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Comment vérifier la qualité des produits: les moyens les plus efficaces

Как проверить качество продуктов

Le terme qualité du produit a plusieurs définitions différentes, par exemple: Dans la norme GOST 15467-79: un ensemble de propriétés du produit qui déterminent sa capacité à répondre à certains besoins conformément à sa destination. Dans l'ISO 8402-86: "La qualité est la combinaison des propriétés et des caractéristiques d'un produit ou d'un service qui leur donne la capacité de satisfaire les besoins conditionnés ou perçus du consommateur." Dans la norme GOST R ISO 9001-2015: "Qualité - le degré de conformité de la totalité des caractéristiques inhérentes aux exigences de l'objet." Dans le manuel Ogvozdina V. Yu: La qualité du produit est un ensemble de propriétés et de caractéristiques de produit objectivement inhérentes, dont le niveau ou la variante est formé lors de la création de produits afin de répondre aux besoins existants.

Vous avez acheté du vin à un prix attractif et vous n’êtes pas sûr de sa qualité? Vous doutez de la fraîcheur des œufs qui ont longtemps été dans votre réfrigérateur? Cet article vous aidera à vérifier tous les produits douteux.

Nous sommes habitués à faire confiance à de nombreux producteurs, à choisir nos produits préférés dans les supermarchés et à croire que, par exemple, de vrais fruits confits sont fabriqués à partir de fruits et de baies et que le beurre est fabriqué à partir de crème et de lait naturels.

Malheureusement, des entreprises peu scrupuleuses ont souvent recours à notre crédulité, qui, pour masquer la mauvaise qualité du produit, prolonger sa durée de vie, améliorer son apparence ou augmenter son poids, ajoute des additifs malsains à ses produits.

Aujourd'hui, nous dirons comment vérifier la qualité des produits à l'aide de méthodes simples mais très efficaces.

Des oeufs

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L'œuf frais, si vous le baissez dans un verre d'eau, se trouvera sur le côté. Il y a une semaine, les œufs apparaîtront avec une extrémité émoussée et un produit âgé de 2 à 3 semaines "pendra" dans l'eau avec une extrémité émoussée. Pas un oeuf frais ne flottera à la surface. Inutile de dire que ce dernier n’est en aucun cas impossible?

N'achetez que des œufs frais: date de fabrication et date de péremption figurant sur l'emballage. Les stocker dans le réfrigérateur est facultatif: il suffira de les laisser à la température ambiante.

Beurre

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Vérifier la qualité du beurre est très simple: si vous versez un morceau de ce produit avec de l'eau bouillante, il fondra et se dissoudra instantanément, mais la margarine se désintégrera en morceaux.

N'oubliez pas que dans la composition du beurre naturel, il n'y a que deux ingrédients: le lait entier et la crème. Si vous achetez de l'huile sur le marché au poids, faites attention à sa couleur (elle ne doit pas être trop jaune ni blanche, comme une feuille), à ​​sa consistance (une bonne huile est ferme et lisse au toucher, sur la coupe - sans ballots et ne s'effrite pas) et sa durée de conservation : L’huile de vache en vrac n’est conservée que 10 à 15 jours.

Crème sure

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Certains fabricants utilisent l’amidon pour améliorer la consistance de la crème sure. Sa présence est très facile à identifier à la maison: iode ou lugol mélangé à une petite portion de crème sure et observez la réaction. La crème sure de mauvaise qualité contenant de l'amidon devient bleue.

Si la crème sure contient le stabilisant carraghénane (un additif artificiel spécial ajouté pour épaissir le produit), des grappes, des grains et même des grumeaux y sont formés.

Vérifiez les matières grasses végétales de la crème sure: diluez une cuillerée de crème sure dans un verre d’eau chaude. Les graisses flotteront à la surface sous forme de caillots blancs.

Du lait

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Vous aurez besoin d'un peu pour vérifier la qualité du lait à la maison. D'abord, l'iode: si vous ajoutez quelques gouttes de solution d'iode au lait et qu'il devient bleu, vous verrez le contenu en amidon dans le produit - il est ajouté pour rendre le lait épais.

