principal finances BIZNES Plan: tehnologіya rozrobki que obgruntuvannya - Pokropivny SF,

BIZNES Plan: tehnologіya rozrobki que obgruntuvannya - Pokropivny SF,

Rozdіl 11. Praktichnі bout BIZNES-planіv

11.1. plan de BIZNES tovaristva s obmezhenoyu vіdpovіdalnіstyu - TOV "Sparta"

1. Résumé (position de klyuchovі)

Praticité realіzatsіya pіdpriєmnitskoї іdeї schodo stvorennya tovaristva s obmezhenoyu vіdpovіdalnіstyu - TOV "Sparta" - la potuzhnostі Got zdіysnena zapochatkuvannyam dіyalnostі boulangerie Booty sur bazі primіschennya kolishnogo cafe "Ternopil" sur vul. Tupolєva Radyans'ka au P-HI de Kiev.

TOV "Sparta" Je re stvoryuvanoyu fіrmoyu dans sferі virobnitstva hlіbobulochnih virobіv s metoyu zadovolennya population Potreb perevazhno district Radyans'ka de Kiev dans yakіsnomu produktі harchuvannya. Les principaux types de nouvelles pіdpriєmstva produktsії triment Pourquoi hlіb bіly Shaped i hlіb ukrainian, Popit à SSMSC en tsomu pas rayonі zadovolnyaєtsya povnіstyu. Tom de la nіshu pour de tels produits peut vvazhati prometteuse. Dans maybutnomu mozhlivі hlіba gros torgovelnіy zone MEREZHI que viїzna torgіvlya hlіbom.

Perevagami proponovanih analyse du marché concurrentiel pour vnutrіshnogo virobіv mozhna vvazhati Shvidky adaptatsіyu à zmіni analyse du marché kon'yunkturi, vikoristannya spetsіalnoї paperovoї emballage i postіynu nayavnіst dans torgovelnіy MEREZHI scho obslugovuvatimetsya TOV "Sparta". Avant Tsogo vazhlivo Ajoutez votre scho novі Vidi produktsії produits Je te de qualité, oskіlki viroblyatimutsya s ekologіchno propre i visokokalorіynih YUV. Sur virobnitstvo que le TOV de ventes "Sparta" otrimano lіtsenzіyu mіstsevogo corps Vladi.
TOV préformé statutaire fonds koshtіv "Sparta" Je principal Jerel Vlasnyi, SSMSC sera vikoristanі pour le kit de pridbannya tehnologіchnogo ustatkuvannya que neobhіdnoї kіlkostі sirovini. Oskіlki Vlasnyi koshtіv pas vistachaє, vinikaє requis dans kreditі pour kupіvlі ustatkuvannya. payer des intérêts Priynyatny pour le prêt obtenu stanoviti pas bіlshe 20%, et le prêt termіn Povernennya - pas moins d'une roche. prêt scrip trumpery Neobhіdna devenir UAH 30.000.

Pour Pershi deux TOV tizhnі de funktsіonuvannya viyti "Sparta" Got sur bezzbitkovy rіven virobnitstva. Sur kіnets Persha roche gospodaryuvannya ochіkuєtsya Prybutok propre dans sumі mayzhe 117 000 UAH. Pour cette rіvnya pributkovostі virobnitstva lignes okupnostі temps de іnvestitsіynih resursіv à payer pour le prêt stanovitime priblizno p'yat mois à.

2. Hlіbopekarne virobnitstvo, TOV "Sparta" est le Yogo Produkciya

Protyagom ostannіh rokіv pour hlіbopekarnoї promislovostі Ukraine est devenue une caractéristique іstotne zmenshennya obsyagіv virobnitstva vsіh vidіv produktsії scho Yea naslіdkom glibokoї krizovoї situatsії dans natsіonalnіy ekonomіtsі. En 1996 r. virobleno 3796 tis. t hlіba que hlіbobulochnih virobіv porіvnyano 6701 7348 tis s i. tonnes vіdpovіdno en 1990 i 1985 r. . Oznachaє Tse, scho protyagom 11 rokіv (p 1985-1996) Virobnitstvo Tsikh vidіv produktsії skoroti 48,3% [(7348 - 3796/7348)? 100], et ostannі 6 rokіv I infrastructure clé pour les ventes zmenshivsya (1991-1996 p.): Hlіba - de 22,6%, hlіbobulochnih virobіv - 52%, Konditerska virobіv - 45%. Lachey pour 1996 p. poperednіm rock hlіba de porіvnyano que virobіv hlіbobulochnih vendu moins de 22%. Ensemble de la note dans Kiєvі pour perіod analіzuєtsya scho, virobnitstvo hlіba que hlіbobulochnih virobіv pas zmenshilos et zbіlshilos 3,6%.

Tacke vélo znizhennya virobnitstva hlіba que hlіbobulochnih virobіv mayzhe accès dans tous les regіonah Ukraine chiffres mіroyu zumovlene zmenshennyam zakupіvlі pshenitsі que la pourriture virobnitstva Boroshnev (pour 1991 -. 1996 pp vіdpovіdno 54% i 32%). Avant Tsogo mozhna Ajoutez votre kіlkarazove skorochennya infrastructure clé dіabetichnih hlіbobulochnih virobіv pour le mariage tels neobhіdnih Composants Connexion, yack i ksilіt sorbіt le ranіshe scho vient Russie que l'Ouzbékistan.

