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Les bonbons aux fruits sont mauvais!

Dans chaque épicerie proche de la caisse, vous trouverez des sacs de marmelade à mâcher - le plus souvent des "oursons de fruits" ou des "vers" . Cette friandise a été inventée en Allemagne au début du siècle dernier. Qu'est-ce qui y est inclus sauf la peinture et la saveur? Le composant principal est la gélatine. Qu'est-ce que la gélatine? Ce composant alimentaire est produit par l'ébullition à long terme de peaux, d'os et de cartilages de bovins. Bon appétit!

Фруктовый жевательный мармелад - это вредно


Une délicatesse si désirée pour de nombreux enfants et adultes, comme la marmelade, est apparue il y a longtemps, quelque part au milieu du XIXe siècle en Amérique. Elle a immédiatement séduit les acheteurs grâce à son goût agréable et à sa facilité de stockage, car la marmelade à mâcher ne fondait pas et ne collait même pas aux mains. Mais en Russie, ce produit est apparu beaucoup plus tard - dans les années 90 du vingtième siècle, bien qu'en Europe nous l'ayons appris au début du vingtième siècle.

Réalisant rapidement que la production de marmelade à mâcher apporterait d’énormes profits, les fabricants ont commencé par le fournir à l’armée, en tant qu’additif aux rations des soldats. Ils ont aimé et sont rapidement devenus populaires parmi la population civile. Au fil des ans, de nombreuses variétés de marmelades à mâcher ont été créées et leur commerce s'est développé très rapidement, car plus d'une génération d'Américains l'ont aimé.

L’homme a toujours été un maître d’invention dans le domaine des mets raffinés. Cependant, avant l’invention de la première marmelade de gomme aux fruits, l’homme devait parcourir un long chemin au cours duquel il égayait sa vie quotidienne avec de nombreux autres mets délicats. Ainsi, les Grecs et les Romains de l'Antiquité appréciaient avant tout les pâtisseries sucrées avec du jus de dattes, du miel ou du jus de raisin. Au Moyen Age, aimait le pain d'épices et le pain d'épices parfumés. Enfin, au 16ème siècle, les marins apportèrent en Europe des fèves de cacao d’Amérique centrale, qui devinrent bientôt un autre ingrédient exquis pour la production de bonbons.

De nos jours, la production de marmelade à mâcher est suffisamment développée et les fabricants assurent aux consommateurs son utilité, et pas seulement son bon goût. Cependant, est-ce vrai? Récemment, ils ont souvent commencé à parler des dangers de la confiture de marmelade. Par conséquent, tout d'abord, il est nécessaire de déterminer quelles substances font partie de la marmelade à mâcher.

Ainsi, parmi les nombreux composants qui composent la marmelade à mâcher, l’agar-agar et la pectine (généralement artificiels) peuvent être considérés comme essentiels. Ces substances gélifient.

Le sucre de canne est un produit de luxe

L’apparition du sucre dans les recettes européennes a bien sûr marqué le début de la prochaine étape de l’histoire de la friandise sucrée. Mais le premier sucre de canne, importé de pays arabes et importé de Venise en Europe, était à l’origine un article de luxe coûteux. Le sucre de canne comme assaisonnement ou médicament ne pouvait être acheté que par des aristocrates et des riches.

Sucre de betterave - un produit de luxe en train d'être démocratisé

De larges segments de la population ont eu accès au sucre de luxe beaucoup plus tard. En Allemagne, le sucre n'a commencé à être produit qu'au début du XIXe siècle - à l'aide d'une méthode développée peu de temps auparavant: à partir de la betterave à sucre. À partir du milieu du XIXe siècle, le sucre (de betterave) est enfin devenu un produit abordable et de tous les jours.

La gomme arabique est l'ingrédient principal de la marmelade de gomme aux fruits

Au 19ème siècle, des confiseurs ingénieux ont finalement découvert que le sucre pouvait être combiné à un certain type de résine d'acacia. La résine brute a été mélangée avec du sucre et bouillie, puis en ajoutant des fruits et d’autres substances aromatiques, on a obtenu des bonbons gommeux aux fruits mous, qui sont devenus le prédécesseur du célèbre bonbon gommeux aux fruits HARIBO.

La gélatine, l'amidon et la gélose sont des alternatives à la gomme arabique

HARIBO utilise depuis longtemps de la gélatine de courge de porc au lieu de la gomme arabique pour la fabrication de marmelade de gomme aux fruits, comme le célèbre GOLDEN BEARS. Grâce à cette base, la consistance devient plus douce et plus savoureuse, de plus, une telle marmelade est plus agréable à mâcher. Certains types de marmelade de gomme aux fruits sont fabriqués à partir d’amidon ou d’agar.