Mythes sur le sucre

Мифы о сахаре

Sazar - nom interne du saccharose (C12H22O11). Cane et la betterave à sucre (sucre, sucre raffiné) est un produit alimentaire importante. sucre normal (saccharose) se réfère à des hydrates de carbone qui sont considérés comme des nutriments précieux qui fournissent le corps avec l'énergie nécessaire. L'amidon est également un membre des hydrates de carbone, mais son absorption par l'organisme est relativement lente. Le saccharose est rapidement clivé dans le tractus gastro-intestinal en glucose et fructose, qui pénètrent ensuite dans la circulation sanguine.

Glucose fournit plus de la moitié de la dépense d'énergie du corps. Une concentration normale de glucose dans le sang est maintenu à 80-120 mg de sucre dans 100 millilitres (0,08 ~ 0,12%). Le glucose a la capacité de maintenir la fonction barrière du foie contre les substances toxiques par la participation à l'éducation dans la soi-disant foie appariées de soufre et de l'acide glucuronique. Voilà pourquoi l'ingestion de sucre ou de l'administration de glucose par voie intraveineuse est recommandée dans certaines maladies du foie, l'empoisonnement.

Sucre accusé de presque tout - du diabète et de l'obésité à serdtstsa et les maladies vasculaires, les reins et d'autres organes, et dazheinsultov. Mais est-il vraiment si mauvais? Sont ces minuscules cristaux sucrés ne portent pas que du mal? Peut-être une grande partie de ce que nous entendons parler de sucre - seulement la désinformation Voyons quelques questions bizarres sur notre Sakharkov favori ?.

1. Les gens peuvent facilement limiter la quantité de sucre consommée

Eh bien, nous avons décidé de manger moins de sucre. Pas de problème. Nous avons juste arrêté de manger des desserts, et abandonnerons beignets, que nous proposons à des collègues.

Mais bon ... Pourquoi est-il si difficile? Sommes-nous les enfants, qui n'ont pas la volonté?

Le fait que le sucre - est une substance hautement toxicomanogène. Les études animales montrent que le sucre contribue à la suralimentation, il est addictif et augmente l'appétit. En outre, la consommation régulière de sucre, il est facile de se habituer à d'autres substances.

Quand ils ont commencé à étudier les personnes qui utilisent le fructose (une forme de sucre), il est devenu clair que le centre de récompense dans le cerveau à ce moment - brille. Mais comme dans le cas des médicaments, les sujets au fil du temps ont été contraints de manger de plus en plus de sucre à leur centre de récompense dans le cerveau brillait aussi brillamment que dans le début de l'expérience.

Une autre étude montre que la douceur du sucre peut être plus attrayant que l'effet des médicaments classiques, comme la cocaïne. Il semble un peu absurde, mais une explication possible pour cela, disent les scientifiques, est que la personne dans le passé il y avait une nécessité évolutive de manger des aliments riches en calories et en sucre.

2. Ajout de sucre - il est mauvais

En 2014, l'American Heart Association recommande les Américains de réduire la consommation de sucre à 20 cuillerées à thé (80 g.) Par jour jusqu'à 6 cuillères à soupe (24 gr.) Pour les femmes, et jusqu'à neuf cuillères à soupe (36 gr.) Pour les hommes.

Un groupe particulier de chercheurs inquiets que l'on appelle «sucres ajoutés». Le sucre ajouté est une partie de notre nourriture au stade de sa préparation. Il peut être inclus dans les aliments et les boissons préparées par des moyens chimiques (tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, par exemple), ou elle peut être une substance naturelle, comme le miel. Les spécialistes craignent que le sucre dans ces produits n'a aucune valeur nutritive, et il ne donne qu'une seule chose - l'excès de calories.

Cependant, il ne faut pas d'éliminer complètement tous les sucres ajoutés de votre alimentation. Oui, le sucre ne peut pas avoir une valeur nutritive, mais il peut améliorer la saveur des autres produits contenant des éléments nutritifs, tels que la saveur de yogourt ou de céréales à grains entiers.

