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tournesol huileux - helianthus annuus

La famille des asterracées.

Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus

Caractéristiques botaniques. Plante herbacée annuelle originaire d’Amérique du Sud. Le tournesol peut atteindre 2 m de haut, la tige est droite, recouverte de poils denses et à noyau spongieux. L'inflorescence est un grand panier. Les fleurs marginales sont stériles, jaune vif, et les fleurs intérieures sont petites, tubulaires, hermaphrodites, jaune brun. Il fleurit en juillet - août. Fruit - akène.

Répandre. Pour la première fois, l'usine a été introduite en Europe par des navigateurs espagnols. Longtemps cultivé comme plante ornementale et beaucoup plus tard, a commencé à prêter attention au goût et à l’utilité des graines. Le tournesol a été importé des Pays-Bas en Russie par Peter I.

Composition chimique Les feuilles et les fleurs contiennent des pigments, des flavonoïdes, des caroténoïdes, des anthocyanes, des saponines, des acides phénolcarboniques, du caoutchouc, des substances résineuses, de la bétaïne et de la choline.

Les graines de tournesol sont riches en huile grasse, glucides, protéines, fitine, tanins, phospholipides, stérols, caroténoïdes, acides organiques (citrique, tartrique, chlorogénique), vitamines A et E.

Dans l'huile de tournesol, une grande quantité de glycérides d'acides gras insaturés - arachidoniques, oléiques, linoléniques, palmitiques (qui interfèrent avec les processus sclérotiques du corps humain.

Les paniers battus de tournesol sont une source de polysaccharide de pectine, la production d'un tel procédé technologique est largement établie au Danemark.

Utilisation en médecine. Dans les pays tropicaux, la teinture d'esprit des fleurs marginales du tournesol est utilisée depuis longtemps pour traiter le paludisme, la grippe, le catarrhe des voies respiratoires supérieures, lors d'attaques d'asthme, ainsi que comme remède appétissant.

Les graines de tournesol fraîches sont efficaces pour les allergies, la bronchite.

La pectine des paniers de tournesol a des effets anti-tumoraux et anti-radiations.

Les graines sont une source précieuse de vitamines A et E et sont utiles pour les enfants présentant un retard de croissance et un développement sexuel plus lent, avec infertilité chez les patients diabétiques, avec impuissance chez les hommes.

L'huile de tournesol raffinée est utilisée comme agent cholérétique pour la cholécystite, la cholangite, la cholangéhepatite, la cholécystite calcique.

Cuisson

  • Teinture de fleurs et feuilles de tournesol ordinaire: 1 cuillère à soupe. l Les fleurs et les feuilles séchées et écrasées versent 100 ml d’alcool (70 ° C) et laissent dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 3 semaines. Tendez, prenez 30 gouttes 3 fois par jour avec la grippe, des crises d'asthme, avec une diminution de l'appétit.
  • Teinture de tiges sèches de tournesol ordinaire: tiges sèches sont écrasés et versé vodka dans le rapport de 1:10. Insister dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 2 semaines. Strain, boire 2 c. l sur un estomac vide pendant la fièvre.
  • Une décoction de tiges de tournesol: Tiges sèches ou semi-sèches, finement hachées et remplies d'eau (pour 1 cuillère à soupe de matière première 1 verre d'eau). Faire bouillir pendant 10 minutes. Laisser reposer, filtrer, ajouter du miel et boire un verre pendant la journée avec des tumeurs.
  • Une décoction de corbeilles à fleurs de tournesol ordinaire: Les corbeilles à fleurs petites, généralement latérales, sont séchées et broyées. 1 cuillère à soupe l matières premières versez 1 verre d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Insister 30 minutes. Filtrer et boire 0,5 tasse 3 fois par jour à l'urticaire chez les patients diabétiques.

Utilisation nutritionnelle

Depuis l'Antiquité, le tournesol est cultivé comme plante alimentaire, l'oléagineux. Les graines, torréfiées et moulues, sont utilisées comme charge dans la pâte, les biscuits, les gaufres, comme garniture pour les bonbons, et du halva et autres confiseries sont préparés à leur base.

En Angleterre, de jeunes paniers de tournesols sont ajoutés aux salades.

Crème de graines de tournesol, cacao et crème

Les graines sont grillées dans une casserole, laissées refroidir et débarrassées de leur enveloppe. Broyer dans un moulin à café, mélanger avec de la crème, du cacao, ajouter le sucre et piler soigneusement. Servi pour le dessert.

  • Graines de tournesol - 100 g,
  • crème - 30 g,
  • cacao - 10 g,
  • sucre - 15 g

Dessert de graines de tournesol et de noisettes

Les graines sont rôties dans une poêle, laissées à refroidir et pelées. Broyer dans un moulin à café avec des noyaux de noix préalablement séchés et pelés. Vêtu de crème, vous pouvez fouetter, sucre, cacao. Servi pour le dessert.

  • Graines de tournesol - 50 g,
  • cerneaux de noisettes - 60 g,
  • cacao - 10 g,
  • crème fouettée - 50 g,
  • sucre (xylitol) - 10 g