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Erreurs culinaires, comme elles ne sont pas faites

Кулинарные ошибки

Dans la nature ou à la maison, se préparant pour la centième fois, nous sommes tous tombés dans une situation où tout est strictement conforme à votre prescription, observant toutes les proportions telles qu'elles sont écrites, mais le résultat est loin de l'idéal de la grand-mère. . Qu'est-ce qui peut être le cas? C'est probablement vos erreurs culinaires communes, qui gâcheront le goût même des plats les plus basiques.

Erreur - une déviation involontaire des bonnes actions, actions, pensées; la différence entre la valeur attendue ou mesurée et la valeur réelle.

Erreurs culinaires, comment ne pas les faire. Assurez-vous de garder ces conseils pour vous et ne répétez pas les erreurs stupides pendant la cuisson.

Trop remplir la poêle

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Rappelez-vous: si vous voulez faire cuire de la viande avec une croûte croustillante, elle doit être disposée dans une casserole afin que les morceaux ne viennent pas en contact les uns avec les autres. Sinon, le plat sera mijoté.

Faites frire la viande dans une poêle avec un revêtement antiadhésif

Кулинарные ошибки

La croûte croustillante sur la viande ne peut pas être obtenue en raison du fait que vous utilisez une poêle à frire antiadhésive pour la friture. Ces plats sont chauffés plus faiblement que d'habitude, il est donc préférable de le laisser pour les omelettes, les crêpes et les crêpes. Pour la viande, utilisez une poêle à frire ou une poêle à frire en fonte.

Mauvaise eau salée pour les pâtes

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La règle d'or lors de la cuisson des pâtes est de bien saler l'eau, dans laquelle ils sont cuits. Sinon, à la sortie, vous risquez d'avoir une masse insipide, qu'aucune sauce n'épargnera. Si vous ne pouvez pas décider des proportions, alors voici le point de repère: une cuillère à soupe de sel pour 300 grammes de pâtes.

Frire dans l'huile d'olive

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Avec un fort chauffage, l'huile d'olive perd toutes ses propriétés utiles et commence à brûler, ce qui peut complètement ruiner le goût de vos plats. Par conséquent, laissez l'huile d'olive pour vinaigrette des salades, et pour la friture, utilisez le tournesol raffiné.

Mesurer la quantité de produits en vrac avec un verre

Кулинарные ошибки

Beaucoup d'entre nous mesurent la quantité d'ingrédients pour la pâte avec un verre à facettes, tout en oubliant qu'elle contient une quantité différente de produits liquides et en vrac. Mais il est très important pour la cuisson d'observer strictement les proportions. Par conséquent, si vous ne vous souvenez pas de tous les tableaux de mesures et de poids par cœur, il est préférable d'utiliser une tasse à mesurer spéciale ou une balance de cuisine.

Il ne suffit pas de chauffer une poêle avant de la cuisiner

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Les cuisiniers expérimentés disent: "Si vous pensez que la poêle est déjà assez chaude, alors attendez encore deux minutes et seulement ensuite commencez à cuisiner." Une poêle bien chauffée est nécessaire pour frire des légumes et créer une croûte croustillante sur la viande.

Rincer l'ail

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Dans les recettes de nombreux plats, ce n'est pas pour rien qu'ils disent que l'ail doit être ajouté à la fin de la cuisson ou mis dans une poêle pendant 2-3 minutes, puis nettoyé. En raison du fait que l'ail contient beaucoup moins d'eau que les autres légumes, il brûle très rapidement et peut donner à la vaisselle un goût caustique désagréable.

Mettez la viande du réfrigérateur dans la poêle

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Avant la cuisson, la viande doit être portée à température ambiante. Il chauffe donc plus uniformément, et vous pouvez éviter une situation désagréable lorsque tout est prêt de l'extérieur, mais à l'intérieur de la pièce est encore humide. La même règle s'applique à la cuisson au four.