Donc, si vous ne pouvez pas me résoudre à manger une tasse de yogourt sans ajouter utile à une pincée de sucre, le sucre doit être ajouté. Heureusement, la plupart des cas, vous voulez ajouter un peu de sucre pour produire un goût satisfaisant. Voilà pourquoi il est préférable d'acheter des produits sans sucre ajouté, et leur ajouter le sucre vous-même que d'acheter des produits déjà adoucies par le fabricant.

3. Les édulcorants artificiels de sucre utile

Beaucoup de gens se soucient de leurs gens de la santé préfèrent sucre édulcorants artificiels, croyant sincèrement que cela est la meilleure option parce que ces édulcorants ne contiennent pas de calories.

Oui, vous consommez réellement moins de calories en remplaçant le sucre par des édulcorants artificiels, alors seulement ils peuvent difficilement être appelés aliments sains.

La Commission pour le contrôle des nutriments croient que les édulcorants artificiels sont sûrs. Dans le même temps, les experts disent que les effets à long terme des édulcorants n'a pas été étudiée.

En outre, il existe de nombreuses études qui jettent un doute sur l'utilisation des édulcorants. Par exemple, des chercheurs de l'Université de Yale ont découvert que lorsque vous mangez des aliments sucrés artificiellement bas en calories, il peut conduire à ce que vous voulez plus tard, de manger des aliments qui sont riches en calories. Cela peut se produire dans le même jour, l'effet est particulièrement fort si vous avez mangé des aliments sucrés artificiellement, quand nous étions très faim ou très fatigué.

Les édulcorants artificiels ne signalent pas le cerveau sur la façon d'obtenir de l'énergie par le corps comme il le fait le sucre ordinaire.

En outre, beaucoup de gens qui utilisent des édulcorants artificiels consciemment de manger un peu plus pendant la journée. Parce qu'ils sentent qu'ils peuvent se le permettre. Après tout, ils ne reçoivent pas les calories supplémentaires, laissant dans son édulcorant de café, alors maintenant vous pouvez manger une portion supplémentaire de pommes de terre ou un hamburger.

Donc, il se peut que le plus utile est le sucre ordinaire, sans le remplacer avec des édulcorants

4. Le sucre brut biologique, sucre raffiné utile

Le sucre brut semble très attrayant, il a une couleur caramel clair, la forme et il ressemble à un Nugget. Cet édulcorant organique qui est moins parfait que le sucre raffiné, se trouve dans de nombreux aliments sains, alors peut-être il devrait être bon pour nous.

En fait, il est pas. Et le sucre brut et le sucre raffiné est obtenu à partir de la canne à sucre, tandis que le sucre raffiné peut également recevoir et la betterave sucrière.

Le sucre brut est obtenu lorsque le jus de la canne à sucre est bouilli une fois. Par conséquent, le produit reste dans une certaine quantité de mélasse en raison de laquelle ils proviennent et une couleur dorée. Le sucre raffiné - est le résultat d'ébullition répétée du jus de canne à sucre. Ébullition élimine toutes les impuretés de lui, et sa couleur, par conséquent, sera blanche.

Certains partisans de la demande de sucre brut que le sirop, restant en elle, contient des éléments nutritifs précieux que notre corps peut utiliser. Mais la plupart des experts estiment que seuls les bilans de nutriments, et leur nombre dans le corps vert est si petit qu'il ne peut tout simplement pas avoir un impact significatif sur notre santé. Ainsi, bien que les deux précités variétés de sucre et traitées différemment, dans la composition, ils sont pratiquement identiques.

5. Les régimes sans sucre - le plus sain

Donc, nous mangeons trop de sucre. Dans le même temps, et les édulcorants artificiels, et le sucre brut ne sont pas mieux que l'ancien type de sucre raffiné.

Alors peut-être la réponse est très simple, et il vous suffit de supprimer tous les sucres de votre alimentation? Peut-être. Qui le rendent très difficile.

Techniquement, pour éliminer la totalité du sucre de l'alimentation, il est nécessaire d'avoir seulement ces aliments dans lesquels le sucre est ajouté soit au cours de sa préparation ou par la suite. Mais si votre soi-disant «régime sans sucre» implique l'utilisation d'un produit marqué "Sugar", alors rien de bon ne sortira de celui-ci.

