Comment choisir des épices et des herbes naturelles de haute qualité

Как выбирать специи и пряности

Arômes alimentaires et les assaisonnements, épices - produits chimiques, pièces de produits biologiques d'origine végétale, et leurs mélanges, sont destinés à améliorer la saveur et les qualités aromatiques d'aliments préparés et des plats cuisinés.

Saveurs peuvent aider à améliorer la digestion et l'absorption des aliments, ainsi que sa capacité de stockage à long terme.

Par aromatisants additifs sont des épices, du sel, du sucre, des arômes, des sauces, prêt-à-manger (ketchup, moutarde, raifort), mélange d'huile (huile de moutarde, vert, l'anchois, le cancer et ainsi de suite. P.) et d'autres substances qui affectent arôme ou le goût (glutamate de sodium, l'essence de vinaigre dilué avec de l'eau, de l'acide citrique et analogues. p.).

épices naturelles

Как выбирать специи и пряности

Oui, vous ne semblez pas même des choses telles que les herbes et les épices, trop faux bien. Mon expérience amère est la preuve. Une fois que je l'ai acheté un poivre noir régulier, j'ai ouvert le paquet, pas regarder à l'intérieur, a ajouté du piquant à ce plat déjà presque terminé. Mais examinée de plus près, je remarquai que le poivre noir est pas noir, et un peu de gris parsemé de quelque chose de blanc incompréhensible. Try ce que je cuisinais, le plat a dû jeter, parce qu'il n'a pas de poivre noir, et quelque chose d'incompréhensible, avec le résultat que l'embarras complètement mon plat.

Personne est immunisé contre l'acquisition des épices et des assaisonnements frelatés, même là où ils poussent ... voyageant souvent des pays lointains, nous achetons dans les magasins touristiques de biens de mauvaise qualité, et de vraies épices et ne sont pas connus par nous.

Cette question a été avant ... Par exemple, sous le couvert des épices les plus chères (safran) pour plusieurs siècles vendre carthame pas cher. Et quel genre d'épices que vous pouvez dire si elles sont vendues sur le marché en clair? Ces points de vente font mieux d'éviter, préférant les produits emballés (en feuille ou verre).

La meilleure façon de vérifier la qualité de l'ensemble du produit, des mélanges de poudre contiennent souvent des particules en excès, dont la présence peut être trouvée que dans un laboratoire spécial.

Peppers

Как выбирать специи и пряности

Selon les pois de diamètre GOST de poivre noir ne doit pas dépasser 3-5 mm. Lorsque serrant le poivre tend à se désintégrer en grosses particules, laissant un peu grasse, trace huileuse. produit surséchage ou défectueux après de telles manipulations transformées en balles.

Skins poivre vert olive différent de couleur saturée, il a également une structure légèrement plus lâche. Le poivre blanc est pas la coquille, elle diffère couleur café pâle. Allspice a un gros noyau (5-9 mm). Si vous immerger dans l'eau, il va couler.

cannelle

Как выбирать специи и пряности

Cinnamon distinguer la qualité des contrefaçons est possible, comme dans le marteau et sous forme solide. L'iode poudre de goutte à goutte. Si le produit est mis en évidence en bleu, puis avant de Cassia - cannelle analogique le plus commun.

Bâtons de cannelle diffèrent couleur légèrement rougeâtre et une structure fine et lâche. Cassia plus rugueux leurs parents et tordu d'un côté.

safran

Как выбирать специи и пряности

Le plus souvent sous le couvert de cette épice coûteuse, nous offrons carthame, betterave séchée, ou le curcuma. Pour distinguer réel à partir d'un safran faux est assez simple: il coûte un aspect prohibitif - homogène, l'épice a une riche couleur rouge.

vanille

Как выбирать специи и пряности

Les gousses de vanille viennent en plusieurs variétés, leurs propriétés sont stockées pendant de nombreuses années. La peine d'acheter cette épice est dans la nacelle, que la qualité sera toujours supérieure à celle de la vanilline de synthèse.

œillet

Как выбирать специи и пряности

stud La qualité a un fort arôme et le goût piquant. Sa forme est uniforme, de couleur brune, généralement plus sombres bourgeons de la jambe. Aussi bien que le poivre noir, clou de girofle est endommagé alloue liquide huileux.

Si vous omettez les épices fraîches dans l'eau, il flottera «soldat» et les gousses de mauvaise qualité sera «mensonge» sur la surface.

cardamome

Как выбирать специи и пряности

Déterminer la qualité de la cardamome peut être en apparence: la taille des boîtes ne devrait pas être plus de 2,5 cm couleur - brun et vert. teinte vert vif indique la coloration chimique et jaune - sur le mauvais séchage.

Badian

Как выбирать специи и пряности

Couleur des épices de qualité - brun-rouge. Si les dommages à la semence d'étoiles, liquide huileux devrait être alloué. fruits fragiles ou trop sombres indiquent des produits de qualité inférieure.

curcuma

Как выбирать специи и пряности

Pas tout le monde sait qu'il est souvent sous le couvert de poudre de curcuma nous vendons la farine teintée ordinaire. Renseignez-vous sur la falsification possible de dissoudre une petite quantité de produit dans l'eau. Si la surface formée de taches blanchâtres, puis vous avez acheté des produits contrefaits.

Ces astuces petits, trucs et astuces vous aideront dans le choix des épices vraiment naturels et de haute qualité. Ne pas avoir peur, essayez de les acheter, renifler et faire toutes les choses qui vous aideront à vérifier l'authenticité et de naturalité des épices, que vous souhaitez acheter. Il est préférable d'acheter ces épices qui sont vendus en poids, parce que l'emballage de magasin, vous ne l'ouvrez et vous ne pouvez pas voir ce qui est vraiment à l'intérieur.

Via vrutmilife.com & wiki

Par thème: