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Zephyr est bon et nuisible, calorique. Que utile, et ce qui est dangereux zéphyr?

Зефир

Zéphyr (Zéphir ← lat zephyrus ← al-grec - vent de l'ouest ou du nord-ouest) - un genre de confiserie de sucre; est obtenu en renversant la purée de fruits et de baies avec du sucre et des blancs d'œufs, puis en ajoutant l'une quelconque des charges formatrices (gélatineuses): pectine, sirop d'agar, masse gélatineuse (marmelade). Comme additifs dans la production de guimauves utilisés acides alimentaires, essences, colorants.

Zephyr n'est pas seulement un festin appétissant, mais aussi un festin sain. Les avantages et les inconvénients de la guimauve ne sont pas seulement appréciés par les bonbons, mais aussi par les diététiciens. Il peut être administré en toute sécurité aux enfants - à partir de son utilisation, ils ne se casseront pas les dents et il n'y aura pas de caries.

La patrie de marshmallow est la Russie. C'est ici qu'une délicieuse friandise appelée Pastilla a été faite à partir de sucre et de purée de pommes. Au fil du temps, la composition des bonbons a changé - il a ajouté des protéines et d'autres composants.

Dans la forme à laquelle nous sommes habitués, la guimauve a été inventée en France. Les confiseurs français ont expérimenté avec la composition et les proportions de la pastille russe, ayant reçu par conséquent une délicatesse aérée et douce, qui a été appelée "guimauve". En traduction, cela signifie une "légère brise".

Composition et teneur en calories des guimauves

Зефир

La composition des guimauves est classique, connue même des cuisiniers grecs anciens, y compris la purée de fruits, le sucre et le blanc d'œuf. Tous ces composants sont soigneusement fouettés et mélangés jusqu'à ce qu'une masse uniforme soit formée avec un grand nombre de bulles d'air. Après cela, le mélange résultant est chauffé et ajouté à l'agent gélifiant - la gélatine, par exemple, ou à l'agar-agar. Après refroidissement, le produit est suffisamment sec, mou et friable.

Bien sûr, c'est une façon naturelle de préparer les guimauves. Aujourd'hui, avec la distribution généralisée des concentrés et des additifs alimentaires, ils sont non seulement utilisés activement pour la cuisson des guimauves, mais parfois remplacent complètement certains composants classiques. Le plus souvent - la purée de fruits.

Dans la guimauve absolument pas de graisse. Après tout, seuls les pulpes de fruits, les protéines, le sucre et les épaississants naturels sont utilisés pour sa production. Ces derniers comprennent la pectine, l'agar-agar ou la gélatine. Grâce à cette sélection de composants, la teneur en calories de la guimauve est d'environ 321 kcal pour 100 g.

Parmi les substances bénéfiques contenues dans les guimauves, vous ne trouverez pas de vitamines, car elles sont détruites au stade de la production du produit. Cependant, les guimauves sont riches en fer, phosphore et autres nutriments pour les composants du corps.

Avantages des guimauves

Зефир

Les principales propriétés utiles de la guimauve sont dues à ses ingrédients. Ainsi, la composition chimique des guimauves comprend:

1. Sucres facilement assimilés

En règle générale, un sirop est préparé à partir d'eux. Ils fournissent au corps énergie et force. Et d'ailleurs, ils donnent une bonne humeur.

2. Protéines

Ils sont ajoutés à la composition de guimauves goodies avec des œufs. D'ailleurs, le blanc d'œuf est considéré comme le plus précieux de ceux utilisés en cuisine en raison de la présence de tous les acides aminés essentiels. Sa caractéristique est une digestibilité suffisamment longue par rapport aux protéines laitières ou carnées.

3. Fibre

Dans le cas où de l'agar-agar ou de la pectine est ajouté à la guimauve. Ce dernier, incidemment, est en lui-même une fibre, et dans le corps intensifie la vitesse de digestion, active le péristaltisme de l'intestin et empêche l'ingestion d'un excès de cholestérol dans le sang. En d'autres termes, il s'agit de fibres - elles protègent nos vaisseaux sanguins du colmatage et de tout le corps - de l'athérosclérose.

En outre, si la guimauve est faite à partir de purée de fruits, mais en utilisant de la gélatine, la cellulose sera toujours, car il est un élément indispensable de la composition de nombreux fruits.

4. Graisses et protéines supplémentaires.

En cas d'utilisation à la place de la pectine ou de la gélatine agar-agar. C'est un dérivé de la production de viande, par conséquent, la teneur en protéines et en graisses dans sa composition est assez grande.

5. Acides alimentaires

Parfois, lorsqu'il est ajouté aux guimauves, divers acides alimentaires - citron, par exemple, ou pomme - stimulent la production de sucs digestifs et de diverses enzymes.

Ainsi, la composition chimique des guimauves fournit au corps presque tout ce qui est nécessaire pour la vie normale: sucres - pour l'activité et la meilleure pensée, protéines - pour construire son propre tissu musculaire ou cicatrisation, fibre - pour guérir les intestins et le sang et les minéraux des fruits - pour maintenir un grand nombre processus physiologiques dans le corps.

Dommages aux guimauves

Зефир

Ce produit remarquable a ses inconvénients:

1. Une grande quantité de sucres

Bien sûr, ils sont plus petits que dans les bonbons ou les kozinaks, mais pour ceux qui souffrent de diabète ou de personnes en surpoids et il suffira d'un abandon justifié et forcé de la douceur des fruits d'œuf.

2. Additifs synthétiques

L'inconvénient de la plupart des guimauves modernes est l'utilisation dans leur composition de divers additifs synthétiques - arômes, édulcorants et colorants.

Dans chaque pays et dans chaque usine, ils utilisent leurs propres additifs. Certains d'entre eux sont sûrs et inoffensifs.

Certains peuvent causer des dommages vraiment sérieux. La seule chose importante est qu'il n'y en a pas parmi eux, et donc la guimauve bon marché devrait être évitée.

Mais en général, les guimauves naturelles peuvent régulièrement gâter non seulement les parents et les amis, mais aussi les enfants. Zephyr peut être administré aux enfants dès qu'ils ont des dents. Il est important seulement d'observer le bébé - sur la purée d'agrumes, de nombreux enfants éprouvent des allergies.

Par conséquent, si soudainement vous décidez d'adoucir votre table avec de la confiserie et d'hésiter avec un choix, arrêtez-vous hardiment à la guimauve. En l'absence de diabète, vous, et les suppléments E dans le produit lui-même, les guimauves vont sûrement vous donner une bonne humeur, la force et le bien-être vigoureux. Il ne reste plus qu'à choisir soigneusement la marque.

Valeur énergétique

Contenu dans 100 g de produit Protéines, g Graisses, g Glucides, g Contenu calorique, kcal
Zephyr 0,80 0,00 78.30 304.00

Vitamines

Contenu dans 100 g de produit A, mg B1, mg B2, mg PP, mg C, mg Carotène, mg
Zephyr 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Substances minérales

Contenu dans 100 g de produit Sodium, mg Potassium, mg Calcium, mg Magnésium, mg Phosphore, mg Fer, mg
Zephyr 0,00 0,00 9h00 0,00 8h00 0,30

Recette pour cuisiner ZEFIR à la maison

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