Produits avec des étiquettes ont déclaré publiquement qu'ils - «sans sucre» ne sont généralement pas. Parce que bien que le sucre hors et enlevé, il a été remplacé par un édulcorant artificiel. Cela peut être n'importe quoi, des alcools de sucre, le sorbitol, le mannitol, ou tout autre édulcorant à faible teneur en calories, par exemple, du sucralose ou de la saccharine.

Malheureusement, bon nombre de ces édulcorants alternatifs contiennent encore une énorme quantité de glucides et / ou de calories. Ces alcools de sucre comme si elles sont prises par voie orale dans de grandes quantités, peuvent causer des douleurs abdominales et la diarrhée. Les experts estiment que la stratégie la plus raisonnable - ont des produits bruts en les ajoutant que peu de sucre que possible.

6. Ne pas manger trop de fruits sucrés

Cela n'a aucun sens de nier: les fruits contiennent du sucre. Un grand nombre d'entre eux. Pensez à comment vous vous mordez frais, pêche juteuse ou de poire. Pensez au jus sucré et l'explosion de goût dans la bouche. Est-il mauvais pour vous?

Non. En effet, les fruits contiennent beaucoup de sucre. Mais cela est le sucre naturel, aussi connu comme le fructose, qui est beaucoup plus utile que le sucre raffiné. De plus, le fructose est pas la seule chose qui est contenu dans la pêche ou de poire. En plus de fructose des fruits contiennent des fibres, des antioxydants, des vitamines et d'autres nutriments, qui sera très utile pour votre corps, et va aider le corps à lutter contre la maladie, de stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, et bien plus encore.

En outre, les fruits sont considérés comme des aliments à faible densité, ce qui signifie que, après les manger, vous vous sentirez rapidement la satiété. Ce qui est bon, parce que si vous êtes plein, vous ne mangez pas trop de fruits, plus vous ne serez pas tenté de passer à quelque chose d'autre, pas si bonne santé (en pépites de chocolat, par exemple). Donc, manger des fruits et rien ne vous inquiétez pas.

7. Le sucre provoque la carie dentaire

Votre dentiste comme un enfant vous a dit que le sucre détruit les dents? Il avait raison, mais en partie seulement. Si vos dents sont en contact avec un aliment sucré et boisson sucrée, elle peut conduire à leur destruction. Mais ceci ne se produira que si ces édulcorants seront sur la surface de la dent pendant une longue période. En outre, la carie dentaire, et peut causer des effets à long terme d'autres produits, tels que des fruits, du pain ou de la bouillie.

Même les légumes sains peuvent détruire les dents, et voici pourquoi.

Il provoque des caries une substance appelée plaque. Il commence à se former sur vos dents à un moment où vous avez quelque chose à manger ou à boire. Si vous ne vous débarrassez pas de la plaque, il finit par détruire l'émail sur les dents, et de créer de petits trous dedans, qui se posent alors cavité. Donc, la meilleure façon de prévenir la carie dentaire - se brosser les dents après avoir mangé. Même l'eau de rinçage normal peut être utile. Et si vous mangez des aliments qui sont faciles à se coincer dans les dents, comme les raisins secs, du pop-corn ou de framboises, le traitement attentif de brossage des dents et la soie dentaire, suivi d'un rinçage est un must.

8. Le sucre cause l'hyperactivité

Qui n'a pas entendu parler de parents que si leur bébé mange trop de sucre, que de cela, il peut devenir trop gonflé et hyperactif?

Et il semble souvent vrai. Il suffit de regarder comment les enfants sont à l'anniversaire de quelqu'un d'autre manger du gâteau, des bonbons et des boissons leur cola, puis le cercle commence un crissement sauvage et courir.

Mais avez-vous déjà pensé à ce qui pourrait avoir agi sur eux pour le fait du festival, plutôt que le sucre?

Il y a beaucoup de recherches approfondies, le lien entre les niveaux de sucre et d'hyperactivité, et pas un seul d'entre eux n'a pas révélé cette connexion. Plus récemment, un groupe d'experts a analysé plusieurs études faisant autorité, et a conclu que le sucre dans l'alimentation des enfants n'a pas d'incidence sur leur comportement.

