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Le tueur silencieux E621 du glutamate de sodium

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Le glutamate sodique (glutamate natrii latin, glutamate monosodique anglais, glutamate de sodium ) est un sel monosodique de l'acide glutamique, un additif alimentaire populaire E621 (également appelé "exhausteur de goût" dans cette capacité). C'est une poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau.

Le glutamate de sodium a été introduit au début des années 50. années, comme un exhausteur de miracle, conçu pour rendre la nourriture plus savoureuse et appétissante. En tant que complément alimentaire, le glutamate de sodium a été largement utilisé depuis le début du 20ème siècle, quand il a été obtenu par Ikeda Kikunae. Il est enregistré comme un complément alimentaire E621, dans les pays européens, il est parfois appelé MSG ( glutamate monosodique anglais ).

La consommation annuelle de glutamate de sodium sur la planète a atteint 200 000 tonnes. En tant qu'additif, le glutamate de sodium, plutôt que le potassium ou d'autres éléments, est le plus souvent utilisé, car il est technologiquement plus simple et le goût du glutamate de sodium est plus prononcé.

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Comme vous le savez, une personne distingue quatre nuances de goût: sucré, salé, aigre et amer . Et grâce au sodium glutamate, nous avons appris ce qu'est le cinquième goût . Dans les années 50 du siècle dernier, on a découvert que le glutamate aide étonnamment à produire des odeurs et des goûts comme la viande. Depuis lors, l'exhausteur de goût - le glutamate de sodium - est devenu largement utilisé et a gagné en popularité dans le monde entier.

C'est l'exhausteur de goût le plus commun dans le monde.

Il est mis dans presque tous les produits industriels. Cette saucisse, assaisonnements, cubes de bouillon, nouilles sèches (soupes), hamburgers, bacon, frites, craquelins, conserves, pelmeni. Et c'est presque la principale composante de toutes les mêmes sauces industrielles - mayonnaise, ketchup et autres.

Le glutamate de sodium provoque la dépendance. C'est pourquoi c'est beaucoup dans la restauration rapide.

Le glutamate de sodium masque parfois des matières premières détériorées ou de mauvaise qualité. Il repousse avec succès l'odeur de la viande pourrie. Le mal prouvé à la santé s'appelle la "suralimentation" de la substance. Provoque des nausées, des vomissements, de la faiblesse, des vertiges, des douleurs thoraciques.

Il est dit que pour les adultes, la dose quotidienne de glutamate de sodium ne doit pas dépasser 1,5 grammes, pour les adolescents - 0,5 grammes par kilogramme de poids corporel. Pour les enfants jusqu'à trois ans, il est généralement préférable de ne pas donner de produits contenant du glutamate sodique. Les experts disent: le glutamate de sodium en petites quantités ne cause pas de dommage, mais les fabricants n'indiquent pas sa part exacte dans les produits sur les étiquettes.

Faits prouvés

Autres noms de glutamate de sodium:

  • umami (umami)
  • E621
  • Weijing
  • Glutamate de sodium
  • Glutamate de sodium
  • glutamate de sodium
  • Glutamate de sodium
  • exhausteur de saveur
  • Sel de sodium de l'acide L-glutamique
  • sel monosodique d'acide glutamique
  • glutamate monosodique
  • MSG (abréviation de glutamate monosodique)

L'additif est avéré nocif pour les asthmatiques. Cela aggrave le cours de la maladie.

La présence dans la nutrition humaine dans le grand conduit à divers troubles biochimiques. Différentes réactions du corps à l'excès d'acide glutamique sont enregistrées. Ce sont: maux de tête, indigestion, nausées et vomissements, diarrhée, syndrome du côlon irritable, asthme, problèmes respiratoires, troubles anxieux et attaques de panique, palpitations, paralysie partielle, problèmes de coordination, confusion, sautes d'humeur, problèmes de comportement (en particulier enfants et adolescents), symptômes de type allergique, éruptions cutanées, dépression ...

Des études médicales ont également montré un lien entre le glutamate de sodium et le syndrome d'Alzheimer, le diabète, la maladie de Parkinson, etc. De nombreux médecins pensent que le glutamate de sodium n'est pas seulement nocif, mais dangereux pour la santé. Facilement pénétrant dans le sang et le cerveau, il affecte directement le fond hormonal et change les gènes responsables des sensations gustatives, augmentant la sensibilité des papilles gustatives de la langue. Donc, le glutamate "désaccoutume" une personne de la nourriture naturelle, podsazhivaya à la restauration rapide nuisible.

Le glutamate de sodium provoque:

  • Les dommages à l'hypothalamus causés par l'injection de sodium glutamate dans la période du sein, et le développement ultérieur de l'obésité.
  • Détruit les cellules nerveuses.
  • Diabète
  • Migraine
  • Autisme, trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention.
  • La maladie d'Alzheimer.
  • Il casse la rétine de l'œil, provoque le glaucome.
  • Rend une personne agressive.
  • Provoque une gastrite, des ulcères.

