Comment distinguer le vrai du faux miel. Voici ce qu'il faut regarder dehors pour!
Bee Honey - un produit, qui est partiellement digéré dans la culture de l'abeille (Apis mellifera) de nectar. Le miel contient 13-22% d'eau, 75 à 80% de glucides (glucose, fructose, saccharose), ainsi que de faibles quantités de vitamines B1, B2, B6, E, K, C, carotène (provitamine vitamine A), l'acide folique. L'origine du miel naturel peut être floral et miellat.
Peu importe où vous achetez le miel - en magasin ou à la main à partir d'un apiculteur, personne n'est sûr d'acheter un miel faux. Pour l'amour de l'argent, de nombreux vendeurs sont prêts à aller à la bassesse et même à sacrifier la santé d'autres personnes et l'utilisation de composants de qualité douteuse pour créer un faux. Mais celui qui se soucie vraiment d'eux - mêmes et leurs familles, doit savoir comment choisir le bon miel. Pour apprendre à distinguer le miel naturel de falsification, doit connaître. Après tout, ce produit est utilisé non seulement pour la saveur des aliments et des boissons, mais aussi de lever l'immunité.
Comment distinguer le miel naturel de faux
Ce miel de douceur, d'être légèrement amer et causer des maux de gorge. Acheter du miel sur le marché, assurez-vous de l'essayer.
2Assurez - vous de sentir le miel. Il doit être doux parfum floral. Nous sentons un faux fait souvent défaut, ou au contraire il est trop lumineux et importune.
3Couleur - ce n'est pas la dernière chose que vous devez faire attention. miel clair Unnatural est produit lorsque les abeilles sont le sirop de sucre alimenté ou de la mélasse. Ce produit ne sera pas bénéfique pour le corps.
Comment reconnaître un miel artificiel à la maison
Si le miel est un produit naturel et mature, puis écopage avec une cuillère, et hors de lui par elle, ce sera des couches de bandes enroulées. Et s'il est ruisselant de la cuillère, puis prenez pas la peine.
2Dissoudre une cuillère à soupe de miel dans un verre d'eau. L'eau devient trouble, mais pas de pluie. En présence d'impuretés précipité est formé à tout moment.
3Pour déterminer si la farine et de l'amidon dans le produit est, ajouter le miel, dilué avec de l'eau, une goutte d'iode. Si la solution vire au bleu, ces additifs sont présents.
4Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. Si le souffle de miel, il est présent dans la craie.
5Mettre une goutte de miel sur la pointe d'un match et enflammer. Si le miel est allumé, cela signifie naturel.
Types d'origine du miel
L'origine du miel naturel peut être floral et miellat:
- Fleur miel est produit par les abeilles pendant la collecte et le traitement des plantes nectarifères nectaires attribuées comme la floraison et vnetsvetkovymi.
- miel Pine les abeilles produisent, la collecte de miellat (une sélection douce de pucerons et autres insectes) et miellat à partir de feuilles ou de tiges de plantes. Pine miel contient une plus grande quantité de minéraux, de sorte qu'il ne laisse pas pour l'hivernage des abeilles: une plus grande quantité de substances indigestes conduit à l'intestin des abeilles débordement, la diarrhée et l'affaiblissement, jusqu'à la mort de familles.
Types de consistance du miel
Le miel centrifuge de cohérence peut être sous forme liquide ou cristallisée ( "Grounded"):
- Miel liquide - miel frais normal après l' évacuation des cellules (habituellement de miel apiculture saison en cours). Miel liquide a différents degrés d'épaisseur (viscosité). La viscosité du miel dépend de la teneur plus ou moins importante d'eau et en partie sur la température ambiante. Miel liquide peut également être obtenu en chauffant le miel cristallisé, tandis que certains peuvent être perdues propriétés bénéfiques de miel, ainsi que l'augmentation du contenu en elle hydroxyméthylfurfural. miel trop liquide peut indiquer son manque d'exposition aux cellules, il est appelé «immature».
