This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Le tueur silencieux E621 glutamate monosodique

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Le glutamate de sodium ( glutamas natrii en latin, glutamate monosodique anglais, glutamate de sodium ) est un sel monosodique de l'acide glutamique, un complément alimentaire populaire E621 (également appelé «exhausteur de goût»). C'est une poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau.

Le glutamate de sodium a été introduit au début de 50 heures. années, comme exhausteur de goût miracle, conçu pour rendre les aliments plus savoureux et plus appétissants. Le glutamate monosodique est largement utilisé comme complément alimentaire depuis le début du XXe siècle, date à laquelle il a été acheté par Ikeda Kikunae. Il est enregistré en tant qu'additif alimentaire E621 dans les pays européens, parfois appelé MSG ( glutamate de monosodium anglais ).

La consommation annuelle de glutamate monosodique sur la planète a atteint 200 000 tonnes. En tant qu'additif, le glutamate monosodique est le plus souvent utilisé, et non le potassium ou d'autres éléments, car il est technologiquement plus simple et que le goût du glutamate monosodique est plus prononcé.

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Comme vous le savez, une personne distingue quatre nuances de goût: sucré, salé, acide et amer . Et grâce au glutamate de sodium, nous avons appris ce qu’est une cinquième saveur . Dans les années 50 du siècle dernier, ils ont découvert que le glutamate monosodique contribue de façon surprenante à produire des odeurs et des goûts comme la viande. Depuis lors, l'exhausteur de goût - le glutamate monosodique - est largement utilisé et a gagné en popularité dans le monde entier.

C'est l'exhausteur de goût le plus répandu dans le monde.

Il est mis dans presque tous les produits industriels. Ce sont des saucisses, des assaisonnements, des cubes de bouillon, des nouilles sèches (hamburgers), des hamburgers, du bacon, des chips, des craquelins, des conserves, des raviolis. Et c'est presque le composant principal de toutes les mêmes sauces industrielles - mayonnaise, ketchup et autres.

Le glutamate de sodium crée une dépendance. C'est pourquoi il y en a beaucoup dans la restauration rapide.

Le glutamate sodique masque parfois des matières premières gâtées ou de mauvaise qualité. Il décourage avec succès l'odeur de pourriture. La nocivité prouvée pour la santé est causée par une "surconsommation" de la substance. Cause des nausées, des vomissements, une faiblesse, des vertiges, des douleurs à la poitrine.

On dit que la dose quotidienne de glutamate monosodique ne doit pas dépasser 1,5 gramme par jour chez les adultes, 0,5 gramme par kilogramme de poids chez les adolescents. Il est généralement préférable que les enfants de moins de trois ans ne donnent pas de produits contenant du glutamate de sodium. Les experts disent: le glutamate monosodique en petites quantités ne nuit pas, mais les fabricants n'indiquent pas sa part exacte dans les produits.

Faits prouvés

Les autres noms du glutamate de sodium sont:

  • umami
  • E621
  • Wei Ching
  • glutamate monosodique
  • glutamate monosodique
  • glutamine monosodique
  • glutaminate de sodium
  • exhausteur de goût
  • sel de sodium de l'acide L-glutamique
  • sel monosodique de l'acide glutamique
  • glutamate monosodique
  • MSG (abréviation de monosodium glutamat)

L'additif s'est avéré nocif pour les asthmatiques. Cela aggrave le cours de la maladie.

La présence dans la nutrition humaine en grande partie conduit à divers troubles biochimiques. Enregistrement de diverses réactions corporelles à un excès d'acide glutamique. Maux de tête, indigestion, nausées et vomissements, diarrhée, syndrome du côlon irritable, asthme, problèmes respiratoires, troubles anxieux et crises de panique, battements de coeur rapides, paralysie partielle, problèmes de coordination, confusion, sautes d'humeur, problèmes de comportement (en particulier enfants et adolescents), symptômes allergiques, éruptions cutanées, dépression ...

En outre, des études médicales ont montré un lien entre le glutamate de sodium et le syndrome d'Alzheimer, le diabète, la maladie de Parkinson, etc. De nombreux médecins pensent que le glutamate de sodium est non seulement nocif, mais dangereux pour la santé, car son mécanisme d'action ressemble à celui d'un stupéfiant. Pénétrant facilement dans le sang et le cerveau, il affecte directement les hormones et modifie les gènes responsables du goût, augmentant la sensibilité des papilles gustatives de la langue. Alors, glutamate "sevrer" une personne de la nourriture naturelle, assis sur le fast-food nocif.

Le glutamate de sodium provoque:

  • Dommages causés à l'hypothalamus par l'injection de glutamate monosodique au cours de la période thoracique et par le développement ultérieur de l'obésité.
  • Détruit les cellules nerveuses.
  • Le diabète
  • La migraine
  • Autisme, trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention.
  • La maladie d'Alzheimer.
  • Détruit la rétine, provoque le glaucome.
  • Rend une personne agressive.
  • Provoque une gastrite, des ulcères.