Vazhlivim chinnikom, scho négativement sur vplivaє ekonomіku hlіbopekarnogo virobnitstva, Je strіmke que bagatoh vipadkah ekonomіchno neobgruntovane zrostannya tsіn sur Boroshnev th gotovі hlіbobulochnі virobi. Au cours de 1991 - 1996 pp. optovі tsіni sur Boroshnev dans Ukraїnі zrosli en 27300 razіv et tsіni rozdrіbnі - à 46300 razіv. Même tse prizvelo à pіdvischennya rozdrіbnih tsіn sur hlіb que hlіbobulochnі virobi pour ostannі p`yat rokіv à 44100 razіv et un tіlki, 1996, p. - Serednomu à 1,4 fois.

Lors des processus de rozpochavsya Branch strukturnoї perebudovi virobnitstva. Yakscho jusqu'en 1992 p. hlіbopekarna promislovіst Ukraine bula représentée principalement par le grand pіdpriєmstvami Régnant - hlіbozavodami e hlіbokombіnatami puis ostannі pour deux ou trois prophètes porіvnyano à grande échelle zdіysnyuєtsya aktsіonuvannya rіznogaluzevih des entreprises, en plus chislі th hlіbopekarnih. Okrіm d'accès mayzhe dans toutes les colonies de l'Ukraine zapochatkovuєtsya dіyalnіst mіnіpekaren privées, hlіbopekarnih tsehіv іnshih plus petit que des sociétés telles profіlyu. Le Popit Main peredumovoyu їh stvorennya Je le hlіbobulochnі virobi, povnіstyu Yaky à la fois pas zadovolnyaєtsya.

Vihodyachi s takoї ekonomіchnoї situatsії, Bulo priynyato rіshennya environ zasnuvannya tovaristva s obmezhenoyu vіdpovіdalnіstyu "Sparta" dans le potuzhnostі de viglyadі boutique hlіbopekarnogo, mіsіє ème MDM Je zadovolennya population Potreb perevazhno district Radyans'ka de Kiev à visokoyakіsnih i rіznomanіtnih hlіbobulochnih virobah. Lorsque tsomu TOV "Sparta" dans svoїy virobnichіy i torgovelnіy dіyalnostі Got Namir urahovuvati okremі vazhlivі entraîner situatsіynogo analіzu. Selon au-Perche, nayavnі virobnichі potuzhnostі s vipіkannya hlіbobulochnih virobіv zavantazhenі dans serednomu 45%. Sinon, sur kiїvskih hlіbopekarnih pіdpriєmstvah pogіrshuєtsya structure yakіst virobіv hlіbobulochnih, sproschuєtsya marque assortiment; dans obmezhenіy kіlkostі viroblyayutsya hlіb "Maskovskiy" i pains "Borodinsky", roule "Mіskі" elle Batoni "Studentskі" vanilnі bagels, gіrchichnі que vershkovі suharі toscho; perevazhna Boroshnev Persha s Quantité hlіba vipіkaєtsya i sortіv autre sans zastosuvannya molochnoї sirovatki, modifіkovanogo Krochmal, zbagachenogo bіlkami que vіtamіnami.

Dans Pochatkova perіod Svoge usine funktsіonuvannya de hlіbopekarny LLC bude "Sparta" vipіkati perevazhno hlіb bіly forme i hlіb "ukrainien" sur Yaky acier іsnuє Popit population du district Radyans'ka de Kiev. Sur vipіkannya th realіzatsіyu Tsikh vidіv hlіba otrimano lіtsenzіyu Radyanskoї rayderzhadmіnіstratsії de Kiev pour le numéro 248 072 15 Travnia od 1996 r. Іsnuє takozh origіnalny marque brevetée pour Tsikh virobіv. Dans peredbachaєtsya perspektivі unique rozshiriti assortiment produktsії TOV "Sparta". Lorsque tsomu zone obslugovuvannya spozhivachіv takozh bude rozshireno.

Avant la principale perevag compétitive produktsії TOV "Sparta" nalezhat: bonne rozroblena que uzgodzhena vsіma Certains des éléments du système de commercialisation; spetsіalna origіnalna emballage trivalіshogo zberezhennya svіzhostі hlіba; unіkalnі smakovі qu'absolument bezpechnі pour la protection de la santé spozhivachіv vlastivostі produktsії, SSMSC zabezpechuyutsya vikoristannyam dans protsesі virobnitstva ekologіchno propre i visokokalorіynih Composants Connexion, eau vklyuchayuchi que rіznі additifs vіtamіnnі; vіdpovіdno pomіrnі à rіvnya de qualité tsіni sur proponovanі à vendre Vidi hlіba.

