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Mythes sur la nourriture, qui ont longtemps cessé de croire

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Le thème de la nourriture a toujours été et sera extrêmement pertinent et des mythes sans fin se forment constamment autour d'elle. Certains d'entre eux ont dû être réfutés scientifiquement.

Nos ancêtres ne savaient pas grand-chose sur la nourriture et comment divers aliments affectent notre corps. L'ère numérique a ouvert de nouvelles opportunités pour l'homme d'étudier lui-même et son corps. Certes, il y a un inconvénient: une énorme quantité d'informations va de bouche en bouche, ce qui provoque l'émergence de nombreux mythes sur la nourriture.

Heureusement, la plupart de ces contradictions ont été démantelées récemment, laissant la place à des informations fiables. Les découvertes scientifiques, la recherche, la culture émergente de la consommation rationnelle et consciente vous permettent d'acquérir des informations plus pertinentes sur la nourriture et ses propriétés nutritionnelles.

Nous avons fait une liste des mythes les plus communs sur la nourriture, que vous devez cesser de croire, parce qu'ils ont été niés par la science elle-même. Ne te laisse pas berner!

Le mythe (autre mot grec, mot, légende, légende) est un récit qui véhicule les idées des gens sur le monde, la place de l'homme en lui, l'origine de toutes choses, sur les dieux et les héros.

La nourriture est ce que vous mangez, ce que vous mangez, toute substance qui convient pour manger et boire aux organismes vivants pour reconstituer l'énergie et les ingrédients nécessaires au cours normal des réactions chimiques du métabolisme: protéines, graisses, hydrates de carbone, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Les nutriments entrent dans l'organisme vivant, où ils sont absorbés par les cellules afin de générer et d'accumuler de l'énergie, de maintenir la vie et de fournir des processus de croissance et de maturation. Habituellement, la nourriture est divisée par origine en légume et animal. En ce qui concerne la nutrition des animaux domestiques, le concept de nourriture est commun et utilisé. Le champ de l'activité humaine associée à la cuisson est appelé cuisson (métier de cuisine).

Le but principal de la nourriture - être une source d'énergie, des matériaux renouvelables (par exemple, de l'eau) et du «matériau de construction» pour le corps, cependant, le facteur d'obtenir du plaisir (satisfaire la faim) est également important dans la nutrition humaine.

Ne pas utiliser de planches à découper en bois

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À un certain point, tout a clairement déclaré un tabou sur les planches à découper en bois. Les vrais esthètes et les amateurs de matériaux naturels poskorushalis, mais ont dû accepter, parce que l'argument était lourd. Il y avait des informations que lors de la coupe de la viande et de la volaille sur le conseil sont des éraflures microscopiques et des dépressions dans lesquelles les bactéries sont concentrées.

Des études menées par des scientifiques de l'Université de Californie ont prouvé que ce n'est pas le cas. Quel que soit le matériau de la planche, il est important d'en prendre soin et de désinfecter sa surface de travail. C'est tout le secret!

L'eau salée bout plus vite

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Sur de nombreux sites, les auteurs partagent des lifhakas culinaires et des conseils, qui vous apprendront à maîtriser magistralement en quelques minutes. Il était très populaire que l'eau salée bout plus vite que d'habitude.

La chimie prouve le contraire: peu importe la quantité de sel dans l'eau, elle n'affecte pas le point d'ébullition de l'eau. Cela rend tout à fait nouveau pour regarder les cours de chimie à l'école et être contrarié que les progrès académiques sur ce sujet laissait beaucoup à désirer.

Les produits faibles en gras sont plus utiles

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Les graisses terrifient les gens modernes. Ils sont accusés de tous les maux, tant d'essayer de les exclure autant que possible de leur régime alimentaire. Ce n'est pas le cas, mais les spécialistes du marketing intelligents ont rapidement repris cette tendance et lancé toute une gamme de produits à faible teneur en matières grasses: lait caillé, produits laitiers, yogourts, kéfir et plus bas dans la liste.

Dans les aliments faibles en gras, malheureusement, il y a peu de «bons» gras et beaucoup de graisses «nocives». Préférez les produits laitiers avec un pourcentage normal de graisse, noix, graines, poisson.

La meilleure source de calcium - produits laitiers

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Depuis l'enfance, il existe dans nos esprits un stéréotype selon lequel le lait est la meilleure source de calcium, ce qui est très utile pour la croissance et la santé des os. En fait, cet élément est assez abondant et dans les verts à feuilles sombres - chou et épinards.

