Comment faire cuire les grains. Ses secrets partagés un chef expérimenté!

A propos de porridge

Porridge est très commun dans notre cuisine; Dans de nombreux pays, une cuisine traditionnelle pour le petit déjeuner. Traditionnellement, la bouillie cuite en argile ou en fonte des pots de fer dans le four russe, est maintenant aussi en pot sur le poêle ou dans un récipient spécial dans les fours à micro-ondes.

Porridge a toujours été la nourriture chaude la plus courante dans l'armée, en particulier dans des conditions de terrain. D'où le nom de la profession upotrebimo souvent cuisinier de l'armée - "cuisiner." Les soldats eux-mêmes des bouillies donnent des surnoms d'argot, comme la bouillie d'orge dans l'armée ont appelé des éclats d'obus ou des boulons pour une apparence distinctive. En outre, la bouillie d'orge dans l'armée appelée kirzuhoy, de la bouillie bizarre (du nom des céréales déformées - pёrlovaya). Aussi la nourriture céréales de bébé est un élément intégral.

Porridge boîte de lait aux épices, olives, fromage feta, fromage faible en gras, le beurre, les raisins secs, abricots secs, fruits secs et autres ajouts sains et savoureux.

Types de céréales

• Sarrasin - porridge préparé à partir de gruau de sarrasin, un plat populaire russe, biélorusse, cuisine ukrainienne et polonaise;
• Nous vous invitons à pudding - un produit alimentaire, a une grande valeur nutritive et la teneur en calories;
• Semoule - est utilisé pour les soupes comme garniture, ou dans les boulettes sous forme de mannyh; pour le plat principal - sous forme de bouillie, les crêpes, les casseroles, les boulettes de viande, boulettes de viande; pour les plats sucrés - une semoule sucrée (Guryev), soufflés, poudings, mousse, etc;.. Un gâteau (soi-disant Manica ..); ainsi qu'un additif dans la viande hachée;
• Porridge - plat sain pour le petit déjeuner est disponible et est très facile à préparer. Pour la farine d'avoine écossais - presque le plat principal du pays;
• Bouillie d' orge - un plat de l' orge perlé bouilli, qui est préparé sous forme de lait et de l' eau;
• Orge porridge - faite sans meulage et le polissage, donc il contient une grande quantité de fibres;
• Millet gruau - est des graines de millet, nettoyées de la coque extérieure;
• bouillie de riz - bouillie de riz. Pour préparer le riz plats sont bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il ramollir. Il existe un outil spécial pour la préparation de riz - le riz.
• Polenta (Hominy, polenta) - Faites pas de grains entiers et les céréales;
• Maszewo porridge - il devrait toujours être à fond épais. Dans le cas contraire, les couches inférieures de Bree. Si une casserole est pas présent, il est préférable de prendre le chaudron. Et il est très important d'être en mesure d'installer le plus faible feu - ce qu'on appelle le mode de nostalgie. Ensuite, nous obtenons une douce et en même temps de plat satisfaisant et énergique, adapté pour un merveilleux petit déjeuner copieux;
• Toloknyanaya céréales - farine de grains d'avoine ou d' orge, qui sont pré-cuits à la vapeur, séché, torréfié, nettoyés et pilées. La technologie de fabrication de la farine d'avoine est reflété dans le titre (du mot «livre»);
• céréales de blé - porridge préparé à partir de grains de blé, un plat populaire de cuisines russes et européens;
• Lentil porridge - un plat préparé dans des récipients à paroi épaisse. poêle à frire en fonte Approprié ou utyatnitsu casserole;
• Kasha "Dubinushka" - une recette de plusieurs sortes de céréales et de légumes, qui sont empilées en couches dans le moule;
• Guryev Porridge - porridge est fait à partir de semoule dans le lait avec l'ajout de noix (noisettes, noix, amandes), kajmak (mousses de crème), les fruits secs.

le lait de riz Succulent et tendre porridge

Pour obtenir la bouillie de lait Succulent et le riz tendre, porter à ébullition 1 litre de lait, ajouter le sel et le sucre au goût, puis saupoudrer de 1 pile. rond lavé le riz. Cuire pendant 2-3 minutes, puis retirer du feu et wrap. Après 30 minutes, la bouillie est prête à l'emploi!

sarrasin

Sarrasin peut être trempé pendant la nuit et ce matin pour changer l'eau assez pour le laver, et porter à ébullition. La recette classique pour la cuisson de sarrasin sans trempage: il est nécessaire de prendre un morceau de sarrasin et deux parties d'eau, porter à ébullition, retirer du feu et enveloppez pendant 15 minutes.

avoine flocons

flocons d'avoine vont tourner tendre et savoureuse si elles préparent la soirée et partir avant le petit déjeuner. À l'article 8. l. flocons doivent prendre 1 litre de lait, porter à ébullition, retirer du feu et wrap. Dans la bouillie du matin, la chaleur tout simplement.

semoule

Il est erroné de croire que les Semoule doivent verser le lait bouillant. Porridge obtenir savoureux, et sans grumeaux, si vous versez 4 cuillères à soupe. l. un litre de lait et la semoule, l'agitation, faire bouillir. Après 2 minutes, le bac doit être retiré et le couvercle et laisser reposer pendant 20 minutes.

Corn porridge

Polenta est probablement le seul sur notre liste, qui est nécessaire pour une longue période à cuire pendant 30 minutes. Sur 1 pile. céréales prises 2.5 pile. l'eau, couvrir la croupe doit être dans l'eau chaude. Souvent, comme la bouillie cuite au four: il est nécessaire de remplir le croupion lavé avec de l'eau bouillante, ajouter le sel, le sucre, les raisins secs au goût, couvrir et envoyer dans un four à 180 degrés préchauffé pendant 40 minutes. Puis contrôler le pot et remuer le contenu, revenir pendant encore 10 minutes.

Chaque famille peut trouver sa préparation secrète de délicieux porridge, est-ce pas? Partagez avec nous dans les commentaires: il serait très intéressant à lire pour nous et d'autres utilisateurs.