3. Doslіdzhennya analyse du marché

Stvoryuvana FIRMA (TOV "Sparta") spodіvaєtsya scho principalement potentsіynimi pokuptsyami її produktsії sera spozhivachі, SSMSC prozhivayut i pratsyuyut sur vul. district Tupolєva Radyans'ka de Kiev est le chastkovo de poser vulitsyah. Zagalna de la Quantité devenant priblizno 10000 osіb. Pour la méthode de vikoristany de anketuvannya de vivchennya Svoge segment de marché analyse hlіbobulochnih, fils de yaks de 1 à 1 Bereznev Dire 1996 roku. Potentsіynim pokuptsyam Bulo zaproponovano vіdpovіsti sur sukupnіst zapitan induite dans tablitsі 11.1.

résultat Opratsovanі anketuvannya pokuptsіv schodo obsyagu que de la qualité spozhivanih hlіbobulochnih virobіv donner zmogu zrobiti takі visnovki:

• serednodobove spozhivannya hlіbobulochnih virobіv peresіchnoyu sіm'єyu dans rayonі opituvannya devenir: Chorny hlіba - 0,5 kg; bіlogo hlіba - 0,8 kg;
• bіlshіst spozhivachіv vіddaє perevagu kupіvlі hlіba que іnshih hlіbobulochnih virobіv dans les magasins (torgovelnih points), rozmіschenі scho en mіstsyah de résider sur les robots géoréférencement de transport abo lіnіyah Dodoma;
• Nom d'utilisateur Mot de passe oublié bіlshe zadovolenі yakіstyu produktsії mіstsevih hlіbozavodіv (hlіbokombіnatіv) nіzh produktsієyu fіrm privée (іndivіdualnih de pіdpriєmtsіv), Baton "Turetskimi" toscho i "Frantsuzkimi";
• s-pomіzh sukupnostі vimog i pobazhan spozhivachіv hlіbobulochnih virobіv slіd Surtout à ces nagolositi: loin pіdvischennya de qualité hlіbobulochnih virobіv s Shirshov vikoristannyam molochnoї sirovatki i rіznomanіtnih vіtamіnnih additifs; zabezpechennya vstanovlenogo que zvichnogo pour pokuptsіv grafіka importés svіzhogo hlіba que іnshih hlіbobulochnih virobіv la boutique (torgovelnі point); pіdvischennya estetichnostі zovnіshnogo viglyadu (pishnіshy, pіdrum'yaneny toscho); emballage (BAJ la paperovoї place tselofanovoї) de zaprovadzhennya.

Les concurrents Yak de la fіrmi de "Sparta" protsesі rozrobki danogo plan de BIZNES dans rozglyadalisya takі hlіbopekarnі pіdpriєmstva de Kiev:

1) hlіbozavod numéro 1 (vul Anrі Barbusse, 39/2) .;

2) hlіbozavod numéro 2 (vul Schekavitska, 55) .;

3) numéro de hlіbokombіnat 4 (vul Degtyarіvska, 19) .;

4) Numéro de hlіbozavod 6 (vul Chernіgіvska, 51) .;

5) le nombre de hlіbokombіnat 11 (vul Borispіlska, 24) .;

6) Numéro de hlіbokombіnat 12 (boulevard Romain Rolland, 16) .;

7) hlіboproduktіv kombіnat (vul Mezhigіrska, 83) .;

8) doslіdny hlіbozavod (vul Ezhena Potє, 4) .;

9) Boulangerie et Konditerska kombіnat (vul. Kosіora, 41).

tableau 11.1

Zapitannya pour anketuvannya pokuptsіv schodo obsyagu que de la qualité hlіbobulochnih virobіv, kotrі spozhivayut їhnі sіm'ї

Avant bezposerednіh konkurentіv TOV "Sparta" nalezhat privatnі tovarovirobniki (mіnіpekarnі) SSMSC neschodavno z'yavilisya dans les districts rіznih de Kiev.

Dans le potuzhnostі de protsesі tehnіko-ekonomіchnogo obgruntuvannya dotsіlnostі zapochatkuvannya dіyalnostі magasin de boulangerie vul. Tupolєva vrahovanі pevnі nedolіki іsnuyuchih konkurentіv-produtsentіv hlіbobulochnih virobіv. nedolіkom principal virobnicho-torgovelnoї dіyalnostі konkuruyuchih des sociétés telles spryamuvannya mozhna vvazhati neregulyarnіst fournir їhnoї produktsії (spécifiquement vidіv hlіbobulochnih virobіv) pour torgovelnoї l'analyse du marché du segment MEREZHI de (grafіk solide hlіba importé magazinіv dans bіlshostі vipadkіv vіdsutnіy abo Yogo pas dotrimuyutsya). Okrіm de Pokey scho privation poodinokі tovarovirobniki realіzuyut svoї hlіbobulochnі virobi dans upakovtsі s hіmіchnoї plіvki et paperovіy upakovtsі, yak Hoca vprovaditi FIRMA "Sparta" - zhoden. Tse zabespechuvatime postіynu nayavnіst de la vente svіzhogo hlіba nashoї fіrmi.

A propos de dostatnyu zdatnіst fіrmi "Sparta" konkuruvati vnutrіshnomu sur l'analyse du marché (district) svіdchat pіdsumkovі pokazniki skladenoї pour vіdomoyu PROCEDURE matritsі concurrentiel profіlyu (tab. 11.2).

W metoyu viznachennya zagalnoї mіstkostі segment analyse régionale du marché Bulo uzagalneno que proanalіzovano Yogo zabezpechennya hlіbobulochnimi virobami sur osnovі vіdpovіdnih rozrahunkіv sur troh torgovelnih souligne rozmіschenih sur vul. Tupolєva (dvoh épicerie i un spetsіalіzovanomu magazinі "Hlіb"). Pіdsumkovі de l'pokazniki présenté dans l'onglet. 11.3.

tableau 11.2

Matrice concurrentielle profіlyu deyakih produtsentіv hlіbobulochnih virobіv dans Kiєvі

Otzhe, zagalna Quantité hlіba que hlіbobulochnih Tsey segment de virobіv romp scho d'analyse régionale du marché, devenant: hlіba Chorny ( "Ukrayinsky" que "Borodinskogo") - 292 kg (162 + 130), hlіba bіlogo que іnshih hlіbobulochnih virobіv (Rasht naymenuvan) - 1 414 kg (114 + 144 + 128 + 115 + 200 + 115 + 72 + 200 + 250 + 38 + 38).

