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Classification des champignons

Классификация грибов

Pour la valeur nutritive, les champignons sont divisés en quatre catégories.

La première catégorie comprend les plus précieux et les plus savoureux: blanc, cameline, vrai lait, miel jaune;

Au second - bolets, bolets (sauf la forme de marais), bidons d'huile, champignon, vagues, podgruzdok blanc, lait de peuplier et bleuâtre, lisse;

Par le troisième - une chèvre, une chanterelle, une ligne, de l'ombre, un volant d'inertie, un arbre aux cheveux blancs, walui, une sève noire;

Par le quatrième - tout le reste, utilisé principalement pour le salage.

Champignon blanc (Boletus edulus Fr. ex Bull.)

Le champignon blanc (Boletus edulus Fr. ex Bull.) , Se développe de mai à octobre inclus dans les forêts de feuillus riches en humus, recouvertes de mousses et d'herbes, ainsi que dans les forêts de pins et d'épicéas. Dans des conditions favorables, à partir du mycélium, de petits champignons commencent à se développer en groupes et individuellement, les coiffes brunâtres (semi-circulaires) touchant la tige avec les bords. Au fil du temps, la casquette tombe derrière la jambe et prend la forme d'un coussin. Les champignons blancs atteignent parfois 3 kg ou plus, mais pourrissent. Pendant le séchage, ils ne deviennent pas noirs, raison pour laquelle ils sont appelés blancs. Il existe plusieurs variétés de champignons blancs: le chêne - avec un petit bonnet et une jambe courte et épaisse; épinette - avec une longue jambe et un petit chapeau, qui a un jeune âge a une couleur rose, puis rouge pâle, pin - avec une jambe courte et un chapeau brun-violet; bouleau - avec un chapeau brun clair, souvent avec une touche.

Parmi les champignons, le champignon blanc est considéré comme l'un des meilleurs en termes de goût et de nutrition. Les qualités gustatives de la coiffe et des cuisses sont les mêmes à un jeune âge, mais plus tard, la jambe devient dure, elle s’aggrave, elle perd son odeur. De plus, la jambe contient moins de nutriments et est plus endommagée par les vers. Les jambes d'un champignon en tant que produit commercialisable coûtent généralement beaucoup moins cher que les casquettes. Champignon blanc est utilisé dans une variété de plats, il est bouilli frais dans les soupes et les bouillons, frit, compote, séché, caviar de champignon et la farine de champignon sont fabriqués à partir de cela, la nourriture en conserve très savoureuse et précieuse.

Le moment d'apparition des champignons dépend de l'emplacement des champignons et des facteurs météorologiques. Certaines années, les champignons blancs apparaissent en juillet, d'autres, à la fin du mois de mai. Ils poussent plus intensément en août - septembre.

Les zones écologiques de croissance du champignon blanc se caractérisent principalement par des types de conditions de croissance frais et humides (A2‒3, B2‒3, C2‒3, D2‒3). Les arbres dans lesquels on trouve des champignons blancs ont généralement une plénitude de 0,6 00,8. Dans les peupliers faux-trembles ou les aulnes, dans les marais mouillés, entre les couches de mousse épaisses et hautes, sur les buttes et les zones qu’ils recouvrent, le champignon blanc ne se développe jamais. Mais on peut le voir dans les forêts de pins (A2) avec des bruyères peu épaisses. Le plus souvent, il se cache parmi les herbes basses et la mousse, sous les feuilles ou là où les aiguilles tombées reposent sur le sol, en couche épaisse. Bien sûr, il existe des exceptions, mais relativement rarement.

Le champignon non comestible Gorchak (Boletus felleus Fr.) - et le champignon satanique toxique (Boletus satanas Lenz.) Sont souvent confondus avec le champignon blanc . Le bitchak diffère du champignon blanc en ce que sa pulpe à l'endroit de la fracture vire au rouge, et satanique a une couleur de capuchon de couleur claire et une odeur de pulpe quelque peu désagréable.

