vitamines
Des vitamines. Représente un groupe de substances organiques de diverses structures chimiques qui sont nécessaires en très petites quantités pour la vie de l'organisme, un métabolisme normal, la croissance et le fonctionnement des cellules et des tissus. Actuellement , il y a environ 30 vitamines différentes, 20 d'entre eux se trouvent dans les plantes. Sur la base des propriétés des vitamines, la nature de leur distribution dans les aliments naturels ont longtemps accepté la classification des vitamines de la division pour l' eau et les graisses solubles (Pokrovsky et al., 1985). Le premier groupe - soluble dans l'eau - les vitamines sont un grand groupe de vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, pantothénique, nicotinique, folique, acide pangamic para-aminobenzoïque, inositol, tsianokobala-min, la choline), l' acide ascorbique, biofla-vonoidy. Le deuxième groupe de vitamines - soluble dans la graisse - comprend rétinol, fillohi non, a-tocophérol, ergocalciférol. Cette disposition permet de trouver des sources naturelles de vitamines alimentaires et d' analyser le processus de leur absorption dans le tractus gastro - intestinal.
La plupart des vitamines ingérées avec de la nourriture ou directement sous forme de pro-vitamines, des coenzymes et des enzymes. Cependant, les hormones et les enzymes, vitamines forment un tout physiologique, sont impliqués dans la respiration cellulaire, affecter le système nerveux, les glandes endocrines, renforcer les processus biologiques immunitaires qui augmentent la résistance du corps à la maladie, ont un effet anti-inflammatoire, promouvoir la désintoxication, jouent un rôle important dans le métabolisme.
Chez les plantes, les vitamines sont dans certaines relations avec d' autres substances biologiquement actives et oligo - éléments. Le matériel végétal est très précieux pour les humains, car son utilisation est pratiquement éliminé la possibilité d'une surdose de vitamines et de survenue d'effets secondaires, qui sont inévitables dans l'utilisation de certaines vitamines synthétiques à des doses élevées.
La plupart des vitamines ne sont pas synthétisés dans le corps, et provient principalement des aliments d' origine végétale, ils sont impliqués dans l'assimilation et l'utilisation des protéines, des graisses, des hydrates de carbone dans les fonctions de protection des différents organes et systèmes. L'absence ou le manque de vitamines dans les aliments, une violation de leur absorption dans le tractus gastro - intestinal, ainsi qu'un certain nombre d'autres facteurs conduisent à l' hypo- ou béribéri. Comme une partie non protéique de l'enzyme, les vitamines sont impliqués dans leur synthèse et la fonction. Dans l' analyse de l'action des vitamines doivent être pris en compte non seulement de leurs propriétés spécifiques. En activant les différentes fonctions de l'organisme, le métabolisme et la régulation nervnoreflektornuyu, les vitamines peuvent être efficaces dans divers processus pathologiques, et doivent donc être considérés comme un des agents pharmaceutiques.
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