Tout ce que vous vouliez savoir sur les vitamines, mais ont peur de demander
Vitamines (de la vita latine -. « La vie» et amine) - un groupe de faible poids moléculaire des composés organiques de structure relativement simple et diversifiée nature chimique. Cette équipe a la nature chimique du groupe de substances organiques, unis sur la base de leur nécessité absolue pour les organismes hétérotrophes dans le cadre d'un repas. organismes autotrophes ont également besoin de vitamines pour leur donner soit par synthèse ou à partir de l'environnement. Par exemple, les vitamines sont inclus dans le milieu nutritif pour la culture d'organismes du phytoplancton. La plupart des vitamines sont des co-enzymes ou de leurs précurseurs.
Les vitamines se trouvent dans les aliments (ou de l'environnement) en très petites quantités et donc sont des micronutriments. Il ne comprend pas les vitamines et oligo-éléments acides aminés essentiels.
La science à la jonction de la biochimie, hygiène, alimentaire, pharmaceutique et autres sciences de la vie qui étudie la structure et les mécanismes d'action des vitamines, ainsi que leur utilisation dans des fins thérapeutiques et prophylactiques, appelé Vitaminologie.
vue d'ensemble
Vitamines - Wikipedia, l'encyclopédie libre.
Les vitamines jouent un rôle de catalyseur dans la composition des centres actifs de divers enzymes et peuvent également participer à la réglementation des humorale comme prohormones et les hormones exogènes. Malgré l'importance cruciale de vitamines dans le métabolisme, ils ne sont pas une source d'énergie pour le corps (ne pas posséder de calories) ou des composants structurels des tissus.
La concentration de vitamines dans les tissus et la demande quotidienne pour eux est faible, mais l'apport insuffisant de vitamines dans le corps attaque et des changements pathologiques caractéristiques dangereuses.
La plupart des vitamines ne sont pas synthétisés dans le corps humain, ils doivent donc être régulièrement et en quantité suffisante ingérés avec des aliments ou sous forme de suppléments vitaminiques et minéraux et additifs alimentaires. Les exceptions sont la vitamine D, qui est produite dans la peau humaine sous l'action de la lumière ultraviolette; La vitamine A, qui peut être synthétisé à partir des précurseurs entrant dans le corps avec les aliments; et de niacine qui est un précurseur du tryptophane, un acide aminé. En outre, la vitamine K et B3 sont habituellement synthétisés en des quantités suffisantes microflore bactérienne du gros intestin humain.
En violation des vitamines dans l'organisme lié 3 principale condition pathologique: le manque de vitamine - carence en vitamine, le manque de vitamine - les carences en vitamines et excès de vitamine - hypervitaminose.
En 2012, 13 substances (ou groupes de substances) trouvés en vitamines. Quelques substances, telles que la carnitine, inositol, sont à l'étude. Sur la base de la solubilité sont divisés en vitamines liposolubles - A, D, E, K , et soluble dans l' eau - C et B vitamines B. Les vitamines liposolubles accumulent dans le corps, avec leur lieu de stockage sont le tissu adipeux et le foie. vitamines solubles dans l'eau dans des quantités importantes ne sont pas empoissonnement et affichés avec un excès d'eau. Ceci explique la plus grande prévalence de hypovitaminose vitamines hydrosolubles et liposolubles vitamines hypervitaminose.
Noms et classification des vitamines
Vitamines désignées classiquement par des lettres de l'alphabet: A, B, C, D , E, H, K , etc. Par la suite, il est apparu que certains d'entre eux ne sont pas des agents indépendants, et certaines vitamines du complexe ... Par exemple, bien étudié vitamines vitamines B, comme leur étude des noms a subi des changements (données indiquées dans ce tableau). Les noms modernes de vitamines prises en 1956 par la Commission sur Biochemical Section de l'Union internationale de chimie pure et appliquée de la nomenclature.
Certaines vitamines également fixés d'une certaine similitude des propriétés physiques et les effets physiologiques sur le corps.
