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Caractéristiques d'un groupe de vitamines et d'autres substances biologiquement actives

Характеристика группы витаминов и других биологически активных веществ

Vitamines (de Lat. Vita - "vie") - un groupe de composés organiques de faible poids moléculaire de structure relativement simple et de nature chimique diverse. C’est un groupe de substances organiques combinées par nature chimique, unies sur la base de leur nécessité absolue d’un organisme hétérotrophe faisant partie intégrante de l’alimentation. Les organismes autotrophes ont également besoin de vitamines, qu’ils obtiennent soit par synthèse, soit par l’environnement. Ainsi, les vitamines font partie des milieux nutritifs pour la croissance des organismes phytoplanctoniques. Les vitamines dans les aliments (ou dans l'environnement) en très petites quantités, et appartiennent donc aux micronutriments.

Minéraux - substances inorganiques qui se forment dans les entrailles de la terre. La teneur en minéraux des aliments varie géographiquement, c’est-à-dire que tout dépend de la teneur du sol sur lequel un produit particulier a été cultivé.

Les vitamines sont impliquées dans une variété de réactions biochimiques , remplissant une fonction catalytique faisant partie des centres actifs d'une grande variété d'enzymes ou agissant en tant que médiateurs régulateurs informationnels, remplissant les fonctions de signal de prohormones et d'hormones exogènes. Les vitamines ne sont pas un fournisseur d'énergie pour le corps, mais les vitamines jouent un rôle important dans le métabolisme. La concentration de vitamines dans les tissus et leur besoin quotidien sont faibles, mais avec un apport insuffisant de vitamines dans le corps, des changements pathologiques caractéristiques et dangereux se produisent. La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées chez l'homme. Par conséquent, ils doivent être ingérés régulièrement et en quantités suffisantes avec des aliments ou sous la forme de complexes de vitamines et de minéraux et de suppléments nutritionnels. Les exceptions sont la vitamine K, dont une quantité suffisante est normalement synthétisée dans le gros intestin humain en raison de l'activité des bactéries, et la vitamine B3, synthétisée par les bactéries intestinales à partir de l'acide aminé tryptophane.

Trois états pathologiques principaux sont associés à la violation de l'apport en vitamines: une carence en vitamines - l'hypovitaminose, un déficit en vitamines - vitamines et un excès de vitamines - l'hypervitaminose. Une quinzaine de vitamines sont connues. Sur la base de la solubilité, les vitamines sont divisées en liposolubles - A, D, E, F, K et hydrosolubles - tout le reste (B, C, etc.). Les vitamines liposolubles s'accumulent dans le corps et leur dépôt est constitué de tissu adipeux et de foie. Les vitamines hydrosolubles en quantités importantes ne se déposent pas (ne s'accumulent pas) et sont excrétées avec de l'eau en excès. Cela explique le fait que l'hypovitaminose est souvent présente dans les vitamines relativement solubles dans l'eau et que l'hypervitaminose est plus souvent observée dans les vitamines liposolubles, qui diffèrent des autres substances alimentaires organiques en ce qu'elles ne sont pas comprises dans la structure des tissus et ne sont pas utilisées par l'organisme comme source d'énergie (elles ne contiennent pas de calories).

Les minéraux jouent un rôle très important dans la santé de chaque personne. Minéraux - les nutriments nécessaires à notre corps, qui contribuent au fonctionnement de tous les organes. Peu de gens comprennent exactement comment les minéraux affectent notre corps, car ils aident le corps à transformer les aliments que nous mangeons. Grâce aux minéraux, une nouvelle énergie et une nouvelle force apparaissent dans le corps humain, les tissus du corps sont régénérés et régénérés, pratiquement tous les minéraux pénètrent dans le corps humain avec la nourriture et l’eau que nous consommons. Le corps lui-même ne produit pas de nutriments et de minéraux.Une bonne nutrition vous permet d’obtenir toutes sortes de minéraux et de nutriments à partir de viande, de fruits, de légumes, de céréales et de produits laitiers.

