Types et composition des boissons au café

Виды кофе и кофейных напитков

Café - une boisson préparée à partir de graines grillées (grains) de plusieurs espèces de plantes appartenant au genre café (Coffea), famille des Rubiacées (Rubiaceae).

Variétés de café - divers cultivars et hybrides appartenant au genre de la famille Rubiaceae Café résultant de caféiers sélection de plantes naturelles ou artificielles, pour la plupart des espèces de Coffea arabica (Coffea arabica) et Coffea canephora (syn Coffea robusta, Coffea canephora.).

Les graines (haricots, haricots), le café de différents endroits et de différentes plantations peuvent avoir des caractéristiques telles que la saveur (critères d'arôme comprend des termes tels que "citrus" et "terre"), la teneur en caféine, la densité, la saveur et l'acidité. Ces propriétés dépendent non seulement de la variété (cultivar), mais aussi des arbres de café autour de moyennes et technologies de culture. Ainsi, la qualité et les caractéristiques des produits d'un type de café peut varier considérablement d'une région à - café montre des variations régionales claires. Café provenant de la même zone (région, pays, plantation) est appelée une seule origine.

La plupart des variétés sont des hybrides et la mutation de bourgeon naturel (rencontré dans la nature) des espèces. Le principal d'entre eux - Bourbon (Bourbon ou Burbon) et Tipika (Typica).

Café con Leche - portugais ou espagnol du café noir avec du sucre et du lait.

Demi-crème - café à la crème ou du lait dans des proportions égales.

Granité de Caffe - expresso froid, servi avec de la glace.

Айриш - Виды кофе и кофейных напитков

Irish - café avec de l' alcool et la crème fouettée. Servi dans un spécial irlandais - lunettes.

Американо, americano - Виды кофе и кофейных напитков

Etats - Unis, americano - expresso, dilué avec de l' eau chaude dans un rapport de 1: 2 ou 1: 3. Les États-Unis est préparé sur une machine à café expresso: barista après la cuisson 30 ml ajoute espresso l'eau chaude à un volume de 120-160 ml.

Глясе - Виды кофе и кофейных напитков

Glace - café frais avec une boule de crème glacée. Servi en irlandais - un verre avec une paille.

Доппио - Виды кофе и кофейных напитков

Dopp - espresso dans une double portion.

Капучино - Виды кофе и кофейных напитков

Cappuccino - café et emmené dans la mousse de lait chaud et mousse de café luxuriante soyeuse laiteuse ( «capot»). Il a obtenu son nom grâce aux moines de l'Ordre des Capucins, qui, selon la légende, le premier à venir avec café ajouter le lait fouetté. Cappuccino - la boisson la plus populaire dans les cafés. portion habituelle - 150 ml. température de départ recommandée de 60-70 degrés. Souvent Cappuccino saupoudré de cannelle ou de cacao.

Кон панна (конпанна) - Виды кофе и кофейных напитков

Con Panna (konpanna) - espresso avec un bouchon moelleux de la crème fouettée, saupoudrée de cannelle moulue. "Con Panna" en italien signifie "à la crème." Servir Espresso con panna dans une tasse de cappuccino.

Коретто (corretto) - Виды кофе и кофейных напитков

Coretta (corretto) - un espresso avec addition d'alcool. Dans le nord de l'Italie préparer l'hiver Coretta - café et grappa. En Irlande, pour maintenir la consommation de café chaud avec le whisky irlandais.

Кофе по-венски - Виды кофе и кофейных напитков

café viennois - expresso avec la crème fouettée, saupoudrer d'épices (vanille, la cannelle, la muscade, le zeste d' orange au goût) et le chocolat râpé. A Vienne, le café a appris à travers les ambassadeurs ottomans aussi loin que le 17ème siècle. Les ambassadeurs l'ont amené à la ville et les résidents locaux, goûté, nous avons commencé à préparer le café à la maison.

Café à l'est, le café turc - le café noir avec une mousse abondante. Préparé dans un récipient de forme conique, la soi-disant Turk et Cezve dans le sable, sur un feu ouvert ou sur une plaque chauffante. Lorsque la cuisson est souvent utilisé des épices comme la cardamome, la cannelle, et d'autres.

Латте - Виды кофе и кофейных напитков

Latte - boire du café, qui se compose d'un espresso et deux parties du lait chauffé avec de la mousse. "Latte" (accent sur la première syllabe) - traduit de l'italien signifie lait. Servir le café latte en Irlandais-verre ou dans un grand verre avec une paille. Pour l'arôme de préparation du café au lait chaud et froid ajouté divers sirops, à l'exception des agrumes, en raison de laquelle le lait peut tourner à l'aigre. Souvent, la mousse à la surface de la boisson est décoré avec des dessins. Il est un art appelé latte - art.

