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Les meilleures recettes de shawarma maison

Лучшие рецепты домашней шаурмы

Shawarma, shawarma (arabe), dans certains pays appelés dener kebab, doner kebab (tur.) - Plat moyen-oriental (levantin) de pain pita ou pita farci de viande grillée puis hachée (agneau, poulet, moins souvent de veau) , dinde) avec épices, sauces et salade de légumes frais. Dans les pays non musulmans, on trouve également du porc. Il est utilisé sans utilisation de couverts.

Shawarma est un plat d'origine arabe, qui est une excellente collation. Le Shawarma est préparé avec du pain pita, des sauces, de la salade et de la viande grillée. Le Shawarma à la maison est cuit facilement et rapidement, il est idéal pour le dîner, qui, selon une bonne nutrition, devrait inclure des protéines et des légumes.

Cuisine

Pour le shawarma, la viande est sélectionnée - agneau, dinde, boeuf, poulet, parfois porc . La viande est frite en utilisant une technologie spéciale dans les grilles verticales désignées. Les pièces sont enfilées sur une brochette située verticalement, tournant autour de son axe et par rapport aux éléments chauffants situés le long de la brochette. Pendant que la viande est rôtie, elle est coupée avec un long couteau (ou avec un couteau circulaire électrique spécial) en morceaux fins qui tombent dans la poêle. Ces pièces sont ensuite rectifiées.

Avec la viande, la sauce ( ail blanc et tomate rouge ) et les légumes ( tomates, chou et concombres ) sont ajoutés à la garniture du pain pita ou pitta.

Shawarma aux champignons

Шаурма с грибами - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pain pita - 3 pièces.
  • Champignons champignon - 200 grammes.
  • Filet de poulet - 200 grammes.
  • Cornichons - 100 grammes.
  • Fromage à pâte dure - 150 grammes.
  • Chou blanc - 200 grammes.
  • Carottes - 100 grammes.
  • Concombre - 1 pièce.
  • Mayonnaise - 100 grammes.
  • Ketchup - 100 grammes.
  • Épices houblon-suneli - au goût.

Méthode de cuisson:

  • Faire bouillir le filet de poulet, coupé en tranches.
  • Rincer les champignons, les hacher, les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  • Mélanger le ketchup et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse.
  • Râper le fromage.
  • Hacher finement le chou, couper le concombre en tranches.
  • Coupez les cornichons en dés.
  • Graisser le pain pita avec la sauce, disposer la garniture en couches: viande, chou, carottes, concombres, cornichons.
  • Graisser la garniture de sauce, saupoudrer d'épices et de fromage râpé.
  • Envelopper le pain pita dans du shawarma, le mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 3 à 5 minutes.

Shawarma au fromage à pâte dure

Шаурма с твердым сыром - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pain pita - 3 pièces.
  • Tomates - 3 pièces.
  • Grande poitrine de poulet - 1 pièce.
  • Concombres - 2 pièces.
  • Fromage à pâte dure - 200 grammes.
  • Mayonnaise et ketchup au goût.
  • Curry, poivre noir moulu - au goût.
  • Carotte coréenne - 200 grammes.
  • Chou blanc - 200 grammes.
  • Oignons - 1 pièce.

Méthode de cuisson:

  • Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit tendre, froide, coupée en cubes.
  • Faire frire la viande avec du curry et du poivre noir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Oignon coupé en demi-anneaux.
  • Hacher le chou en lanières.
  • Laver les tomates, coupées en tranches.
  • Laver le concombre, coupé en lanières.
  • Râper le fromage sur une râpe grossière.
  • Graisser le pain pita avec du ketchup et de la mayonnaise.
  • Mettez la garniture sur du pain pita: viande, chou, carottes, tomate, concombre, oignons, fromage.
  • Graisser la garniture avec de la mayonnaise et du ketchup, envelopper le pain pita avec un rouleau.
  • Faites chauffer le shawarma au micro-ondes pour que le fromage fonde.

Shawarma classique

Классическая шаурма - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pain pita - 1 pièce.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Concombre - 1 pièce.
  • Chou blanc - 100 grammes.
  • Filet de poulet - 1 pièce.
  • Mayonnaise - 50 milligrammes.
  • Crème sure - 50 milligrammes.
  • Ail - 3 à 4 gousses.
  • Adjika - 50 milligrammes.

