This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Mythes alimentaires que vous devez cesser de croire

Мифы о еде

Le sujet de la nourriture a toujours été et sera extrêmement pertinent et d'innombrables mythes se forment progressivement autour d'elle. Certains ont dû être réfutés par des moyens scientifiques.

Nos ancêtres ne connaissaient pas beaucoup la nourriture et les effets de divers aliments sur notre corps. Le siècle numérique a ouvert à l'homme de nouvelles possibilités d'étudier lui-même et son corps. Certes, il y a un inconvénient: une énorme quantité d'informations circule de bouche en bouche, ce qui provoque l'apparition de nombreux mythes sur l'alimentation.

Heureusement, ces dernières années, la plupart de ces contradictions ont été résolues avec succès, laissant la place à des informations fiables. Les découvertes scientifiques, la recherche, la culture naissante de la consommation rationnelle et consciente vous permettent d’apprendre des informations plus pertinentes sur les aliments et leurs propriétés nutritionnelles.

Nous avons compilé une liste des mythes les plus courants sur la nourriture, dans lesquels vous devez cesser de croire, car la science elle-même les a réfutés. Ne vous laissez pas duper!

Le mythe (ancien grec. Parole, mot; conte, tradition) est un récit qui transmet les idées des gens sur le monde, la place d'une personne dans ce mot , sur l'origine de tout, sur les dieux et les héros.

Alimentation (Food) - ce qu'ils mangent, ce qu'ils mangent - toute substance appropriée pour manger et boire des organismes vivants afin de reconstituer les réserves énergétiques et les ingrédients nécessaires au déroulement normal des réactions métaboliques chimiques: protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et micro-éléments. Les nutriments pénètrent dans l'organisme vivant où ils sont absorbés par les cellules afin de produire et d'accumuler de l'énergie, de soutenir l'activité vitale et d'assurer les processus de croissance et de maturation. Habituellement, la nourriture est divisée par origine en plante et en animal. En ce qui concerne la nutrition des animaux domestiques, la notion de nourriture est répandue et utilisée. Le domaine d'activité humaine associé à la cuisine s'appelle la cuisine (cuisine artisanale).

L’alimentation a pour objectif principal d’être une source d’énergie, de matériaux renouvelables (par exemple, l’eau) et de «matériau de construction» pour le corps, mais le facteur de jouir du plaisir (satisfaction de la faim) est également important pour la nutrition humaine.

Ne pas utiliser de planches à découper en bois

Мифы о едеМифы о еде

À un moment donné, tout le monde a déclaré brusquement un tabou sur les planches à découper en bois. Les vrais esthètes et les amoureux des matériaux naturels ont été pleurés, mais ont été forcés de l'accepter, parce que la discussion était lourde. Selon certaines informations, lors de la découpe de viande et de volaille au tableau, des bactéries et des rayures microscopiques restent concentrées.

Des recherches menées par des scientifiques de l'Université de Californie ont prouvé que ce n'était pas le cas. Quel que soit le matériau de la planche, il est important d’en prendre soin et de désinfecter sa surface de travail. C'est tout le secret!

L'eau salée bout plus vite

Мифы о едеМифы о еде

Sur de nombreux sites Web, les auteurs partagent des astuces culinaires en direct et des conseils qui vous apprendront à vous préparer magistralement en quelques minutes. L’affirmation selon laquelle l’eau salée bout beaucoup plus vite que d’habitude était très populaire.

La chimie prouve le contraire: la quantité de sel dans l'eau n'a pas d'importance, car elle n'affecte pas le point d'ébullition de l'eau. Cela en fait une façon complètement nouvelle d’examiner les cours de chimie à l’école et d’être bouleversée par le fait que les résultats scolaires sur ce sujet laissent beaucoup à désirer.

Les aliments sans gras sont en meilleure santé.

Мифы о еде

Les graisses terrifient les gens modernes. Ils sont accusés de tous les ennuis, alors beaucoup essaient de les exclure autant que possible de leur régime alimentaire. Ce n'est pas tout à fait vrai, mais les spécialistes du marketing avisés ont rapidement compris cette tendance et lancé une gamme complète de produits à faible teneur en matière grasse: caillé, produits laitiers, yaourt, kéfir et plus encore.

Malheureusement, dans les produits sans gras, il y a peu de "bon" gras et beaucoup de "nocif". Privilégiez les produits laitiers avec un pourcentage normal de matières grasses, noix, graines, poisson.

Les produits laitiers sont la meilleure source de calcium.

Мифы о еде

Depuis l'enfance, le stéréotype selon lequel le lait est la meilleure source de calcium, ce qui est très utile pour la croissance et la santé des os, vit dans nos têtes. En fait, cet élément est très répandu dans les verts à feuilles sombres - le chou et les épinards.

Pour les os, le magnésium et la vitamine K, qui ne sont pas dans le lait, sont également bénéfiques. Où les trouver? Encore une fois, les légumes-feuilles, les amandes, les noix de cajou, les flocons d'avoine, les pommes de terre. Pour renforcer les os, ne vous limitez pas au lait, mais incluez d’autres aliments sains dans votre alimentation.

