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Comment choisir une pastèque: des astuces que le fermier m'a racontées

Comment choisir une pastèque

La pastèque ordinaire (lat. Citrullus lanatus) est une herbe annuelle, une espèce du genre Pastèque (Citrullus) de la famille des citrouilles (Cucurbitaceae). Culture de la courge. Le fruit est une citrouille, sphérique, ovale, aplatie ou cylindrique; coloration de l'écorce allant du blanc et du jaune au vert foncé avec un motif en forme de grille, de rayures, de taches; la chair est rose, rouge, cramoisie, moins souvent - blanche et jaune. Tykvina morphologiquement (en structure) est semblable à une baie.

Des pastèques ... Tout le monde aime ces énormes baies rose émeraude. Parfois, il nous semble que choisir un bon exemplaire est très difficile et que cela n’est possible, par exemple, que pour notre grand-père jardinier. Mais en réalité, tout n’est pas si difficile, car on peut déterminer la maturité de ce fruit rayé sans avoir l’œil vif et sans enlever la peau. Nous avons rassemblé des panneaux sur lesquels les agriculteurs déterminent généralement que la pastèque est juteuse et savoureuse à l'intérieur.

Composition chimique

La pulpe de fruit de la pastèque contient de 5,5 à 13% de sucres facilement digestibles (glucose, fructose et saccharose). Au moment de la maturation, le glucose et le fructose prévalent, le saccharose s'accumule pendant le stockage de la pastèque. La pulpe contient des pectines - 0,68%, des protéines - 0,7%; calcium - 14 mg /%, magnésium - 224 mg /%, sodium - 16 mg /%, potassium - 64 mg /%, phosphore - 7 mg /%, fer sous forme organique - 1 mg /%; vitamines - thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, carotène - 0,1 à 0,7 mg /%, acide ascorbique - 0,7 à 20 mg /%, substances alcalines. 100 grammes de partie comestible du fruit contiennent 38 kilocalories. Les graines de melon d'eau contiennent jusqu'à 25% d'huile grasse. L'huile de graine de melon d'eau contient des acides linoléiques, linoléniques et palmitiques, propriétés physico-chimiques similaires à l'huile d'amande et peut la remplacer, au goût avec de l'huile d'olive.

Propriétés pharmacologiques

En tant que matière première médicinale, on utilise des fruits de melon d'eau mûr (pulpe, peau) et des graines. La pastèque a de fortes propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires, antipyrétiques, laxatives et toniques. Normalise les processus métaboliques, augmente le péristaltisme intestinal.

Sur le terrain

Как правильно выбрать арбуз

La tache jaune (sinon en terre) est l'endroit où la pastèque gisait sur le sol lorsqu'elle a mûri. Chez le fœtus mature, cette tache devrait être jaune brunâtre ou même jaune orangé, mais pas blanche.

D'après "l'abeille araignée"

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Ces taches brunes pas très belles sur la pastèque suggèrent que les abeilles ont souvent touché l'ovaire du fœtus lors de la pollinisation. Plus la pollinisation était importante, plus la pastèque était douce.

Par genre

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Parmi les jardiniers, la division des fruits de la pastèque en "garçons" et "filles" est courante. Les «garçons» ont une forme plus allongée, leur goût est légèrement aqueux. Et les "filles" sont plus rondes et très douces.

En poids et volume

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Il est préférable de ne pas choisir le plus gros mais pas le plus petit melon d'eau. Optimal - moyen. Et rappelez-vous qu'une bonne pastèque est toujours assez lourde pour sa taille.

Par la queue

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Une queue sèche indique toujours que la pastèque a atteint le degré de maturité souhaité. Et si la queue est verte et fraîche, le fruit n’a pas encore mûri.

Via fifteenspatulas.com et thekitchn.com

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