Facteurs affectant la collecte et la fructification des champignons

Les principaux facteurs affectant la croissance et la fructification des champignons comestibles peuvent être divisés en variables conditionnellement constantes, variables chaque année, mais légèrement, et variables. Les premiers comprennent la composition du sol et de sa couche de surface, l’acidité de l’environnement, la nature et l’âge du peuplement, le couvert forestier et l’éclairage des zones de croissance des champignons, la nature de la mousse et du couvert herbeux; aux conditions météorologiques suivantes, la température du sol à une profondeur maximale de 10 cm, là où se développe le mycélium, son humidité. Dans la littérature mycologique spéciale et populaire, la question de la prévision de la fructification des champignons est mal éclairée, souvent seule la dépendance de la fructification au climat est indiquée, mais cette dépendance n'est pas précisée.

Déterminer le rendement en champignons est beaucoup plus difficile que dans les champs, les prés et autres cultures. Pour déterminer le rendement en champignons, la zone de production est souvent inconnue et change souvent avec l’âge des peuplements et leur composition en espèces; la récolte est tendue au printemps, en été et en automne; la récolte dépend du régime de température, et avec un manque d'humidité ou de son excès de champignons n'apparaissent pas du tout.

Au sein de chaque type de forêt, la valeur du site par rapport au rendement en champignons dépend en grande partie de l'âge et de la complétude des plantations. Les jeunes plantes âgées de 15 à 30 à 40 ans sont considérées comme les plus productives, en particulier avec les arbres à cassis. Une mince couche de litière forestière dans les jeunes plantations n'empêche pas le sol de se réchauffer rapidement. Par conséquent, chez les jeunes, les champignons apparaissent plus tôt et leur récolte est plus grande.

Dans les peuplements âgés de plus de 30 à 40 ans, le sol se réchauffe davantage en raison de la grande épaisseur du sol forestier. Dans ces plantations, les champignons doivent être recherchés dans les zones éclaircies et les clairières forestières. Avec la maturation des peuplements matures et surtout surannés, les conditions de croissance des champignons s’améliorent. Le champignon comprend les boutures. Une ligne ordinaire se développe sur les clairières de tous les types de forêts avec des sols non chauves. La deuxième année - la troisième année après l'abattage des plantations de conifères ou de feuillus, apparaissent des bourgeons.

L'effet de l'exploitation forestière sur l'apparition des champignons

La forêt de conifères atteint l’âge de maturité dans 80 à 100 ans. Au cours de sa vie, il change continuellement. Par conséquent, le rapport entre les différentes races change également. Ainsi, la participation des espèces de feuillus dans les forêts d’épinettes diminue avec l’âge. Entre les essences forestières, il existe des relations complexes, largement tributaires de la fertilité du sol. Dans le subori et la perche, le bouleau inhibe souvent le pin, ralentissant sa croissance et contribuant à la défaite des maladies. Au contraire, sur les sols sableux pauvres, la présence de bouleau a généralement un effet positif sur la croissance et la condition du pin.

Lors de l'éclaircie, 15–35% et parfois davantage d'arbres sont abattus afin de créer les meilleures conditions de croissance pour le reste et d'accroître l'accès de la lumière, de la chaleur et de l'humidité à la surface du sol. Conditions améliorées pour la croissance des champignons. Les champignons apparaissent ici quelques jours plus tôt et poussent plus abondamment que dans les zones forestières intactes. Les forêts mûres sont généralement abattues en même temps. Après l’abattage de forêts de conifères ou de feuillus, les conditions de lumière et de température à la surface du sol changent de façon dramatique. Déjà en deuxième année, la coupe est causée par le gazonnement. Ces endroits ne sont intéressants pour les cueilleurs de champignons qu'au printemps, lors de la croissance des lignes. Depuis la troisième année sur les souches et le sol, on rencontre des groupes d’arbres d’automne.

La plupart des champignons forestiers apparaissent plus tard lorsqu'une jeune forêt commence à se former à l'abattage. Habituellement, la cinquième à la sixième année, les papillons, les bolettes et les graisseurs se développent. À ce stade, il convient de rechercher les champignons dans les groupes les plus denses de jeunes bêtes, ainsi que sur les lieux de brûlage des résidus d’exploitation forestière - les foyers. Sur kostrischah poussent généralement mamelons et graisses. Après 8 à 12 ans, lorsque les jeunes arbres commencent à se fermer et qu'un environnement forestier se crée sous leur canopée, un tremble, une vague, un germe, un russula, un vrai champignon et enfin un champignon blanc apparaissent.

