Brève information sur les minéraux

élément alimentaire (par opposition à des éléments biologiquement inertes) - les éléments chimiques essentiels pour assurer une vie normale à des organismes vivants. élément diététique classés en macronutriments (contenu dans les organismes vivants est plus de 0,01%) et des oligo-éléments (teneur inférieure à 0,001%).

Les processus physiologiques chez les plantes et les animaux, un rôle important appartient aux substances minérales. Directement associés à des systèmes enzymatiques, des cellules, elles sont impliquées dans les réactions d'oxydoréduction dans les plantes et affectent la synthèse des glucides, des protéines, des acides nucléiques, organiques et de vitamines. Les minéraux sont une partie de certaines enzymes, hormones, leur activité et déterminer la direction de l'action. Les fruits des plantes sels minéraux sont facilement disponibles pour la forme du corps, ils contiennent des oligo-éléments, rares dans d'autres aliments.

Actuellement, l'usine a trouvé presque tous les éléments du tableau périodique de Mendeleïev. Minerals - une composante obligatoire de l'alimentation humaine et une partie intégrante de tous les tissus, la substance intercellulaire d'un organisme vivant. Participer au métabolisme, des processus enzymatiques, elles affectent différemment l'excitabilité du tissu nerveux et musculaire.

L'alimentation humaine doit contenir des sels minéraux sous la forme d'au moins 20 éléments chimiques. Etant donné que le sel est éliminé en continu du corps (par la sueur, l'urine, les matières fécales), il est nécessaire de renouveler sans cesse leurs stocks. Les coûts de ces dépenses dépend du type d'activité, les conditions de travail, état de l'organisme. Typiquement, une variété d'animaux et les aliments végétaux contenant une quantité suffisante de sels minéraux.

Minéraux plantes sont dans la sève des cellules à l'état dissous, leur nombre déterminé dans les cendres après la combustion et exprimée en pourcentage. constamment appuyé l'équilibre acide-base pour le métabolisme normal dans le corps humain. Glut produits alimentaires perturbent cet équilibre peut conduire à une réaction de déplacement du sang vers le côté acide, ce qui contribue au développement de l'athérosclérose. Dans les fruits, les baies et les légumes sont tous nécessaires par les sels minéraux du corps. Depuis les baies de cendres est alcaline, l'utilisation d'entre eux en grandes quantités peut conduire à des changements dans l'équilibre acide-base vers des bases. Cette caractéristique des fruits et des baies utilisés dans le traitement des patients atteints de diabète et des maladies cardiovasculaires dans lesquelles les processus métaboliques sont accompagnés par une formation accrue d'acides.

En fonction des quantités, dans lequel les sels minéraux présents dans le corps, ils sont généralement divisés en macro- et micro-éléments. Macroéléments (calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, chlore, et autres.) On maintient constante la composition et la pression osmotique du sang, ce qui est largement dépendante de la quantité d'eau retenue dans le sang et les tissus. Plus la concentration des sels dans le tissu, plus la quantité d'eau nécessaire pour maintenir la constance de la pression osmotique.

Certains sels minéraux ont différents effets sur la capacité des protéines de tissu pour lier l'eau. Les ions sodium améliorer cette capacité, et le potassium et le calcium - réduit. L'échange d'eau dans un organisme étroitement apparenté au métabolisme minéral. Sur le métabolisme de l'eau-sel affecte les systèmes nerveux et hormonal.

Pour les oligo-éléments contenus dans le corps en millièmes pour cent appartiennent le cuivre, le zinc, le cobalt, le manganèse, l'iode, le fluor, etc. Le fer est intermédiaire. Le manque ou l'excès d'oligo-éléments dans l'alimentation conduit à une perturbation des fonctions importantes de différents systèmes du corps - hématopoïétique, endocrinien, urinaire, etc. Il a été constaté que le plus grand nombre de substances minérales est dans les plantes alimentaires de fruits nouvellement formés ..

Nombre de sels provenant de la nourriture, l'adulte personne en bonne santé exactement compensée par la quantité de sel excrétée dans l'urine et la sueur. Dans la pratique médicale, un certain nombre de minéraux directement utilisé pour traiter certaines maladies.

Oligo-éléments font partie des enzymes et d'autres composés organo-métalliques qui agissent comme catalyseurs dans de nombreux processus biologiques se produisant dans le corps de manière permanente. Compte tenu de cela, il doit être inclus dans le régime alimentaire variété de produits d'origine animale et végétale.