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Mythes sur la nourriture que vous devez arrêter de croire depuis longtemps

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Le thème de la nourriture a toujours été et sera extrêmement pertinent et d'innombrables mythes se forment constamment autour d'elle. Certaines ont dû être réfutées scientifiquement.

Nos ancêtres ne savaient pas grand chose de la nourriture et des effets de divers aliments sur notre corps. L'ère numérique a ouvert de nouvelles possibilités pour que l'homme étudie lui-même et son corps. Certes, il y a un revers: une énorme quantité d'informations circule de bouche en bouche, ce qui provoque l'émergence de nombreux mythes sur la nourriture.

Heureusement, la plupart de ces contradictions ont récemment été démystifiées avec succès, laissant la place à des informations fiables. Les découvertes scientifiques, les études et la culture naissante de la consommation rationnelle et éclairée nous permettent de trouver des informations plus pertinentes sur les aliments et leurs propriétés nutritionnelles.

Nous avons dressé une liste des mythes les plus courants sur l’alimentation auxquels il faut cesser de croire, car la science elle-même les a réfutés. Ne te laisse pas tourner autour de ton doigt!

Mythe (parole grecque, parole; légende, légende, légende) - un récit véhiculant les idées des gens sur le monde, la place de l’homme dans celui-ci, sur l’origine de toutes choses, sur les dieux et les héros.

Nourriture (nourriture) - ce qu'ils mangent, ce qu'ils mangent - toute substance pouvant être mangée et consommée par les organismes vivants afin de reconstituer les réserves d'énergie et les ingrédients nécessaires au déroulement normal des réactions métaboliques chimiques: protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Les nutriments pénètrent dans un organisme vivant où ils sont absorbés par les cellules afin de générer et de stocker de l'énergie, de maintenir les fonctions vitales et d'assurer les processus de croissance et de maturation. La nourriture est généralement divisée par origine en plante et animal. En ce qui concerne la nutrition des animaux domestiques, le concept de nourriture est commun et utilisé. La zone d'activité humaine associée à la cuisine s'appelle la cuisine (cuisine artisanale).

Le but principal de la nourriture est d'être une source d'énergie, de matériaux renouvelables (par exemple, l'eau) et de "matériau de construction" pour le corps. Cependant, le facteur d'obtenir le plaisir (satisfaction de la faim) de la nourriture est également important dans la nutrition humaine.

Ne pas utiliser de planches à découper en bois

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À un moment donné, tout le monde a déclaré brusquement un tabou sur les planches à découper en bois. Les vrais esthètes et les amoureux des matériaux naturels se lamentaient, mais ils étaient forcés d'accepter, parce que la discussion était lourde. Selon certaines informations, lors de la découpe de viande et de volaille au tableau, il y aurait des égratignures microscopiques et des dépressions dans lesquelles les bactéries seraient concentrées.

Des études menées par des scientifiques de l'Université de Californie ont prouvé qu'il n'en était rien. Quel que soit le matériau de la planche, il est important de soigner et de désinfecter avec soin sa surface de travail. C’est tout le secret!

L'eau salée bout plus vite

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Sur de nombreux sites, les auteurs partagent des astuces culinaires et des conseils qui vous apprendront à cuisiner de manière magistrale en quelques minutes. L’affirmation selon laquelle l’eau salée bout beaucoup plus vite que d’habitude était très populaire.

La chimie, cependant, prouve le contraire: peu importe la quantité de sel dans l'eau, car cela n'affecte pas le point d'ébullition de l'eau. Cela nous oblige à jeter un regard complètement nouveau sur les cours de chimie à l'école et à nous sentir bouleversés par le fait que les résultats scolaires dans ce domaine laissent beaucoup à désirer.

Les aliments faibles en gras sont en meilleure santé.

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Les graisses terrifient les gens modernes. Ils sont accusés de tous les ennuis, alors beaucoup essaient de les exclure autant que possible de leur régime alimentaire. Ce n’est pas tout à fait vrai, mais les spécialistes du marketing avisés ont rapidement adopté cette tendance et lancé toute une gamme de produits à faible teneur en matière grasse: fromage cottage, produits laitiers, yaourts, kéfir et plus encore sur la liste.

Les aliments sans gras, malheureusement, contiennent peu de «bons» gras et beaucoup de «mauvais». Préférez les produits laitiers avec un pourcentage normal de matières grasses, noix, graines, poisson.

Les produits laitiers sont la meilleure source de calcium.

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Depuis la tendre enfance, un stéréotype vit dans nos têtes: le lait est la meilleure source de calcium, ce qui est très bénéfique pour la croissance et la santé des os. En fait, cet élément est très répandu dans les verts à feuilles sombres - le chou et les épinards.

