This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Technologie de culture des pleurotes.

Travail préparatoire

Pour commencer à travailler il est nécessaire de préparer un substrat (écorce de tournesol, sciure de bois de feuillus). Le substrat doit répondre aux critères de qualité suivants.

Les cosses de tournesol devraient avoir:
- odeur de tournesol frais;
- absence d'impuretés étrangères;
- l'humidité ne dépasse pas 30%

Pour la préparation d'un bloc de champignon (en utilisant un sac en polyéthylène de 350 x 750 mm), 25 litres (2,5 seaux) d'un substrat sec sont nécessaires. Le substrat doit être stocké dans un endroit sec dans des sacs en polypropylène.

Pour créer des lits champignon, des sacs en polyéthylène (350 x 750 mm) sont nécessaires. Ils doivent être achetés en quantités nécessaires à la superficie des locaux, destinés à la croissance des pleurotes. Les sacs de pré-traitement ne sont pas requis.

Le mycélium est acheté à la demande. La création d'un bloc de champignon unique (un sac) nécessite 150-200 g de mycélium. La durée de conservation du mycélium à une température de +20 degrés C à 24 degrés C est de 24 heures, de +15 degrés C à 18 degrés C est de 3 jours. de 0 à +2 degrés C - 2 semaines, de -2 à 0 degrés C - 1 mois

Les activateurs ou les stimulants de croissance (additifs organiques) qui peuvent être utilisés pour cultiver des pleurotes doivent être utilisés conformément aux recommandations des développeurs. Ces additifs augmentent les rendements des cultures à 30 pour cent et raccourcissent considérablement le cycle de culture. Les activateurs de poudre sont généralement appliqués au stade du traitement du substrat, et des activateurs liquides sont introduits juste avant l'inoculation (inoculation) du mycélium.


Traitement du substrat.

Dans la quantité requise de substrat, ajouter " bioactivateur " en une quantité de 1-2% en poids ou, en son absence, de la chaux éteinte en une quantité de 1% et des déchets de grains de 5-10% en poids et mélangés. Le mélange sec est placé dans un sac en polypropylène tissé et noué.

- Les sacs en polypropylène avec substrat organique sont immergés dans un récipient de taille appropriée qui retient l'eau. La pasteurisation (trempage) est faite avec de l'eau chaude (+5 ° -70 ° C). L'eau doit couvrir complètement le substrat. Après 2,5-3 heures de trempage des sacs, nous enlevons et dans les 8-10 heures laissez l'eau s'écouler, le substrat refroidir à une température de + 20-26 degrés C.

Lorsque cette température de substrat est atteinte, nous pouvons commencer le processus d'inoculation (ensemencement) du mycélium . Le substrat humidifié prêt s'effrite facilement et ne colle pas aux mains.

Le mycélium est prélevé du réfrigérateur 3 à 4 heures avant le semis et ramené à température ambiante (20 à 22 ° C).

Soigneusement mes mains (il est conseillé d'utiliser des gants en caoutchouc, qui sont également bien désinfectés) et on pétrit le mycélium jusqu'à des grains individuels dans une vaisselle propre (on désinfecte la vaisselle avec de l'alcool au préalable ou avec de l'eau bouillante)

ATTENTION! Le mycélium au moment de l'inoculation devrait avoir la température ambiante. Le semis est effectué par deux personnes. L'un contient un nouveau sac en polyéthylène propre, l'autre verse un substrat pasteurisé dans le sac, y ajoute et mélange soigneusement la quantité requise de mycélium en une quantité de 2-2,5% (150-180 g pour 1 bloc de champignon - 7-8 kg de substrat).

En endormant le substrat pasteurisé et en le mélangeant avec le mycélium, nous pressons le contenu du sac avec la main (augmentez la densité du substrat d'environ 1,5 fois) afin qu'il ne reste aucun vide (en particulier dans les coins inférieurs du sac) (Fig.

Après avoir semé le col du sac, on l'attache avec de la ficelle.

