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Faits sur le café (comment boire, boire, boire)

Как пить Правильный кофе

Le café est une boisson faite de grains de café torréfiés. Merci à la teneur en caféine a un effet stimulant.

Dans la nature 73 espèces de caféiers - des arbustes nains aux géants de 11 mètres. Il existe deux types principaux de caféiers à l'échelle industrielle et, par conséquent, les grains obtenus à partir des fruits de ces arbres: Coffea arabica L. - Arabica et Coffea canephora Pierre ex Froehn., 1897, ou robusta, parfois appelé café congolais. Sur ces deux types, selon diverses estimations, jusqu'à 98% du café produit. Ce volume est divisé dans un rapport de 70% - Arabica, 30% - Robusta. Les 30 espèces restantes (selon d'autres estimations - 70) ne représentent que 2% de la production mondiale de café.

La qualité de café la plus commune, l'arabica , pousse à une altitude de 600 à 2000 mètres d'altitude. Les grains, en règle générale, ont une forme oblongue, une surface lisse, une courbe légèrement incurvée dans la forme de la lettre "S", dans laquelle les particules imbrûlées de la baie de café restent habituellement après une légère torréfaction.

Le Robusta est une espèce à croissance rapide et plus résistante aux ravageurs que l'arabica, et pousse de 0 à 600 m au-dessus du niveau de la mer, principalement dans les régions tropicales d'Afrique, d'Inde et d'Indonésie. Les grains ont une forme arrondie, couleur - du brun clair au vert grisâtre. Robusta est généralement considéré comme moins raffiné que le café en termes de saveur. En même temps, il contient plus de caféine, et est également souvent utilisé dans les mélanges d'espresso, ce qui vous permet d'obtenir une mousse de café de meilleure qualité et un mélange meilleur marché.

D'autres variétés, par exemple, le libéral et l'excelsa, n'ont aucune signification industrielle. Produit en Asie (Indonésie, Philippines, Inde méridionale), le grade "Kopi Luvak" ou "Cape Alamid" est le café le plus cher (environ 750 roubles par tasse), car pour une bonne préparation, il faut passer par une chaîne alimentaire comprenant le tractus gastro-intestinal musculaire, ou la civette de palmier asiatique (Paradoxurus hermaphroditus) - un petit animal de la famille des wiverworms. Sans le dernier lien, le goût et l'arôme de ce café sont très médiocres. Récemment, il est apparu un analogue moins cher (10 fois) de Kopi Luwak, le café des singes, provenant des plantations taïwanaises sur les pentes des montagnes Formoz, avec la même chaîne complexe de traitement des grains bruts.

Faits sur le café

Si vous commencez votre journée avec une tasse de café, alors vous n'êtes pas seul. La quantité de caféine consommée quotidiennement par les Américains équivaut à 530 millions de tasses de café. La caféine est non seulement la drogue encourageante la plus populaire, mais aussi l'une des plus anciennes: comme le disent les archéologues, l'homme a commencé à brasser des boissons à base de plantes contenant de la caféine, même à l'âge de la pierre.

Comment la caféine aide

La caféine donne de la vivacité non parce qu'elle vous fournit de l'énergie supplémentaire, mais parce qu'elle trompe le corps, et il commence à penser qu'il n'est pas fatigué.

Lorsque le cerveau se fatigue et veut ralentir, il produit un produit chimique appelé adénosine. Cette substance pénètre dans les cellules réceptrices, où elle commence à agir, neutralisant les substances qui stimulent le cerveau. La caféine imite l'adénosine et «obstrue» les récepteurs, ne permettant pas à l'adénosine réelle de les atteindre. En conséquence, votre cerveau ne reçoit pas de signal pour ralentir le rythme et continue d'accumuler des stimulants.

Coffeemans

Après un certain temps, le cerveau commence à comprendre ce qui se passe, et augmente le nombre de récepteurs, de sorte qu'ils sont suffisants pour la caféine et l'adénosine. Après cela, la caféine ne peut pas vous soutenir joyeusement si vous n'augmentez pas la quantité de boisson consommée pour "marteler" de nouveaux récepteurs.

