Tout ce que vous devez savoir sur la laitue et les légumes-feuilles

Cалат и листовая зелень

Green - des sommets verts et les jeunes pousses (herbe) plantes qui sont utilisées dans les salades, les soupes, les ragoûts, et quand, etc ...

Dans la langue russe moderne et la cuisine russe est le plus souvent signifié par l'aneth vert, le persil et les oignons verts - qui est, ces herbes vertes qui sont condiments. Il est également utilisé dans la cuisine russe Oseille, la coriandre, l'ortie, feuilles de céleri, choux ail, la laitue.

Ne pas sous-estimer les propriétés bénéfiques de salades vertes et les percevoir seulement comme décoration des plats de fête. Ces feuilles succulentes contiennent des vitamines tous les groupes, un grand nombre d'oligo-éléments (fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium, sélénium), de protéines et de fibres digestibles, et absolument pas de matières grasses.

laitue

Салат латук - Cалат и листовая зелень

feuilles frisées douces croître rosette et ont un goût sucré prononcé faiblement. Ils sont faciles à se déformer et se fanent rapidement, de sorte que la laitue utilisés sous forme fraîche, brisant les mains feuilles pour remplir une meilleure sauces légères à base d'huile d'olive. Ceci est l'un des plus anciens types de salades, de nombreux types de feuilles de salades - ses descendants directs.

laitue iceberg

Латук кочанный - Cалат и листовая зелень

Les feuilles sur la tête comme une laitue normale, mais elles sont collectées dans un petit kapustopodobnye kochanchiki ronde. feuilles de laitue sont très délicates, de sorte qu'ils ne coupent pas et déchirent les mains, ou même mis en tout le plat.

Iceberg, Ice-salade

Айсберг, айс-салат - Cалат и листовая зелень

Selon ressemble petites têtes denses de chou avec des feuilles vert clair. Scientifiquement cette laitue appelé krispheds - "tête croquante," et, en effet, un iceberg est très croustillant. Salade n'a pas un goût prononcé, si bien avec des variétés plus épicées zeleni.Ego ont amené les agriculteurs en Californie dans les années 20 du siècle dernier, la laitue tendre transporté vers les pays voisins, le chou poivré glace pilée, d'où le nom "salade de glace" ou «iceberg».

Roman, Roman, salade romaine

Ромэн, романо, римский салат - Cалат и листовая зелень

Grand lâche allongé chou jusqu'à 30 cm avec un très croustillant feuilles blanches et vertes. Le goût de la laitue romaine légèrement épicé et très juteux, laitue régule ainsi le métabolisme de l'eau et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.

salade d'endives

Цикорий салатный - Cалат и листовая зелень

feuilles blanches-jaunes ou verdâtres Juicy recueillies dans le oblongue chou 15-20 cm de long, ont un goût amer. Chicorée est cultivé dans le noir, les feuilles étaient claires; que les feuilles vertes de la chicorée, le plus d'amertume en eux. En bouche, il se combine parfaitement avec les herbes, et forment des feuilles denses ressemble le bateau, ils sont souvent utilisés comme des plaques, de la salade.

Radichchio, chicorée rouge

Радиччио, красный цикорий - Cалат и листовая зелень

Petit chou ont la couleur du blanc-rose au rouge pourpre et noir profond avec des veines blanches. Les feuilles ressemblent très décoratif, ils sont utilisés sous forme fraîche, mélange avec d'autres variétés salata.Na radichchio goûtent assez amer, il est donc approprié pour le remplissage avec du miel, d'agrumes ou de jus de fruits.

Endive, Frise

Эндивий, фризе - Cалат и листовая зелень

laitue Iceberg avec un goût amer spécifique. À feuilles larges appelé eskarol, il est semblable au goût de son ancêtre - la chicorée. Friese - une frisée, qui a une très belles feuilles sculptées. Endive toutes les variétés cultivées dans le noir pour améliorer la production de substances spécifiques "intibin" qui donne laisse un goût amer et d'améliorer l'appétit. Alors que la laitue est en croissance, ses feuilles sont liées ensemble pour préserver le noyau de l'offre et de la lumière, et les pointes des feuilles acquièrent une couleur vive. amertume et délicat goût frais de l'endive et frise bien avec les agrumes, l'ail.

Oaklif, salade de chêne

Оаклиф, дубовый салат - Cалат и листовая зелень

Cette variété tire son nom du fait qui est en forme de feuilles de chêne. Il existe des variétés avec des feuilles vertes et rouges et verts. Doux léger goût de noisette de cette salade est de ne pas marquer les ingrédients trop épicés. Salade va bien avec l'avocat. Ces feuilles sont très délicates, ils doivent être utilisés immédiatement, parce qu'ils se fanent rapidement.

