Dispositif pour la fabrication de "cotton candy"

Dispositif pour la fabrication de "cotton candy"

Préparation de "cotton candy". Je suis heureux de vous présenter le dessin de l'appareil et la préparation de la technologie "FESHMAKA". Vous n'avez pas besoin beaucoup de temps pour réaliser un dispositif simple pour le faire. Feshmak - ce type de caramel est populairement appelé "cotton candy", a généralement la forme d'un faisceau allongé minces fils blancs. À partir d'un kilogramme de sucre est formé par un maximum de 80 lots du produit fini. La conception la plus simple pour la cuisson feshmaka débit d'environ 160 portions par heure à domicile est constituée d'un moteur électrique 220, d'une capacité de 50 à 300 watts à une fréquence de rotation du rotor 1250-1500 tr / min et est fixé à son arbre un disque en tôle d'aluminium d'un diamètre de 170-180 mm et une épaisseur 0,2 - 0,3 mm. Pour la production du disque peut être utilisé de l'étain à partir d'une boîte de conserve sous le hareng. A une distance de 350 - 400 mm du centre de l'enceinte de disque ensemble de plastique, linoléum, et ainsi de suite .. Si vous avez sérieusement décidé d'engager dans le feshmaka de fabrication, nous recommandons l'utilisation de la conception est représentée sur la figure. 1. Pour sa fabrication, il est nécessaire d'utiliser les matériaux fournis pour les clients de l'industrie alimentaire. Remarque. La conception de notre unité proposée ne reflète que le principe de base de la production de "cotton candy", il est élémentaire et simple à fabriquer. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire pour améliorer la machine, le travail manuel mécanisé. Méthode de préparation. D'abord, vous devez préparer la masse caramel. Il est préparé sans mélasse de cuisine, ce qui simplifie le processus de cuisson. Poids cristallise pas en raison de la formation de sucre inverti, par l'action du vinaigre ajouté au milieu de cuisson. Ainsi, le sucre est dissous et on fait bouillir pendant 10 minutes, puis faire l'essence de vinaigre (1 à 3 kg d'essence de sucre ml) et la masse 10 fois bouilli dans une petite quantité d'eau (environ 3 parties de sable 1 partie d'eau.) - 12 min. Après cette masse est portée à un feu très doux pendant 25 - 30 minutes. pour obtenir un échantillon d'humidité de bonbons solide de 1,5 à 1,7%. L'humidité est déterminée par la température de la masse d'ébullition. Point d'ébullition d'abord, il devrait être 100 - 105, et à la fin - 135-145?. Le poids fini, ne lui permettant pas de se refroidir, verser un mince filet sur le bord du disque rotatif (2-4 mm du bord). Il est commode d'utiliser une petite louche émaillé. Le sirop chaud, brisant des milliers de minuscules filaments se solidifie à température ambiante, la formation d'une couche de "laine". Avec l'augmentation de l'humidité de l'air ne peut pas obtenir un produit de haute qualité. Dans ce cas, vous pouvez utiliser l'unité de fermeture de couvercle avec une ouverture pour la masse du golfe du caramel. Éteindre le moteur et séparer les brins du corps. Couper sur le diamètre des lignes de produits finis et le demi-cercle résultant sur le rouleau de table dans le tube. Faites de même avec la deuxième demi-cercle. Ensuite, couper "coton pour le nombre désiré de portions. Le produit doit avoir une couleur blanche et agréable goût sucré. En utilisant le produit de colorant alimentaire adopte une apparence plus attrayante. Pour maintenir "laine" de haute qualité, il est nécessaire de nettoyer le disque d'adhérer sirop après chaque cycle. Feshmak ne peut pas être stocké pendant une longue période à l'air libre - il est un inconvénient important. emballage étanche et le froid gardera pendant un jour ou plus. Ne désespérez pas si la première fois de la qualité du produit que vous n'êtes pas satisfait. La principale condition de succès - l'exactitude de chaque opération. Le dispositif pour la préparation de "feshmaka": 1 - moteur électrique; 2 - le cordon; 3 - la vis de fixation de route; 4 - une couche de barbe à papa. L'une des options pour la fabrication de l'appareil: 1- moteur; 2 - lecteur de travail; 3 - la capacité du matériel GOST recommandé; 4 - le bouchon; 5 - Stand sur roues (4 pcs.)