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Erreurs culinaires, car elles ne sont pas faites

Кулинарные ошибки

Dans la nature ou à la maison, préparant pour la centième fois, nous sommes tous tombés sur une situation où tout se déroule strictement selon votre prescription, en observant toutes les proportions exactement, mais le résultat est encore loin de l'idéal de la grand-mère sans raison apparente. . Quel peut être le cas? Ce sont probablement vos erreurs culinaires communes, qui gâteront le goût des plats les plus élémentaires.

Erreur - une déviation involontaire des bonnes actions, actions, pensées; la différence entre la valeur attendue ou mesurée et la valeur réelle.

Erreurs culinaires, comment ne pas les faire. Assurez-vous de garder ces conseils pour vous et ne répétez pas d'erreurs stupides en cuisinant.

Remplir la poêle

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Rappelez-vous: si vous voulez faire cuire de la viande avec une croûte croustillante, placez-la dans une casserole pour éviter que les morceaux n'entrent en contact. Sinon, le plat sera mijoté.

Frire la viande dans une poêle avec un revêtement antiadhésif

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La croûte croustillante sur la viande ne peut pas être obtenue parce que vous utilisez une poêle anti-adhésive pour la friture. Ces plats sont chauffés plus faiblement que d'habitude, il est donc préférable de les laisser pour les omelettes, les crêpes et les crêpes. Pour la viande, utilisez une poêle à frire ou une poêle en fonte.

Mauvaise eau salée pour les pâtes

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La règle d'or lors de la cuisson des pâtes est de bien saler l'eau, dans laquelle elles sont cuites. Sinon, à la sortie, vous risquez d’avoir une masse insipide, qu’aucune sauce n’économisera. Si vous ne pouvez pas décider des proportions, alors voici le point de repère: une cuillère à soupe de sel pour 300 grammes de pâtes.

Frire dans l'huile d'olive

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Avec un fort chauffage, l'huile d'olive perd toutes ses propriétés utiles et commence à brûler, ce qui peut complètement gâcher le goût de vos plats. Par conséquent, laissez de l'huile d'olive pour la vinaigrette, et pour la friture, utilisez du tournesol raffiné.

Mesurer la quantité de produits en vrac avec un verre

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Beaucoup d'entre nous mesurent la quantité d'ingrédients pour la pâte avec un verre à facettes, tout en oubliant qu'elle contient une quantité différente de produits liquides et en vrac. Mais il est très important que la cuisson respecte strictement les proportions. Par conséquent, si vous ne vous souvenez pas de tous les tableaux de mesures et de poids par cœur, il est préférable d'utiliser une tasse à mesurer ou une balance de cuisine spéciale.

Il ne suffit pas de chauffer une poêle avant la cuisson

Кулинарные ошибки

Des cuisiniers expérimentés disent: "Si vous pensez que la poêle à frire est déjà assez chaude, attendez encore deux minutes avant de commencer à cuisiner." Une poêle bien chauffée est nécessaire pour faire frire les légumes et créer une croûte croustillante sur la viande.

Rincer l'ail

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Dans les recettes de nombreux plats, ce n'est pas pour rien qu'ils disent que l'ail doit être ajouté en fin de cuisson ou mis dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, puis nettoyé. Étant donné que l'ail contient beaucoup moins d'eau que les autres légumes, il brûle très rapidement et peut donner un goût caustique désagréable aux plats.

Mettez la viande du réfrigérateur directement dans la poêle

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Avant la cuisson, la viande doit être amenée à température ambiante. Donc, il va chauffer plus uniformément, et vous pouvez éviter une situation désagréable lorsque tout est prêt de l'extérieur, mais l'intérieur de la pièce est encore humide. La même règle s'applique à la cuisson au four.

Ne laissez pas la viande "se reposer" après la cuisson

Кулинарные ошибки

Même si vous ne pouvez généralement pas attendre pour essayer un plat préparé, dans le cas de la viande, il est préférable d'attendre quelques minutes avant de le couper. Ainsi, tous les jus seront distribués de manière plus uniforme et le goût deviendra plus saturé.

Conservez tous les aliments au réfrigérateur

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Tous les aliments ne sont pas bien tolérés par le froid. Les tomates, les oignons, l'ail, les pommes de terre, divers fruits tropicaux tels que le kiwi et la mangue, ainsi que les courgettes et les aubergines sont beaucoup mieux dans la chaleur. En retirant ces produits au réfrigérateur, vous ne prolongez pas leur durée de vie, mais les gâtez plutôt.

Tournez la nourriture constamment

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Ne renversez pas trop souvent le plat préparé, sinon vous obtiendrez du jus de la viande, de la chapelure et des céréales étouffées au lieu des gâteaux au fromage. Laisser le futur chef-d'œuvre culinaire seul et ne pas le déranger trop souvent est l'un des principes fondamentaux d'un bon cuisinier.

Digérer les oeufs

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Les jaunes pendant la cuisson des œufs durs se transforment en une substance de couleur grise, et les protéines ont plus de goût que le caoutchouc? Ne vous précipitez pas à blâmer la qualité des œufs. Très probablement, vous venez de les digérer. Pour obtenir la couleur et la consistance correctes, essayez de retirer les oeufs de la plaque immédiatement après l’ébullition et laissez-les sous le couvercle dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Ainsi, les protéines et le jaune atteindront la bonne condition en même temps et ne se gâteront pas.

Ragoût de pommes de terre aux tomates

Les tomates mises dans les pommes de terre crues avant qu’elles soient bouillies, la laisseront pour toujours croustillante.

L'acide ralentit la cuisson des légumes, il faut donc ajouter à la fin ses produits - ketchup, tomates fraîches et cornichons.

Oeufs teints au thé carcade

La tentative de teindre les oeufs lors de la décoction de thé karkade s'est terminée par une dissolution partielle de la coquille.

Pour ceux qui ne le savent pas, la décoction du thé carcade se révèle acide et l'acide est connu pour dissoudre le carbonate de calcium, dont la coquille se compose essentiellement.

Cocktail au lait de cassis

Toutes les baies acides mises dans le lait, réduisez-le, et il s'avère que le cocktail "aigre".

Pudding au cassis imprégné de cognac

Au lieu de la couleur attendue inhérente à la groseille, le pudding a acquis une couleur vert vif.

Soupe au chou rouge

La soupe au chou rouge devient bleue ...

Soupe au fromage

Et avez-vous déjà essayé de mettre du fromage dur comme du «russe» au lieu du fromage fondu dans la soupe?

Maintenant, ne le faites pas.

Le fromage ne se dissoudra pas et accrochera certainement toute la casserole de l'intérieur, et il sera très difficile de laver ce chef-d'œuvre culinaire.

Soda, éteint au vinaigre

L'histoire de cette grande erreur «va au fond des siècles». La réimpression illettrée de la recette a été multipliée et s'est avérée fermement ancrée dans l'esprit des femmes au foyer: l'eau est introduite dans les produits de boulangerie, car elle peut libérer du dioxyde de carbone lorsqu'elle est combinée à un milieu acide. Ce plus de dioxyde de carbone et desserre la pâte. Si l'acide naturel dans le test est petit, alors il doit être entré. Dans ce cas, l'extinction de la soude avec du vinaigre avant l'introduction dans la pâte n'a pratiquement plus de sens, car le dioxyde de carbone dont nous avons besoin disparaîtra et nous introduirons dans la pâte des sels insolubles - le "résidu" de la réaction chimique. La pâte ne se desserrera que si une partie de la soude ne réagit pas. Il est plus correct d’éteindre la soude avec de l’acide directement dans l’essai.

Via Internet et wiki

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