Латте маккиято (маккиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Latte makkiyato (macchiato) - cappuccino pas mixte où le lait, la mousse de lait et de café sont des couches. Makkiyato traduit de l'italien signifie "repéré". Servi dans un grand verre.

Лунго - Виды кофе и кофейных напитков

Lungo - café, un plus fort que l' espresso, en raison d'un temps d'extraction plus grande. "Lungo" est traduit de l'italien comme "long". Dans une tasse d'eau (50-60 ml), avec la même quantité de café moulu (7 c.).

Маккиято (маккиато, макиато) - Виды кофе и кофейных напитков

Makkiyato (macchiato, macchiato) - espresso forte standard, qui est placé sur le dessus d'une barre Cuillère une goutte de mousse de lait très délicat (environ 15 ml). Cette version italienne authentique, traduit par «tacheté» - dans nos magasins est servi moins souvent.

Медовый раф - Виды кофе и кофейных напитков

Honey raf - boire du café, inventé en Russie à la fin des années 90. Il est tombé en amour avec beaucoup d'entre nous, et maintenant il est devenu populaire partout dans le monde! Sa particularité réside dans le fait que le Cappuccino dans une épaisse crème fouettée dense de mousse est non seulement, et expresso mixte, la crème et le miel.

 - Виды кофе и кофейных напитков

Mocha - Café avec l'ajout de chocolat ou parfois du café dans l'est.

Ристретто - Виды кофе и кофейных напитков

Ristretto - expresso infusé dans un petit volume d'eau (7 grammes de café 20-25 ml d'eau.). Le plus concentré, bien que la caféine contient moins de l'espresso. Drunk sans sucre. Il est considéré comme un vrai café italien et est traduit comme «rapide». Servir ristretto dans une tasse d'espresso avec un verre d'eau froide. Il a fait quelques gorgées d'eau avant la première gorgée de café. Cela empêche la déshydratation et lavé les papilles gustatives.

Романо (romano) - Виды кофе и кофейных напитков

Romano (Romano) - expresso avec du citron. Traduit de l'italien signifie «romain». Espresso Romano est recommandé pour décorer avec une tranche de citron ou une bande de zeste de citron.

Torre (toro) - great shot d'espresso sur le dessus recouvert d'un bouchon de mousse de lait, qui ne se mélange pas avec le café et se lève sur le bord de la coupe d'environ 1,5 -. 2 cm "Torre est" traduit de l' italien signifie "tour". La mousse de lait est une structure plus sec et dense, par opposition à un cappuccino, et tient bien sa forme. Servi dans une tasse de cappuccino.

café filtre, filtre à café, «compte-gouttes», American, café - américain, régulière - café fait dans le café d'égouttement maker, travaillant sur le "" principe de gravité: gouttes d'eau chaude sur un entonnoir avec un filtre, qui est moulu. Principalement brassée Arabica. Ils boivent des tasses à café filtre grand volume de 200-220 ml. café goutte à goutte est populaire non seulement en Amérique, mais aussi dans les pays nordiques.

Français-café presse - café, brassée dans la "presse française", le dispositif est constitué d'un cylindre en verre résistant à la chaleur avec un piston - filtre. Les Français-Press la plus commune brassée Arabica. Aussi boisson préférée par les Scandinaves et les Américains.

Эспрессо (espresso) - Виды кофе и кофейных напитков

Espresso (expresso) - café noir fort, brassée en utilisant des machines à café. Il y a deux interprétations de la traduction du «espresso» italien - 1) "rapide", 2) "comprimé", "cuits sous pression." Espresso est considéré comme le «roi» entre le café. La base de son goût font un bon équilibre de l'acidité et de l'amertume et un sentiment de fraîcheur et de l'exhaustivité du goût. Une portion standard de l'espresso - 30-35 ml. L'espresso parfait a un uniforme, lisse mousse dense d'or de noix (crème). l'épaisseur de la crème ne doit pas être inférieure à 2 mm. Servir espresso pour les quinze premières minutes après la cuisson, boire rapidement, quelques gorgées, savourant la mousse, parfois saupoudré de sucre en poudre. Il est également possible d'utiliser de la mousse à se mélanger avec le reste du café, le goût est concentré précisément elle.

Ne pas oublier que la qualité du bon café affecte et matières premières - les grains de café.

Types de café et des boissons