Le magnésium et la vitamine K, qui ne se trouvent pas dans le lait, sont également bénéfiques pour les os. Où les trouver? Encore une fois les légumes-feuilles, les amandes, les noix de cajou, les flocons d'avoine, les pommes de terre. Pour renforcer les os, ne vous limitez pas au lait, mais incluez d’autres aliments sains dans votre alimentation.

Vous devez boire au moins 8 verres de liquide par jour.

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Les nutritionnistes non qualifiés ont à un moment donné conseillé de perdre du poids pour boire au moins 8 verres d'eau par jour. De tels sacrifices sont inutiles, car nous sommes tous différents. Pour quelqu'un, cette quantité de liquide est trop. Concentrez-vous sur vos sentiments et vos sensations.

Prenez l'habitude de boire un verre d'eau une demi-heure avant les repas et de boire pendant l'entraînement. C'est le minimum avec lequel vous pouvez commencer. Plus tard, votre corps lui-même aura besoin de la quantité requise de liquide.

Les aliments riches en sodium ont un goût trop salé

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C'est surprenant, mais tous les aliments riches en sodium n'ont pas la même teneur élevée en sel. Il est important de savoir si vous suivez votre état de santé, votre silhouette et avez peur du développement de l'hypertension et du diabète.

Il y a une quantité égale de sel et de sodium dans les pâtisseries, les plats préparés, les fast foods et les sauces. En ce qui concerne les produits restants, vous devez étudier attentivement leur composition afin de trouver des informations précieuses sur la teneur en sel.

Les œufs stimulent le cholestérol

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Les jaunes d'oeufs ne sont pas aussi populaires que les écureuils. Ils disent qu'ils augmentent le niveau de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui provoque l'apparition de maladies cardiaques et vasculaires. Est-ce vrai?

Des études ont montré que les graisses saturées et les graisses trans influent sur le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Dans les œufs, ces substances ne sont pas si nombreuses. Ainsi, dans un œuf en moyenne, il contient environ 1,5 gramme de graisse et les gras trans ne le sont pas du tout. Seule une partie insignifiante du cholestérol pénètre dans le sang, ce qui ne peut en aucun cas affecter la santé du système cardiovasculaire avec une utilisation modérée.

Les matériaux en aluminium sont préjudiciables à la santé

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Au cours du siècle dernier, une étude menée aux États-Unis avait révélé des taux élevés d'aluminium dans le cerveau chez des patients atteints de la maladie d'Alzheimer. Cette information a provoqué une large résonance dans la société. En conséquence, les ustensiles en aluminium et le papier d'aluminium sont devenus des attributs indésirables dans la cuisine.

Plusieurs années plus tard, différents scientifiques ont indépendamment mené une série d’études, mais n’ont pas confirmé ces hypothèses. Il a été prouvé que tout l'aluminium est traité par les reins et excrété dans l'urine. Il ne peut donc pas provoquer l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

La croûte "scelle" tout le jus de la viande

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Vous serez surpris, mais ce hack de la vie culinaire est basé sur une étude réalisée au 19ème siècle. Le chimiste allemand Justus von Liebig a mené une expérience avec la préparation de la viande.

Il a cuit un morceau dans de l'eau et en a préparé un autre sur une surface chaude imitant un four moderne. La viande frite s’est avérée plus juteuse, ce qui a permis à Liebig de décider que la croûte était faite de cette façon, en "scellant" tous les jus à l’intérieur. Bien qu'en réalité, dans le premier cas, tous les jus étaient simplement bouillis dans de la viande.

Au 21ème siècle, Harold McGee, auteur du livre The Food and Cooking, a répété cette expérience. Il a essayé de faire cuire deux morceaux de viande: avec et sans croûte. Le résultat le surprit: la viande sans croûte était plus juteuse et tendre.

Tu ne dois pas manger après six heures

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C'est le mythe le plus insidieux et le plus dangereux que l'on puisse imaginer. Au rythme moderne de la vie, nous sommes nombreux à nous coucher après minuit. Si les gens ne mangent pas après six heures, ils ne pourront pas s'endormir à cause d'une faim impétueuse et de l'estomac.

Nous partageons les données mises à jour: le dernier repas doit avoir lieu 3 à 4 heures avant le coucher et doit être facile. Il faut tellement de temps à l’estomac d’une personne pour traiter les aliments avec calme et se reposer.

Les boissons énergisantes donnent de l'énergie

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Les aliments frits mènent à des crises cardiaques

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Besoin de manger en petites portions et souvent

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La vitamine C protège de la grippe ou du rhume

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Le café a un mauvais effet sur le coeur

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Les carottes ne sont utiles que lorsqu'elles sont crues

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Les boissons gazeuses sont nocives

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Les épices peuvent causer un ulcère

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L'alcool tue les cellules du cerveau

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Via kitchenmag.ru