Tout ce processus prend environ une semaine. Pendant ce temps, vous devenez en fait accro à la caféine. Votre cerveau change littéralement sa structure pour travailler sur la caféine-exclure la caféine, et pour fonctionner correctement, il y aura trop de cellules réceptrices.

Si vous cessez brusquement d'utiliser de la caféine, votre cerveau commencera immédiatement à réduire le nombre de récepteurs. Mais il faut environ deux semaines, pendant lesquelles votre corps enverra des «signaux d'urgence» sous forme de maux de tête, apathie, fatigue, douleurs musculaires, nausées, et parfois même sous forme de léthargie générale et de symptômes ressemblant à la grippe. Par conséquent, de nombreux médecins recommandent de réduire la quantité de caféine consommée progressivement.

Action caféine

Bon: il est scientifiquement prouvé que la caféine améliore temporairement l'attention, la compréhension, la mémoire, les réflexes et même le rythme d'apprentissage. Cela augmente également la clarté de la pensée.

Mauvais: la consommation excessive de caféine peut provoquer des tremblements des mains, une perte de coordination et d'appétit, de l'insomnie et, dans les cas extrêmes, des tremblements dans tout le corps, des nausées, des palpitations cardiaques et de la diarrhée.

Selon les caractéristiques individuelles, la quantité de caféine consommée donne également une charge sur le foie, le pancréas, le cœur et le système nerveux. Et si vous êtes prédisposé aux ulcères, alors la caféine ne peut qu'aggraver la situation.

Si vous pouvez utiliser la quantité de caféine égale à 70-100 tasses de café à la fois, alors vous aurez des crampes, et même la mort peut survenir.

Faits sur la caféine

Le quotidien américain moyen boit 210 mg de caféine. Cela équivaut à 2-3 tasses de café, en fonction de sa force.

La façon de faire du café est directement liée à la quantité de caféine obtenue.

Une tasse de café instantané contient 65 mg de caféine; une tasse de café, bouillie dans une machine à café avec un filtre, contient 80 mg; et une tasse de café, préparée par "méthode goutte à goutte" contient 155 mg.

Les quatre sources les plus courantes de caféine en Amérique: café, boissons gazeuses, thé, chocolat - dans cet ordre.

L'Américain moyen obtient 75% de caféine du café. Les autres sources comprennent les médicaments contre la douleur en vente libre; préparations pour supprimer l'appétit; médicaments pour le rhume; et certains médicaments sur ordonnance.

Qu'advient-il de la caféine, qui est extraite du café dans la production de café décaféiné?

La plupart sont vendus à des entreprises qui produisent des boissons gazeuses non alcoolisées (le cola et donc contient de la caféine naturelle, mais il y est ajouté).

Avez-vous plus de caféine que vos enfants?

Si vous évaluez, en fonction du poids corporel, alors le plus probable - non.
Les enfants reçoivent souvent autant de caféine que le chocolat et les boissons que leurs parents reçoivent du café, du thé et d'autres sources.

Faits sur le café
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Les producteurs de café ont le droit de ne pas divulguer leur méthode de décaféination (élimination de la caféine).

En 1994, le Brésil a connu deux cas de fortes gelées, qui ont détruit plus d'un milliard de livres de café, soit environ 10% de l'approvisionnement mondial. C'est la raison de l'augmentation mondiale du prix du café.

Les États-Unis consomment environ un tiers du café mondial, soit environ 400 millions de tasses par jour.

Le seul type de café cultivé aux États-Unis est Kona, qui est cultivé sur l'île d'Hawaii. Ce café est cultivé sur un sol volcanique et a le goût le plus intense du café au monde.

Si vous buvez deux tasses ou plus de café par jour et décidez de ne pas boire de café, vous aurez probablement des symptômes de sevrage (syndrome de sevrage, «othodnyak»), tels que des maux de tête, des nausées et possiblement une dépression.

