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Combien de caféine est contenue dans différentes boissons

 - Содержание кофеина в напитках

La caféine (également la mateine, la guaranine) est un alcaloïde purique, incolore ou blanc amer. C'est un psychostimulant, trouvé dans le café, le thé et de nombreuses boissons gazeuses. La caféine se trouve dans les plantes telles que le caféier, le thé, le cacao, le maté, le guarana, le cola et d'autres. Il est synthétisé par les plantes pour protéger contre les insectes qui mangent les feuilles, les tiges et les grains, et pour encourager les pollinisateurs.

La connaissance de la plupart des gens sur la caféine est limitée, par exemple: "Il y a beaucoup de café, moins de thé". Ce n'est fondamentalement pas vrai. En fait, il y a des nuances inattendues. Nous avons décidé de voir combien de caféine est contenue dans une portion standard des boissons que vous connaissez. Et nous avons également comparé cette quantité avec un apport quotidien sûr de 300 mg de caféine.

Une tasse de thé

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Une tasse de thé vert

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Banque de Coca-Cola

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Une tasse de thé noir

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Banque de rosée de montagne

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Tasse à expresso

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Red Bull Bank

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Une tasse de café instantané

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Une tasse de café moulu

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Grande Cappuccino de StarBucks

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Informations générales

  • Nom systématique: 1,3,7-Triméthyl-1H-purine-2,6 (3H, 7H) -dione
  • Noms traditionnels: 1,3,7-triméthylxanthine, guaranine, caféine, mateine, méthylteobromine, tein
  • Chem. formule: C8H10N4O2
  • Rat. formule: C8H10N4O2

Propriétés physiques:

  • L'état de la substance cristalline solide est incolore ou blanc, inodore.
  • Masse molaire 194.19 g / mol
  • Densité 1,23 g / cm3

Propriétés thermiques:

  • M.f.: 234 C
  • T. sub: 180 C

Propriétés chimiques:

  • pKa: 1,22

Structure:

  • Le moment dipolaire: 3,64 A

Classification:

  • Reg. Numéro CAS: 58-08-2
  • PubChem: 2519
  • Reg. Numéro EINECS: 200-362-1
  • RTECS: EV6475000
  • ChemSpider: 2424

Sécurité:

  • DL50: 192 mg / kg (souris, voie orale)
  • Toxicité: Modérément toxique

Il stimule le système nerveux central, intensifie l'activité cardiaque, accélère le pouls, dilate les vaisseaux sanguins (principalement les vaisseaux des muscles squelettiques, du cerveau, du cœur et des reins), augmente la production d'urine et réduit l'agrégation plaquettaire. . Ceci est dû au fait que la caféine bloque l'enzyme phosphodiestérase, qui détruit l'AMPc, ce qui conduit à son accumulation dans les cellules. AMPc est un médiateur secondaire à travers lequel les effets de diverses substances physiologiquement actives, principalement l'adrénaline, sont réalisées. Ainsi, l'accumulation d'AMPc entraîne des effets de type adrénaline.

En médecine, la caféine est utilisée comme remède contre les maux de tête, avec la migraine, comme stimulant de la respiration et de l'activité cardiaque pour le rhume, pour augmenter la performance mentale et physique, pour éliminer la somnolence.

Les doses pour la caféine doivent être sélectionnées individuellement. Des doses plus élevées pour les adultes à l'intérieur: simple 0,3 g, 1,0 g par jour, par voie intraveineuse: 0,4 g unique, 1 g par jour.

La caféine est sur la liste des médicaments essentiels et essentiels.

Histoire de la découverte

Il a été découvert et nommé "caféine" en 1819 par le chimiste allemand Ferdinand Runge. En 1827, Oudry a isolé un nouvel alcaloïde des feuilles de thé et l'a appelé thein. La caféine sous sa forme pure a été obtenue pour la première fois en 1828 (Pelletier et Kavantu). En 1832, sa composition a été établie par Weller et Pfaff avec Liebig. En 1838, Iobst et G. Ya Mulder prouvèrent l'identité de la théine et de la caféine. La structure de la caféine a été clarifiée à la fin du XIXe siècle par Hermann Emil Fischer, qui fut aussi la première personne à synthétiser artificiellement de la caféine. Il a remporté le prix Nobel de chimie en 1902, qu'il a reçu en partie à cause de ce travail.

Structure chimique et propriétés

Le nom chimique de la caféine est 1,3,7-triméthyl-xanthine. En milieu alcalin (à pH> 9), il se transforme en caféine C7H12N4O. Par sa structure et ses propriétés pharmacologiques, la caféine est proche de la théobromine et de la théophylline; tous les trois alcaloïdes appartiennent au groupe des méthylxanthines. La caféine agit mieux sur le système nerveux central et la théophylline et la théobromine - en tant que stimulants de l'activité cardiaque et diurétiques légers. La caféine, comme d'autres alcaloïdes puriques, donne une réaction positive de murexide, lorsqu'elle est chauffée avec le réactif de Nessler, la caféine forme un précipité brun-rouge, contrairement à la théobromine, donnant dans ces conditions une couleur brun clair.

Propriétés physiques

Cristaux d'aiguilles blanches au goût amer, inodores. Il est facilement soluble dans le chloroforme, peu soluble dans l'eau froide (1:60), facilement - dans chaud (1: 2), difficile à soluble dans l'éthanol (1:50). Les solutions ont une réaction neutre; stérilisé à +100 ° C pendant 30 minutes. ??? m.p. 234 C.

Illustrateur Natalya Roshchenko

Via http://www.caffeineinformer.com/the-caffeine-database