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Le tueur silencieux E621 de glutamate de sodium

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Le glutamate sodique ( latin natrii glutamas, glutamate monosodique anglais, glutamate de sodium ) est un sel monosodique de l'acide glutamique, un additif alimentaire populaire E621 (également appelé «exhausteur de goût» à ce titre). C'est une poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau.

Le glutamate de sodium a été introduit au début des années 50. ans, comme un stimulant miracle, conçu pour rendre la nourriture plus savoureuse et appétissante. En tant que complément alimentaire, le glutamate de sodium est largement utilisé depuis le début du 20ème siècle, date à laquelle il a été obtenu pour la première fois par Ikeda Kikunae. Il est enregistré en tant que complément alimentaire E621, dans les pays européens, il est parfois appelé MSG ( glutamate monosodique anglais ).

La consommation annuelle de glutamate de sodium sur la planète a atteint 200 000 tonnes. En tant qu'additif, le glutamate de sodium, plutôt que le potassium ou d'autres éléments, est le plus souvent utilisé, car il est technologiquement plus simple et le goût du glutamate de sodium est plus prononcé.

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Comme vous le savez, une personne distingue quatre nuances de goût: sucré, salé, acide et amer . Et grâce au glutamate de sodium, nous avons appris ce qu'est le cinquième goût . Dans les années 50 du siècle dernier, il a été constaté que le glutamate aide de manière surprenante à produire des odeurs et des goûts similaires à ceux de la viande. Depuis lors, le exhausteur de goût - le glutamate de sodium - est devenu très répandu et a gagné en popularité dans le monde entier.

C'est le exhausteur de goût le plus commun au monde.

Il est mis dans presque tous les produits industriels. Cette saucisse, assaisonnements, cubes de bouillon, nouilles sèches (soupes), hamburgers, bacon, croustilles, craquelins, conserves, pelmeni. Et c'est presque le composant principal de toutes les mêmes sauces industrielles - mayonnaise, ketchup et autres.

Le glutamate de sodium entraîne une dépendance. C'est pourquoi c'est beaucoup dans la restauration rapide.

Le glutamate de sodium masque parfois les matières premières gâtées ou de mauvaise qualité. Il repousse avec succès l'odeur de la viande pourrie. L'atteinte prouvée à la santé s'appelle la «suralimentation» de la substance. Cause des nausées, des vomissements, une faiblesse, des vertiges, des douleurs thoraciques.

Il est dit que pour les adultes, la dose quotidienne de glutamate de sodium ne devrait pas dépasser 1,5 gramme pour les adolescents - 0,5 gramme par kilogramme de poids corporel. Les enfants jusqu'à trois ans en général, il est préférable de ne pas donner de produits contenant du glutamate de sodium. Les experts disent: le sodium glutamate en petites quantités ne cause pas de dommages, mais les fabricants n'indiquent pas sa part exacte dans les produits sur les étiquettes.

Faits prouvés

Autres noms de glutamate de sodium:

  • umami (umami)
  • E621
  • Weijing
  • Glutamate de sodium
  • Glutamate de sodium
  • glutamate de sodium
  • Glutamate de sodium
  • exhausteur de goût
  • Sel de sodium de l'acide L-glutamique
  • sel monosodique d'acide glutamique
  • glutamate monosodique
  • MSG (abréviation de monosodium glutamat)

L'additif s'est avéré nocif pour les asthmatiques. Cela aggrave le cours de la maladie.

La présence dans la nutrition humaine dans l'ensemble conduit à divers troubles biochimiques. Diverses réactions du corps à l'excédent d'acide glutamique sont enregistrées. Ce sont des maux de tête, indigestion, nausées et vomissements, diarrhée, syndrome du côlon irritable, asthme, problèmes respiratoires, troubles anxieux et attaques de panique, palpitations, paralysie partielle, problèmes de coordination, confusion, sautes d'humeur, problèmes comportementaux enfants et adolescents), symptômes de type allergique, éruptions cutanées, dépression…

En outre, des études médicales ont montré un lien entre le glutamate de sodium et le syndrome d'Alzheimer, le diabète, la maladie de Parkinson, etc. De nombreux médecins pensent que le glutamate de sodium n'est pas seulement nocif, mais dangereux pour la santé. Facilement pénétrant dans le sang et le cerveau, elle affecte directement le fond hormonal et modifie les gènes responsables des sensations gustatives, augmentant ainsi la sensibilité des papilles gustatives de la langue. Ainsi, le glutamate "désaccoutume" une personne de la nourriture naturelle, podsazhivaya à la restauration rapide nuisible.

Le glutamate sodique provoque:

  • Dommages à l'hypothalamus causés par l'injection de glutamate de sodium dans la période mammaire et le développement ultérieur de l'obésité.
  • Détruit les cellules nerveuses.
  • Le diabète.
  • La migraine
  • Autisme, trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention.
  • La maladie d'Alzheimer.
  • Il casse la rétine de l'œil, provoque un glaucome.
  • Rend une personne agressive.
  • Provoque une gastrite, des ulcères.