Le glutamate de sodium stimule inutilement le système nerveux, il brise l'équilibre hormonal dans le corps. Mais le principal consommateur de produits avec des glutamates est un adolescent. Les enfants, après avoir regardé la publicité, absorbent massivement les frites, les craquelins, puis nous, les parents, sommes surpris: d'où vient la gastrite, où est l'ulcère peptique? Et pourquoi est-ce que nos enfants sont si nerveux, très excitables? Ils n'ont rien mangé d'autre.

Le glutamate de sodium pendant le surdosage cause l'obésité, les réactions allergiques, les anomalies dans la rétine de l'oeil, dans la structure d'ADN, la palpitation et le mal de tête. Et savons-nous toujours combien cette poudre "magique" ajoutée par le fabricant au produit? Le plus souvent sur l'emballage, il est seulement spécifié.

Les amplificateurs de goût, (le même glutamate de sodium) sont calculés, que nous mangeons trop, sinon dire - obzharalsya toutes sortes de délicatesses chimiques. Nous sommes trompés, et nous sommes heureux de nous tromper. Et puis, en revenant à nos sens, nous regardons avec horreur la flèche des écailles et nous nous précipitons dans la direction opposée, nous limitant pratiquement à tout. Et encore une fois nous mangeons de la chimie, mais maintenant pour perdre du poids!

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Il existe un sel de sodium naturel de l'acide glutamique, produit à partir de produits à base de poisson, par exemple, en Asie du Sud-Est, il est obtenu à partir de crevettes et d'entrailles de poisson. Il existe d'autres sources naturelles de glutamate - algues, malt et betteraves. Même dans notre corps, il est capable de se développer pour participer au travail du cerveau et du système nerveux. Mais le sel artificiellement synthétisé a des propriétés complètement différentes.

Le glutamate de sodium artificiel, dont la synthèse est beaucoup moins chère, donne au plat le goût et l'odeur de la viande, il est ajouté aux assaisonnements, aux cubes de bouillon, aux nouilles instantanées, aux craquements, aux croustilles. Renforcer le goût des produits, ou plutôt leur donner un goût plus attrayant qu'en fait (surtout si vous consommez des matières premières viciées et de mauvaise qualité), le glutamate de sodium supprime simultanément la moisissure, le rancissement et autres saveurs désagréables - même le goût de la viande en décomposition. Une substance merveilleuse! Qu'est-ce qui peut être alimenté au consommateur!

Les fabricants comprennent que beaucoup de gens préfèrent éviter les produits sur l'emballage indiqué: l'exhausteur de goût est le glutamate de sodium (E 621), ils essaient de nous le cacher. Surtout si le produit contient moins de 50% de glutamate de sodium, le fabricant n'en avertira pas l'acheteur, mais certains fabricants sont devenus si insolents qu'ils écrivent sur leurs produits "SANS CONSERVANTS", "SANS AJOUTER LES CONSERVANTS" sur la face avant ( "Non ADDED", ou "NO MSG Added" - la version américaine).

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

D'autres fabricants "cachent" le glutamate de sodium sous de tels noms sur l'emballage: " Légume hydrolysé " - "Protéine végétale hydrolysée" , également caché sous le nom "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer" . Le désir de souligner que leur produit est un aliment sain, contrairement au produit de leurs concurrents, qui offre une meilleure chance d'acheter.

Le glutamate sodique est présent dans tous les produits fabriqués industriellement, produits semi-finis, viande, produits laitiers, ils sont particulièrement nombreux, utilisés dans la fabrication de légumes, poisson, légumes, volailles, améliorant leur goût, dans la production de conserves, soupes, concentrés, assaisonnements. Les produits de saucisse de glutamate de sodium sont ajoutés avec des épices et du sel.

Si les produits disent "le goût est identique au naturel" - c'est E621 , E631 - les étrangers les désignent comme MSG , en voici quelques uns:

  • Fruits séchés
  • Doshirak
  • Torchin
  • Veres
  • Chumak
  • Dannon
  • Dobrinya
  • Lactonie
  • Le président
  • Lasunya
  • Fanny
  • Obolon
  • Bystrov
  • McCauchee
  • Nestlé
  • Nescafé
  • Kind
  • Sandora
  • Jaffa
  • Oleyna
  • Beaucoup d'autres, en général, vont à la cuisine et regardent
Le MSG artificiel est un poison qui détruit les cellules nerveuses.

L'acide glutamique naturel est l'élément principal pour la nutrition du cerveau, il augmente l'intelligence, traite la dépression, réduit la fatigue. Les substances artificielles ne sont pas du tout identiques au naturel. Les isomères du côté droit (qui sont artificiels à 50%) sont capables d'être des poisons, même dans des produits très utiles - et sont presque toujours nocifs pour le corps.

Via ecology.md & wiki