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Vous avez décongelé de la viande de façon incorrecte toute votre vie: la meilleure façon de décongeler des aliments

Правила размораживания пищи

Le dégivrage (de ... et du givre anglais - givre) est le processus de décongélation (décongélation) de produits alimentaires avant de les consommer ou d'en faire de nouveaux produits. Les aliments surgelés sont généralement stockés à des températures: produits congelés -18 ° C, produits surgelés -26 ... -36 ° C.

Les méthodes et les modes de décongélation dépendent du type de nourriture et de son utilisation. Par exemple, la viande congelée est décongelée dans des chambres très humides et le poisson décongelé dans des bains avec de l'eau ou de la saumure à une température de 15 ... 20 ° C ou dans des installations à circulation continue de liquide. Une méthode de dégivrage des courants haute fréquence par chauffage des aliments a été mise au point. Les machines de dégivrage sont appelées dégivreurs.

Si vous pensez avoir le meilleur moyen de décongeler des produits dans les meilleurs délais, réfléchissez-y à deux fois. Des études ont montré que nous avions tous décongelé les aliments de la mauvaise façon. La scientifique Susan Exted dit que ce que la plupart des gens font pour décongeler est une grave erreur.

Правила размораживания пищи

La D re Susan affirme que le meilleur moyen de décongeler des aliments est de les mettre à l’eau froide. De cette façon, vous conserverez le goût des aliments, car l'eau conduit mieux la chaleur que l'air. De plus, c'est le moyen le plus rapide de décongeler de la viande et du poisson.

"Les scientifiques, ainsi que les chefs professionnels, le savent depuis longtemps, mais les gens ne connaissent pas cette astuce utile."

La meilleure façon de décongeler de la viande, selon Susan, consiste à envelopper la viande dans un film transparent et à la mettre dans de l'eau froide .

L'étude, qui a examiné pourquoi les gens ont tendance à utiliser la méthode de décongélation des aliments au réfrigérateur, a conclu que c'était probablement parce qu'ils pensaient que c'était la méthode la plus hygiénique.

De plus, sachez que ceux qui décongèlent de la viande au four à micro-ondes commettent également une grave erreur, car ce processus de décongélation par rayonnement à micro-ondes peut endommager la viande . Même si vous pouvez utiliser cette viande pour la cuisson, vous devez éviter de décongeler de la viande au micro-ondes.