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Faire du champagne à la maison

Faire du champagne à la maison

RECETTE PREMIER . Si vous aimez les boissons sucrées, prenez des variétés sucrées de fruits et de baies. Mais la boisson sera plus savoureuse si vous mélangez, disons, le jus de pommes aigres et sucrées, prises en quantités égales. Cuire le sirop: 1 kg ajouter le sucre dans 3-3,5 litres d'eau, porter à ébullition, cuire pendant une heure à feu doux dans des ustensiles en émail avec un couvercle légèrement ouvert. Refroidissez à une température de 32-36 degrés, versez dans un tonneau en bois d'une capacité de 8-10 litres, versez dans le même 1.2-1.5 litres de jus de pomme fraîchement pressé. Bouchez un fût en vrac (pour cela, vous pouvez utiliser un bouchon de papier) et amenez-le à la cave sur la glace. Après une semaine (7-9 jours) verser dans un baril 400- 500g vodka pour la forteresse. Serrer maintenant le canon fermement, remplir le bouchon avec de la résine et le mettre dans une cave froide. Après 3 mois, le champagne fait maison est prêt.

RECETTE DEUXIÈME . Pour une bouteille de 10 litres, prenez 4 litres d'eau, 1,5 kg des baies fraîches ou des fruits, 0,5 l vodka, 1- 1,5 kg sucre Dissoudre le sucre dans l'eau, verser les baies, verser la vodka, bien agiter et mettre la bouteille au soleil, pré-noué avec un cou de toile. Dans les 10-12 jours, le contenu doit être bien secoué ou mélangé avec un agitateur en bois, en essayant de ne pas endommager les baies. À la fin de la période, lorsque les baies se déplacent de bas en haut et vice versa, la boisson doit être filtrée à travers un tissu dense (de préférence en nylon) dans une autre bouteille et porté au froid, de préférence à la cave sur la glace. Après 3-4 jours, renverser à nouveau, verser dans des bouteilles de champagne. Maintenant, il est important de bien sceller les bouteilles. Les bouchons doivent nécessairement être bouillis et bouchés, renforcés avec du fil, comme du champagne. Il est nécessaire de verser avant le début du cou. Les bouteilles bouchées sont retirées dans une cave froide, mieux stockées avec le fond vers le bas.

Gardez le champagne après le vieillissement ne peut pas être plus d'un an. Pour la préparation des vins mousseux maison, utilisez mûres, nectarines, baies et fruits purs, alors la qualité de la boisson sera élevée.