Pour les os, le magnésium et la vitamine K sont également utiles, qui ne sont pas trouvés dans le lait. Où les trouver? Encore une fois, les légumes à feuilles, les amandes, les noix de cajou, la farine d'avoine, les pommes de terre. Pour renforcer les os, ne vous limitez pas au lait, et incluez dans le régime et d'autres produits utiles.

En un jour, vous devez boire au moins 8 verres de liquide

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Les nutritionnistes non qualifiés à un moment donné conseillé de perdre du poids au moins 8 verres d'eau par jour. De tels sacrifices sont inutiles, parce que nous sommes tous différents. Pour quelqu'un, une telle quantité de liquide est trop. Concentrez-vous sur vos sentiments et vos sentiments.

Prenez la règle de boire un verre d'eau une demi-heure avant de manger et de boire pendant l'entraînement. C'est le minimum à partir duquel vous pouvez commencer. Plus tard, votre corps lui-même aura besoin de la quantité de liquide nécessaire.

Les aliments riches en sodium sont trop salés au goût

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C'est incroyable, mais tous les aliments riches en sodium n'ont pas la même teneur élevée en sel. Il est important de savoir si vous observez votre santé, votre silhouette et avez peur du développement de l'hypertension et du diabète.

Les sels et le sodium sont également abondants dans la cuisson, les produits semi-finis, la restauration rapide et les sauces. Comme pour le reste des produits, vous devez soigneusement étudier leur composition pour trouver des informations précieuses sur la teneur en sel.

Les œufs augmentent le taux de cholestérol

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Les jaunes d'œufs ne jouissent pas de la même popularité que les protéines. Ils disent qu'ils augmentent le niveau de cholestérol nocif dans le sang, ce qui provoque l'apparition de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. Est-ce vrai?

Des études ont montré que le taux de cholestérol nocif dans le sang est affecté par les graisses saturées et les gras trans. Dans les oeufs de ces substances n'est pas tellement. Ainsi, dans un œuf moyen contient environ 1,5 grammes de graisse, et les gras trans ne sont pas du tout. Le sang ne reçoit qu'une petite partie du cholestérol, ce qui ne peut pas affecter la santé du système cardiovasculaire en cas d'utilisation modérée.

Les matériaux en aluminium ont un effet néfaste sur la santé

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Au siècle dernier en Amérique, une étude a été menée dans laquelle les patients atteints de la maladie d'Alzheimer ont été trouvés à des niveaux élevés d'aluminium dans le cerveau. Cette information a causé une large résonance dans la société. En conséquence, les ustensiles en aluminium et le papier aluminium sont devenus des attributs indésirables dans la cuisine.

Après de nombreuses années, différents scientifiques ont indépendamment mené une série d'études, mais ils n'ont pas confirmé ces suppositions. Il a été prouvé que tout l'aluminium est traité par les reins et excrété dans l'urine, de sorte qu'il ne peut en aucun cas provoquer l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Korochka "scelle" tous les jus dans la viande

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Vous serez surpris, mais cette vie culinaire est basée sur une étude qui a eu lieu au XIXe siècle. Le chimiste allemand Justus von Liebig a mené une expérience avec la préparation de la viande.

Il a cuisiné une pièce dans l'eau et une autre sur une surface chaude simulant un four moderne. La viande frite s'est révélée plus juteuse, à la suite de quoi, Liebig a décidé qu'une telle croûte l'a fait, "scellant" tous les jus à l'intérieur. Bien que dans le premier cas, tous les jus soient simplement bouillis avec de la viande.

Au XXIe siècle, Harold McGee, auteur de "On Food and Cooking", a répété cette expérience. Il a essayé de faire cuire deux morceaux de viande: avec une croûte et sans. Le résultat le surprit: la viande sans croûte était plus juteuse et tendre.

Vous ne pouvez pas manger après six heures

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C'est le mythe le plus insidieux et le plus dangereux que l'on puisse imaginer. Avec le rythme moderne de la vie, beaucoup d'entre nous se couchent après minuit. Si les gens ne mangent pas après six heures, ils ne peuvent pas s'endormir de la faim et du grondement dans l'estomac.

Partagez les données mises à jour: le dernier repas devrait être 3-4 heures avant le coucher et devrait être facile. Cela prend exactement le temps que l'estomac humain peut calmer la nourriture et se reposer.

Les boissons énergétiques donnent de l'énergie

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La nourriture frite conduit à des crises cardiaques

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Vous devez manger de petites portions et souvent

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La vitamine C sauve de la grippe ou du froid

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Le café a un mauvais effet sur le coeur

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Les carottes ne sont utiles que sous forme brute

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Les boissons gazeuses sont nocives

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Les épices peuvent causer des ulcères

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L'alcool tue les cellules du cerveau

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Via kitchenmag.ru