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tournesol huileux - helianthus annuus

Famille Astra (Asteraceae).

Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus Подсолнечник маслянистый – Helianthus annuus

Caractéristique botanique. Herbe annuelle originaire d'Amérique du Sud. Le tournesol peut atteindre 2 m de haut, le pédoncule est droit, couvert de poils denses et à noyau spongieux. L'inflorescence est un grand panier. Les fleurs marginales sont stériles, jaune vif, tandis que les fleurs intérieures sont petites, tubulaires, hermaphrodites et jaune-brun. Il fleurit en juillet - août. Le fruit est l'akène.

Distribution L'usine a été introduite pour la première fois en Europe par des marins espagnols. Il a été longtemps cultivé comme plante décorative et beaucoup plus tard, ils ont commencé à faire attention au goût et à l’utilité des graines. Le tournesol a été importé des Pays-Bas en Russie par Peter I.

Composition chimique Les feuilles et les fleurs contiennent des pigments, des flavonoïdes, des caroténoïdes, des anthocyanes, des saponines, des acides phénolcarboxyliques, du caoutchouc, des substances goudronneuses, de la bétaïne et de la choline.

Les graines de tournesol sont riches en huile grasse, glucides, protéines, phytines, tanins, phosphoslipides, stérols, caroténoïdes, acides organiques (citrique, tartrique, chlorogénique), vitamines A et E.

Dans l'huile de tournesol, un grand nombre de glycérides d'acides gras insaturés - arachidoniques, oléiques, linoléniques, palmitiques ((qui interfèrent avec les processus sclérotiques dans le corps humain).

Les paniers de chapeaux de tournesol battus sont une source de polysaccharide de pectine et leur production par un tel procédé technologique est largement établie au Danemark.

Application en médecine. Dans les pays tropicaux, la teinture à l'alcool des fleurs marginales d'un tournesol est utilisée depuis longtemps pour traiter le paludisme, la grippe et le catarrhe des voies respiratoires supérieures, dans les crises d'asthme bronchique et également en apéritif.

Les graines de tournesol fraîches sont efficaces pour les allergies, la bronchite.

La pectine des paniers de tournesol a des effets antitumoraux et anti-radiations.

Les graines sont une source précieuse de vitamines A et E et sont utiles pour les enfants présentant un retard de croissance et une diminution du taux de développement sexuel, une infertilité chez les patients atteints de diabète sucré et une impuissance chez les hommes.

L'huile de tournesol raffinée est utilisée comme agent cholérétique pour la cholécystite, la cholangite, la cholangéhepatite, la cholécystite calcique.

Cuisson

  • Teinture de fleurs et de feuilles de tournesol ordinaire: 1 cuillère à soupe. l On verse 100 ml d'alcool à 70 ° C sur les fleurs et les feuilles séchées et on les insiste dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 3 semaines. Filtrer, prendre 30 gouttes 3 fois par jour en cas de grippe, de crises d'asthme, avec une perte d'appétit.
  • Teinture de tiges sèches de tournesol ordinaire: Les tiges sèches sont broyées et versées avec de la vodka dans un rapport de 1:10. Insister dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 2 semaines. Filtrer, boire 2 c. l sur un estomac vide avec de la fièvre.
  • Une décoction de tiges de tournesol: Les tiges sèches ou semi-sèches sont finement hachées et remplies d'eau (1 verre d'eau pour 1 cuillère à soupe. De matière première). Faire bouillir pendant 10 minutes. Laisser reposer, filtrer, ajouter du miel et boire un verre pendant la journée avec des tumeurs.
  • Décoction de corbeilles à fleurs de tournesol ordinaire: Les corbeilles à fleurs de petite taille, généralement latérales, sont séchées et hachées. 1 cuillère à soupe l les matières premières sont versées avec 1 verre d'eau et bouillies pendant 5 minutes. Insister 30 minutes. Filtrer et boire 0,5 tasse 3 fois par jour pour l'urticaire chez les patients atteints de diabète sucré.

Utilisation nutritionnelle

Depuis l'Antiquité, le tournesol est cultivé comme plante alimentaire, l'oléagineux. Les graines, frites et moulues, sont utilisées comme charge dans la pâte, les biscuits, les gaufres, comme garniture pour les sucreries, le halva et autres confiseries sont préparés à leur base.

En Angleterre, de jeunes paniers de tournesols sont ajoutés aux salades.

Crème de graines de tournesol, cacao et crème

Les graines sont frites dans une casserole, laissées refroidir et pelées. Moudre dans un moulin à café, mélanger avec de la crème, du cacao, ajouter du sucre, bien broyer. Servi pour le dessert.

  • Graines de tournesol - 100 g,
  • crème - 30 g
  • cacao - 10 g
  • sucre - 15 g.

Dessert de graines de tournesol et de noisettes

Les graines de tournesol sont frites dans une casserole, laissées refroidir légèrement, pelées. Broyer dans un moulin à café avec des noyaux de noix pré-séchées et pelées. Vêtu de crème, fouettée, sucre, cacao. Servi pour le dessert.

  • Graines de tournesol - 50 g,
  • cerneaux de noisettes - 60 g,
  • cacao - 10 g
  • crème fouettée - 50 g,
  • sucre (xylitol) - 10 g.