Lorsque tsomu, yak déjà zaznachalosya, Quantité potentsіynih spozhivachіv devenant priblizno 10000 osіb, Abo sіmey 2900, les membres yakih prozhivayut chi pratsyuyut à tsomu segmentі vnutrіshnogo Rinku m. De Kiev. Yak a montré notre doslіdzhennya, spozhivannya hlіba que hlіbobulochnih virobіv dans rozrahunku un sіm'yu à devenir serednomu: hlіba Chorny - 0,5 kg; hlіba bіlogo que іnshih hlіbobulochnih virobіv - 0,8 kg Dobou. Spirayuchis sur tsі vihіdnі danі peuvent rozrahuvati serednodobovu nécessaire dans les genres rіznih hlіba que hlіbobulochnih virobіv. Tsya exige de devenir:

• hlіba Chorny - 1450 kg; (0,5 à 2900?)
• hlіba bіlogo - 2320 kg (0,8 à 2900?).

tableau 11.3

Quantité hlіba que hlіbobulochnih virobіv scho romp schodenno à troh torgovelnih tochok, rozmіschenih sur vul. Tupolєva kg

Zvіdsi mozhna viznachiti, scho en serednomu pour l'année schodenna nécessite Tsogo analyse du marché du segment dans le quartier nintendo i bіlomu hlіbі zadovolnyaєtsya vіdpovіdno 20,1% (292/1450? 100) 60,9% (1414/2320? 100), et nécessitera Dodatková en nomu devenant vіdpovіdno 1160 kg (1450 - 292) i 905 kg (2320 - 1414). Ostannє Varto rozglyadati yak rinkovu nіshu pour stvoryuvanoї fіrmi "Sparta".

Dans podalshіy pіdpriєmnitskіy dіyalnostі FIRMA "Sparta" peredbachaє vrahuvati i Taqiy vazhlivy doslіdzhennya aspect de l'analyse du marché. Pour obtenir des résultats Yogo 62% pokuptsіv hlіbobulochnih virobіv stanovlyat individus serednogo que 85% de Pokhil vіku et vіddayut perevagu produktsії Régnant (aktsіonovanih) hlіbozavodіv. W Tsogo urahuvannyam, FIRMA "Sparta" peredbachaє produkuvati hlіb bіly forme i hlіb Chorniy "ukrainien" vagoyu 700 g dans paperovіy upakovtsі. Organіzatsіya vipіkannya Tsikh traditsіynih vidіv hlіba pour les formulations de sociétés en titre Got spriyati zrostannyu Dovira maybutnіh pokuptsіv à hlіbobulochnih virobіv nouvelle pіdpriєmstva "Sparta".

4. Plan de marketing

Peredbachuvana programa (Plan) Marketing LLC "Sparta" tsіlkom bazuєtsya sur les résultats kіntsevih ekonomіchnogo analіzu tendentsіy rozvitku e Suchasnyj sera vnutrіshnogo Rinku hlіba que іnshih hlіbobulochnih virobіv. Lorsque rozrobtsі plan marketing vrahovuvalisya potentsіynі porіvnyano Dobri mozhlivostі TOV "Sparta", zv'yazanі s vіdpratsovanіstyu tehnologії vipіkannya hlіbobulochnih virobіv, nayavnіstyu neobhіdnih materіalnih i fіnansovih resursіv pour zapochatkuvannya virobnicho-komertsіynoї dіyalnostі dans tsіy sferі et takozh energіynoї scho chiffres de labeur upravlіntsіv équipe dosvіd organіzatsії tels virobnitstv.

Sur le vnutrіshnіy de etapі zapochatkuvannya e neobhіdnogo rozgortannya virobnitstva FIRMA "Sparta" Got Namir sur rinok s obmezhenim l'assortiment dostatno pributkovih virobіv sur Yaky zberіgaєtsya stіyky Popit. Dans perspektivі (3-5 rokіv) peredbachaєtsya chiffres zbіlshennya assortiment produktsії.

Provedenі marketingovі doslіdzhennya pіdtverdili nayavnіst neobhіdnoї uzgodzhenostі peredbachenih obsyagіv virobnitstva i znaydenoї rinkovoї nіshі pour zaproponovanih hlіbobulochnih virobіv. Ce uzgodzhenіst canal de Djé dostatnoyu peredumovoyu formuvannya bіlsh-Mensch zbutu dvoh vidіv hlіba - "Ukrayinsky" th pan bіlogo. Lorsque tsomu dotsіlno organіzuvati yak rozdrіbnu (via Vlasnyi point torgovelnu), donc je torgіvlyu gros (sur osnovі ukladenoї okremimi quartier commerçant prodovolchimi Radyans'ka terres de Kiev bien). Pour neobhіdnostі іntensifіkatsії realіzatsії produktsії mozhlive zdіysnennya viїznoї van torgіvlі de (mіkroavtobusa) dans vechіrnі Godin à bagatolyudnih mіstsyah (Bilja stantsіy kіntsevih métro chi promіzhnih l'zupinok agricole).