Le glutamate de sodium excite inutilement le système nerveux et viole l’équilibre hormonal du corps. Mais le principal consommateur de produits contenant du glutamate est un adolescent. Les enfants, après avoir regardé la publicité, absorbent massivement des chips, des craquelins, puis nous, les parents, sommes surpris: d'où vient la gastrite, d'où vient l'ulcère gastroduodénal? Et pourquoi nos enfants sont-ils si nerveux, très excitables? Pas autrement mangé quelque chose.

Le glutamate sodique en surdosage provoque l'obésité, des réactions allergiques, des troubles de la rétine de l'œil, de la structure de l'ADN, des palpitations et des maux de tête. Mais savons-nous toujours quelle quantité de cette poudre «magique» le fabricant a ajoutée au produit? Le plus souvent sur l'emballage, il est seulement indiqué.

Les amplificateurs de goût (le même glutamate monosodique) sont conçus pour nous permettre de trop manger, sinon de dire - ils ont été dévorés avec toutes sortes de friandises chimiques. Nous sommes trompés et nous sommes heureux d'être trompés. Et puis, après avoir repris nos esprits, nous regardons avec horreur la flèche de poids et nous nous précipitons dans la direction opposée, nous limitant dans presque tout. Et encore, nous mangeons de la chimie, mais maintenant, pour perdre du poids!

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Il existe un sel de sodium naturel de l'acide glutamique, produit à partir de produits à base de poisson. En Asie du Sud-Est, par exemple, il est obtenu à partir de crevettes et d'intestin de poisson. Il existe d'autres sources naturelles de glutamate - algues, malt et betteraves. Même dans notre corps, il peut être produit afin de participer au travail du cerveau et du système nerveux. Mais le sel synthétisé artificiellement a des propriétés complètement différentes.

Le glutamate monosodique artificiel, dont la synthèse est beaucoup moins chère, confère au plat le goût et l'odeur de la viande, il est ajouté sans mesure aux assaisonnements, aux cubes de bouillon, aux nouilles instantanées, aux craquelins, aux chips. Renforcer le goût des produits, ou plutôt, leur donner un goût plus attrayant qu’il ne l’est réellement (surtout si vous prenez des matières brutes viciées et de mauvaise qualité), le glutamate monosodique supprime en même temps la stagnation, la rancidité et d’autres goûts désagréables - même le goût de la viande en décomposition. Des trucs merveilleux! Que pouvez-vous nourrir avec le consommateur!

Les fabricants comprennent que beaucoup de gens préfèrent éviter les produits dont l'emballage indique: exhausteur de goût - glutamate de monosodium (E 621), ils tentent de nous le cacher. Surtout si la composition du produit contient moins de 50% de glutamate de sodium, le fabricant ne peut pas en informer l'acheteur, mais certains fabricants sont devenus tellement effrontés qu'ils écrivent «SANS CONSERVATEUR», «SANS AJOUT DE CONSERVATEURS» ( “No ADDED” ou “NO MSG Added” (version américaine).

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

D'autres fabricants «cachent le glutamate de sodium» sous les noms suivants sur l'emballage: « Légume hydrolysé» - «Protéine végétale hydrolysée» , il se cache également sous le nom «Accent», «Aginomoto», «Attendrisseur de viande naturelle» . Le désir de souligner que leur produit est un aliment sain, contrairement au produit de leurs concurrents, qui offre plus de chances d’acheter.

Le glutamate de sodium est présent dans tous les produits industriels, les produits semi-finis, la viande et les produits laitiers, il en existe beaucoup, il est utilisé dans la fabrication de plats à base de légumineuses, de poisson, de légumes, de volaille, améliorant leur goût, dans la production de conserves, de soupes, de concentrés, d'assaisonnements, dans la production Le glutamate monosodique Sausage est ajouté aux épices et au sel.

Si les produits indiquent que «le goût est identique au naturel» , il s'agit des codes E621 , E631 - les étrangers les désignent comme MSG , en voici quelques-uns:

  • Fruits secs
  • Doshirak
  • Torchin
  • Veres
  • Chumak
  • Dunnon
  • Dobrynya
  • Lactonia
  • Président
  • Lasunya
  • Fanny
  • Obolon
  • Bystrov
  • Mccoffie
  • Nestlé
  • Nescafé
  • Genre
  • Sandora
  • Jaffa
  • Oleina
  • Beaucoup d’autres, en général, vont à la cuisine et voient
Le MSG artificiel est un poison qui détruit les cellules nerveuses.

L'acide glutamique naturel est l'élément principal de la nutrition du cerveau, il augmente l'intelligence, traite la dépression et réduit la fatigue. Les substances artificielles ne sont pas identiques aux substances naturelles. Les isomères du côté droit (composés à 50% de protéines synthétiques) peuvent être des poisons, même dans des produits très utiles - et sont presque toujours nocifs pour le corps.

Via ecology.md & wiki