Lollo Rosso, laitue rouge

Лолло-россо, красный латук - Cалат и листовая зелень

Cette laitue cultivar italien est basé sur la laitue, mais ses feuilles ont ondulé coloration de couleur vive dans les tons verts et bordeaux. Goût très intense avec une légère amertume.

Lollo Biondo

Лолло биондо - Cалат и листовая зелень

Une autre feuille verte salade, ce descendant de la laitue comme un Lollo Rosso, mais les feuilles sont bleu-vert, sont recueillies en rosettes lâches. Ces feuilles ont une légère amertume, parfaitement combiné avec la vinaigrette avec le jus de citron.

Frillis

Фриллис - Cалат и листовая зелень

Laitue, très semblable à la laitue, mais avec des feuilles ondulées à bouts pointus. Il est souvent vendu dans des pots, parce que le croustillant délicat feuilles se dessèchent rapidement. Utilisez frillis possible dans toutes les recettes au lieu de l'iceberg.

Maïs, salade de maïs, salade de maïs

 - Cалат и листовая зелень

Ces petites feuilles vert foncé avec une légère brillance, réunis en petits "roses" dans la Rome antique ont été considérés comme un aphrodisiaque. Ils ont une saveur délicate et épicée légère et la saveur légèrement acidulée qui va bien avec les oignons, les noix, les agrumes.

salade de cresson

Кресс салат - Cалат и листовая зелень

En apparence et le goût semblable au maïs, mais ses feuilles sont plus petites et le goût piquant et plus nette. On ne sait pas à qui, et pour quelle raison il est venu à l'appeler «graines de bug infestées», mais il était sous ce nom maloappetitnym il était connu en Russie. En frais cresson en salade.

Arugula

Руккола - Cалат и листовая зелень

Par type de roquette feuilles semblables à des feuilles de pissenlit. Les plus délicieuses jeunes feuilles, qui sont perturbés au printemps et au début de l'été, ils donnent des salades et des collations goût épicé avec du poivre noyer ombre. feuilles épicées avec goût aigre-piquante et une teneur élevée en huile de moutarde a longtemps été très populaire dans la région méditerranéenne, ils sont parfaitement combinés avec des tomates, de l'ail.

chou chinois

Пекинская капуста - Cалат и листовая зелень

Cette plante appartient à la famille des choux, mais est souvent utilisé comme une salade. Il Kochan et sous forme de feuille. Kochan avec des feuilles croquantes juteux avec un goût neutre utilisé dans les salades en combinaison avec d'autres herbes.

pissenlit

Одуванчик - Cалат и листовая зелень

Dans la nourriture utiliser uniquement les jeunes feuilles, qui ont un goût amer, et bien mélanger avec des variétés neutres de salades et de légumes. Pour le remplissage est bon huile d'arachide ou de jus de citron.

épinards

Шпинат - Cалат и листовая зелень

Jeune feuilles d'épinards très tendre et presque insipide, et les feuilles matures deviennent structure dense et un goût agréable lumière. Dans ces feuilles fraîches croquantes sont utilisés dans des salades, des smoothies, des noix.

oseille

Щавель - Cалат и листовая зелень

Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades, épinards, herbes odorantes, les légumes frais.

Chard, la betterave à feuilles

Мангольд, листовая свекла - Cалат и листовая зелень

Les espèces de betteraves, qui sont comestibles tiges et les feuilles, mais pas rhizome. Cette plante est cultivée ancienne à Babylone, il a un rosettes très décoratifs de grandes feuilles colorées forme plate ou ondulée. Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades vertes.

choi Pak, bok choy

 - Cалат и листовая зелень

Cette bette relative, populaire dans la cuisine asiatique. Kochan se compose d'un épais, feuilles succulentes avec une base blanche, qui goûte comme le chou chinois, mais des conseils verts plus juteux et épicé, et foncé avec un goût acidulé. Les pointes des feuilles sont déchirés, et la partie blanche découpées en bandes et vives, sauces épicées chevronnés.

Salades en cuisine

Ne pas sous-estimer les propriétés bénéfiques de salades vertes et les percevoir seulement comme décoration des plats de fête. Ces feuilles succulentes contiennent des vitamines tous les groupes, un grand nombre d'oligo-éléments (fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium, sélénium), de protéines et de fibres digestibles, et absolument pas de matières grasses.

100 g de laitue contient seulement 13 calories! Le produit idéal pour ceux qui se soucient de la santé et préserve la forme. Et si vous pensez que d'une salade verte - il est ennuyeux, regardez cette magnifique plage, votre imagination et l'expérience, parce que toutes sortes de salades sont parfaitement combinés les uns avec les autres et avec des dizaines d'autres produits! Excellente compagnie pour les salades - légumes frais, les noix et les graines, les fruits d'agrumes.

Via econet.ru