Méthode de cuisson:

  • Posez le pain pita sur la surface de la table.
  • Préparer la sauce à l'ail: mélanger la mayonnaise avec la crème sure et les gousses d'ail écrasées, mélanger et réfrigérer 30 minutes.
  • Lubrifiez le pain pita avec une fine couche de sauce et d'adjika.
  • Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, coupé en petits morceaux et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Mettez le poulet sur du pain pita. Il est préférable d'étaler la garniture non pas au milieu, mais sur les 2/3 des bords du pita, de sorte qu'il est pratique de tordre.
  • Hachez le chou, placez-le près ou sur le dessus de la viande.
  • Laver la tomate et le concombre, les couper en cubes (concombre en demi-cercle), déposer les légumes sur la viande et le chou.
  • Saupoudrer généreusement de sauce et d'adjika.
  • Enveloppez le pain pita dans du shawarma.
  • Préchauffez le shawarma au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minutes, puis placez-le sous le gril pendant plusieurs minutes de chaque côté, de sorte que le pita devienne croustillant.

Shawarma aux pommes de terre

Шаурма с добавлением картошки - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pain pita - 1 pièce.
  • Filet de poulet - 500 grammes.
  • Oignons - 1 pièce.
  • Frites - 200 grammes.
  • Chou blanc - 150 grammes.
  • Carottes - 100 grammes.
  • Ketchup - 100 grammes.
  • Mayonnaise - 150 grammes.

Méthode de cuisson:

  • Rincer le filet de poulet, le sel, le poivre, envelopper dans du papier d'aluminium.
  • Faire frire le filet au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, couper le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes pour faire brunir la viande.
  • Faites frire des frites si elles sont crues dans une poêle avec beaucoup d'huile ou frites. Mettez les pommes de terre sur une serviette pour qu'elles absorbent l'excès d'huile.
  • Hacher les oignons en petits cubes.
  • Hacher le chou avec un couteau ou un hachoir.
  • Mettre le pain pita sur une planche à découper, graisser avec du ketchup et de la mayonnaise.
  • Mettez de la viande, des frites, du chou, des carottes et des oignons sur du pain pita.
  • Graisser les légumes sur le dessus avec de la mayonnaise et du ketchup, envelopper le shawarma.
  • Mettre le shawarma sur une plaque à pâtisserie, chauffer au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Shawarma sans viande

Шаурма без мяса - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pita - 2 feuilles.
  • Basilic frais - 1 bouquet.
  • Épinards - 300 grammes.
  • Ail - 1 gousse.
  • Beurre - 100 grammes.
  • Coriandre - 1 bouquet.
  • Fromage mozzarella - 100 grammes.
  • Poivre bulgare - 1 pièce.
  • Ketchup - 100 grammes.
  • Mayonnaise - 50 grammes.

Méthode de cuisson:

  • Rincer la coriandre, sécher, hacher finement.
  • Lavez le basilic et les épinards, laissez sécher et déchirez finement avec vos mains.
  • Peler l'ail, l'écraser avec l'ail, l'ajouter à la mayonnaise et mélanger.
  • Faire fondre le beurre, le graisser avec une feuille de pain pita.
  • En plus de l'huile, graisser le pain pita avec de la mayonnaise à l'ail et au ketchup.
  • Mettez les épinards et le basilic sur du pain pita.
  • Couper le fromage mozzarella en tranches, mettre sur les verts.
  • Laver le poivre bulgare, peler les graines, les couper en cubes, mettre le fromage.
  • Mettre la coriandre sur le fromage, modérer avec du ketchup et de la mayonnaise.
  • Envelopper le pain pita dans un rouleau, chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes à 600 watts, pour que le fromage fonde un peu.

Shawarma sans pain pita

Шаурма без лаваша - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Baguette - 1 pièce.
  • Carottes coréennes - 100 grammes.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Cuisse de poulet - 300 grammes.
  • Mayonnaise - 50 grammes.
  • Chou blanc - 150 grammes.
  • Ketchup - 100 grammes.
  • Sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson:

  • Rincer la cuisse de poulet, retirer les graines, couper la viande en tranches.
  • Faites frire la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec du sel et des épices.
  • Hacher le chou, couper la tomate en cubes.
  • Coupez la baguette en plusieurs morceaux. Coupez chaque morceau d'un côté, ouvrez-le, retirez la pulpe afin que les murs soient aussi minces que possible.
  • Lubrifiez la baguette avec de la mayonnaise et du ketchup sur toute la surface.
  • Mettez les carottes, le chou, la viande, la tomate sur une baguette ouverte.
  • Rouler la baguette avec la garniture aussi serrée que possible pour qu'elle ne tombe pas.
  • Mettez la baguette sur une poêle graissée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Shawarma avec laitue

Шаурма с листьями салата - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pita - 6 pièces.
  • Feuilles de laitue - 300 grammes.
  • Sel, épices - au goût.
  • Filet de poulet - 600 grammes.
  • Ail - 6 gousses.
  • Oignons - 3 pièces.
  • Mayonnaise - 200 grammes.
  • Tomates - 2 pièces.
  • Concombres - 2 pièces.
  • Aneth - au goût.

