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Vous avez de la viande non congelée pour le reste de votre vie: la façon la plus simple de décongeler de la nourriture

Правила размораживания пищи

Le dégivrage (de ... et le gel anglais) est le processus de décongélation (décongélation) des produits alimentaires avant de les consommer ou de produire de nouveaux produits. Habituellement, les aliments congelés sont stockés à des températures: produits congelés -18 ° C, produits surgelés -26 ... -36 ° C.

Les méthodes et les modes de décongélation dépendent du type d'aliment et de son utilisation. Par exemple, la viande congelée est décongelée dans des cellules à humidité relative élevée, et les poissons sont décongelés dans des bains d'eau ou de saumure à une température de 15 ... 20 ° C ou dans des installations à circulation continue de liquide. Une méthode de dégivrage par chauffage des aliments avec des courants à haute fréquence a été développée. Les machines qui produisent le dégivrage sont appelées dégivreur.

Si vous pensez que vous avez une meilleure façon de décongeler les aliments dans les plus brefs délais, vous devriez réfléchir à nouveau. Des études ont montré que nous avons tous décongelé la nourriture de la mauvaise façon. La scientifique Susan Ecksted dit que ce que la plupart des gens font pour décongeler est une grosse erreur.

Правила размораживания пищи

Dr. Susan soutient que la meilleure façon de décongeler les aliments est de les mettre dans l'eau froide. Ainsi, vous conserverez le goût de la nourriture, car l'eau conduit la chaleur mieux que l'air. De plus, c'est le moyen le plus rapide de décongeler la viande et le poisson.

"Les scientifiques, ainsi que les chefs professionnels le savent depuis longtemps, mais les gens ne connaissent pas ce truc utile"

La meilleure façon de décongeler la viande, selon Susan - envelopper la viande dans un film transparent et le mettre dans l'eau froide .

L'étude, qui a examiné pourquoi les gens ont tendance à utiliser la méthode de décongélation des aliments dans un réfrigérateur, a conclu que c'est probablement parce qu'ils croient que c'est la méthode la plus hygiénique.

En outre, vous devez savoir que ceux qui décongèlent la viande dans le four à micro-ondes font également une grosse erreur, car ce processus de décongélation avec le rayonnement micro-ondes peut endommager la viande . Même si vous pouvez utiliser cette viande pour la cuisson, vous devez éviter la décongélation de la viande au micro-ondes.