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Comment faire cuire une soupe savoureuse rapidement et savoureuse?

Как приготовить вкусный суп

Soupe (de Fr. Soupe) - un plat liquide (généralement le premier), courant dans de nombreux pays. Une particularité de la soupe est tout d’abord le fait qu’elle contient au moins 50% du liquide (il est parfois dit que lors de la cuisson, la règle selon laquelle «la soupe doit contenir la moitié du liquide» doit être appliquée); secondairement (pour les soupes chaudes) - la soupe est cuite à la cuisson, dans la plupart des cas - dans de l'eau.

La soupe, dans son acception actuelle, a été formée il y a tout au plus 400 à 500 ans, avec l'apparition de plats forts, non oxydables et chimiquement neutres, qui permettent la cuisson. Dans le même temps, il convient de noter que dans l’Est (dans la Chine ancienne et dans les régions voisines), les soupes sont apparues plus tôt, environ 100 ans avant notre ère, et à nouveau en raison de l’émergence de plats appropriés. Cela ne signifie pas que les gens n'utilisaient pas la cuisine auparavant - cette méthode de cuisson est apparue avec l'avènement des plats à base d'argile et de pierre (V. V. Pokhlebkin appelle ce dernier le plus approprié pour la fabrication de soupes [4]). Cependant, il est nécessaire de distinguer la soupe en tant que plat dont les composants sont des parties indissociables, créant un goût commun, une composition commune et simplement des produits cuits à l'eau ou un mélange de ces derniers, où la cuisson ne visait que le traitement thermique du produit. La décoction obtenue dans ce cas, du moins à l'époque primitive, n'a pas été utilisée.

Avec l'avènement des plats, la connaissance de la faïence, de la porcelaine et des couverts, la soupe commença à se répandre d'abord dans le sud de l'Europe aux XV-XVI siècles et ne se répandit que vers les XVII-XVIII siècles. Bien sûr, les méthodes de cuisson, les recettes de soupes ont été ajoutées plus tôt.

Lorsque les ménagères préparent un bouillon, le plus souvent, elles attendent l'ébullition, puis retirent la mousse. La mousse résultante est une protéine coagulée. Il apparaît lorsque la viande est placée dans de l'eau froide et chauffée. Dans le même temps, les protéines et les sels minéraux passent dans l'eau. Le bouillon est utile, alors ne vous précipitez pas pour enlever la mousse.

Как приготовить вкусный суп

Et si vous envoyez la viande dans de l'eau bouillante, ces substances resteront dans la viande. Mais vous devez savoir que lorsque vous cuisinez pour la dernière fois, le bouillon ne sera pas si nourrissant.

Как приготовить вкусный суп

Si vous voulez que la mousse ne se soulève pas, ajoutez un petit oignon pelé à la poêle. Est intéressant Ensuite, nous avons quelques astuces plus utiles pour vous. Faites attention!

Comment faire cuire la soupe rapidement et savoureuse

Как приготовить вкусный суп
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Mettez beaucoup de sel dans la soupe? Envoyez-lui un sac de gaze rempli de riz.

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Si vous faites cuire de la viande à feu vif, elle aura meilleur goût que le bouillon, et si elle est lente, elle aura meilleur goût.

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Vous ne savez pas quand saler le bouillon ? Viande - 30 minutes avant la préparation de la viande, poisson - au tout début de la cuisson, champignons - 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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Si vous oubliez de retirer la mousse, versez un verre d’eau froide dans le bouillon. La mousse va monter et vous pouvez l'enlever.

Как приготовить вкусный суп
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Pour le bouillon était belle en couleur, il peut teinter la pelure d'oignon. Il deviendra également plus nutritif.

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Voulez-vous améliorer le goût du bouillon ? Ajouter l'ail passé dans la presse en fin de cuisson.

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Après la cuisson de la soupe, si vous y mettez une feuille de laurier, assurez-vous de l’obtenir.

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Laissez le bouillon de poisson reposer sous le couvercle pendant au moins 15 minutes, puis filtrez-le.

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Pour que la soupe soit épaisse, ajoutez la farine dorée.

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Si le bouillon est devenu trouble, mais que vous aimez transparent, ajoutez-y une carotte propre et laissez-la bouillir. Le bouillon sera beau et transparent.

Nous espérons que les astuces pour la cuisson de la soupe et du bouillon vous ont été utiles. C’était particulièrement intéressant d’apprendre sur la mousse, n’est-ce pas?

Via sovkusom.ru & wiki