Dans les forêts de pins mûrs sur des sols pauvres et relativement pauvres, les arbres sont rarement situés et l'ombrage du sol est faible. Par conséquent, après l'abattage, il n'y a pas eu de changement aussi spectaculaire dans les conditions de croissance des champignons que dans les forêts d'épinettes et de feuillus. La végétation du sol ne change pas. Dans ce sens, en plus des lignes, des champignons forestiers typiques apparaissent déjà dans les premières années: cèpes, cèpes verts, amères, mazouteuses, champignons du tremble et même des champignons blancs. La préservation du sous-bois du pin pendant la récolte contribue à une croissance plus abondante des champignons. Avec la formation d'un nouveau peuplement, le nombre de champignons augmente, à l'exception du mazout, du champignon d'automne et de la ligne de l'ordinaire, qui sont stockés près des routes, à la lisière des clairières forestières.

Facteurs climatiques influant sur la croissance et la fructification des champignons

Il s'est avéré que les précipitations abondantes et abondantes au printemps étaient le phénomène à l'origine du développement saisonnier du mycélium. Sa durée était différente pour chaque espèce.

Des études ont montré que certains types de champignons ne commencent pas à se développer simultanément et que le début du développement du mycélium est affecté de manière significative par la quantité de chaleur dans le sol au moment des fortes pluies, généralement mesurée en tant que somme des températures de l'air. La température de l'air se résume à partir du jour où la température du sol dépasse +1 ° С. Les premiers champignons commencent à se développer lorsque la somme des températures de l'air est d'au moins + 500 ° C, l'été - d'au moins + 800 ° C et tardive - d'au moins + 1000 ° C (parfois même à 1350 ° C).

Les causes des fluctuations dans les périodes de développement d'une espèce de champignons au cours d'années différentes ont également été déterminées. Il s'agissait d'écarts par rapport aux températures moyennes quotidiennes de l'air et aux précipitations lors du développement du mycélium. Lorsque les écarts avec les données moyennes étaient à la hausse, la période de développement était raccourcie et, lorsque les écarts étaient à la baisse, la quantité de précipitations était déterminante.

Chaque mycélium porte des fruits pour la saison 1. Mais le mycélium d'un type particulier de champignons pousse dans des conditions différentes et les mêmes facteurs météorologiques influencent son développement différemment. Cela dépend principalement de la profondeur inégale du mycélium. Il y a des cas où, avec de nombreuses fortes précipitations qui sont tombées après la fin de la période de développement des champignons, elles réapparaissent et autant de fois que de fortes précipitations tombent. Ce phénomène est appelé "couches" de champignons ou périodes d'apparition de champignons.

Les facteurs secondaires favorables à la fructification des champignons sont une humidité de l'air élevée, des précipitations qui tombent avant ou pendant la période de fructification. Le corps du fruit n'est pas protégé contre l'évaporation de l'humidité et une humidité de l'air élevée contribue donc à son meilleur développement. Les précipitations dans le processus de fructification contribuent à la formation de fructifications aux extrémités des jeunes hyphes du mycélium et à leur développement, et affectent donc le degré de fructification des champignons. Le début, la durée et la fin de la fructification sont déterminés d’une part par les propriétés biologiques des champignons, d’autre part - par les conditions météorologiques de l’année en cours, en partie de la précédente et peut-être de plusieurs années précédentes.

Les termes du début de la fructification, qui dans les conditions d’une région donnée, sont répétés chaque année à un moment plus ou moins précis, déterminent les propriétés biologiques de chaque espèce de champignon. Dans le même temps, les conditions météorologiques retardent ou rapprochent les conditions de la fructification en raison de propriétés biologiques. Ainsi, la combinaison de ces deux facteurs détermine en définitive le moment d'apparition des corps fruitiers certaines années, les périodes de fructification pendant moins d'un an, ainsi que la quantité de cultures. Cependant, la relation entre les périodes de fructification, les conditions climatiques et les propriétés biologiques de certaines espèces de champignons ne se manifeste pas toujours clairement.