Fait intéressant, une autre étude publiée dans le Journal of Abnormal Child Psychology, qui a été mené une enquête auprès des mères qui pensaient que leurs enfants - "sont sensibles au sucre." On a demandé aux mères d'évaluer le comportement de leurs enfants après avoir bu de la soude. Mère de garçons a bu un soda avec du sucre, a cru que leurs enfants sont plus actives que les garçons qui buvaient des sodas avec des édulcorants artificiels. Le hic est que tous les enfants sans exception ont reçu la soude avec un édulcorant artificiel, ce qui signifie que la base de "l'hyperactivité" est plus la perception humaine plutôt que de sucre.

9. Le sucre conduit à l'obésité

Beaucoup de gens croient que le sucre est inextricablement liée à l'obésité: .. bonbons, gâteaux, crème glacée, etc. Si vous êtes gros, vous pensez, il est parce que vous mangez trop de desserts sucrés.

Dans le même temps, les gens qui comprennent le pouvoir un peu mieux, avertissent souvent contre la consommation excessive d'aliments contenant de l'amidon (pomme de terre, riz et autres céréales), puisque votre corps convertit l'amidon en sucre, ce qui conduit à la surcharge pondérale.

Le problème est qu'il ne l'est pas.

Si tel était le cas, les personnes qui mangent beaucoup de riz (par exemple, japonais), et les gens qui mangent beaucoup de pâtes (par exemple, les Italiens) seraient les personnes les plus gras dans le monde. Mais vous savez quoi? Ils - l'un des plus gracieux.

Et voici la chose. Si vous mangez beaucoup d'aliments sucrés, tels que des gâteaux et des biscuits, et les boissons sont des boissons gazeuses et jus de fruits, vous prendrez du poids. Mais c'est parce que vous absorbez trop de calories, non pas parce que vous regardez le sucre graisse seul. Et si le nombre total de calories que vous absorbée dans la plage normale, le sucre ne sera jamais créer bourrelets de graisse sur les hanches, pas votre estomac va se transformer en une sorte de gelée.

10. Le sucre provoque le diabète

Le mythe le plus commun sur le sucre est un mythe que le sucre provoque le diabète. Très probablement, la cause de cette erreur est que les niveaux de diabétiques de sucre dans le sang est loin de la normale, parce qu'ils doivent surveiller attentivement la consommation de sucre. En général, il n'y a aucun lien entre la consommation de sucre et le développement du diabète. Il n'y a qu'une seule exception, qui sera discuté ci-dessous.

Il existe trois types de base de diabète!

Le diabète de type 1 survient lorsque le pancréas est incapable de produire de l'insuline. L'insuline - une hormone qui extrait du sucre consommé contact alimentaire et en lui permettant d'infiltrer notre tissu où le corps utilise des sucres comme source d'énergie. Si le pancréas produit de l'insuline insuffisante, ou l'insuline ne fonctionne pas correctement - il est le diabète.

Diabète de type 2. Il se produit généralement chez les personnes qui sont en surpoids, les gens qui mènent une vie sédentaire et assis sur un régime alimentaire riche en calories, avec la source de ces calories peut être quelque chose, non pas seulement des bonbons.

Et pourtant, certaines femmes enceintes peuvent avoir le diabète gestationnel. Elle se produit lorsque les changements hormonaux pendant la grossesse violent l'insuline.

Alors qu'est-ce à l'exception ci-dessus pour les règles générales sur le diabète de communication et de sucre?

Les personnes qui consomment régulièrement de grandes quantités de boissons sucrées (sodas édulcorés avec du sucre, boissons aux fruits, et ainsi de suite. D.) pourrait bien gagner leur diabète de type 2. Bien sûr, beaucoup de gens absorbant avidement les boissons gazeuses sont également en surpoids et mangent beaucoup, et tout cela, aussi, peuvent causer le diabète de type 2. Cependant, la recherche montre que la probabilité de diabète est élevé et ceux qui boivent juste beaucoup de boissons sucrées, mais se déplaçant activement et de manger des aliments sains.

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