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Comment aiguiser un couteau, selon sa fonction

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Affûtage de l'outil de coupe - opération d'ébauche ou de traitement préliminaire du tranchant uniquement le long de la surface avant, uniquement le long de la surface arrière, le long des surfaces avant et arrière. Cette opération vous permet de retirer rapidement la couche de métal et de définir la forme souhaitée pour l'outil de coupe. Après l'affûtage, des risques profonds subsistent sur la surface traitée. Après l’affûtage, des opérations de finition et de polissage sont effectuées pour donner au tranchant la géométrie et la forme finales, l’angle d’affûtage et la classe de rugosité.

Chaque couteau doit être affûté - la lame la plus chère ne sera qu'un morceau de métal inutile si son propriétaire apprécie davantage sa paresse que sa capacité à travailler normalement. De plus, travailler avec un couteau émoussé est tout simplement dangereux: la lame peut très bien tomber d'un morceau de bois coupé ou de tout autre matériau et, pour causer des blessures, tout niveau d'affûtage suffit.

L'affûtage correct d'un couteau est tout un art dont l'apprentissage vaut la peine de passer du temps. Dans cet article, nous ne donnerons que quelques astuces assez intéressantes et peu connues qui vous aideront à garder votre lame de couteau bien affûtée.

Fixer la meule

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Il est préférable de fixer une pierre à aiguiser - fermement, sans retour de bâton. Si vous le tenez avec la main, la pierre crée un motif d’aiguisage inégal, gâchant la lame. De plus, la fixation vous permettra de maintenir le même niveau d’affûtage.

Utilisez le marqueur

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Cette astuce simple mais efficace vous aidera à suivre vos progrès. Il suffit de marquer avec un marqueur la ligne sur la lame du couteau avant de commencer le travail. Ce faisant, elle vous dira où vous avez manqué la section de la lame et où vous avez déjà terminé le travail.

Netteté plus souvent

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Inutile d'attendre que votre couteau soit émoussé au bord. Cela rendra le travail de suivi long et fastidieux. Il est préférable de garder constamment la lame tranchante, ne consacrant que 15 à 20 minutes par semaine au processus d'affûtage.

Angle d'affûtage

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Le plus souvent, les couteaux sont affûtés à un angle de 45 degrés, ce qui est optimal pour la résolution de nombreuses tâches de la vie quotidienne. Si vous préparez une lame pour couper la viande en filigrane, arrêtez-vous à 30 degrés. Si vous envisagez de vous frayer un chemin dans la jungle, prenez 60 degrés pour obtenir le résultat initial.

Moins d'effort

Как заточить нож в зависимости от его назначения

Pas besoin d'appuyer sur la barre avec une lame - forcer le processus ne fonctionnera de toute façon pas. La vitesse ne vous aidera pas non plus: travaillez en douceur, sinon les mouvements seront saccadés et imprécis. Rien d'aussi bon ne viendra d'un tel affûtage, comme vous l'avez probablement compris vous-même.