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Caractérisation d'un groupe de vitamines et d'autres substances biologiquement actives

Характеристика группы витаминов и других биологически активных веществ

Vitamines (de lat. Vita - «vie») - groupe de composés organiques de faible poids moléculaire de structure relativement simple et de nature chimique diverse. Il s’agit d’un groupe de substances organiques de par leur nature chimique, unies sur la base de leur besoin absolu d’un organisme hétérotrophe faisant partie intégrante de l’alimentation. Les organismes autotrophes ont également besoin de vitamines, qu’ils obtiennent soit par synthèse, soit par l’environnement. Ainsi, les vitamines font partie des milieux nutritifs pour la croissance des organismes phytoplanctoniques. Les vitamines se trouvent dans les aliments (ou dans l'environnement) en très petites quantités et sont donc des micronutriments.

Les minéraux sont des substances inorganiques qui se forment dans les entrailles de la terre. La teneur en minéraux des produits alimentaires varie géographiquement, c’est-à-dire que tout dépend de la teneur du sol sur lequel un produit donné a poussé.

Les vitamines participent à de nombreuses réactions biochimiques , remplissant une fonction catalytique faisant partie des centres actifs d’un grand nombre d’enzymes variées ou jouant le rôle d’intermédiaires régulateurs de l’information, remplissant des fonctions de signalisation des hormones et des prohormones exogènes. Les vitamines ne sont pas un fournisseur d'énergie pour le corps, mais les vitamines jouent un rôle crucial dans le métabolisme. La concentration de vitamines dans les tissus et leur besoin quotidien sont faibles, mais avec un apport insuffisant de vitamines dans le corps, des changements pathologiques caractéristiques et dangereux se produisent. La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées dans le corps humain. Par conséquent, ils doivent régulièrement et en quantités suffisantes pénétrer dans le corps avec de la nourriture ou sous la forme de complexes de vitamines et de minéraux et d'additifs alimentaires. Les exceptions sont la vitamine K, dont une quantité suffisante est normalement synthétisée dans le gros intestin humain en raison de l'activité des bactéries, et la vitamine B3, synthétisée par les bactéries intestinales à partir des acides aminés du tryptophane.

Trois conditions pathologiques fondamentales sont associées à une violation de l’apport en vitamines: une carence en vitamine - hypovitaminose, un déficit en vitamine - vitamine et un excès de vitamine - hypervitaminose. Une douzaine de vitamines sont connues. Sur la base de la solubilité, les vitamines sont divisées en vitamines liposolubles - A, D, E, F, K et hydrosolubles - tout le reste (B, C, etc.). Les vitamines liposolubles s'accumulent dans l'organisme, leur dépôt étant le tissu adipeux et le foie. Les vitamines hydrosolubles en quantités importantes ne sont pas déposées (ne s'accumulent pas) et sont en excès excrétées avec de l'eau. Cela explique pourquoi les hypovitaminoses sont assez courantes en ce qui concerne les vitamines solubles dans l’eau et que les hypervitaminoses sont plus souvent observées en ce qui concerne les vitamines liposolubles.

Les minéraux jouent un rôle très important dans la santé de chaque personne. Minéraux - nutriments nécessaires à notre corps, qui contribuent au fonctionnement de tous les organes. Peu de gens comprennent exactement comment les minéraux affectent notre corps, car ils aident le corps à transformer les aliments que nous mangeons. Grâce aux minéraux, une énergie et une force nouvelles apparaissent dans le corps humain, les tissus du corps sont restaurés et régénérés: presque tous les minéraux pénètrent dans le corps humain avec la nourriture et l’eau que nous consommons. Le corps lui-même ne produit pas de substances utiles ni de minéraux.La nutrition vous permet d’obtenir toutes sortes de minéraux et de nutriments à partir de viande, de fruits, de légumes, de céréales et de produits laitiers.

