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Microgreen: rentabilité et conseils pratiques aux agriculteurs

Микрозелень

Désormais, dans un certain nombre d’industries, telles que la culture de légumes, la culture en serre, la restauration collective, etc., une nouvelle tendance fait l’objet de vives discussions: le micro vert. Ses avantages comprennent des propriétés gustatives particulièrement délicates et le fait que les plantes peuvent pousser sans engrais, c'est-à-dire uniquement aux dépens de leurs propres réserves dans les graines.

Vadim Dudka, directeur d'AgroAnaliz à Kakhovka, et consultant en ingénierie agricole bien connu des producteurs de légumes, a partagé son expérience dans la culture de micro-verts.

Qu'est-ce qui fait référence aux microgreens et quoi Vadim Dudka estime que seuls les jeunes plantes de la phase cotylédonée - la 1ère vraie feuille doit être qualifiée de micro-vert. «En fait, cette technologie n’est pas une culture, mais une contrainte», dit-il.

Микрозелень

Les cultures qui ont germé selon ce principe sont généralement divisées en 3 groupes: arômes épicés, feuilles décoratives et charges. Le représentant le plus populaire du second type est la salade de Lolla Ross, riche en couleurs et réputée non seulement pour son goût excellent, mais également pour son aspect attrayant. Quant au troisième groupe - les charges - ils sont utilisés pour que le goût des plats ne soit pas trop vif. Le plus souvent, la luzerne, les pois, les haricots et autres sont utilisés comme charges. La technologie Microgreen est de plus en plus testée sur de nouvelles cultures, telles que le tournesol et le maïs.

Au cours des dernières années, la mode du micro vert a considérablement augmenté en Ukraine. Tout d'abord, en raison de ses propriétés bénéfiques, les germes de plantes contiennent beaucoup d'éléments nutritifs, de vitamines et de minéraux. La facilité et la rapidité de croissance non seulement dans les plantations, mais aussi à la maison, contribuent également à la popularité du micro vert. Vadim Dudka conseille à quiconque a pris le risque de cultiver du micro-vert de choisir d'abord des graines non-marinées. Autrement dit, dans le cas des semences importées qui ne viennent que marinés, ne prenez que des produits biologiques.

Selon V. Dudka, il convient mieux aux microgreens, substrat d’une réaction neutre, telle que la fibre de coco ou la tourbe (cette dernière peut être légèrement acide). Et vous ne devriez utiliser que de la tourbe fine. L'épaisseur du substrat dans lequel le semis est effectué doit être d'environ 1 à 1,5 cm.

En ce qui concerne les conditions requises pour l'ensemencement, elles diffèrent d'une culture à l'autre. Il vaut mieux ne pas saupoudrer les graines de l'un avec le substrat (par exemple, le cresson), le second - au contraire, doit être recouvert de 3-4 mm (laitue, betterave, la luzerne dans ce cas donner des pousses plus amicales), pour le troisième ce moment n'a pas d'importance ( par exemple, la moutarde).

Il est également important de surveiller la température croissante. Selon Dudka, il s’agit d’un facteur clé de succès.

Microgreen nécessite des températures plus élevées dans la serre que les cultures conventionnelles. Ainsi, une augmentation de la température de 2 ° C peut accélérer le délai d’expiration de 2 à 8 jours, et l’extinction des microgreens n’est que bénéfique. La roquette à feuilles étroites est sensible aux changements de température dont la période de forçage est réduite de 30 à 22 jours pour une montée en chaleur de 18 ° C à 20 ° C.

Микрозелень

La température optimale pour le micro-vert dépend de la phase de développement de la plante. Ainsi, dans la phase de germination, les micro-verts résistants au froid (salades, moutarde, betteraves, oignons, bettes à carde, aneth) se développent bien à une température de 17-19 ° C et dans la phase de distillation - 22-25 ° C le jour et 17-19 ° C la nuit. . Les légumes thermophiles (luzerne, haricots, cresson) sont cultivés à une température de 20-22 ° C pendant la phase de germination et de 22-25 ° C et 17-20 ° C, respectivement, pendant la phase de distillation.

En ce qui concerne l'éclairage supplémentaire, V. Dudka estime qu'il ne convient pas à toutes les cultures et ne rapporte souvent pas du tout. La seule exception peut être la culture sur plusieurs niveaux ou lorsque, dans la serre, la foudre a été installée plus tôt. De plus, l'exposition à la lumière est logique lorsque la récolte doit être reçue à une certaine date ou pour que les plantes deviennent vertes avant la vente.

D'après son expérience, Vadim Dudka estime qu'il est préférable de cultiver du microgreen dans des plateaux en plastique de qualité alimentaire. Certes, ils doivent encore faire des trous pour le drainage - au moins 5 morceaux de plateau d'au moins 5 mm de large. Il a cultivé microgreen dans des cassettes pour 500 ou 160 cellules. Comme le dit l'expert, il n'y a pas de problème de drainage dans ce cas. Oui, alors le rendement est moindre, mais le vert lui-même est beaucoup plus juteux et plus épais.

Dans la production industrielle, pour le refroidissement rapide (en moins de 10 à 15 minutes) du microgreen, V. Dudka recommande l’utilisation d’un refroidisseur à vide, car le tissu de la plante est très délicat. Pour les débutants, à son avis, il y aura assez de réfrigérateur. Dans ce cas, il recommande, avant de couper, de mettre les plateaux au réfrigérateur, de les refroidir à + 4 ° C, il suffit d'humidifier, de couper et d'emballer les produits. «Dans ces conditions, les plantes sont conservées au frais pendant sept jours au maximum», explique l'expert. Il note également qu'il est très important de choisir le bon moment de la coupe: il est impossible de conserver le microgreen, car il virera rapidement au jaune et se fanera.

Selon V. Dudka, la saison des micro-verts dure d'octobre à avril. Un rôle exceptionnel dans la vente de produits est la publicité. L’expert note que l’Internet devrait devenir le principal canal de vente, ce qui est tout à fait logique compte tenu de la mondialisation.

Le lieu de production doit être aussi proche que possible de la ville, car la logistique joue un rôle clé dans ce groupe de produits. Les lots sont généralement petits - au mieux 200-300 kg par jour, donc la livraison est plutôt gênante. Un produit apparenté, sur la recommandation de Vadim Dudka, pourrait être du vitgrass, qui est également en train de devenir à la mode.

Il est nécessaire d’utiliser des serres munies de bâtis et de pulvérisateurs (micro-irrigation), qui seront incluses 4 à 6 fois par jour. L'automatisation coûte environ 20 dollars. Comme l'a noté Vadim Dudka. sous réserve du respect de toutes les règles de la technologie de production, vous pouvez vous passer des réfrigérateurs pour les produits finis.

Coûts et rentabilité d'une ferme de 10 acres (calculs des sociétés "Agroanalysis"):

Amortissement de la construction de serres

2 600 $

Amortissement des systèmes de chauffage et d'irrigation

660 $

Chauffage (octobre-avril)

6 480 $

Semences (assortiment)

7 700 $

De l'eau

46 $

Substrat

480 $

Plateaux pour la culture

3 110 $

Plateaux d'emballage

3 110 $

La rémunération

2 100 $

La logistique

6 220 $

La publicité

900 $

Autres frais

450 $

TOTAL

33 856 $

Rendement brut, kg

6300

Prix ​​de vente, $ / kg

10 $

Revenu

63 000 $

Le profit

29 144 $

La rentabilité

86%

Margarita Malinovskaya Via propozitsiya.com