Le bloc de champignons est laissé dans une salle propre pendant 24-30 heures, puis sur les surfaces latérales opposées du bloc, nous faisons 2-3 fentes de 5-7 cm en quinconce (il est également recommandé de faire quelques piqûres dans les coins du champignon pour évacuer l'excès d'humidité ).

Le bloc de champignons (lit) est préparé.

Incubation (germination) d'un mycélium

Les blocs de champignons sont installés verticalement. La distance entre eux est de 10 cm, le mycélium germe à température ambiante de + 16 ° à + 22 ° C. Pendant cette période, le facteur le plus important est le régime de température et la présence d'air frais. L'éclairage est périodique, l'arrosage n'est pas nécessaire.

1-2 jours après l'inoculation, des taches blanches prononcées apparaissent sur la surface du substrat dans le bloc fongique. Avec le développement normal du mycélium, la température à l'intérieur des blocs de champignons est de 4 ° C à 6 ° C au-dessus de la température ambiante. La température optimale dans le champignon est de + 24 ° + 26 ° C. Si la température à l'intérieur du substrat s'élève à + 29 ° C ou plus, la pièce doit être refroidie (ventilation, tirage, ventilation accrue).

Au 5ème - 8ème jour, la surface du substrat acquiert une couleur brun clair. La température dans le substrat est de 1 à 2 ° C au dessus de la température ambiante. Du 10ème au 12ème jour, le substrat pénétré par le mycélium se transforme en un bloc homogène dense de couleur blanche.

Dans la zone de la fente, "naturellement" il y a une différence d'humidité, d'échange d'air, de température et d'illumination, qui accélère considérablement les processus de maturation mycélienne et la formation de primordia (foyers de fructification). Par conséquent, la fructification (apparition et développement des fruits) commence environ 14 à 16 jours après l'ensemencement (inoculation).

ATTENTION! La condition la plus importante de la période d'incubation est le respect du régime de température.



Fructification

Dans une variante optimale, les blocs fongiques pour la fructification sont installés dans un espace de culture en une rangée sur plusieurs niveaux, mais d'autres options d'installation sont possibles. La distance entre les lignes est de 1 m (le long des axes).

La tâche principale et principale est de créer des conditions qui assurent l'évaporation de l'eau du chapeau de champignon, pour lequel la ventilation et l'aération appropriées de la pièce sont organisées (de manière optimale 8-10 m3 d'air par heure pour 3 tonnes de substrat). Humidité de l'air dans la chambre dans ces conditions est réglée dans la normale - 55-65%, l'arrosage des blocs de champignons n'est pas nécessaire. À l'étape de la fructification dans la pièce, un éclairement de 100-180 lux / h est requis (2-3 ampoules mais 100 W pour 15 m2 de surface).

Environ au jour 16 du jour de l'ensemencement apparaissent des rudiments de champignons (primordia), qui pendant 5-10 jours de développement se transforment en un champignon de tailles standard. La taille optimale du bouchon est jusqu'à 40 mm.

Si les paramètres microclimatiques ci-dessus sont observés, les blocs fongiques portent des fruits presque simultanément. Les champignons sont récoltés par des druses (grappes de champignons avec un agencement de chapeaux ressemblant à des carreaux), à un jeune âge, ce qui assure la production de produits de champignons de haute qualité et élimine presque complètement la sporulation.


La coupe sélective des champignons est indésirable.

Après la récolte de la première récolte, la prochaine vague de fruits commence dans 7-10 jours .

Si les paramètres microclimatiques sont observés, le rendement atteint jusqu'à 40% du poids du substrat organique.

Les champignons sont conservés au réfrigérateur à des températures de 0 ° à + 5 ° C - 8 jours, congelés à une température de -4 ° C - 3 mois et 24 heures sur 20 ° C.

Après l'enlèvement de la culture principale, les blocs usés sont capables de porter des fruits pendant une période suffisamment longue (2-3 mois de plus), cependant, le rendement est fortement réduit et le maintien d'un tel bloc devient non rentable.

Le bloc utilisé est éliminé en tant qu'engrais organique précieux, ainsi que des bioadditifs à base de protéines dans l'alimentation des animaux d'élevage (poulets, porcs).

En savoir plus sur la culture des huîtres ...