Oskіlki obsyag produktsії vente est la valeur brute de chiffres pributku mіroyu rassis od rіvnya tsіni sur virobi, tsіnova polіtika fіrmi Got peredbachati takі varіanti tsіnoutvorennya:

Purshia - pour produktsії, scho à la fois sur l' analyse du marché de vnutrіshnomu de vіdsutnya, Cena formuєtsya s urahuvannyam Vlasnyi vitrat brut (povnoї sobіvartostі) i mіnіmalno priynyatnogo pour virobnika pributku (rentabelnostі);

D' autres - nayavnostі e realіzatsії tovarіv-substitutіv labeur urahovuvatisya tsіni sur produktsіyu virobnikіv - konkurentіv;

tretіy - pour l'esprit optovoї zakupіvlі Mauger peredbachatisya gnuchka système znizhok tsіni sur produktsіyu scho vіdpuskaєtsya pokuptsyam gros (tableau 11.4.).

tableau 11.4

Système znizhok rіvnya vіdpusknoї tsіni sur hlіbobulochnі Viro pokuptsіv bi pour les gros (en serednomu)

Як відомо, попит на хліб не є еластичним показником, тобто збільшення чи зменшення ціни практично майже чи зовсім не впливає на коливання обсягу попиту на конкретні види хлібобулочних виробів. Ціни на хлібобулочні вироби в Києві регулюються міською держадміністрацією з урахуванням таких основних чинників: собівартості продукції товаровиробника; рівня якості, зокрема наявності унікальних властивостей; відпускних і роздрібних цін на аналогічну продукцію продуцентів-конкурентів; можливості одержання мінімального прийнятного рівня прибутковості підприємств сфери виробництва й торгівлі. Тому фірма «Спарта» використала метод ціноутворення на власну продукцію з державним регулюванням і встановила відпускні ціни на такому рівні: хліб «Українській» — 55 коп., хліб білий формовий — 60 коп. за одну хлібину.

Передбачається здійснення достатньо активної рекламної діяльності: встановлення на території району обслуговування яскраво оформленого рекламного щита; відповідні об'яви у міських засобах інформації; барвисту вивіску на власній торговельній точці; рекламний напис на паперовій упаковці продукції фірми «Спарта».

5. Виробничий план

Вітчизнян а практика хлібопекарного виробництва виокремлює такі основні його стадії.

• Преферментація — стадія приготування закваски-опари, на якій дріжджі взаємодіють з борошном або цукром перед тим, як вони будуть змішані з рештою інгредієнтів. Вона підвищує газоутворювальну активність дріжджів, сприяє ліпшому «визріванню» тіста, поліпшенню смаку випічки.
• Перемішування — технологія отримання гомогенного тіста з різних інгредієнтів (борошно, вода, дріжджі тощо). У процесі перемішування відбувається обволікання часток борошна вологою та гідратація основних компонентів борошна — крохмалю й клейковини. Маючи здатність поглинати воду в кількості вдвічі більшій, ніж власна маса, глютен клейковини сприяє збільшенню об'єму й тугості тіста.
• Обробка та формування — ця стадія розпочинається з операції поділу всього об'єму замісу на шматочки заданої величини за допомогою спеціального пристрою. Потім отримані шматки тіста вирівнюють і посипають борошном, вони «відпочивають» протягом 5—10 хвилин. Безпосереднє формування виробу охоплює три технологічні операції: розкачування тіста в шар певної товщини, його загортання, а також відсадка в чарунки профільних лотків.
• Розстоювання — стадія хлібопечення, де відбувається збільшення об'єму тістових заготовок, відсаджених на лотки. Оптимальними умовами процесу розстоювання є: температура — 35—38°С, відносна вологість — 80—90%, тривалість — близько 60 хвилин.
• Випічка — це перетворення повністю дозрілого на попередніх стадіях тіста у готовий хліб (хлібобулочний виріб). У печі тісто збільшується в об'ємі, набуває остаточної форми й смаку. Типові умови випічки, наприклад, білого пшеничного хліба: температура — 220—230°С, тривалість — 15—20 хвилин.

Організація виробництва хлібобулочних виробів за наведеною вище технологією потребує придбання та монтажу відповідного устаткування. На основі ретельного аналізу пропозицій київських постачальників обладнання для мініпекарень прийнято рішення придбати необхідний комплект технологічного устаткування в місцевої фірми «Прома». Вибір постачальника здійснювався за ступенем привабливості техніко-економічних показників устаткування (змінної продуктивності, питомої вартості, комплектності й транспортних витрат). Оформлено замовлення на придбання необхідного комплекту устаткування (за умовою ціни «франко-склад споживача»), перелік з ключовими показниками якого наведено в табл. 11.5. Крім того, фірма має намір придбати два спеціальні автомобілі вартістю 22500 гривень. Отже, балансова вартість основних фондів фірми становитиме 40000 гривень.

Таблиця 11.5

Комплект технічного устаткування фірми «Прома» для пекарного цеху фірми «Спарта»

Основні види вихідної сировини, використовуваної для випічки запропонованих для внутрішнього ринку хлібобулочних виробів, їх постачальників, ціни та умови поставки названо в табл. 11,6.

