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Faits sur le café (comment boire, combien boire, quand boire)

Как пить Правильный кофе

Le café est une boisson à base de grains de caféier torréfiés. En raison de la teneur en caféine, elle a un effet stimulant.

Dans la nature, 73 espèces de caféiers - des arbustes nains aux géants de 11 mètres. Il existe deux principaux types de caféiers utilisés à l'échelle industrielle et, par conséquent, les grains obtenus à partir des fruits de ces arbres: Coffea arabica L. - Arabica et Coffea canephora Pierre ex Froehn., 1897, ou Robusta, parfois appelé café congolais. Selon diverses estimations, ces deux types représentent jusqu'à 98% du café produit. Ce volume est divisé dans le rapport de 70% - arabica, 30% - robusta. Les 30 espèces restantes (selon d'autres estimations - 70) ne représentent que 2% de la production mondiale de café.

La variété de café la plus courante, l'arabica , pousse à une altitude de 600 à 2000 mètres d'altitude. En règle générale, les grains ont une forme oblongue, une surface lisse, une ligne de lettre «S» légèrement incurvée, dans laquelle il reste généralement après torréfaction légère des particules non brûlées de grains de café.

L'espèce Robusta croît rapidement et est plus résistante aux ravageurs que l'arabica, et pousse d'environ 0 à 600 m au-dessus du niveau de la mer, principalement dans les régions tropicales d'Afrique, d'Inde et d'Indonésie. Les grains ont une forme arrondie, une couleur allant du brun clair au vert grisâtre. Le robusta est généralement considéré comme moins raffiné en termes d'arôme. En même temps, il contient plus de caféine et est également souvent utilisé dans les mélanges d'espresso, ce qui vous permet d'obtenir une meilleure mousse de café et de réduire le coût du mélange.

D'autres variétés, telles que liberica et excels, n'ont pas de signification industrielle. Produit en Asie (Indonésie, Philippines, sud de l'Inde), la variété Kopi Luwak ou Kape Alamid est le café le plus cher (environ 750 roubles par tasse), car pour une bonne préparation il doit passer par la chaîne alimentaire, y compris le tractus gastro-intestinal de musanga, ou civette de palmier asiatique (Paradoxurus hermaphroditus) - un petit animal de la famille des civettes. Sans le dernier lien, le goût et l'arôme de ce café sont très médiocres. Récemment, un analogue moins cher (10 fois) de Kopi Luwak, le «Monkey Coffee» (Monkey Coffee), est venu des plantations de Taïwan sur les pentes des montagnes Formosa, avec la même chaîne complexe de traitement des céréales brutes.

Faits sur le café

Si vous commencez votre journée avec une tasse de café, vous n'êtes pas seul. La quantité de caféine consommée par les Américains chaque jour équivaut à 530 millions de tasses de café. La caféine est non seulement la drogue rajeunissante la plus populaire, mais aussi l'une des plus anciennes: comme disent les archéologues, les gens ont commencé à faire des boissons à partir de plantes contenant de la caféine à l'âge de pierre.

Comment la caféine revigore

La caféine donne de l'énergie non pas parce qu'elle vous fournit de l'énergie supplémentaire, mais parce qu'elle trompe le corps et qu'elle commence à penser qu'elle n'est pas fatiguée.

Lorsque le cerveau se fatigue et veut ralentir, il produit un produit chimique appelé adénosine. Cette substance pénètre dans les cellules réceptrices, où elle commence à agir, neutralisant les substances qui stimulent le cerveau. La caféine imite l'adénosine et «obstrue» les récepteurs, empêchant la vraie adénosine de les atteindre. Par conséquent, votre cerveau ne reçoit pas de signal de ralentissement et continue d'accumuler des stimulants.

Amateurs de café

Après un certain temps, le cerveau commence à comprendre ce qui se passe et augmente le nombre de récepteurs, de sorte qu'ils sont suffisants pour la caféine et l'adénosine. Après cela, la caféine ne peut plus vous tenir éveillé si vous n'augmentez pas la quantité de boisson consommée pour «obstruer» de nouveaux récepteurs.

