Mythes sur le café, le thé et le cacao

faisceau de contradictions

Cependant, cette clarté de la fin et le début de la vraie forêt sombre. Le fait est que, même si il n'y a pas d'idées finales et aucun préconçues sur le mécanisme d'action de la caféine, ni son impact sur le corps! Les données sur les doses et les effets que les élèves des écoles de médecine sont toujours enseignées il y a une vingtaine d'années comme une propriété commune de la caféine, à notre époque est complètement dépassée.

Nombre de recherche sur le café en général et en particulier la culture de la caféine: si, en 1970, il était inférieur à une centaine d'articles publiés sur le sujet, en 2013-800, et en 2014, ils ont attendu plus d'un millier. Cela est dû non seulement au fait que la caféine épinglé quelques espoirs, mais aussi le fait que le café - produit alimentaire très populaire. Sans surprise, ses producteurs et vendeurs sont extrêmement intéressés par une image positive.

les donateurs de l'entreprise de café ont commis une énorme quantité de recherches, publiées principalement dans pas les journaux les plus cités, parfois il n'y a même pas pratiqué par l'examen de documents par plusieurs experts indépendants. En général, dans ces travaux impliqués petits groupes (30? 100), les informations recueillies par questionnaires, et de concevoir la recherche a beaucoup de questions. Mais ils gagnent sol.

Qu'il suffise de dire que les résultats de la première étude véritablement indépendante et à grande échelle des effets du café sur la santé humaine ont été publiés seulement en mai 2012. Pour toute information sur les effets négatifs du café sur la santé, on trouvera une douzaine de réfutations. Les lecteurs ne seront pas plonger dans les nuances, de comprendre les sources de financement et des erreurs méthodologiques des chercheurs, par conséquent, de trouver des informations vraiment fiable dans ce flux est très difficile. Mais il est possible.

Boire du café sur la santé

Commençons par le plus important - le mécanisme d'action. La caféine neurotransmetteur intrinsèquement très similaire adénosine - composé dans les deux cas sur la base adénine est une base purique, l'un des composants de l'ADN. Cela signifie que la caféine peut se lier aux mêmes récepteurs que l'adénosine, avec succès en compétition avec elle. Aujourd'hui, il existe quatre sous-types de récepteurs de l'adénosine: A1, A2A, A2B et A3, mais la plupart des effets réalisé par A1. L'adénosine a des effets inhibiteurs sur le système nerveux central, il agit comme une sorte de protection pour des blessures ou de stress pour éviter la «surchauffe» du cerveau.

Avec ce sous-type de récepteur est lié et de la caféine, et d'établir un mécanisme spécifique n'a été possible que relativement récemment - à la fin de 2012. Des chercheurs allemands de l'Institut de neurophysiologie et de la médecine ont utilisé l'une des dernières réalisations de diagnostics d'imagerie - tomographie d'émission de positons (TEP). L'étude a porté sur 15 volontaires de sexe masculin. Pendant 36 heures, ils s'abstiennent de la consommation de café, et puis il a eu lieu PET isotope fluor-18 (F-18-CPFPX), qui est vaguement associé avec les récepteurs A1. Les participants ont ensuite été introduits sous forme de courtes injections intraveineuses caféine augmentant progressivement le volume d'injection. La caféine a contacté les récepteurs A1, le déplacement de F-18-CPFPX. Après cela, répété le PET. Les résultats ont montré que la caféine à une concentration de 13 mg / l (équivalent à expresso 4? 5 standard) sont occupés à 50% de A1 récepteurs de l'adénosine. Ainsi, la caféine n'a pas d'effet direct sur l'excitation du système nerveux central, mais empêche temporairement la liaison de l'adénosine à ses récepteurs et l'effet d'inhibition du développement d'un neurotransmetteur.