Jusqu'ici vitamines a été basée classification, en fonction de leur solubilité dans l'eau ou les graisses. Par conséquent, le premier groupe est constitué de vitamines solubles dans l'eau (C, P, et l'ensemble du groupe B), et le second - les vitamines liposolubles - lipovitaminy (A, D, E, K). Cependant, même en 1942-1943, Académicien AV Palladin synthétisé analogue hydrosoluble de la vitamine K - vikasol. Un obtenu récemment des médicaments solubles dans l'eau et d'autres vitamines de ce groupe. Ainsi, la division des vitamines dans l'eau et soluble dans la graisse dans une certaine mesure perd de sa valeur.
| caractères | Nom chimique selon la nomenclature internationale (Autres noms - entre parenthèses) |
solubilité (K - une graisse soluble B - soluble dans l' eau) |
Les effets de béribéri, le rôle physiologique | Le niveau admissible supérieure | l'entretien quotidien |
|---|---|---|---|---|---|
| A 1
|
Rétinol (akseroftol, protivokseroftalmichesky vitamine) Degidroretinol |
fa | La cécité nocturne, xérophtalmie | 3000 mcg | 900 (adultes), 400-1000 (enfants) g ret. éq. |
| B 1 | Thiamine (aneurine, antinevritny) | la | Beri-béri, le syndrome de Gaye - Wernicke | pas installé | 1,5 mg |
| B 2 | riboflavine | la | ariboflavinoze | pas installé | 1,8 mg |
| B 3, PP | nicotinamide ( la niacine, le niacinamide, la vitamine protivopellagricheskimi) | la | pellagre | 60 mg | 20 mg |
| B 4 | choline | la | des troubles du foie, | 20 g | 425-550 mg |
| B 5 | L'acide pantothénique (pantothénate de calcium) | la | Douleurs articulaires, perte de cheveux, des spasmes des membres, paralysie, troubles de la vision et de la mémoire. | pas installé | 5 mg |
| B 6 | Pyridoxine (adermin) | la | Anémie, maux de tête, la fatigue, la dermatite et d'autres. Maladies de la peau, la couleur de la peau jaune citron, troubles de l'appétit, l'attention, la mémoire, les bateaux de travail | 25 mg | 2 mg |
| 7 B, H | Biotine (facteur anti-séborrhéique, le facteur W, le facteur de la peau, le coenzyme R, le facteur X) | la | Les lésions cutanées, perte d'appétit, des nausées, de l'enflure de la langue, des douleurs musculaires, de la léthargie, la dépression | pas installé | 50 mcg |
| B 8 | Inositol [# 1] (inositol mezoinozit) | la | Aucune information | inconnu | inconnue [# 2] |
| B 9, B a, M | L'acide folique (folacine) | la | Folic anémie par carence, les troubles du développement de l'embryon de tube rachidien | 1000 g | 400 mcg |
| B 10 | Para-aminobenzoïque acide PAB (n-aminobenzoïque) | la | Elle stimule la production de vitamines de la microflore intestinale. Inclus dans l'acide folique | inconnu | |
| B 11, B r | L-carnitine [# 1] | la | Violations des processus métaboliques | inconnu | 300 mg |
| B 12 | Cyanocobalamin (antianemic) | la | anémie pernicieuse | pas installé | 3 g |
| B 13 | Acide orotique [# 1] | la | Diverses maladies de la peau (eczéma, la dermatite atopique, l'ichtyose) | aucun | 0,5-1,5 mg |
| B 15 | l' acide Pangamique [# 1] | la | inconnu | 50-150 mg | |
| C | L'acide ascorbique (protivotsingovy (antiskorbutny) Vitamine | la | Scorbut (latin scorbut -. Scorbut), des saignements des gencives, des saignements de nez | 2000 mg | 90 mg |
| D 1 D 2
|
Lamisterol Ergocalciferol (calciférol, vitamine protivorahitichesky) cholécalciférol digidrotahisterol 7 degidrotahisterol |
fa | Rachitisme, ostéomalacie | 50 mcg | 10-15 mcg |
| E |
 tocophérols |
fa | Les maladies neuromusculaires: ataxie spinale-cérébelleuse (ataxie de Friedreich), myopathie. L' anémie [12] . | 300 mg de courant. éq. | Courant de 15mg. éq. |
| K 1 K 2 |
phylloquinone Farnohinon |
fa | hypocoagulation | pas installé | 120 mcg |
| N | Lipoïque, l' acide thioctique [# 1] | fa | Il est nécessaire pour le fonctionnement normal du foie | 75 mg | 30 mg |
| P | Bioflavonoïdes, polyphénols [# 1] | la | fragilité capillaire | inconnu | inconnu |
| U | Méthionine [# 1] le chlorure de S-metilmetioninsulfony |
la | facteur anti-ulcère; Vitamine U (du latin ulcus -. Ulcère) | ||
| |||||
En règle générale, le taux quotidien de vitamines varie en fonction de l'âge, la profession, la saison, le sexe, la grossesse, etc. Facteurs.
antivitamine
Antivitamine - un groupe de composés organiques qui inhibent l'activité biologique des vitamines. Des composés similaires à cet vitamines dans la structure chimique, mais a des effets biologiques opposés. Lorsqu'il est ingéré antivitamine inclus au lieu de vitamines dans la réaction métabolique et inhiber ou perturber leur cours normal. Cela conduit à une carence en vitamine, même dans les cas où la vitamine correspondant provient de la nourriture en quantité suffisante, ou produit dans le corps. Antivitamine connu pour presque toutes les vitamines. Par exemple, antivitamine vitamine B1 (thiamine) est pyrithiamine provoquant des phénomènes de polynévrite.