Méthode de cuisson:

  • Peler les oignons, coupés en cubes. Faites revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents avec des épices.
  • Rincer le filet de poulet, couper en tranches, ajouter à l'oignon.
  • Hacher finement l'aneth, ajouter au poulet, saler et poivrer.
  • Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 minutes.
  • Coupez la tomate et le concombre en lanières.
  • Rincer les feuilles de laitue, sécher et déchirer à la main.
  • Mélanger la mayonnaise avec l'ail écrasé, l'aneth et les épices. Remuez la sauce.
  • Graisser une feuille de pain pita avec de la sauce, y mettre du chou, de la viande avec des oignons et son jus, des légumes. Rouler le pain pita en petit pain.
  • Envelopper le shawarma dans un film alimentaire, chauffer au micro-ondes pendant 1 minute.

Shawarma à la viande hachée

Шаурма с фаршем - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pita - 4 pièces.
  • Viande hachée - 300 grammes.
  • Carotte coréenne - 200 grammes.
  • Chou de Pékin - 300 grammes.
  • Tomates - 3 pièces.
  • Oignons - 1 pièce.
  • Sel, poivre au goût.
  • Mayonnaise au goût.
  • Du ketchup au goût.
  • Concombres - 2 pièces.
  • Fromage à pâte dure - 200 grammes.
  • Vinaigre - 5 milligrammes.

Méthode de cuisson:

  • Faites frire la viande hachée dans une poêle avec du sel et des épices jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Couper l'oignon en demi-anneaux, verser sur de l'eau bouillante, verser du vinaigre pendant 30 minutes.
  • Couper la tomate et le concombre en longues lanières.
  • Râper le fromage sur une râpe grossière.
  • Hacher finement le chou avec un couteau à découper.
  • Mélanger la mayonnaise et le ketchup dans des proportions égales dans la sauce.
  • Lubrifiez la sauce pita, posez dessus tous les ingrédients en couches.
  • Rouler le pain pita, cuire le shawarma sous le gril au micro-ondes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Shawarma avec saucisse

Шаурма с колбасой - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pain pita - 1 pièce.
  • Concombre - 1 pièce.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Saucisse salami - 200 grammes.
  • Fromage à pâte dure - 100 grammes.
  • Feuilles de laitue - 1 bouquet.
  • Aneth et persil au goût.
  • Mayonnaise - 50 grammes.
  • Ketchup - 50 grammes.
  • Ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson:

  • Peler l'ail, l'écraser avec de l'ail, mélanger avec de la mayonnaise et du ketchup dans la sauce.
  • Coupez le concombre et la tomate en cercles ou en tranches.
  • Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
  • Couper la saucisse en dés, faire frire un peu dans une poêle avec des épices.
  • Laver et sécher les feuilles de laitue.
  • Hacher finement les verts.
  • Graisser le pain pita avec la sauce, mettre les saucisses, les légumes, les tranches de laitue.
  • Saupoudrer la garniture d'herbes, de fromage à pâte dure, de graisse avec de la sauce.
  • Envelopper le pain pita dans du shawarma, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Shawarma aux bâtonnets de crabe

Шаурма с крабовыми палочками - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ingrédients

  • Pain pita - 1 pièce.
  • Bâtonnets de crabe - 150 grammes.
  • Sardine en conserve - 1 boîte.
  • Verts au goût.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Concombre - 1 pièce.
  • Chou blanc - 100 grammes.
  • Mayonnaise et ketchup au goût.

Méthode de cuisson:

  • Hacher finement le chou, mélanger avec de la mayonnaise pour qu'il devienne un peu plus doux et plus juteux.
  • Coupez le concombre en longues lanières.
  • Coupez la tomate en rondelles.
  • Ouvrez un pot de sardines, égouttez le liquide et pétrissez le poisson avec une fourchette.
  • Coupez les bâtonnets de crabe en dés.
  • Laver les légumes verts, sécher avec du papier absorbant, hacher finement.
  • Graisser le pain pita avec de la mayonnaise et du ketchup, mettre la garniture: chou, sardine, bâtonnets de crabe, légumes, légumes verts.
  • Versez la garniture avec une petite quantité de ketchup et de mayonnaise.
  • Envelopper le pain pita dans un rouleau, cuire au four à micro-ondes sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré.