La même année à un endroit pourrait être relativement fructueuse et à un autre endroit - maigre et vice versa. Une telle divergence devient évidente si l'on considère que dans différents districts dotés de sols et de peuplements forestiers différents, il existe différents types de champignons, dont les rendements peuvent ne pas coïncider avec les années pour des raisons biologiques. En outre, il pourrait y avoir de la pluie dans une région mais pas dans une autre, mais la pluie pourrait être favorable pour un type de champignon et inutile pour un autre.

Ainsi, les précipitations qui surviennent à des températures élevées en juillet et en août ont une importance décisive pour la production de champignons. Les précipitations de septembre aux basses températures n'ont pas cette valeur. Pour déterminer la relation entre les rendements en champignons, les données moyennes sur la température et les précipitations doivent être prises mensuellement ou mieux tous les dix jours. Les données moyennes sur l'ensemble de la période de végétation ou sur 3 mois seront non indicatives et nivelées. Pour identifier cette relation, les données sur la température et les précipitations doivent être considérées non pas isolément, mais dans leur interrelation, et pas seulement pour le moment de la fructification, mais en ce qui concerne les relations précédentes entre ces facteurs. Ainsi, le champignon blanc donne le rendement maximum lorsque la température mensuelle moyenne de l'air atteint 1618 ° С avec une quantité de précipitations suffisante. Ce fait peut ensuite être pris en compte dans l’élevage artificiel de champignons blancs.

La récolte de champignons est influencée par les conditions météorologiques de l'automne dernier. En particulier, une teneur en humidité et une température plus élevées que la norme contribuent à l’accumulation abondante de mycélium dans le sol. Étant donné que souvent, sur le même territoire, les cultures de champignons se reproduisent plusieurs années de suite, il est possible que les fortes précipitations et les températures élevées en fin d’été et en début d’automne agissent simultanément de manière positive sur la culture actuelle et les années suivantes. Toutefois, des cas de non-respect de ces règles suggèrent que la dépendance du bon rendement en champignons à l’état des conditions météorologiques pendant la saison de croissance se manifeste de manière complexe qui n’a pas encore été étudiée. L’importance de l’écart par rapport à la norme pluriannuelle des précipitations mensuelles et de la température moyenne, mais aussi de l’intensité des précipitations, de la nature des fluctuations de température, de leur minimum et de leur maximum combinés à l’humidité relative de l’air, ainsi que d’autres éléments d’un ensemble complexe appelé «temps». Seules des observations à long terme de la végétation et de la fructification des champignons permettront de pénétrer plus profondément dans l’essence du phénomène considéré et de mettre au point une méthode simple et fiable pour prévoir les périodes de fructification des champignons.

Taux de croissance des champignons

Peut-être qu'aucune des plantes largement utilisées par l'homme pour se nourrir ne se développe aussi rapidement que les champignons. D'où l'expression "pousse comme un champignon". Cependant, les cueilleurs de champignons exagèrent généralement le taux de croissance des champignons. Cela se produit car une partie des champignons pendant la collecte passe inaperçue. Lorsque vous visitez de nouveau le site tous les deux jours, deux cueilleurs de champignons trouvent des champignons déjà importants.

Les observations montrent que la plupart des champignons atteignent des tailles moyennes en 3 à 6 jours et que leur croissance peut continuer pendant 8 à 12 jours. L'infection par les larves de mouches et de moustiques ralentit ou arrête la croissance des champignons. Par conséquent, dans les années maigres, lorsque la morosité des champignons augmente, les spécimens de grande taille sont rares.

Pendant la journée, la hauteur et le diamètre des capsules de champignons augmentent en moyenne de 1 à 1,5 cm. Cependant, même chez les champignons de la même espèce, par exemple le cèpe, l’augmentation journalière varie considérablement de 3 mm à 3 cm, ce qui est lié à leurs caractéristiques condition.