Таблиця 11.6

Основні види сировини для випічки хліба в ТОВ «Спарта»,їх постачальники, ціни та умови поставки

Ураховуючи різну тривалість зберігання в придатному для безпечного споживання стані, періодичність поставки сировини має становити: дріжджів — один раз на тиждень, борошна та олії — один раз на місяць, солі та поліпшувача (соди харчової) — один раз на квартал. При цьому необхідно дотримуватися таких умов зберігання:

дріжджі — нетривале зберігання в холодильній камері;

борошно, сіль і сода харчова — зберігання в сухому приміщенні (борошно — у провітрюваній тарі або матерчатих мішках, сіль і сода харчова — в герметичній упаковці);

олія — в алюмінієвих або пластикових ємкостях.

У майбутньому за умови розширення номенклатури та асортименту хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» будуть потрібні нові види сировини (компонентів), зокрема: житнє й пшеничне борошно, яйця (яєчний порошок), молоко та молочні продукти, цукор (цукрова пудра), різноманітні харчові добавки та наповнювачі (горіхи, родзинки, мак, фруктовий джем тощо).

Кожний виріб має бути упакованим у спеціальний паперовий пакет. Вартість упаковки дорівнює одній копійці й має включатися до продажної ціни виробу.

Контроль якості сировини та готової продукції здійснюватиме технолог за сумісництвом (він же майстер і постачальник), який передовсім стежитиме за дотриманням технологічно необхідних пропорцій інгредієнтів у процесі підготовки тіста, а також за дотриманням температурного режиму й тривалості випічки.

Здійснення хлібопекарного бізнесу ТОВ «Спарта» потребує певних виробничо-господарських приміщень. Види наявних (орендованих) приміщень, виробничі площі та орендна плата зазначені в табл. 11.7.

Таблиця 11.7

Види і площа орендованих приміщень та щомісячна орендна плата за користування ними

Орендовані приміщення перебувають у стані, що відповідає сучасним санітарним нормам. Вони є достатньо сухими; діють усі системи електропостачання, вентиляції та опалення; підведено гарячу й холодну воду, каналізацію. Санепідемстанція Радянського району Києва перевірила стан приміщень, розміщених на вул. Туполєва, 16, і ТОВ «Спарта» отримало офіційну довідку про їх відповідність існуючим санітарним нормам.

Основні виробничі й підсобні приміщення облаштовані металевими гратами на вікнах і системою сигналізації.

Офіс ТОВ «Спарта» розміщений у приміщенні площею 20 м2, в ньому діють дві телефонні лінії. У підвальних приміщеннях знаходяться склад і гараж. Облаштовано під'їзд для автотранспорту.

З метою дотримання санітарних норм буде провадитися прибирання приміщень: виробничого — два рази на добу (після першої і другої зміни); офісу — щодоби; підвального — за необхідності, але не рідше одного разу за робочий тиждень.

6. Організаційний план

За організаційно-правовою формою створюване хлібопекарне виробництво «Спарта» є господарським товариством з обмеженою відповідальністю, тобто фірмою, заснованою кількома фізичними особами (підприємцями) об'єднанням їхніх власних капіталів задля досягнення спільної мети — організації виробництва та продажу хлібобулочних виробів обмеженої номенклатури. Статутом ТОВ «Спарта» передбачено, що засновники (три фізичні особи) для формування початкового статутного фонду вносять по 5840 гривень кожний з пропорційною часткою прав власності на майно й результати діяльності товариства.

Для визначення конкретної потреби ТОВ «Спарта» у персоналі за необхідною категорійністю було побудовано спеціальну матрицю, що її представлено в таблиці 11.8. З таблиці видно, що до складу персоналу новостворюваної фірми включатимуться: 1) директор; 2) технолог, майстер і постачальник (за сумісництвом); 3) бухгалтер-економіст; 4) чотири робітники-пекарі; 5) водій; 6) продавець. Крім того, для вирішення юридичних питань, здійснення налагоджувальних і ремонтних робіт будуть періодично залучатися відповідні спеціалісти з інших фірм.

Ідентифікаційну характеристику персоналу ТОВ «Спарта» подано нижче.

Петренко Сергій Григорович , 1961 р. народження, українець, освіта вища. У 1984 р. закінчив інженерно-економічний факультет Київського технологічного інституту харчової промисловості, фахівець у галузі економіки харчового виробництва. У 1989 р. підвищив свою кваліфікацію за програмою сучасного маркетингу. Останні два роки працював начальником відділу маркетингу на Київській кондитерській фабриці імені К. Маркса. Співзасновник товариства «Спарта», його директор.

Таблиця 11.8

Допоміжна матриця для визначення потреби в персоналі ТОВ «Спарта»

• Клименко Микола Юрійович , 1954 р. народження, українець, освіта вища. У 1976 р. закінчив Київський технологічний інститут харчової промисловості і отримав диплом інженера-технолога. Протягом трьох років працював на хлібопекарних підприємствах Німеччини, а останні два роки — технологом на хлібопекарні «Дока» (Київ). Співзасновник товариства «Спарта». Погодився суміщати посади технолога, постачальника і майстра хлібопекарного цеху.
• Орлова Ольга Богданівна , 1967 р. народження, росіянка, освіта вища. У 1989 р. закінчила планово-економічний факультет Київського інституту народного господарства, а в 1990 р. — курси бухгалтерів. Протягом кількох років обіймала посаду бухгалтера та економіста у фірмах «Омарант» і «Техномет». Співзасновник ТОВ «Спарта», працюватиме в ньому бухгалтером-економістом*1 .