Noms dans diverses régions

Pays par ordre alphabétique:

  • En Azerbaïdjan, un shawarma est un plat avec une sauce aigre-douce blanche et du pain pita, tandis qu'un shawarma traditionnel est appelé dener-kebab ou simplement «dener» (azéri: dönər).
  • En Algérie, un shawarma est appelé dener .
  • En Arménie, ce plat est appelé Karsi-Khorovats (Karski kebab). Le karski kebab est un gros morceau de viande sur une brochette, dont les morceaux sont progressivement coupés à mesure qu'ils sont cuits et enveloppés dans des chiens (mince feuille sans levain "pain pita").
  • En Belgique, le nom pita-dyurum (français pita durum ) est utilisé, ou simplement durum (du turc dürüm - enveloppé) si la garniture est enveloppée dans du pain pita fin, ou simplement pita ( pita français) si la garniture est placée dans la moitié du pita.
  • Le nom Duner est utilisé en Bulgarie , bien qu'en réalité, seuls des gyroscopes soient préparés en Bulgarie .
  • Au Royaume-Uni, ils appellent en abrégé «kebab» du turc - Döner kebab .
  • En Allemagne, le nom de Döner kebab (allemand: Döner kebab ), ou simplement Döner, est utilisé . Le nom de dyurum est également utilisé (du turc dürüm - enveloppé), si la garniture est enveloppée dans du pain pita fin. Il y a aussi le nom de pizza turque (allemand: Türkische Pizza).
  • En Grèce et en Crète, la viande cuite sur une brochette verticale est appelée gyros , et les pita farcis avec cette viande sont appelés gyros pita .
  • En Israël, le nom shavarma est utilisé pour le même plat, mais en raison du manque de vocalisations dans l'orthographe habituelle en hébreu, la lecture de «shvarma» est très répandue; Les Arabes vivant en Israël le prononcent comme shuarma . Servi dans un gâteau plat ou dans un pain pita mince - un laf. Les autochtones de Jérusalem appellent Laf «Estanur». Les assaisonnements préférés sont le houmous, la sauce au sésame, l'amba (assaisonnement liquide de mangue marinée), le shug épicé. Le shawarma israélien manque complètement d'ingrédients laitiers sous quelque forme que ce soit pour des raisons de kashrut.
  • En Iran, le plat est appelé "kebab turc" (persan کباب ترکی kabāb-e torki).
  • Au Kazakhstan, le nom shawarma (shawirma pour kaz.) Est utilisé partout si la garniture est enveloppée dans du pain pita et doner (doner kebab) si la garniture est placée dans la moitié du pita.
  • Le nom libanais du shawarma est kubba .
  • En Lituanie, le plat est simplement appelé kebabas (lit. kebabas).
  • En Pologne, le nom de kebab (de l'allemand Dönerkebab ) est utilisé, ajusté pour le stress polonais (toujours sur l'avant-dernière syllabe).

Dans la CEI:

  • En Extrême-Orient (Khabarovsk, Yuzhno-Sakhalinsk), le nom est accepté - shawarma. À Blagoveshchensk - à l'origine - un shawarma. Maintenant, il y a aussi les noms de shawarma et donar.
  • En Sibérie centrale, les noms sont acceptés - shawarma et dener .
  • À Moscou, il est utilisé comme shawarma , et à Saint-Pétersbourg et à Belgorod, le mot shaverma est utilisé . À Tver, situé entre Saint-Pétersbourg et Moscou, le mot shavarma est utilisé . À Kaliningrad - shawarma , moins souvent - shawarma . À Saint-Pétersbourg, il existe une version du plat "shawarma sur une assiette", qui est presque un deuxième plat classique. Cette option de repas comprend de la viande, des légumes, des assaisonnements et des frites. En 2016, vous pouvez également y voir des signes de «shawarma».
  • Dans l'Oural (Iekaterinbourg, Perm), les deux noms sont acceptés - shawarma pour un plat où la garniture est enveloppée dans des chiens et shawarma - lorsque la moitié du pita est prise et remplie de farce.
  • Dans le district fédéral du Sud (Rostov-sur-le-Don, Krasnodar, Volgograd), le nom de shawarma est accepté.
  • À Pyatigorsk, ainsi que dans d'autres parties du district fédéral du Nord-Caucase, un plat dans une poche de tortillas (pita) est appelé (en grec) gyro . Pour sa préparation, la viande est farcie d'une poche de tortillas légèrement frites des deux côtés et de légumes hachés, pommes de terre frites, un peu de légumes verts, salade et sauce sont ajoutés.
  • En Ossétie du Nord, le shawarma est appelé farci de bœuf (rarement de porc ou d'agneau), de légumes frais, d'assaisonnements et de sauce pita, et de poulet - tauk ("poulet" en turc). Nom d'argot: shavuha, dona, parchemins.

Via fishki.net et wiki