Réglage de la table appropriée
Servant - un terme dans la cuisine, ce qui représente un certain nombre de processus associés avec le repas ( à partir du service français.):
- table de processus couvrant avec la mise sur ce Kuvert (couverts) - arts de la table;
- la décoration de plats pour leur donner l'apparence d'espèces intéressantes - plats de service;
- la sélection et la fourniture de certains vins à certains plats - Servir le vin.
Desservant aussi - le processus de servir des plats aux clients. l'un des trois types généralement utilisés:
- servantes russe - plats sont divisés en portions individuelles et sont disposées sur une plaque dans la cuisine ou au buffet, et les clients sont servis par un dans l'ordre où ils apparaissent dans le menu;
- service à la française - plats sont mis sur la table, les clients choisissent leur propre;
- portion anglaise - le serveur a été entouré par des clients avec des plats file d' attente et les met sur une plaque.
Un facteur important pour attirer des visiteurs est le réglage de la bonne table. Le mot «service» a deux significations: d'abord, il prépare la table pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé, qui est l'équilibre des plats dans un ordre spécifique, et d'autre part, un ensemble d'éléments (vaisselle, linge de table), conçus à cet effet . Articles de table à plusieurs variables différentes.
Pré-disposition de table - l'étape la plus importante de la préparation de la salle pour recevoir les visiteurs. La forme dépend de service de classe entreprise, la méthode et le temps de service.
Dans le temps du matin et le déjeuner a eu lieu la portion minimale de la soirée - plus complète.
Table mise en page doit satisfaire aux exigences suivantes
- se conformer à l'esprit de service;
- respecter menu propose des collations, des repas et des boissons;
- combinée avec la forme de la table, la couleur de la nappe et serviettes de table, avec la forme de leur coagulation, avec la salle intérieure globale;
- refléter les caractéristiques nationales et l'orientation thématique de l'entreprise;
- Toutes les nominations doivent être organisées conformément aux règles.
séquence de service
- Table Zastilanie tissu;
- Plateaux de service;
- dispositifs de service;
- Servir un verre (cristal) plats;
- Faire serviettes de table;
- Agencement des dispositifs pour les épices;
- L'alignement des vases avec des fleurs.
A table layout suivre certaines procédures
- d'abord mettre en faïence ou en porcelaine;
- puis empiler les dispositifs;
- puis mettre le verre ou de cristal;
Lunettes, verres à vin, verres à vin, en mettant sur la table, qui retiennent la jambe.
petit déjeuner
Pourquoi ne pas prendre un bon service du buffet et d'organiser eux-mêmes un bon petit déjeuner? Par ailleurs, mettre un petit bouquet dans le centre de la table ne pas oublier.
déjeuner
Si le petit déjeuner peut faire avec des serviettes, puis couvrir avec une table avec une nappe.
dîner normale (informel)
Vous pouvez utiliser une nappe, mais vous pouvez suivre.
Dîner officiel
Puis, en théorie, le plus beau, le meilleur. Si la nappe, la neige blanc si les serviettes dans les anneaux.
Le régime de la coutellerie
Et ne pas oublier certains couverts pour ce qui est nécessaire.
Comment exprimer une opinion sur la nourriture
Si tout à coup cela vous est arrivé, que vous étiez dans le restaurant, et là, vous pouvez exprimer votre opinion sur le chef de service sans les exigences d'un livre de plaintes et les menaces qu'ils seraient tous licenciés à cause de vous.
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