Il existe deux types de minéraux: Macrominerals. La macro du grec est grande. Le corps humain a besoin de grandes quantités de macromérinaux et de plus petites quantités d'oligo-éléments. Le groupe des macrominéraux comprend: calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, chlorure, soufre. Oligo-éléments Micro du grec est petit. Les oligo-éléments sont également très importants et nécessaires, même si le corps a besoin de plus grandes quantités de macromérinaux. Les scientifiques se demandent encore combien de minéraux ce groupe a besoin d'une personne par jour. Ce groupe de minéraux comprend: le fer, le manganèse, le cuivre, l'iode, le zinc, le cobalt, le fluorure et le sélénium.

Les minéraux remplissent trois fonctions principales dans le corps humain: Assurer la formation du tissu osseux et des dents. Soutient le rythme cardiaque normal, la contractilité musculaire, la conduction neurale, l'équilibre acide-base Régulation du métabolisme cellulaire: les minéraux font partie des enzymes et des hormones qui régulent l'activité cellulaire.

Le magnésium - un minéral pour les brûlures d'estomac, empêche ou réduit la formation d'acide dans l'estomac. Il aide également à rompre les calculs rénaux, aide à la prostatite, traite les comportements agressifs chez les alcooliques, protège contre les radiations, aide les problèmes cardiaques et l'épilepsie (réduit la fréquence des attaques). Consommation quotidienne de magnésium - 270 - 300 mg. Produits contenant du magnésium: noix, épinards, pain, poisson, viande.

Le calcium est un minéral nécessaire à la contraction musculaire, à la coagulation sanguine et à la protection de la paroi cellulaire. Le bon fonctionnement du cœur humain dépend de la teneur en calcium du corps. Empêche les effets les plus dévastateurs de la ménopause: perte de masse osseuse, qui à son tour entraîne des fractures, courbure de la colonne vertébrale, perte de dents. Apport quotidien en calcium - 700 mg. Aliments contenant du calcium: lait, fromage et autres produits laitiers, légumes à feuilles vertes (brocoli, chou, mais pas les épinards), soja, tofu (tofu), noix, poisson (dans lequel vous pouvez manger des os, par exemple des sardines) . Le magnésium et le calcium absorbent l'action l'un de l'autre, car le calcium est un acide nécessaire, et le magnésium empêche la formation d'acide.

Le sodium - un minéral riche en sel marin, aide l'oxygène et les nutriments à pénétrer dans les cellules du corps. Le sodium prévient ou atténue la douleur dans les muscles résultant d'efforts physiques intenses. Avez-vous déjà remarqué qu'il y avait une douleur dans le côté ou un spasme dans la jambe pendant la course? Plus vous transpirez, plus de sodium sort du corps, il y a donc des crampes et des crampes. L'apport quotidien en sodium est de 6 g. Produits contenant du sodium: produits finis (qui sont salés pendant la cuisson), produits à base de viande (bacon), fromage, légumes en conserve. Avec un régime exclusif de protéines ne sera pas assez de fibres, de vitamines et de minéraux. Quelle peut être la cause de nombreuses maladies graves. En as-tu besoin?

Le potassium est un adversaire du sodium, mais les deux minéraux aident à contrôler l'équilibre hydrique du corps. Le potassium empêche l'atrophie musculaire, aide à réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle. Le taux quotidien de potassium est de 3 500 mg. Produits contenant du potassium: graines de tournesol, bananes, bœuf, crevettes, huîtres, poulet, dinde, lait.

L'iode est un minéral grâce auquel le corps reçoit de l'énergie et la glande thyroïde fonctionne sans défaillance. Le manque d'iode peut entraîner une perte de poids importante. L'apport quotidien en iode est de 14 mg. Produits contenant de l'iode: poisson et fruits de mer, produits céréaliers.

Le fer est un minéral qui procure la couleur rose des joues et brille dans les yeux. L'anémie survient lorsque le corps manque de fer. Avec le fer, l'oxygène est distribué dans tout le corps, ce qui est très important pour la formation de l'hémoglobine. Apport quotidien en fer - 9 - 15 mg. Produits contenant du fer: foie, bœuf, haricots, noix, fruits secs (abricots secs, raisins secs), riz brun, thon, œufs, pommes de terre au four, brocolis.

Le manganèse est un minéral qui contribue au diabète, à la sclérose en plaques et à la myasthénie grave. Le taux quotidien de manganèse est de 0,5 mg. Produits contenant du manganèse: thé, pain, noix, légumes verts (pois, haricots verts).

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