Au cours des 5–8 premiers jours, la croissance des champignons en hauteur et celle du chapeau ont un diamètre uniforme. Cependant, la croissance des champignons en hauteur cesse 1 à 2 jours plus tôt que celle du diamètre du bouchon.

Des différences significatives dans le taux de croissance des champignons la nuit et le jour ne sont pas observées. Parfois, la croissance des champignons augmente nettement après les précipitations. En été, quelle que soit leur taille, on a observé un arrêt de la croissance de tous les champignons. Ce phénomène était principalement dû à une faible humidité et à un sol sec. La zone de croissance de la coiffe du champignon s'étend le long de celle-ci et se recouvre donc parfois d'objets étrangers; Souvent, les capsules de deux champignons ou plus rapprochées poussent ensemble. On pense que la première couche de champignons tombe dans la seconde quinzaine de mai, début juin, lorsqu'un tremble, un bol, un champignon blanc et de l'huile peuvent apparaître. La première couche de champignons coïncide généralement avec le temps de la tonte et de l'épi de seigle. Ce n’est pas un hasard si ces champignons s’appellent «prairies ou kolosoviky». Les prairies apparaissent en petites quantités et poussent entre 7 et 10 jours. A cette époque, le sol a des réserves d'humidité du printemps, mais peu de chaleur. Il n'y a pas de conditions pour une fructification durable et de qualité. Les champignons de la première couche doivent être recherchés dans des endroits bien éclairés: clairières forestières, larges clairières, routes forestières abandonnées et sous la canopée de rares jeunes conifères et feuillus.

La deuxième "couche" de champignons apparaît dans les trois premières décennies de juillet. C'est la majorité des espèces de champignons, y compris celles qui vont au salage. Il dure 2 à 3 semaines, mais le rendement est généralement faible. Les champignons de la deuxième couche poussent principalement dans des endroits découverts, mais on les trouve plus souvent chez les jeunes résineux à feuilles caduques que les champignons de la première couche, et on trouve des russules sous la canopée d'une forêt mûre. Depuis que la récolte des céréales d’hiver commence à ce moment-là, on appelle les champignons les cultures de chaume ou d’hiver.

La troisième couche de champignons est la plus nombreuse en nombre d'espèces et de rendements et la plus longue dans le temps. Les champignons poussent de la deuxième décade d’août à octobre. A cette époque, presque tous les champignons comestibles poussent, à l'exception de la lignée commune et de toutes sortes de morilles. Grâce aux pluies de type cyclonique (les pluies sont longues et lisses, et non torrentielles, comme d’habitude au printemps et au milieu de l’été), l’humidité du sol monte et reste stable, la température de l’air commence à baisser. La plus grande récolte de champignons de cette période tombe en septembre. Les champignons de la troisième couche apparaissent d'abord dans les endroits dégagés, mais après quelques jours, ils peuvent être vus sous la canopée de jeunes peuplements de conifères et de feuillus et de plantations de pins mûrs.

La récolte dans les première et deuxième couches est généralement de faible valeur en raison de la grande viscosité des champignons. À des fins industrielles, ils ne sont presque pas récoltés. Dans toutes les régions de la région de la Volhynie. le premier champignon blanc apparaît principalement dans la première décennie de juin, à peu près à la même période, les premiers bidons d'huile sont également montrés hors de la terre. L'apparition des premiers cèpes et de grands peupliers faux-trembles dans différentes régions varie de juin à août, en fonction de la quantité de précipitations et de la température de l'air. Il existe différents types de champignons, les fruits portant de 1 à 1,5 mois, mais la majorité d'entre eux poussent longtemps. Parfois, ils sont peu nombreux ou disparaissent complètement pendant un certain temps, surtout par temps sec. Les caractéristiques climatiques de chaque année peuvent changer le nombre de couches et l'heure de leur apparition.