Polyvitamines
préparations multivitamines - préparations pharmaceutiques contenant dans sa structure un complexe de vitamines et de composés minéraux.
La seule multivitamine alimentaire naturel est le lait maternel, qui contient une précieuse collection de nombreuses vitamines essentielles. Pour éviter l'hypovitaminose, surtout chez les enfants, il est recommandé d'utiliser des vitamines complexes. préparations de multivitamines sont utilisées non seulement pour la prévention et le traitement des hypovitaminosis, mais aussi dans le traitement des troubles de l'alimentation tels que la malnutrition ou paratrofiya.
Le niveau élevé du métabolisme chez les enfants, non seulement de maintenir les fonctions vitales, mais fournit également la croissance et le développement du corps de l'enfant nécessite un débit suffisant et régulier non seulement des vitamines, mais aussi des macro et micronutriments. Selon les scientifiques, pour les enfants et les adolescents russes est une utilisation très importante de complexes de vitamines et de minéraux.
Dans le même temps, il existe des preuves d'un risque accru de cancer et les maladies cardiaques et la réduction de l'espérance de vie à une réception supplémentaire de vitamines.
Décomposition des vitamines lorsqu'ils sont cuits
Sous l'influence des facteurs environnementaux (température, l'oxygène, la lumière du soleil, les acides dans le milieu), les vitamines sont détruites et perdent leur activité biologique. Par le degré de sensibilité des différentes vitamines ont des propriétés différentes, dont certaines présentent une haute résistance, tandis que d'autres sont rapidement détruits. Cela est principalement dû au fait que les vitamines, en raison de leur structure chimique, sont des composés très actifs subissent facilement des réactions chimiques. Etant donné que la vitamine molécule est né naturellement ou par synthèse chimique, et jusqu'à ce qu'elle atteigne le corps humain ou animal, son sort dépend des conditions de stockage et de traitement.
Les principaux facteurs d'instabilité de vitamines sont:
- l'oxygène atmosphérique
- peroxyde
- humidité
- le pH du milieu
- ions métalliques (fer, cuivre)
- lumière du soleil
- une température élevée
- organismes
- enzymes
- adsorbants
| vitamine | La lumière | par oxydation | Pour restaurer | Par température | Métal ions K | par l' humidité | pH optimum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | +++ | +++ | ++ | ++ | + | Neutre, légèrement alcalin | |
| D 3 | +++ | +++ | ++ | ++ | ++ | Neutre, légèrement alcalin | |
| E | + | + | ++ | + | + | neutre | |
| K 3 | ++ | + | ++ | ++ | +++ | ++ | Neutre, légèrement alcalin |
| B 1 | + | ++ | +++ | +++ | ++ | ++ | acescent |
| B 2 | +++ | + | ++ | ++ | + | neutre | |
| B 3 | + | + | neutre | ||||
| B 4 | +++ | Neutre, légèrement acide | |||||
| B 5 | ++ | + | neutre | ||||
| B 6 | + | + | ++ | + | aigre | ||
| B 12 | ++ | ++ | + | + | neutre | ||
| B 9 | ++ | ++ | ++ | + | + | + | neutre |
| H | + | neutre | |||||
| C | + | +++ | + | +++ | +++ | ++ | Neutre, acide |
La vitamine A
La vitamine B1
la vitamine B2
la vitamine B5
la vitamine B6
La vitamine B12
La vitamine C
la vitamine D
la vitamine E
La vitamine K
Produits contenant de la vitamine A
Produits contenant de la vitamine C
Produits contenant de la vitamine E
Les produits contenant de la vitamine B
Les vitamines A, B1, B2, B6
Vitamines B3, B9, B12, PP
Vitamines pour les filles
Vitamines pour les yeux
Produits contenant des vitamines
Vitamines et leur dose
Vitamines dans les produits
Un apport insuffisant et excessif de vitamines
Fournir le corps avec des vitamines
Commentaires
Commentant, gardez à l' esprit que le contenu et le ton de vos messages peuvent blesser les sentiments des gens réels, montrer du respect et de la tolérance à ses interlocuteurs, même si vous ne partagez pas leur avis, votre comportement en termes de liberté d'expression et de l' anonymat offert par Internet, est en train de changer non seulement virtuel, mais dans le monde réel. Tous les commentaires sont cachés à l'index, le contrôle anti - spam.