Il existe deux types de minéraux: Macrominerals. Macro du grec - grand. Le corps humain a besoin de grandes quantités de macrominéraux et de plus petites quantités d'oligo-éléments. Le groupe macrominéral comprend: calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, chlorure, soufre. Oligo-éléments. Micro du grec est petit. Les oligo-éléments sont également très importants et nécessaires, bien que le corps ait besoin de plus de macrominéraux. Les scientifiques discutent encore du nombre de minéraux de ce groupe qu'une personne a besoin chaque jour. Ce groupe de minéraux comprend: le fer, le manganèse, le cuivre, l'iode, le zinc, le cobalt, le fluorure et le sélénium.

Les minéraux remplissent trois fonctions principales dans le corps humain: Assurer la formation du tissu osseux et dentaire. Soutenir le rythme cardiaque normal, la contractilité musculaire, la conductivité neurale, l'équilibre acide-base Régulation du métabolisme cellulaire: les minéraux deviennent une partie des enzymes et des hormones qui régulent l'activité cellulaire.

Le magnésium est un minéral des brûlures d'estomac qui empêche ou réduit la formation d'acide dans l'estomac. Il aide également à écraser les calculs rénaux, aide à la prostatite, traite les comportements agressifs chez les alcooliques, protège contre les radiations, aide les problèmes cardiaques et l'épilepsie (réduit la fréquence des attaques). Le taux quotidien de magnésium est de 270 à 300 mg. Produits contenant du magnésium: noix, épinards, pain, poisson, viande.

Le calcium est un minéral nécessaire à la contraction musculaire, à la coagulation sanguine et à la protection de la membrane cellulaire. Le bon fonctionnement du cœur humain dépend de la teneur en calcium du corps. Empêche les effets les plus dévastateurs de la ménopause: la perte osseuse, qui à son tour entraîne des fractures, la courbure de la colonne vertébrale, la perte de dents. La norme quotidienne de calcium est de 700 mg. Produits contenant du calcium: lait, fromage et autres produits laitiers, légumes à feuilles vertes (brocoli, chou, mais pas les épinards), soja, tofu (tofu), noix, poisson (pouvant manger des os, comme des sardines) .Le magnésium et le calcium s’absorbent, car le calcium a besoin d’acide et le magnésium empêche la formation d’acide.

Le sodium - un minéral riche en sel marin, aide l'oxygène et les nutriments à pénétrer dans les cellules du corps. Le sodium prévient ou atténue les douleurs musculaires résultant d'efforts physiques intenses. Avez-vous déjà remarqué qu'il y avait une douleur dans le côté ou un spasme dans la jambe pendant la course? Plus vous transpirez, plus le sodium quitte le corps, entraînant crampes et crampes. Le taux journalier de sodium est de 6 g. Avec une alimentation exclusivement protéique, les fibres, les vitamines et les minéraux ne seront pas suffisants. Quelle peut être la cause de nombreuses maladies graves. En as-tu besoin?

Le potassium est un adversaire du sodium, mais les deux minéraux aident à contrôler l'équilibre hydrique du corps. Le potassium empêche l'atrophie musculaire, aide à réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle. La norme quotidienne de potassium est de 3 500 mg. Produits contenant du potassium: graines de tournesol, bananes, bœuf, crevettes, huîtres, poulet, dinde, lait.

L'iode est un minéral grâce auquel le corps reçoit de l'énergie et la glande thyroïde fonctionne sans défaillance. Un manque d'iode peut entraîner une perte de poids importante. La norme quotidienne d'iode est de 14 mg. Produits contenant de l'iode: poisson et fruits de mer, produits céréaliers.

Le fer est un minéral qui procure des joues roses et des yeux brillants. L'anémie survient lorsque le corps manque de fer. À l'aide du fer, l'oxygène est distribué dans tout le corps, ce qui est très important pour la formation de l'hémoglobine. La norme de fer quotidienne est de 9-15 mg. Produits contenant du fer: foie, bœuf, haricots, noix, fruits secs (abricots secs, raisins secs), riz brun, thon, œufs, pommes de terre au four, brocolis.

Le manganèse est un minéral qui aide le diabète, la sclérose en plaques et la myasthénie grave. La norme quotidienne de manganèse est de 0,5 mg. Produits contenant du manganèse: thé, pain, noix, légumes verts (pois, haricots verts).

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