This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Zephyr est bon et nuisible, calorique. Que utile, et qu'est-ce que zephyr nuisible?

Зефир

Zephyr (Fr. zephir ← lat zephyrus ← al-grec - vent de l'ouest ou du nord-ouest) - un genre de confiserie de sucre; est obtenu en renversant la purée de fruits et de baies avec du sucre et des blancs d'œufs, puis en ajoutant l'une des charges de formulation (gélatineuses): pectine, sirop d'agar, masse gélatineuse (marmelade). Comme additifs dans la production de guimauves, utiliser des acides alimentaires, des essences, des colorants.

Le zéphyr n'est pas seulement un appétissant mais aussi un traitement sain. Les avantages et les inconvénients de la guimauve ne sont pas seulement appréciés par les sucreries, mais aussi par les diététistes. Il peut être administré en toute sécurité aux enfants - de par leur utilisation, ils ne se casseront pas les dents et il n'y aura pas de caries.

La patrie de la guimauve est la Russie. C’est là qu’une délicieuse gâterie appelée Pastilla était préparée à partir de purée de sucre et de pomme. Au fil du temps, la composition des bonbons a changé - elle a ajouté des protéines et d'autres composants.

Sous la forme à laquelle nous sommes habitués, la guimauve a été inventée en France. Les confiseurs français ont expérimenté la composition et les proportions de la pastille russe, après avoir reçu une délicate douceur aérienne, appelée "guimauve". En traduction, cela signifie une "brise légère".

Composition et teneur en calories des guimauves

Зефир

La composition des guimauves est classique, connue même des anciens cuisiniers grecs. Elle comprend de la purée de fruits, du sucre et du blanc d’œuf. Tous ces composants sont complètement fouettés et mélangés jusqu'à ce qu'une masse uniforme se forme avec un grand nombre de bulles d'air. Après cela, le mélange résultant est chauffé et ajouté à son agent gélifiant - la gélatine, par exemple, ou l'agar-agar. Après refroidissement, le produit est suffisamment sec, doux et friable.

Bien sûr, c'est une façon naturelle de préparer les guimauves. Aujourd'hui, avec la distribution généralisée de concentrés et d'additifs alimentaires, ils ne sont pas seulement utilisés activement pour préparer des guimauves, mais remplacent parfois complètement certains composants classiques. Le plus souvent - purée de fruits.

Dans la guimauve absolument pas de graisse. Après tout, seuls les pulpes de fruits, les protéines, le sucre et les épaississants naturels sont utilisés pour sa production. Ces derniers comprennent la pectine, l'agar-agar ou la gélatine. Grâce à cette sélection de composants, la teneur en calories de la guimauve est d'environ 321 kcal pour 100 g.

Parmi les substances bénéfiques contenues dans les guimauves, vous ne trouverez pas de vitamines, car elles sont détruites au stade de la production du produit. Cependant, les guimauves sont riches en fer, en phosphore et en d'autres nutriments pour les composants de l'organisme.

Avantages de la guimauve

Зефир

Les principales propriétés utiles de la guimauve sont dues à ses ingrédients. Ainsi, la composition chimique des guimauves comprend:

1. Sucres facilement assimilables

En règle générale, un sirop est préparé à partir d'eux. Ils fournissent au corps l'énergie et la force. Et en plus, ils donnent de la bonne humeur.

2. Protéines

Ils sont ajoutés à la composition des friandises à la guimauve avec des œufs. En passant, le blanc d’œuf est considéré comme le plus précieux de ceux utilisés en cuisine en raison de la présence de tous les acides aminés essentiels. Sa caractéristique est une digestibilité suffisamment longue par rapport aux protéines laitières ou à la viande.

3. fibre

Dans le cas où l'agar-agar ou la pectine est ajouté à la guimauve. Ce dernier, incidemment, est en soi une fibre et, dans le corps, intensifie la vitesse de digestion, active le péristaltisme de l'intestin et empêche l'ingestion de cholestérol excessif dans le sang. En d'autres termes, c'est la fibre - elle protège nos vaisseaux sanguins du colmatage, et tout le corps - de l'athérosclérose.

En outre, si la guimauve est fabriquée à partir de purée de fruits, mais en utilisant de la gélatine, la cellulose qu'elle contient sera toujours présente, car elle est un composant indispensable de la composition de nombreux fruits.

4. Graisses et protéines supplémentaires.

Lors de l'utilisation à la place de la pectine ou de la gélatine d'agar-agar. C'est un dérivé de la production de viande, par conséquent, la teneur en protéines et en graisses dans sa composition est assez importante.

5. acides alimentaires

Parfois, lorsque ajoutés à la guimauve, divers acides alimentaires - le citron, par exemple, ou la pomme - stimulent la production de sucs digestifs et de diverses enzymes.

Ainsi, la composition chimique des guimauves fournit à l'organisme presque tout ce qui est nécessaire à la vie normale: sucres - pour l'activité et la réflexion, protéines - pour construire votre propre tissu musculaire ou cicatrisation, fibres - pour soigner les intestins et le sang processus physiologiques dans le corps.

Dommages aux guimauves

Зефир

Ce produit remarquable a ses inconvénients:

1. Une grande quantité de sucres

Bien sûr, ils sont plus petits que dans les bonbons ou les kozinaks, mais pour ceux qui souffrent de diabète ou de personnes en surpoids et cela suffira pour un abandon justifié et forcé de la douceur des fruits.

2. additifs synthétiques

L'inconvénient de la plupart des guimauves modernes est l'utilisation dans leur composition de divers additifs synthétiques - arômes, édulcorants et colorants.

Dans chaque pays et dans chaque usine, ils utilisent leurs propres additifs. Certains d'entre eux sont sûrs et inoffensifs.

Certains peuvent causer des dommages vraiment graves. La seule chose importante est qu’il n’ya pas d’utiles parmi eux et qu’il faut donc éviter la guimauve bon marché.

Mais en général, les guimauves naturelles peuvent régulièrement gâter non seulement les parents et les amis, mais aussi les enfants. Zephyr peut être administré aux enfants dès qu'ils ont des dents. Il est important seulement d'observer le bébé - sur la purée d'agrumes, de nombreux enfants souffrent d'allergies.

Par conséquent, si soudainement vous décidez d'adoucir votre table avec des friandises et que vous hésitez avec un choix, arrêtez-vous hardiment à la guimauve. En l'absence de diabète, vous et les suppléments E dans le produit lui-même, les guimauves vous donneront sûrement une bonne humeur, de la force et un bien-être vigoureux. Il ne reste plus qu'à choisir avec soin la marque.

Valeur énergétique

Contenu dans 100 g de produit Protéines, g Graisses, g Glucides, g Teneur calorique, kcal
Zephyr 0,80 0.00 78.30 304.00

Vitamines

Contenu dans 100 g de produit A, mg B1, mg B2, mg PP, mg C, mg Carotène, mg
Zephyr 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Substances minérales

Contenu dans 100 g de produit Sodium, mg Potassium, mg Calcium, mg Magnésium, mg Phosphore, mg Fer, mg
Zephyr 0.00 0.00 9h00 0.00 8.00 0,30

Recette pour cuisiner ZEFIR à la maison

Comment cuisiner ZEFIR

Via yourlifestyle.com & sostavproduktov.ru & wiki