Le glutamate de sodium stimule inutilement le système nerveux, il brise l'équilibre hormonal dans le corps. Mais le principal consommateur de produits contenant du glutamate est un adolescent. Les enfants, ayant regardé la publicité, absorbent massivement les copeaux, les craquelins et nous, les parents, sommes surpris: d'où vient la gastrite, où se trouve l'ulcère gastro-duodénal? Et pourquoi nos enfants sont-ils si nerveux, très excitables? Ils n'ont rien mangé d'autre.

Le glutamate de sodium pendant le surdosage provoque une obésité, des réactions allergiques, des anomalies de la rétine de l'œil, de la structure de l'ADN, des palpitations et des maux de tête. Et savons-nous toujours combien cette poudre "magique" le fabricant a ajouté au produit? Le plus souvent sur l'emballage, il est uniquement spécifié.

Les amplificateurs de goût, (le même glutamate de sodium) sont calculés, que l'on mange trop, pour ne pas dire obzharalsya toutes sortes de délices chimiques. Nous sommes trompés et nous sommes heureux de nous tromper nous-mêmes. Et puis, revenant à nos sens, nous regardons avec horreur la flèche des écailles et nous nous précipitons dans la direction opposée, nous limitant pratiquement à tout. Et encore nous mangeons de la chimie, mais maintenant, pour perdre du poids!

Тихий убийца Е621 - глутамат натрия

Il existe un sel de sodium naturel de l'acide glutamique, produit à partir de produits à base de poisson, par exemple, en Asie du Sud-Est, il est obtenu à partir des entrailles de crevettes et de poisson. Il existe d'autres sources naturelles de glutamate - les algues, le malt et la betterave. Même dans notre corps, il est capable d'être développé afin de participer au travail du cerveau et du système nerveux. Mais le sel synthétisé artificiellement a des propriétés complètement différentes.

Le glutamate de sodium artificiel, dont la synthèse est beaucoup moins chère, donne au plat le goût et l'odeur de la viande, il est ajouté aux assaisonnements, aux cubes de bouillon, aux nouilles instantanées, aux chips et aux chips. En renforçant le goût des produits, ou plutôt en leur donnant un goût plus attrayant qu’en réalité (surtout si vous prenez des matières premières de qualité médiocre), le glutamate de sodium supprime simultanément la moisissure, le rancissement et d’autres saveurs désagréables. Une substance merveilleuse! Que peut-on nourrir le consommateur!

Les fabricants comprennent que de nombreuses personnes préfèrent éviter les produits sur l'emballage indiqué: l'exhausteur de goût est le glutamate de sodium (E 621), ils essaient de nous le cacher. Surtout si le produit contient moins de 50% de glutamate de sodium, le fabricant peut ne pas en informer l'acheteur, mais certains fabricants sont devenus si insolents qu'ils écrivent sur leurs produits "SANS CONSERVANTS", "SANS AJOUTER DE CONSERVATEURS" "No ADDED", ou "NO MSG Added" - la version américaine).

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D'autres fabricants "cachent" le glutamate de sodium sous de tels noms sur l'emballage: " Légume hydrolisé " - "Protéine végétale hydrolysée" , il est également caché sous le nom "Accent", "Aginomoto", "Attendrisseur" . Le désir de souligner que leur produit est un aliment sain, contrairement au produit de leurs concurrents, qui offre de meilleures chances d’acheter.

Le glutamate de sodium se trouve dans tous les produits manufacturés, produits semi-finis, viandes, produits laitiers, ils sont particulièrement nombreux, il est utilisé dans la fabrication de plats à base de légumineuses, poissons, légumes, volailles, conserves, soupes, concentrés, assaisonnements. Les saucisses de glutamate de sodium sont ajoutées aux épices et au sel.

Si les produits disent "le goût est identique au naturel" - c'est le E621 , E631 - les étrangers les désignent comme MSG , en voici quelques unes:

  • Fruits secs
  • Doshirak
  • Torchin
  • Veres
  • Chumak
  • Dannon
  • Dobrinya
  • Lactonia
  • Le président
  • Lasunya
  • Fanny
  • Obolon
  • Bystrov
  • McCauchee
  • Nestlé
  • Nescafé
  • Genre
  • Sandora
  • Jaffa
  • Oleyna
  • Beaucoup d’autres, en général, vont à la cuisine et regardent
Le MSG artificiel est un poison qui détruit les cellules nerveuses.

L'acide glutamique naturel est l'élément principal de la nutrition cérébrale, il augmente l'intelligence, traite la dépression et réduit la fatigue. Les substances artificielles ne sont pas du tout identiques au naturel. Les isomères de droite (qui représentent artificiellement 50%) peuvent être des poisons, même dans des produits très utiles - et sont presque toujours nocifs pour le corps.

Via ecology.md et wiki