Deuxièmement, le lait dilué avec de l'eau est «exposé» à l'aide d'alcool. Diluer 1 partie de lait dans 2 parties d'alcool et agiter le mélange pendant 1 minute. Si, après avoir versé le mélange sur une soucoupe, vous voyez immédiatement des flocons de couleur blanche dans le lait - un produit de qualité. Si les flocons apparaissent très tard ou n’apparaissent pas du tout, le lait est dilué avec de l’eau.

Fromage cottage

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Pour vérifier la présence d'amidon dans le fromage cottage, vous aurez tout de même besoin d'iode. Le système d'identification des produits de qualité médiocre est respectivement le même que dans le cas de la crème sure et du lait. Mettez un peu d'iode sur la tranche de fromage cottage: le produit de qualité médiocre devient bleu, la couleur naturelle est le rouge.

Certains fabricants ajoutent des graisses végétales à leur fromage cottage: laissez un peu de fromage cottage à la température ambiante pendant la nuit et vous verrez comment le fromage cottage à l'huile de palme ou de noix de coco de la composition est recouvert d'une croûte jaune.

Au miel

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Miel - peut-être le plus souvent souffrant de toutes sortes de produits contrefaits. Ce n’est que cela qui n’a pas été ajouté pour augmenter le poids et le volume du produit: de la craie, de l’amidon, de l’eau et de la farine.

La présence de craie est détectée par l'acide acétique: dissolvez le miel dans de l'eau et ajoutez un peu d'acide acétique. Produit moussant et grésillant - qualité médiocre.

Si vous versez un peu de miel sur le papier et que celui-ci se répandra et formera un grand sentier humide autour de vous, n'hésitez pas: il y a bien de l'eau dedans.

Poisson

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L'achat de poisson frais peut se transformer en véritable loterie. Si vous ne connaissez pas les nuances auxquelles vous devez faire attention lors du choix de ce produit périssable.

Des yeux nébuleux de couleur uniforme, des écailles entières intactes et des branchies rougeâtres sont des signes de fraîcheur, sans danger pour la santé. La viande d'un poisson de qualité doit être rosâtre et non brune. Si vous avez encore des doutes, plongez le poisson dans un bassin d'eau: le poisson frais coulera lorsqu'il sera immergé dans l'eau.

De la viande

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Sur la bonne viande fraîche, il ne devrait y avoir aucun liquide étranger, sang ou mucus. Les morceaux doivent être uniformes et élastiques, la couleur doit être rouge vif, le jus de viande doit être transparent. De la viande en vrac, anormalement rose, a très probablement été cultivée avec des stimulants de croissance.

La viande fraîche est toujours dense avec une surface légèrement humide et de mauvaise qualité - humide ou collante, dégageant un jus trouble. Appuyez avec le doigt sur la viande coupée: le trou dans la viande fraîche est rapidement nivelé, mais la qualité médiocre ne l'est pas du tout.

Fruits confits

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Notre préféré, confit bouilli dans du sirop et séché après. Tous les producteurs n'adhèrent pas à cette simple séquence d'actions, tout comme ils ne produisent pas tous des fruits confits à base de vrais fruits et de baies.

Pour vérifier la qualité du produit, plongez les fruits confits dans de l'eau tiède. Vous constaterez que les vrais fruits ont été remplacés par de la gélatine et des colorants si les fruits confits sont devenus incolores ou légèrement dissous dans l'eau.

Le vin

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Le test le plus simple d'authenticité d'un vin est le bicarbonate de soude ordinaire. Versez une cuillère à café de vin rouge dans un bol avec un peu de soda. Une boisson naturelle de haute qualité va changer de couleur, devenir plus foncée ou même devenir grise, et le faux restera exactement le même qu’il était.

Faites attention à la quantité de sédiment (les bons vins contiennent nécessairement le soi-disant tartre après s'être calé sur le fond), à l'odeur et à l'aspect du bouchon (sec, coulant ou ayant une odeur de fade, le liège est un indicateur de boisson de mauvaise qualité) et, bien sûr, au goût du vin en aucun cas, ne doit pas avoir un goût d'alcool.

Via kitchenmag.ru