L'ensemble de ce processus prend environ une semaine. Pendant ce temps, vous devenez en fait accro à la caféine. Votre cerveau change littéralement sa structure pour fonctionner sur la caféine - excluez la caféine, et il y aura trop de cellules réceptrices en elle pour fonctionner correctement.

Si vous arrêtez brusquement de consommer de la caféine, votre cerveau commencera immédiatement à diminuer le nombre de récepteurs. Mais cela prend environ deux semaines, pendant lesquelles votre corps enverra des "signaux d'alarme" sous forme de maux de tête, d'apathie, de fatigue, de douleurs musculaires, de nausées, et parfois même sous forme de léthargie générale et de symptômes pseudo-grippaux. Par conséquent, de nombreux médecins recommandent de réduire progressivement la quantité de caféine consommée.

Action caféine

Bon: il est scientifiquement prouvé que la caféine améliore temporairement l'attention, la compréhension, la mémoire, les réflexes et même le rythme d'apprentissage. Il améliore également la clarté de la pensée.

Mauvais: une consommation excessive de caféine peut provoquer des tremblements des mains, une perte de coordination et d'appétit, de l'insomnie et, dans des cas extrêmes, des tremblements dans tout le corps, des nausées, des palpitations et de la diarrhée.

Selon les caractéristiques individuelles, la quantité de caféine consommée exerce également une pression sur le foie, le pancréas, le cœur et le système nerveux. Et si vous êtes sujet aux ulcères, la caféine ne peut qu'aggraver la situation.

Si vous parvenez à consommer une quantité de caféine équivalente à 70 à 100 tasses de café à la fois, alors vous commencerez à avoir des crampes, et même la mort peut survenir.

Faits sur la caféine

L'Américain moyen boit 210 mg de caféine par jour. Cela équivaut à 2-3 tasses de café, selon sa force.

La méthode de fabrication du café est directement liée à la quantité de caféine produite.

Une tasse de café instantané contient 65 mg de caféine; une tasse de café infusée dans une cafetière avec filtre, contient 80 mg; et une tasse de café préparée par la «méthode goutte à goutte» contient 155 mg.

Les quatre sources les plus courantes de caféine en Amérique sont le café, les boissons gazeuses, le thé et le chocolat, dans cet ordre.

L'Américain moyen obtient 75% de caféine du café. D'autres sources incluent des analgésiques en vente libre; coupe-faim; médecine contre le rhume; et certains médicaments sur ordonnance.

Qu'advient-il de la caféine, qui est extraite du café dans la production de café décaféiné?

La plupart sont vendus à des entreprises qui produisent des boissons gazeuses (le cola contient déjà de la caféine naturelle, mais ils en ajoutent plus.)

Consommez-vous plus de caféine que vos enfants?

Si vous évaluez en fonction du poids corporel, alors très probablement - non.
Les enfants tirent souvent autant de caféine du chocolat et des boissons que leurs parents du café, du thé et d'autres sources.

Faits sur le café
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Les producteurs de café ont le droit de ne pas divulguer leur méthode de décaféination (élimination de la caféine).

En 1994, le Brésil a connu deux cas de gel intense, détruisant plus d'un milliard de livres de café, soit environ 10 pour cent de l'approvisionnement mondial. Cela a provoqué une augmentation mondiale du prix du café.

Les États-Unis consomment environ un tiers de tout le café dans le monde, environ 400 millions de tasses par jour.

Le seul type de café cultivé aux États-Unis est le Kona, qui est cultivé sur l'île d'Hawaï. Ce café est cultivé sur un sol volcanique et a le goût de café le plus intense du monde.

Si vous buvez au moins deux tasses de café par jour et décidez de ne plus boire de café, vous aurez très probablement des symptômes de sevrage (symptômes de sevrage, отход к »»))), tels que maux de tête, nausées et éventuellement dépression.

