Vitis vinifera - vitis vinifera l.

Vinogradov famille (Vitaceae).

Les caractéristiques botaniques. Creeping arbuste à tronc épais et de longues moustaches sur les branches. Feuilles alternes, pétiolées, arrondie ou rectangulaire, profondément 3 - 5 - 7-lobé, rarement intégrité. Les fleurs sont bisexuelles, parfois unisexuées, réunis en inflorescences racémeuses. Le fruit - charnues baies succulentes différentes formes et couleurs, du jaune-vert au noir et violet. Les baies sont recueillies dans une brosse. Blossoms in May - Juin. Il mûrit en Août - Septembre.

Distribution. Les raisins sont cultivés par l'homme pendant au moins 8 - 9.000 années .. Les archéologues sur le territoire de la France, l'Italie, ont trouvé les fossiles de vignes appartenant à la période Quaternaire, et en Suisse - les graines de l'ère tertiaire.

Une ancienne légende raconte l'apparition des raisins. Dieu Dionysus une fois décidé de faire un cadeau à votre Ampelio favori. Get it Ampelio due par l'escalade de la viscosité élevée afin de démontrer leur agilité et la force. Mais le jeune homme est écrasé, tombant de l'arbre. Et désolé, Dionysus a décidé de commémorer Ampelio: son corps est devenu une vigne.

Dans le XVI siècle. raisins de la France a été introduit sur le continent américain. Vers la même époque a commencé à cultiver la plante sur le territoire de l'Arménie, la Crimée. Au XVIIe siècle. Il a d'abord été mis "vigne" dans les banlieues, où les vignes pour l'hiver Dripped sol. Sous le règne de Pierre Ier commencé à cultiver des raisins sur le Don.

La composition chimique. Les baies de raisin contiennent le glucose, le saccharose, les acides organiques (malique, tartrique), de la pectine, des tanins, des acides aminés, des flavonoïdes, des anthocyanes, des arômes, des sterols, des catéchines, l'acide ascorbique, la vitamine B, P, PP, l'acide folique, le carotène, le sel le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le cobalt et le manganèse.

Les feuilles sont détectées sucres, acides organiques, l'inositol, le tanin, la quercétine, le carotène, la bétaïne.

Demande. Dans la médecine traditionnelle, utilisez les baies mûres et feuilles de vigne. Les feuilles sont récoltées en mai ou en Octobre, la préférence est donnée à ceux qui ont le dépérissement de brunir.

Indications pour l'utilisation de raisins est très vaste.

Cependant, pour les patients atteints de diabète devraient être très strictement la consommation mesurée de baies et parfaitement contre-indiqué boire du jus de raisin.

Les raisins sont utiles dans l'anémie, la maladie des rayons, l'épuisement du système nerveux, les maladies du foie, la constipation spastique et atonique, néphrite, calculs rénaux, les hémorroïdes et la tuberculose pulmonaire. Une décoction de fruits secs facilite les processus d'expectoration, bon diurétique, et une infusion de feuilles abaisse la pression artérielle.

préparation

• Poudre à partir des feuilles de raisin culturel. Les feuilles sèches sont broyées en une poudre et de prendre 1 - 2 g 3 fois par jour pour des saignements, des menstruations abondantes.
• Infusion de feuilles de raisins cultivés. 1 cuillère à soupe. l. poudre de feuilles sèches verser de l'eau bouillante 1 tasse et insistent 2 heures. Utilisé pour rincer la bouche avec l'angine de poitrine, la parodontite diabétique.
• Une décoction de raisins secs (raisins secs). 30 g de raisins secs pour 1 tasse d'eau et faire bouillir bouillante pendant 10 minutes. Insister 1 heure. L'infusion de baies boire une troisième tasse 3 fois par jour pour la faiblesse cardiaque et générale.
• Compresse à partir de feuilles de raisin frais. Les jeunes feuilles sont broyées et pulvérisées en une suspension homogène. Appliquée aux plaies purulentes, les furoncles, sur escarres, ulcères. Une heure plus tard, la peau est lavée de l'eau ou de la soude propre bouillie ou une solution faible de permanganate de potassium. La compression et l'application est répétée 7 - 10 fois par jour pour nettoyer la plaie ou de la surface de la plaie.

L'utilisation de raisins dans le régime alimentaire

Traditionnellement les raisins sont considérés comme une baie délicatesse dessert. En Moldavie, les feuilles de la plante consommée en salade, pour la cuisson du chou, ragoût, en combinaison avec d'autres ingrédients végétaux.

• Salade de jeunes feuilles. Les feuilles sont soigneusement lavés à l'eau courante, les couper en petites bandes et remplir avec la crème sure, le sel, ajouter le jus de citron ou de l'acide citrique.
  • Feuilles de raisin - 100 grammes,
  • crème - 15 - 20 g
  • le sel,
  • le goût de l'acide citrique.
• Salad leaves raisins, les feuilles de cassis, et l' oseille. Feuilles de raisins, groseilles et alezan soigneusement lavés, donner de l'eau pour drainer et hacher finement. Remplir avec la crème sure, le sel et le cumin.
  • Feuilles de vigne - 50 g
  • cassis feuilles - 40 grammes,
  • feuilles d'oseille - 30 grammes,
  • crème sure - 20 g,
  • le sel,
  • cumin au goût.
• Chou farci. Préparer la carotte et de la viande hachée pour le chou. Les jeunes grandes feuilles de vigne sont lavées, blanchies au ramollissement modéré. La viande hachée enveloppé dans des feuilles et placé dans un plat de cuisson, auparavant fortement lubrifié graisse mur. Complété avec un peu d'eau ou de bouillon et le ragoût. Avant la fin de la cuisson verser la crème, sauce tomate fraîche et porter à ébullition, éteindre, donner infuser pendant 1 heure. Servir avec la crème sure.
  • Feuilles de raisin - 200 grammes,
  • Viande hachée - 200 g,
  • carotte - 50 g
  • - 30 g d'oignons,
  • crème sure - 20 g,
  • sauce ou pâte de tomate - 20 g
  • huile de cuisson - 30 g,
  • le sel,
  • épices au goût.