Phases phénologiques de l'apparition des champignons

Классификация грибов

Pour des raisons pratiques, il est nécessaire de connaître l'heure approximative de l'apparition des champignons. Il est plus opportun d'associer le début des dates de fructification des champignons au développement saisonnier des arbres et des arbustes. Ainsi, le début de la floraison des cendres de montagne sert de signal pour l'apparition de la première couche de champignons, le début de la seconde couche est déterminé par la floraison du thé de saule (Fireweed). Lorsque les feuilles du bouleau commencent à jaunir, une troisième couche de champignons apparaît habituellement.

Différents états des arbres (floraison des feuilles, floraison, fructification) ou, comme on dit, différentes phases de leur développement peuvent, à des degrés divers, signaler l’émergence de certains types de champignons (phénosignaliseur - un phénomène signalant l’apparition d’un phénomène ultérieur). Ainsi, un tremble s'est épanoui et les boucles d'oreilles pour hommes ont commencé à tomber de l'arbre. Le même tremble, quand les feuilles en sortent, c’est-à-dire les graines qui mûrissent, peut servir de phénosignalisant de l’apparence des premiers oiseaux de peuplier faux-tremble. Lors de l'écoute du seigle d'hiver, les cueilleurs de champignons trouvent les premiers cèpes et champignons blancs. Boletus commencent à pousser 5 через6 jours après le début de la floraison des cendres des montagnes.

Le signe de la première apparition d’un graisseur grainé peut être le début de la floraison du pin. Les phénomènes automnaux, par exemple, les premières feuilles jaunes des bouleaux, peuvent apparaître comme un dispositif de signalisation phonographique pour l’apparition de champignons tardifs, tels que des arbustes, mais la partie principale peut être vermifuge. Pendant la saison chaude, les conditions pour le développement des insectes sont les plus favorables. Par conséquent, la morosité des champignons est plus élevée.

Prédiction des champignons fruitiers

La disponibilité d'informations sur le rendement et la maturation des champignons comestibles, en fonction des conditions météorologiques, est d'une importance capitale pour l'organisation de leur récolte.

Pour faire une prévision de la fructification des champignons selon la méthode de prévision à court terme, il est nécessaire d'établir des dates auxquelles la température du sol à une profondeur de 10 cm dépassera 1 ° C. Lorsque vous notez la température quotidienne moyenne quotidienne de l’air à partir de ce moment, vous devez noter vos jours lorsque la somme des températures est de 500, 800 et 1000 ° C, ainsi que les dates de pluies abondantes (au moins 10 mm) et chaudes (au moins 12 ° C). La date de précipitation qui est tombée après avoir reçu la somme des températures de 500 ° C sera la date du début du développement des champignons primitifs: 800 ° C - été, 1000 ° C (parfois 1350 ° C) - tardive. En ajoutant à la dernière date la période moyenne de développement du champignon, qui dans chaque zone a ses propres caractéristiques, il est facile de déterminer la date du début de sa fructification en masse.

En outre, il est nécessaire de tenir des registres quotidiens des températures journalières de l'air et des précipitations et, si elles s'écartent de la moyenne de la région, de modifier les prévisions. Par exemple, dans les conditions de la région de Volyn, selon les observations à long terme, les termes moyens du développement des champignons sont les suivants: blanc (groupe d’été) - maximum 45 jours, minimum 27 jours et moyenne 36 jours; graisseur - maximum 44, minimum 27 et moyenne 34 jours; cèpes orange - maximum 46 jours, minimum 24 jours et en moyenne 37 jours. Ayant des informations sur la météo, connaissant la date du début de la fructification en masse depuis plusieurs années, il est possible d'établir le temps moyen de développement de tous les types de champignons dans n'importe quelle zone géographique.

Règles de récolte des champignons

Les champignons sont récoltés par tous les temps. Il est conseillé de les couper ou de les déchirer sans endommager le mycélium et sans déranger le sol de la forêt. Il est nécessaire de ne prendre que des champignons jeunes et sains, vieux et vermifuges, pour laisser la place, favorisant ainsi la reproduction du mycélium. Les champignons pelés ou cueillis sont débarrassés des débris et placés dans des chapeaux. Les champignons à longues pattes (tremble, boletus) sont préférables sur les côtés. Les champignons agariques qui vont au marinage, coupent les cuisses. Gardez les jambes seulement avoir des champignons, des chanterelles, syroezhek et nevorushek. En règle générale, les collectionneurs rassemblent tous les champignons comestibles. Avant de les livrer au point de récolte, ils les trient en fonction du type et de la taille des capsules qui affectent la qualité des champignons.