Le jour où vous devez boire au moins 8 verres de liquide

Мифы о еде

Les nutritionnistes non qualifiés ont à un moment donné conseillé aux buveurs amaigrissants de boire au moins 8 verres d'eau par jour. De tels sacrifices sont inutiles, car nous sommes tous différents. Pour quelqu'un, cette quantité de liquide est trop. Concentrez-vous sur vos sentiments et vos sensations.

Prenez l'habitude de boire un verre d'eau une demi-heure avant les repas et de boire pendant l'entraînement. C'est le minimum à partir duquel commencer. Plus tard, votre corps lui-même aura besoin de la quantité requise de liquide.

Les aliments riches en sodium sont trop salés pour être goûtés.

Мифы о еде

C'est surprenant, mais tous les aliments riches en sodium ne sont pas également riches en sel. Il est important de savoir si vous suivez l'état de santé, la figure et avez peur de développer une hypertension et le diabète.

Le sel et le sodium sont également abondants dans les pâtisseries, les plats cuisinés, les fast foods et les sauces. En ce qui concerne les autres produits, vous devez examiner attentivement leur composition afin d’apprendre des informations précieuses sur la teneur en sel.

Les œufs augmentent le cholestérol

Мифы о едеМифы о еде

Les jaunes d'oeufs ne sont pas aussi populaires que les écureuils. Ils disent qu'ils augmentent le niveau de cholestérol nocif dans le sang, ce qui provoque l'apparition de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Est-ce vrai?

Des études ont montré que le niveau de cholestérol nocif dans le sang est affecté par les graisses saturées et les graisses trans. Dans les œufs de ces substances n'est pas tellement. Ainsi, dans un œuf en moyenne, il contient environ 1,5 gramme de gras, et pas du tout de gras trans. Seule une partie insignifiante du cholestérol pénètre dans le sang, ce qui ne peut en aucune manière affecter la santé du système cardiovasculaire avec une consommation modérée.

Les matériaux en aluminium nuisent à la santé

Мифы о едеМифы о еде

Aux États-Unis, au cours du siècle dernier, une étude a montré que les patients atteints de la maladie d'Alzheimer présentaient une forte teneur en aluminium dans le cerveau. Cette information a eu une grande résonance dans la communauté. En conséquence, les ustensiles de cuisine en aluminium et le papier d'aluminium sont devenus des attributs indésirables dans la cuisine.

Plusieurs années plus tard, différents scientifiques ont indépendamment mené une série d’études, mais n’ont pas confirmé ces hypothèses. Il a été prouvé que tout l'aluminium est traité par les reins et excrété dans l'urine, il ne peut donc pas provoquer l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Croûte "scelle" tous les jus de viande

Мифы о едеМифы о еде

Vous seriez surpris, mais ce hack de la vie culinaire est basé sur une étude réalisée au XIXème siècle. Le chimiste allemand Justus von Liebig a mené une expérience de cuisson de la viande.

Il a cuit un morceau dans de l'eau et l'autre l'a fait cuire sur une surface chaude en simulant un four moderne. La viande frite s’est avérée plus succulente, ce qui a permis à Liebig de décider que la croûte le lui permettait, "scellant" ainsi tout le jus qu’il contenait. Bien qu'en réalité, dans le premier cas, tous les jus étaient simplement bouillis à partir de viande.

Au 21ème siècle, Harold McGee, auteur de The Food and Cooking, a répété cette expérience. Il a essayé de faire cuire deux morceaux de viande: avec une croûte et sans. Le résultat le surprit: la viande sans croûte se révéla plus juteuse et tendre.

Vous ne pouvez pas manger après six heures

Мифы о еде

C'est le mythe le plus insidieux et le plus dangereux que vous puissiez imaginer. Au rythme moderne de la vie, nous sommes nombreux à nous coucher après minuit. Si les gens ne mangent pas après six heures, ils ne pourront pas s'endormir de la faim et du ventre qui fait rage.

Nous partageons les données mises à jour: le dernier repas doit avoir lieu 3 à 4 heures avant le coucher et doit être facile. Il faut exactement autant de temps à l'estomac d'une personne pour traiter les aliments avec calme et pouvoir se reposer.

Les boissons énergisantes donnent de l'énergie

Мифы о едеМифы о еде

Les aliments frits entraînent des crises cardiaques.

Мифы о едеМифы о еде

Il est nécessaire de manger en petites portions et souvent

Мифы о едеМифы о еде

La vitamine C vous évite la grippe ou le rhume.

Мифы о едеМифы о еде

Le café est mauvais pour le coeur

Мифы о едеМифы о еде

Les carottes ne sont saines que crues.

Мифы о едеМифы о еде

Les boissons gazeuses sont nocives

Мифы о едеМифы о еде

Les épices peuvent causer des ulcères

Мифы о едеМифы о еде

L'alcool tue les cellules du cerveau

Мифы о едеМифы о еде

Via kitchenmag.ru