*1: {Характеристики інших працівників не подаються з огляду на обмежений обсяг навчального посібника.}

Усі категорії персоналу ТОВ «Спарта» мають достойну (переважно професійну) освіту й рівень кваліфікації, а також досвід практичної роботи. Середній вік працівників фірми становить 35 років.

Заробітна плата персоналу товариства залежатиме від особистого трудового внеску й кінцевих результатів господарювання. Тому особистий трудовий дохід працівника (плата за працю) складатиметься з двох частин: 1) постійної (основної заробітної плати, що визначається посадовим окладом і тарифними ставками з доплатами за сумісництво); 2) змінної (додаткової оплати праці, що обчислюється залежно від отримуваного чистого прибутку). Прийняту систему оплати праці персоналу ТОВ «Спарта» відображено в табл. 11.9.

Як видно з табл. 11.9, очікуваний чистий прибуток, що залишається в розпорядженні товариства (за відрахуванням суми на розвиток виробництва), розподіляється між категоріями персоналу у співвідношенні 45 : 55, а між персоналом кожної категорії — рівними частками відповідно до їх чисельності.

Для ТОВ «Спарта» найбільш доцільним є спрощений варіант лінійно-функціональної організаційної структури управління, графічне зображення якої подано на рис. 11.1. Він має дещо інтегральний характер, поєднуючи позитивні якості лінійної та функціональної стуктур управління. Запроваджувана організаційна структура управління відрізняється значними перевагами, зокрема: чіткістю й простотою взаємовідносин між керівником та підлеглими; вузькою спеціалізацією здійснення функцій організації виробництва та управління; швидкою практичною реалізацією управлінських рішень; можливістю негайного маневрування ресурсами.

Таблиця 11.9

Розміри оплати праці різних категорій персоналу ТОВ «Спарта»

Fig. 11.1. Організаційна структура управління ТОВ «Спарта»

7. Оцінка ризиків

У процесі практичної реалізації бізнес-плану ТОВ «Спарта» вкрай важливо враховувати можливість виникнення кількох критичних ситуацій, котрі можуть справити негативний вплив на ефективність започатковуваного хлібопекарного бізнесу. Серед них можна назвати: ризик погіршення кон'юнктури місцевого ринку хлібобулочних виробів; ризики втрати часу й невиконання власних зобов'язань, пов'язані зі зниженням дієздатності засобів праці й персоналу, заміною постачальників; ризик утрати власних майна й грошових коштів через ускладнення криміногенної ситуації в місті; фінансові ризики (передовсім інфляційно-дефляційний та інвестиційний); політично-інституційний ризик.

Найбільш імовірні ризики у сфері хлібобулочного виробництва й необхідні заходи для мінімізації (нейтралізації) негативного впливу на започатковуваний хлібопекарний бізнес у Радянському районі Києва наведено в табл. 11.10. З неї видно, що програма зменшення ризиків бізнесової діяльності ТОВ «Спарта» не охоплює заходів для захисту від інфляційно-дефляційних, інвестиційних і політично-інституційних ризиків. Зазначені ризики зв'язані між собою і практично не залежать від якості господарської діяльності керівництва новоствореної фірми. До того ж варто сподіватися, що тенденції економічного зростання суспільного виробництва сприятимуть зниженню темпів інфляції, «пом'якшенню» її наслідків, а також стабілізації економічного та соціально-політичного розвитку країни. Саме вони мають створити добрі умови для подальшого розвитку індивідуального й колективного підприємництва в Україні.

Таблиця 11.10

Імовірні ризики й практичні заходи для зменшення їхнього впливу на хлібопекарний бізнес ТОВ «Спарта»

8. Фінансовий план

У процесі складання плану доходів і витрат ТОВ «Спарта» на перший (1997 р.) та наступні (1998—1999) роки була врахована інфляція з 12-відсотковим темпом за рік.

Dans le tableau. 11.11 і 11.12 подано результати прогнозних оцінок обсягів продажу всієї номенклатури хлібобулочних виробів з виокремленням кожного їх виду за 1997—1999 рр., тобто за перші три роки функціонування нового хлібопекарного бізнесу. Оскільки при започаткуванні хлібопекарного виробництва треба було враховувати свою ринкову нішу, прийнято рішення розширювати асортимент хлібобулочних виробів поступово: на першому шестимісячному відтинку часу вироблятиметься лише один вид хлібобулочних виробів — хліб «Український», а починаючи з сьомого місяця 1997 р., передбачається розпочати випікання іншого виду цих виробів — хліба білого формового. У цілому за перший рік роботи ТОВ «Спарта» обсяг продажу хлібобулочних виробів має становити 579 692 гривні, у тому числі продажу хліба «Українського» — 417 692, а хліба білого формового — 162 000 гривень.

Таблиця 11.11

Прогнозний обсяг продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» у 1997 р.

Sіchen

Lyuty

Березень

Kvіten

Traven

Червень

Lipen

Серпень

Вересень

Zhovten

la chute des feuilles

Gruden

Усього за рік

Хліб «Український»

• Кількість проданих виробів, штук

50000

89040

89040

89040

89040

89040

44040

44040

44040

44040

44040

44040

759 440

• Продажна ціна одиниці продукції, гривень

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

0,55

?

• Обсяг продажу, гривень

27500

48972

48972

48972

48972

48972

24222

24222

24222

24222

24222

24222

417 692

Хліб білий формовий

• Кількість проданих виробів, штук

?

?

?

?

?

?

45000

45000

45000

45000

45000

45000

270000

• Продажна ціна одиниці продукції, гривень

?