La façon la moins nocive de faire du café est de le faire bouillir avec de l'eau au lieu d'utiliser un filtre. Il est donc préparé dans les pays scandinaves.

Les grains de café fraîchement torréfiés sont généralement emballés dans des sacs respirants (non hermétiques) pour laisser s'échapper le monoxyde de carbone qui se forme pendant le processus de torréfaction. Si le monoxyde de carbone ne s'évapore pas, le café peut ne pas avoir très bon goût.

Le processus de décaféination de l'eau suisse est le moins nocif. Vérifiez les marques de décophilisation. Les autres méthodes de traitement de l'eau ne sont pas aussi bonnes.

La fraîcheur d'une tasse de café ne dure que 10 à 30 minutes dans une cafetière chauffée.

Le risque de contracter une maladie cardiaque est augmenté de 60% si vous consommez 2 à 5 tasses moyennes de café par jour et de 120% si vous consommez plus de 6 tasses de café par jour.

Achetez uniquement des filtres à café brun écrus. Pour le blanchiment des filtres, la substance chimique digoxine est utilisée, qui peut rester sous forme de précipité sur les filtres blancs.

Le café liquide contient presque deux fois plus de caféine que le café instantané (café instantané).

Les boissons contenant de la caféine peuvent provoquer une déshydratation de la peau et contribuer au vieillissement prématuré (début léger).

Les polyphénols du café et les tanins du thé peuvent réduire la quantité de fer disponible pour le corps. La consommation d'une tasse de café avec un hamburger réduit la quantité de fer absorbé d'environ 40%, le thé de 90%.

La caféine commence à affecter votre cerveau après environ 30 minutes et dure de 2 à 6 heures.

Deux tasses de café augmenteront l'acide chlorhydrique dans l'estomac d'au moins une heure.

Le café réduit le temps de guérison des ulcères.

Une tasse de café ou une cigarette augmentera la tension artérielle.

La caféine peut affecter l'absorption du zinc par l'organisme, qui à son tour peut nuire à la prostate et éventuellement réduire le désir sexuel chez certaines personnes.

Si la consommation de caféine est réduite, des symptômes de sevrage (symptômes de sevrage, «otodnyak») se produiront. Ils commencent généralement par un mal de tête, mais ne durent que trois à cinq jours. Les cellules du corps deviennent dépendantes de la caféine.

Si vous consommez plus de 300 mg de caféine par jour, cela surexcitera le système nerveux central et peut entraîner de l'insomnie, de la nervosité, de la diarrhée et une augmentation de la fréquence cardiaque.

Les personnes atteintes de maladies cardiaques sont plus susceptibles de faire partie de ceux qui consomment du café; cependant, il n'y a aucune preuve claire de la relation. Il se peut simplement que le pourcentage de personnes qui consomment du café soit bien plus élevé que ceux qui n'en consomment pas, de telles statistiques sont publiées.

La caféine entraîne des changements chimiques dans les cellules, ce qui provoque la libération d'excès de triglycérides dans le sang.

La caféine réduit la capacité du corps à résister au stress.

Le caféier est originaire d'Afrique.

En fait, les premières personnes qui ont consommé la boisson connue aujourd'hui sous le nom de café étaient des Arabes qui n'étaient pas autorisés à exporter des haricots. Ils ont finalement été introduits clandestinement en Hollande en 1660 puis au Brésil en 1727.

Le Hills Brothers Coffee a été la première entreprise commerciale à commencer à vendre du café emballé sous vide en 1900.

Les caféiers nécessitent 70 pouces de précipitations par an.

Le café moulu s'oxyde très rapidement et il est préférable de l'acheter dans des boîtes de conserve sous vide.

Les Américains consomment 4 848 tasses de café par seconde, 24 heures par jour.

Un caféier donne environ un à douze livres de fruits de café, il s'agit d'un arbre de six ans.

Il faut environ 2000 fruits de café pour produire une livre de café, c'est une récolte d'arbre unique.

Les États-Unis sont le plus grand consommateur de café. Environ 3 milliards de livres par an.