This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Appareil de fabrication de "coton doux"

Attention s'il vous plait!Toutes les informations payantes et gratuites sur ce site sont présentées exclusivement à des fins éducatives.
L'auteur du site décline toute responsabilité quant aux conséquences éventuelles de l'utilisation d'informations de base.
Appareil de fabrication de "coton doux"

Préparation de "coton doux".
Nous sommes heureux de vous présenter les dessins de l'appareil et la technologie de préparation "Feshmaka". Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour faire le dispositif le plus simple pour sa préparation.
Feshmak est un produit semblable au caramel, populairement appelé "coton doux", généralement sous la forme d'un faisceau de filaments allongés et minces de couleur blanche.
A partir d'un kilogramme de sucre est formé jusqu'à 80 parties du produit fini.

La conception la plus simple pour faire une maison fashmack avec une capacité d'environ 160 portions par heure consiste en un moteur électrique de 220 V, une puissance de 50 à 300 W avec une vitesse du rotor de 1250 à 1500 tr / min et un disque en aluminium de 170-180 mm de diamètre. 0,2 - 0,3 mm. Pour faire un disque, vous pouvez utiliser l'étain d'une boîte de conserve de hareng. À une distance de 350 - 400 mm du centre du disque est installé une clôture en plastique, linoléum, etc.
Si vous avez sérieusement décidé de commencer à faire du feshmak, nous vous recommandons d'utiliser la construction illustrée à la Fig. 1.
Pour sa fabrication, il est nécessaire d'utiliser les matériaux fournis par GOST pour l'industrie alimentaire.

Note:

La conception de l'appareil que nous proposons ne reflète que le principe de base de la production de barbe à papa, elle est élémentaire et simple à fabriquer. Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer l'appareil vous-même, en mécanisant une partie du travail manuel.

Méthode de préparation

Vous devez d'abord faire cuire la masse de caramel. Il est préparé sans préparation de mélasse, ce qui simplifie le processus de cuisson. La masse n'est pas confite en raison de la formation de sucre inverti sous l'action de l'essence acétique, ajoutée au milieu de la cuisson. Ainsi, dans une petite quantité d'eau (environ 1 partie d'eau, environ 3 parties de sable), dissolvez le sucre et faites bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez l'essence de vinaigre (pour 1 kg de sucre, 3 ml d'essence). Après cela, la masse est amenée à très basse température pendant 25-30 minutes. jusqu'à obtention d'un échantillon de caramel fort avec une teneur en humidité de 1,5 à 1,7%. L'humidité est déterminée par le point d'ébullition de la masse. Au début de l'ébullition, il devrait être 100 - 105 ?, Et à la fin - 135 - 145?. La masse prête, ne laissant pas refroidir, verser un mince filet sur le bord du disque rotatif (2 - 4 mm du bord). Pour cela, il est pratique d'utiliser une petite louche en émail. Le sirop chaud, se brisant en milliers de fils fins, gèle à température ambiante et forme une couche de "coton".
Si l'humidité de l'air ambiant est élevée, vous ne pouvez pas obtenir un produit de haute qualité. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la fermeture de l'appareil avec un couvercle avec un trou pour remplir la masse de caramel. Débrancher le moteur et séparer les filets du boîtier. Couper le produit fini le long de la ligne de diamètre et le rouleau demi-cercle résultant sur la table dans le tube. Faites de même avec le deuxième demi-cercle. Coupez ensuite la "laine" en le nombre désiré de portions. Le produit doit avoir une couleur blanche et un goût sucré agréable. Lorsque vous utilisez des colorants alimentaires, le produit prend une apparence plus attrayante.
Pour maintenir un "coton" de haute qualité, vous devez nettoyer le disque du sirop bloqué après chaque cycle de travail. Feshmak ne peut pas être stocké longtemps en plein air - c'est son inconvénient essentiel. L'emballage hermétique et le froid le garderont pour un jour ou plus.
Ne désespérez pas si de la première fois la qualité du produit ne vous convenait pas. La principale condition du succès est la précision de chaque opération.





Appareil de cuisson "feshmaka":
1 - le moteur électrique;
2 - le cordon électrique;
3 - un boulon de fixation d'un disque;
4 - couche de barbe à papa.





Une des versions de l'appareil:
1- le moteur électrique;
2 - disque de travail;
3 - la capacité du matériel recommandé par GOST;
4 - la bague;
5 - une étagère sur roues (4 pièces)