Mesures pour l'exploitation rationnelle des champs de champignons et l'augmentation de leur productivité

Événements organisationnels. Jusqu'à présent, ni dans la littérature ni dans la pratique, on n'a proposé de méthodes efficaces pour exploiter rationnellement les ressources de champignons et augmenter leur productivité. Les dépôts de champignons existants dans la nature échappent à l'attention des dirigeants d'entreprise. Personne n'est responsable de leur état, car ce type d'utilisation de la forêt est toujours «sans ticket» et, à partir de là, il est difficile à contrôler. Les récoltes sont effectuées par la population de manière spontanée, non organisée, à l'aide de méthodes diverses et parfois inacceptables. Tout cela conduit à l'épuisement des matières premières. Comme le montre l'analyse de la récolte organisée de champignons, au cours des cinq dernières années, les volumes de production ont diminué de plus de 50%.

Les ressources de certaines espèces de champignons comestibles, en particulier de blancs, ont récemment été épuisées. La population a visité la forêt au cours des 20 à 25 dernières années, mais elle a été multipliée par plusieurs au cours des années précédentes. La cueillette de champignons devient de plus en plus populaire. De nombreux collectionneurs, ramassant des champignons, cassent des arbres et des arbustes, arrachent de l'herbe, détruisent le mycélium.

Грибникам следует помнить, что плодовые тела многочисленных съедобных грибов, в частности микоризных, растут в лесах лишь вследствие облигатной (обязательной) связи их с корнями древесных растений. Для обеспечения беспрерывной связи грибницы с растущими корнями деревьев необходимы споры грибов, из которых она развивается.

Полный сбор грибов приводит к уменьшению в лесу количества грибных спор, вследствие чего восстановление грибниц и контакт их с корнями деревьев и других высших растений нарушаются, а во многих случаях вообще прекращаются. Это приводит к исчезновению многих видов ценных съедобных грибов.

В рациональном использовании недревесных продуктов леса чрезвычайно важное значение имеет пропаганда мероприятий по охране окружающей среды, в частности широкое и углубленное разъяснение среди широких кругов населения роли грибов в жизни леса и его обитателей, правил сбора грибов, культуры поведения в лесу.

La création de nombreux micro-réserves dans lesquelles la cueillette des champignons sera interdite est l’événement le plus nouveau et le plus efficace garantissant le développement de précieux champignons comestibles dans les forêts et les conditions optimales pour les plantations forestières sur tous les territoires qu’ils recouvrent. Le problème actuel de la protection et de la reproduction des ressources fongiques dans les forêts est la culture des espèces de champignons comestibles les plus précieuses dans des conditions artificielles. Si ce problème est résolu avec succès, le besoin de champignons forestiers comestibles diminuera. La cueillette non organisée des champignons cause des dommages importants à la foresterie. En raison du non-respect des règles de sécurité incendie, les incendies de forêt sont causés par des ramasseurs de forêt par la faute de ceux-ci et les cultures forestières sont piétinées.

Un arboriste, qui crée un environnement favorable à la croissance des arbres, doit également veiller à créer de bonnes conditions pour la croissance des champignons comestibles. Une mesure organisationnelle importante est la réalisation d'un inventaire des zones de champignons sur le principe de la gestion forestière, qui comprend principalement l'inspection et la comptabilité de toutes les zones de champignons, la détermination de leur rendement et de leurs stocks par quartiers et par parcelles. Les zones de ressources en matières premières des champignons doivent être déterminées en tenant compte de leur densité de population (épaisse, moyenne, maigre, rideau) et de la description fiscale des niveaux supérieurs des plantations. La dernière étape de cet événement est la cartographie des zones productrices de champignons, en tenant compte de la cartographie de la répartition de toutes les espèces de champignons étudiées.