?

?

?

?

?

0.60

& nbsp;

0.60

0.60

0.60

0.60

0.60

?

• Обсяг продажу, гривень

?

?

?

?

?

?

27000

27000

27000

27000

27000

27000

162 000

Обсяг продажу – всього

27500

48972

48972

48972

48972

48972

51222

51222

51222

51222

51222

51222

579 692

Таблиця 11.12

Прогнозний обсяг продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» у 1998 – 1999 рр.

За розрахунками, за другий рік роботи хлібопекарного цеху ТОВ «Спарта» обсяг продажу обох видів хліба («Українського» й білого формового) має становити 641 340 гривень, тобто збільшитися порівняно з 1997 р. на 10,6% (641340/579692 ? 100 – 100). Протягом третього року передбачається започаткувати випікання ще одного виду хлібобулочних виробів — батона «Дорожнього», виторг від продажу якого повинен становити 237 600 гривень. Загальний же обсяг продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» за 1999 р. дорівнюватиме 677 088 гривням, або на 16,8% більше, ніж у 1997 р.

Дані про загальний обсяг продажу товарів використані для складання планів доходів і витрат ТОВ «Спарта» за відповідні роки його функціонування. Зокрема, як видно з табл. 11.13, дохідність хлібопекарного бізнесу досить висока: за 1997 р. валовий прибуток очікується у розмірі 258 892 гривні, а чистий прибуток — 116 733 гривні, або відповідно 80,45% і 36,28% від собівартості річного обсягу продукції. За умови збереження досить високої дохідності чистий прибуток має становити: у 1998 р. — 129 133 гривні, у 1999 р. — 1363 44 гривні*2.

*2: {За браком місця детальні розрахунки чистого прибутку не наводяться.}

Визначення точки беззбитковості виробництва і продажу певних видів продукції базується на таких вихідних даних (табл. 11.13):

• обсяг продажу виробів Опр — 50000 штук;
• ціна одиниці виробу Цод — 0,55 гривні;
• виторг за місяць В — 27500 гривень;
• змінні поточні витрати Сзм — 12788 гривень;
• постійні поточні витрати Спост — 7082 гривні.

Графічне визначення беззбитковості виробництва і продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» показане на рис. 11.2.

Fig. 11.2. Графік беззбитковості виробництва

План доходів і витрат ТОВ

Таблиця 11.13

«Спарта» за 1997 р., у гривнях < /p>

План грошових надходжень і виплат

Таблица 11.14

(обігу готівки) ТОВ «Спарта» на 1997 р., гривень

За розрахунковим методом точка беззбитковості обчислюватиметься так:

.

Отже, розрахована точка беззбитковості виробництва і продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» (за умови дотримання ціни на рівні 0,55 гривні за одиницю) становить 24420 штук. Це означає, що точки беззбитковості ТОВ «Спарта» реально може досягти протягом двох тижнів у першій же місяць свого функціонування як виробничо-комерційного підприємства.

Очікувані кількісні показники прогнозного плану руху готівки ТОВ «Спарта» протягом 1997 р. зафіксовано в табл. 11.14. Вони свідчать про достатність грошових коштів для фінансування всіх необхідних витрат та їх значне нагромадження на кінець розрахункового періоду. Зокрема, у 1997 р. усі витрати грошових коштів становитимуть 69% від загальної суми грошових надходжень, а нагромаджений надлишок коштів має досягти 1 838 340 гривень. Прогнозні розрахунки підтвердили, що такі ж тенденції руху готівки мають зберігатися і для наступних двох років — 1998 і 1999*3.

*3: {Детальні розрахунки руху готівки не наводяться за браком місця.}

Очікуваний баланс ТОВ «Спарта» за 1997 р. представлено в табл. 11.15. На основі даних цього балансу розраховано окремі показники, що характеризують фінансовий стан товариства на кінець 1997 р. (початок 1998 р.).

• Показник прибутковості власного капіталу
• 
• Показник прибутковості всіх активів

• Показник прибутковості продажу

Таблиця 11.15

Очікуваний баланс ТОВ «Спарта» за 1997 р., гривень

Коефіцієнт загальної ліквідності

• Коефіцієнт термінової ліквідності

• Коефіцієнт платоспроможності

• Коефіцієнт фінансової незалежності

Усі показники коефіцієнтів, як бачимо, коливаються у межах допустимого. Термін окупності інвестиційних ресурсів (40000 гривень), виходячи з процента за кредит (6000 гривень) і величини очікуваного чистого прибутку за перший рік функціонування хлібопекарного бізнесу (116 733 гривні), становитиме близько п'яти місяців .

Відтак запропонований проект організації хлібопекарного бізнесу ТОВ «Спарта» має бути високоприбутковим і високоліквідним.

Оцінка проекту за такими показниками, як чистий приведений дохід ( NPV ), індекс рентабельності інвестицій ( PI ) та термін окупності інвестицій ( Т ), розрахованими на основі дисконтованих інвестицій та грошових потоків, також дає змогу зробити висновок про економічну доцільність реалізації проекту (табл. 11.16).

NPV = 71963,5 – 10515 = 61448,5 грн.

PI = 71963,5/10515 = 6,9

Т = (10515 – 717,0)/10163,7 = 1,96 місяця.

Таблиця 11.16

Дисконтовані грошові потоки ТОВ «Спарта» за 1997р. гривень