intoxication alimentaire

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INTOXICATION ALIMENTAIRE (syn:. Intoxication alimentaire) sont causés par la consommation d' aliments contenant des substances toxiques pour le corps d'origine microbienne ou non-microbienne; procéder à une image de gastro-entérite aiguë et de l'intoxication.

Par intoxication alimentaire microbienne comprennent les maladies d'origine alimentaire et de la nourriture, ou microbienne, toxicosis, qui se posent dans l'utilisation de toxines alimentaires contenant qui se sont accumulés à la suite d' une contamination importante de ses agents. Microbial Pathogens toxicosis sont bourn Clostridium, Clostridium perfringens et Staphylococcus souches entérotoxigéniques, l'agent causal d'intoxication alimentaire peut être Proteus mirabilis vulgaris, Escherichia coli, Bacillus cereus, et d'autres. La cause de mycotoxicose sont des champignons microscopiques. Les sources d'agents pathogènes microbiens dans l'intoxication alimentaire sont des personnes et des animaux, en tant que malades et en bonne santé (médias). L'infection se produit par l'intermédiaire des produits de leur séparation, des agents en raison de la contamination des mains, l'eau, la nourriture, des ustensiles contenant. Un rôle important dans ce processus est joué par des vecteurs comme les mouches. Lorsque les sources de toxicose staphylocoques de l'agent pathogène sont des personnes atteintes de maladies de la peau pustuleuse, angine de poitrine, et les animaux souffrant de mammite; L'infection se produit par le biais contaminé les mains, les ustensiles, la nourriture. Pour la survenue d'une intoxication alimentaire bactérienne est nécessaire à la contamination des aliments assez longtemps et conservé hors du réfrigérateur avant utilisation ne sont pas soumis à un traitement thermique approprié.

Pour inclure l'empoisonnement des champignons non microbiens toxiques et conditionnellement comestibles, plantes toxiques, les produits toxiques d'origine animale, ainsi que des mélanges à des produits chimiques alimentaires, tels que les pesticides, les métaux lourds, les composés organiques du phosphore, et d'autres.

L'intoxication alimentaire est enregistrée en tant que groupe de maladies et des cas sporadiques. Les symptômes les plus courants sont des nausées , des vomissements , des douleurs abdominales, la diarrhée, la faiblesse, la fièvre, la déshydratation, des troubles du système cardio - vasculaire. Le diagnostic repose sur les données cliniques, épidémiologiques de l'histoire, les résultats des études bactériologiques et toxicologiques. Si vous suspectez une intoxication alimentaire devrait envoyer des aliments qui ont utilisé les malades, la mettre en évidence (selles, vomissures), les lavages de l'estomac pour les études bactériologiques et toxicologiques, à savoir la préparation, la manipulation, le stockage et la vente de produits alimentaires, dont l'utilisation pourrait provoquer une intoxication.

Premiers secours pour une intoxication alimentaire aiguë est «d'éliminer du corps des agents pathogènes et des toxines (lavage gastrique, charbon actif, le nettoyage lavements). Chez les patients hospitalisés avec des indications cliniques. L'hôpital effectue une diurèse forcée, appliquer des méthodes de désintoxication extracorporelle, selon le témoignage effectué un traitement antidotal administré des agents symptomatiques afin de rétablir les fonctions des organes perturbés.

Prévention de l'intoxication alimentaire microbienne est d'empêcher les sécrétions de contamination des aliments des humains et des animaux, contenant des agents pathogènes, la prévention de leur élevage pour la nourriture. A cet effet, effectué la surveillance sanitaire sur le respect des règles et de la technologie et de la transformation des matières premières, de la préparation, le transport, le stockage et la vente de produits alimentaires récolte. Au besoin les entreprises alimentaires livraison de minimum sanitaire tous venir travailler. Une place particulière dans la prévention de l'intoxication alimentaire prendre hygiène des travailleurs de l'éducation des installations alimentaires et la propagande sanitaire générale parmi la population.