Statut de la caféine comme une drogue est incertaine, bien que les scientifiques et conviennent que la dépendance au café est toujours en cours. Mais, comme l'a souligné dans toutes les lignes directrices, le potentiel addictif de la caféine est extrêmement faible. Autrement dit, une personne pourrait facilement vivre sans café et sans "casser" grave sur le fond de l'échec d'une boisson revigorante ne se produit pas. Avec la consommation de café vigoureuse (plus de 300 mg de caféine par jour) a augmenté le nombre de récepteurs de l'adénosine A1. Si le café disparaît de l'alimentation, un certain temps peut être prononcée effet inhibiteur de l'adénosine, qui est maintenant personne pour rivaliser. Mais la situation est rapidement revenue à la normale. Néanmoins, une surdose de caféine est possible, avec les conséquences, y compris la mort (en théorie). TOXICOLOGIE calculé que le montant pourrait être mortelle tasse à espresso pour 1 kg de poids corporel, et cette dose doit être vidangée pendant un intervalle de temps relativement court (environ une heure).

La consommation de café dans des limites raisonnables, sans danger pour le cœur. Au moins, pour l'instant il n'y a pas de déclaration sur les effets négatifs de la caféine sur le «moteur en flammes", qui ne serait pas ont été réfutées à plusieurs reprises. En outre, une méta-analyse des études réalisées en 2014 par des scientifiques chinois et comprend des données sur 228,465 participants ont montré que les gens qui boivent du café, la fibrillation auriculaire se développe dans 6% moins susceptibles que ceux qui ne boivent pas.

L'hypertension résistante dans le café ne se produit pas, à quelques exceptions près - avec l'utilisation à long terme de plus de 1 litre de boisson par jour peut augmenter la pression systolique dans le «tout» de 10 mm Hg. Art.

Cancérogénicité des boissons est discutable, même si elle est incluse par l'Agence Internationale pour la Recherche sur le Cancer (CIRC) comme Groupe 3 agents cancérigènes (théoriquement dangereux pour l'homme, mais l'absence ou le manque d'études fiables ne permettent pas de conclure définitivement sur leur cancérogénicité). Dans le même groupe, en passant, il y a des téléphones mobiles, le talc et près de 500 articles. Pendant ce temps, il est devenu clair que les fans d'un revigorant boivent moins susceptibles de souffrir de cancer agressif de la prostate et le cancer du sein. De nombreux groupes de recherche cherchent actuellement à la caféine comme véhicule universel qui facilite l'administration de médicaments anticancéreux, tels que le cerveau.

Mais certaines préoccupations encore confirmées. Par exemple, les femmes enceintes est conseillé de ne pas dépasser une dose quotidienne de 200 mg de caféine, car elle affecte le foetus - en particulier, augmente le risque d'avoir un enfant avec "harelip" et des malformations du cœur

chocolat

Théobromine - l'ingrédient bioactif principal est le cacao et le chocolat, et un proche parent de la caféine. Dans cet alcaloïde de cacao peut être comprise entre 2 et 10%, soit dix fois plus de caféine. Un peu moins (1 à 2%?) - Dans la noix de kola, les baies de guarana, feuilles de thé. Le café, en passant, absolument aucun théobromine. La théobromine a d'abord été isolé par l'exceptionnelle russe chimiste AA Résurrection en 1841 à partir de la fève de cacao, et analogue synthétique a reçu en 1882 le prix Nobel déjà mentionné Hermann Emil Fischer.

Contrairement au café, où tous les effets positifs et négatifs liés à la caféine, un effet positif de cacao ou de chocolat sur le corps associé à quoi que ce soit, mais pas avec la théobromine. Le fait que la theobromine - antagoniste d'adénosine plus faible que la caféine, il n'a presque aucun effet sur le système nerveux central. Et le potentiel addictif, il tend vers zéro. Le principal effet de la théobromine - un relâchement des muscles lisses. Elle est réalisée de deux façons - en inhibant l'enzyme phosphodiestérase (PDE) et une diminution de l'influx de calcium à travers les membranes cellulaires. Cet effet est largement utilisé dans la médecine, de la théobromine - un médicament utilisé pour la dilatation des bronches, ce qui réduit la résistance vasculaire périphérique et de réduire la pression dans la circulation pulmonaire. Elle augmente également le flux sanguin dans les artères coronaires, la contractilité du myocarde et des vitesses de rythme cardiaque. Cependant, ce qui augmente la demande en oxygène du cœur, de sorte que les «noyaux» devraient être prudent avec les aliments contenant de grandes quantités de cacao.