Le moyen le moins nocif de faire du café est de le faire bouillir avec de l'eau au lieu d'utiliser la filtration. Donc, il est préparé dans les pays scandinaves.

Les grains de café frits frais sont habituellement emballés dans des sacs respirants (non étanches à l'air) pour permettre au monoxyde de carbone de se dégager (se volatiliser) pendant le processus de torréfaction. Si le monoxyde de carbone ne s'évapore pas, le café ne peut pas avoir un très bon goût.

Le processus suisse de décoinification de l'eau est le moins nocif. Vérifiez la note de déco. Les autres méthodes de traitement de l'eau ne sont pas si bonnes.

La fraîcheur d'une tasse de café dure seulement 10-30 minutes dans une machine à café chauffée.

Le risque de contracter une maladie cardiaque augmente de 60% si vous consommez entre 2 et 5 tasses de café par jour et 120% si vous consommez plus de 6 tasses par jour.

Achetez uniquement des filtres bruns non blanchis pour les cafetières. Pour blanchir les filtres, on utilise la digoxine chimique, qui peut rester comme un précipité sur les filtres blancs.

Le café liquide contient presque deux fois plus de caféine que le café instantané (café instantané).

Les boissons contenant de la caféine peuvent provoquer une déshydratation de la peau et favoriser un vieillissement prématuré (précoce rapide).

Les polyphénols dans le café et les tanins dans le thé peuvent réduire la quantité de fer disponible pour l'organisme. La consommation d'une tasse de café avec un hamburger réduit la quantité de fer aspiré d'environ 40 pour cent, le thé de 90 pour cent.

La caféine commence à affecter votre cerveau en environ 30 minutes et l'effet dure de 2 à 6 heures.

Deux tasses de café conduiront à une augmentation de l'acide chlorhydrique dans l'estomac pendant au moins une heure.

Le café réduit le temps de guérison des ulcères.

Une tasse de café ou une cigarette entraînera une augmentation de la pression artérielle.

La caféine peut affecter l'absorption du zinc par le corps, ce qui peut à son tour affecter négativement la prostate et éventuellement réduire le désir sexuel chez certaines personnes.

Si vous réduisez la consommation de caféine, il y aura des symptômes de sevrage (syndrome de sevrage, "othodnyak"). Ils commencent généralement par un mal de tête, mais ne durent que trois à cinq jours. Les cellules du corps deviennent dépendantes de la caféine.

Si vous consommez plus de 300 mg de caféine par jour, il va surexciter le système nerveux central et peut entraîner de l'insomnie, de la nervosité, de la diarrhée et une augmentation du rythme cardiaque.

Les personnes atteintes d'une maladie cardiaque sont plus souvent parmi ceux qui consomment du café; néanmoins, il n'y a pas de preuve sans équivoque de la relation. Peut-être que c'est juste que le pourcentage de personnes qui consomment du café est tellement plus que ceux qui ne consomment pas, alors voici les statistiques.

La caféine entraîne des changements chimiques dans les cellules qui provoquent la libération de quantités excessives de triglycérides dans le sang.

La caféine réduit la capacité du corps à résister au stress.

Le caféier provient à l'origine de l'Afrique.

En fait, les premiers peuples qui ont consommé la boisson aujourd'hui, connue sous le nom de café, étaient les Arabes, qui n'étaient pas autorisés à exporter des haricots. Ils ont finalement été introduits clandestinement en Hollande en 1660 puis au Brésil en 1727.

"Hills Brothers Coffee" a été la première entreprise commerciale à vendre du café emballé dans le vide en 1900.

Les caféiers exigent 70 pouces de pluie par an.

Le café moulu est oxydé très rapidement et le café est mieux acheté dans des boîtes de conserve sous vide.

Les Américains consomment 4 848 tasses de café par seconde, 24 heures par jour.

Le caféier donne environ un à douze livres de café, ceci provient d'un arbre de six ans.

Il faut environ 2 000 caféiers pour produire une livre de café, c'est la récolte d'un arbre.

Les États-Unis sont le plus grand consommateur de café. Environ 3 milliards de livres par an.