hydrates de carbone
- Des hydrates de carbone des substances organiques nécessaires au fonctionnement du corps, ainsi que des graisses et des protéines. Les hydrates de carbone sont principalement dans les plantes. C'est l'une des principales sources d'énergie produite par suite du métabolisme. La puissance de nombreuses personnes forment la majeure partie des hydrates de carbone dans la quantité de nourriture qui crée un sentiment de satiété. Dans les hydrates de carbone règne végétal 70-80%, par rapport à la matière sèche, et dans le corps de l' animal - environ 2%.
Les glucides sont divisés en 2 groupes: simple (monosaccharide) - glucose, fructose, galactose (substance cristalline, facilement soluble dans l' eau, on trouve couramment dans les plantes), des disaccharides (saccharose, lactose, maltose, cellobiose) et complexes (polysaccharides) - les composés de poids moléculaire élevé. Ceux-ci sont à leur tour divisés en oligo-saccharides consistant 10/02 monosaccharide, dont les plus importants sont les disaccharides mentionnés ci-dessus.
Chez les plantes, les polysaccharides (cellulose, pectine) soutiennent le facteur. La composition chimique des polysaccharides sont divisés en hétérosexuels et gomopolisaharidy, appartiennent à cette dernière amidon, la cellulose (fibres), glycogène, inuline.
Une grande quantité d'hydrates de carbone dans les plantes en raison de la présence de cellules végétales dans la coquille de la cellulose de polysaccharide, et les tubercules, les racines et les graines - amidon déposées sous forme de stock. La quantité de base d'hydrates de carbone chez l'animal est accumulée dans le foie et les muscles sous forme de glycogène. Il exécute la fonction cosmétique, impliquée dans la synthèse des nucléoprotéines, des enzymes.
Les aliments contenant des glucides sont des pommes de terre et autres légumes, des fruits, du pain, des céréales, dont la composition ( à l' exception de l'amidon) est oligosaccharides.
Par la nature de l'influence humaine sur la vie des glucides sont divisés en digestible (digestible) - sucre et d' amidon, non digestible (non digestible) - pâte (cellulose), l' hémicellulose (polukletchatka) et de la pectine. La nécessité humaine quotidienne pour les glucides - 400-450, ils sont impliqués dans la transmission de l' influx nerveux, réguler l'activité du système nerveux central, prévoir la formation d'anticorps des groupes sanguins spécifiques, les plantes sont impliqués dans la photosynthèse. Les fibres végétales - stimulus mécanique de l'estomac et des intestins - active le péristaltisme et deyatelnostpischevaritelnogo canal.
Commentaires
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