La théobromine est plus toxique que la caféine. Décrit les gens d'empoisonnement au chocolat avec une mutation dans le gène responsable de la synthèse du cytochrome P450 enzyme CYP3A4. Extrêmement sensible à cette substance, les chevaux, les chiens et les chats - il est absolument contre-indiqué dans le chocolat. DL 50 chez les chiens - 300 mg / kg pour les chats - 200 mg / kg.

thé

Tea (any) contient seulement trois méthylxanthine. Mais le principal ingrédient actif est ici - il est théophylline. Il a été ouvert en 1888 par le biologiste allemand Albrecht Kossel, et la première méthode de synthèse produisant suggéré son compatriote Hermann Emil Fischer (oui, le même). Cependant, dans l'industrie capturé sur une autre méthode de synthèse, proposée en 1900 par Wilhelm Traube.

La théophylline est très similaire à la théobromine, et les effets qu'elle provoque similaire. La seule différence - ont exprimé effet diurétique de la théophylline. Le reste semble être: détendre les muscles lisses, l'expansion vasculaire périphérique et l'amélioration de la contractilité myocardique.

Comme dans le cas du cacao, les principaux effets positifs associés aux polyphénols de thé et d'autres antioxydants, mais pas avec la théophylline. Ce qui, soit dit en passant, est aussi un médicament. Et il devrait être pris en compte lors de la tentative pour laver tout le thé de médicaments. Ainsi, l'effet de l'augmentation du furosémide diurétique, et le «cœur» des bêta-bloquants fonctionneront bien pire. Les instructions à la théophylline section «Interactions médicamenteuses» prend toute une page.

Mais pour tous les trois de ces méthylxanthines mieux guidés par la règle d' or: ". La principale chose - sans fanatisme"

Café ou thé?

Le roi de Suède Gustave III était un fervent adversaire de café et de thé, parce qu'il les considérait comme malsain. Pour le prouver, il a tenu la recherche scientifique originale, en remplaçant les criminels peine double emprisonnement à vie à condition que la première serait de boire trois tasses de café, et le second - trois tasses de thé par jour.

Chaque prisonnier a été mis en charge d'un médecin.

Tout d'abord, le médecin est décédé d'abord, puis - le deuxième, puis en 1792 par Gustav lui-même tué, et les deux prisonniers ont survécu à un âge avancé.

Au moins, nous savons que jumeau, "condamné" à prendre le thé, est décédé à l'âge de 83 ans, et l'histoire et tout est silencieux sur le second participant de l'expérience.

Couple mortel

La combinaison la plus dangereuse - le café et l' alcool. La caféine est un puits pénètre dans la barrière hémato-encéphalique, et «tire» pour une intoxication à l'éthanol accélération.

Mais en même temps, effet "protivotormoznoy" de la caféine tout en équilibrant l'effet dépressif de l'alcool, ce qui entraîne dans la «sobre ivresse» de plus en plus: les gens pensent qu'ils peuvent boire plus, même si il a longtemps dépassé sa dose.

En outre, le métabolisme des produits d'alcool augmente de façon significative la «préparation arythmique» du cœur, et dans ce cas, même une petite dose de caféine peut provoquer une panne.

Aux États-Unis ont été rapportés après l'utilisation de cas mortels de "l'énergie" contenant de l'alcool chez les jeunes de 20? 25 ans, la cause du décès était une crise cardiaque ou une fibrillation auriculaire. Après cela, un certain nombre d'États à interdire ces boissons.

Merci: popmech.ru