Ne laissez pas la viande "se reposer" après la cuisson

Кулинарные ошибки

Même si vous ne pouvez habituellement pas attendre pour essayer un plat préparé, dans le cas de la viande, il est préférable d'attendre quelques minutes avant de le couper. Ainsi, tous les jus seront distribués plus uniformément, et le goût deviendra plus saturé.

Gardez tous les aliments dans le réfrigérateur

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Tous les aliments ne sont pas bien tolérés par le froid. Les tomates, les oignons, l'ail, les pommes de terre, divers fruits tropicaux tels que le kiwi et la mangue, ainsi que la courgette et l'aubergine sont beaucoup mieux dans la chaleur. En enlevant ces produits dans le réfrigérateur, vous ne prolongez pas leur vie, mais plutôt les gâtez.

Tournez la nourriture constamment

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Ne renversez pas le plat préparé trop souvent, sinon vous obtiendrez des fuites de jus de la viande, de la chapelure et des céréales assourdies au lieu de gâteaux au fromage. Laisser seul le futur chef-d'œuvre culinaire et ne pas le déranger trop souvent est l'un des principes fondamentaux d'un bon cuisinier.

Pour digérer les oeufs

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Yolks pendant l'ébullition des œufs durs se transforment en une substance de couleur grise, et les protéines goûtent plus comme le caoutchouc? Ne vous précipitez pas pour blâmer la qualité des oeufs. Très probablement, vous venez de les digérer. Pour obtenir la couleur et la consistance correctes, essayez d'enlever les œufs de la plaque immédiatement après l'ébullition et laissez-les sous le couvercle dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Ainsi, les protéines et le jaune atteindront la bonne condition en même temps et ne se gâtent pas.

Pommes de terre cuites avec des tomates

Les tomates mises dans les pommes de terre crues avant qu'elle ne soit bouillie, la laisseront pour toujours croustillante.

L'acide ralentit la cuisson des légumes, de sorte que ses produits - ketchup, tomates fraîches et cornichons - devraient être ajoutés à la toute fin.

Oeufs teints avec du thé caraté

La tentative de teindre les oeufs dans la décoction de thé karkade s'est terminée par une dissolution partielle de la coquille d'oeuf.

Pour ceux qui ne le savent pas, la décoction du thé de la carcade se révèle être acide, et l'acide est connu pour dissoudre le carbonate de calcium, à partir duquel la coquille d'œuf se compose essentiellement.

Cocktail au cassis

Toutes les baies aigres mises dans le lait, le raccourcir, et il s'avère cocktail "aigre".

Pouding au cassis imprégné de cognac

Au lieu de la couleur attendue inhérente à la groseille, le pudding a acquis ... une couleur verte brillante.

Soupe au chou rouge

La soupe au chou rouge devient bleue ...

Soupe au fromage

Et avez-vous déjà essayé de mettre du fromage dur comme "russe" au lieu de fromage fondu dans la soupe?

Maintenant, ne fais pas ça.

Le fromage ne se dissout pas et va certainement accrocher toute la poêle de l'intérieur, et il sera très difficile de laver ce chef-d'œuvre culinaire.

Soda, éteint avec du vinaigre

L'histoire de cette grande erreur va "dans les profondeurs des siècles". La réimpression analphabète de la recette a été multipliée et s'est avérée être fermement ancrée dans l'esprit des femmes au foyer: l'eau est introduite dans les produits de boulangerie car elle a la capacité de libérer du dioxyde de carbone lorsqu'elle est combinée avec un milieu acide. Ce plus de dioxyde de carbone et desserre la pâte. Si l'acide naturel dans l'essai est petit, alors il doit être entré. Dans ce cas, la trempe de soda avec du vinaigre avant l'introduction dans la pâte est presque insignifiante, car le dioxyde de carbone dont nous avons besoin disparaîtra, et nous introduirons dans la pâte des sels insolubles - le «résidu» de la réaction chimique. La pâte se relâchera seulement si une partie du soda ne réagit pas. Il est plus correct d'éteindre la soude avec de l'acide directement dans le test.

Via Internet et wiki

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