- Le cristallisé ( "brin") miel - naturellement formé à partir du miel liquide. Miel des fleurs de pissenlit "devient" le plus rapidement (environ 2-3 jours à 1 semaine), les herbes (selon les plantes mellifères dont il a été compilé) "se trouve" dans deux ou trois mois après l'évacuation des cellules. le miel ne perd pas reliée à la terre de ses propriétés en raison de la cristallisation. Grounded dans le miel, en fonction de la taille des cristaux sont des cages grossiers distingué, à grains fins et saloobraznuyu. Les agrégats de gros grains de cristaux de miel de sucre sont plus de 0,5 mm de diamètre, à grains fins - moins de 0,5 mm, mais toujours distinguer à l'œil nu. Parfois, le miel cristallisé est si petits cristaux que le miel semble masse homogène, saloobraznoy.
Types de couleur miel, la clarté, l'odorat et le goût
La couleur du miel est divisé en lumière et l'obscurité avec de nombreuses nuances de transition du blanc au brun rougeâtre. La couleur du miel dépend des plantes dont le nectar produite: le miel relativement types de lumière sont dérivés de l'inflorescence linden, le tournesol, l'acacia, relativement sombre - le sarrasin, l'asclépiade.
La transparence du miel liquide dépend principalement de la quantité prise dans le miel pendant le pompage du pollen. Le miel peut épaissir, et en raison du début de la cristallisation.
Miel naturel, en règle générale, a un goût sucré. Le goût amer forte unique à l'gâté, miel fermenté. Aroma (odeur) de miel est déterminée par les caractéristiques de la plante. Le miel est récolté par les abeilles d'une plante particulière, généralement, il a un goût et un arôme. A une certaine expérience peut être, par exemple, de déterminer avec précision le miel de sarrasin. La saveur particulière est le miel de la chaux, bodyakovy recueillies à partir des fleurs de tournesol. Le parfum mélangé de miel est extrêmement diversifié et rend souvent impossible de déterminer son origine.
Pour obtenir la couleur désirée et la saveur de miel différents types peuvent être mélangés.
La composition et la qualité du miel
Les principales composantes de miel:
- Fructose: 38,0%
- Glucose: 31,0%
- 1,0% de saccharose
- Eau: 13,0-20,0%
- Autres sucres: 9,0% (maltose, mélézitose, etc.).
- Ash: 0,17%
- Autres: 3,38%
Il y a plusieurs domaines de l'évaluation de la qualité du miel et des produits appelés "miel". La base pour l'évaluation de la qualité sont les normes (nationales et internationales):
- GOST 19792-2001 sur le miel naturel (de Janvier 1, 2013 au lieu de GOST 19792-2001 promulguée GOST R 54644-2011 "Miel naturel. Caractéristiques techniques»).
- Un indicateur important est diastaznoe nombre qui est réglementé pour chaque région, territoire, république ( «Règles d'expertise vétérinaire et sanitaire du miel", 1978).
le miel U.S. évalué par un certain nombre de caractéristiques telles que la teneur en eau, la saveur, la clarté et l'absence d'impuretés. Le miel est également classé par la couleur, bien que la couleur est pas un critère dans le barème des contributions.
| grade | teneur en eau | Flavour and Fragrance | Absence d'impuretés e | transparence |
|---|---|---|---|---|
| A | <18,6% | Bon - il a un bon goût agréable et l'arôme, à dominante florale, pas caramélisation, l'odeur de la fumée, de la fermentation, de la chimie et d'autres causes de l'odorat. | Presque pas d'impuretés qui affectent l'apparence ou les propriétés nutritionnelles. | Transparent - peut contenir des bulles d'air, des traces de pollen et d'autres particules fines qui ne touchent pas l'apparence. |
| B | <18,6% | Assez bonne - pratiquement exemptes de caramélisation, inodore fumée fermentation. | Minor - affectent l'apparence insignifiante et le goût. | Pratiquement transparent - peut contenir des bulles d'air, le pollen et autres particules fines, qui ne touchent pas la vue. |
| C | <20,0% | Assez bonne - pratiquement exemptes de caramélisation, inodore fumée fermentation. | Minor - affectent l'apparence insignifiante et le goût. | Pratiquement transparent - peut contenir des bulles d'air, le pollen et autres particules fines, qui ne touchent pas la vue. |
| nekonditsiyu | > 20,0% | nekonditsiya | nekonditsiya | nekonditsiya |
Via sovkusom.ru & wiki
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