Les inventaires forestiers prenant en compte les modifications de l'environnement doivent être répétés tous les 5 ans. Ces travaux sont réalisés lors d'expéditions d'inventaire forestier.

La cueillette et la récolte des champignons devraient être organisées de manière organisée, à travers les zones forestières avec des tickets saisonniers spéciaux de l'échantillon établi pour le droit de cueillir gratuitement certains types de fruits sauvages, suivis d'une marque dans le journal spécial du nombre de produits récoltés. Cette méthode de récolte des matières premières de croissance sauvage concerne principalement les plantes spécialement créées sur la base de leurs bosquets naturels de plantations semi-culturelles. En outre, il est nécessaire d'établir une protection juridique et de déterminer le degré de responsabilité de leur destruction et de leurs dommages, comme il est d'usage en ce qui concerne la végétation ligneuse.

Activités forestières

Après de nombreuses années d'observation et d'analyse des sources littéraires, il a été établi qu'avec les mesures de gestion forestière les plus simples, il était possible d'augmenter considérablement le rendement en champignons. Celles-ci comprennent principalement l'interdiction de récolter pendant la saison de croissance dans des lieux de reproduction massive de champignons, car les mécanismes forestiers utilisés pendant cette période détruisent complètement le mycélium fongique. Tous les processus d’exploitation forestière doivent être effectués uniquement en hiver, en présence de neige. En outre, vous devez limiter la collecte non organisée de champignons dans laquelle les déchets forestiers sont piétinés.

Le rôle du sol forestier dans la vie de la forêt est énorme, en particulier sur les sols sablonneux pauvres. Il sert de source principale d'azote pour la forêt et d'autres éléments nutritifs, améliore considérablement les propriétés physiques du sol, son régime hydrique, réduit les fortes variations de température dans le sol, ce qui est extrêmement important pour la fructification optimale du mycélium. Des recherches ont montré qu'une litière de feuilles de chêne et de branches en décomposition contribue à une augmentation des éléments nutritifs dans le sol et a un effet positif sur l'augmentation du rendement en moisissures, en particulier de couleur blanche. Il maintient une humidité relative de l'air élevée dans la zone terrestre des sites de champignons. Les corps fruitiers du champignon blanc se forment à une humidité relative d’au moins 60%; à 57%, même dans toutes les autres conditions favorables, la croissance des fructifications du champignon blanc s'arrête.

L’impact négatif du pâturage se traduit par la destruction de la couverture végétale et de la litière. Le sol exposé est fortement compacté, la couche supérieure est desséchée, l'humidité et l'apport d'air du sol diminuent. Par conséquent, le pâturage devrait être réglementé.

Les mesures envisagées ont une importance indirecte pour augmenter le rendement en champignons, mais directement pour leur conservation, et sont donc décisives à ce stade du travail. Les mesures qui ont un impact direct sur l’augmentation des rendements en fruits sauvages et en champignons incluent principalement l’entretien du sol et des plantes elles-mêmes. Les personnes impliquées dans l’exploitation des champs de champignons et leur gestion devraient, à l’instar des ouvriers agricoles, surveiller systématiquement les conditions pédologiques et climatiques, la composition des plantes en croissance, la quantité de lumière incidente, la densité des broussailles, etc.

Lorsque l'acidité du sol change, le rendement en moisissures en fait de même. Si l'acidité est inférieure à l'optimum (pH 5), le rendement d'un champignon tel que la caméline est fortement réduit. Le relâchement du sol est également important, car il permet la croissance et la germination optimales des spores de nombreuses espèces de champignons.

Avec les éclaircies de soin, vous pouvez ajuster la complétude optimale des stands, créer un degré uniforme d’éclairage pour les champignons. Lors de l'éclaircissage des plantations, de l'enlèvement du 2e étage et des arbustes, la compétition excessive entre les différents composants de la forêt pour la lumière, l'humidité, l'air et les aires d'alimentation est éliminée.

Certains pensent que les champignons n’ont pas besoin de lumière et qu’elle leur est même nocive. La lumière peut avoir des effets nocifs sur le fruit d'un champignon poussant dans un endroit exposé au soleil, mais avec le développement du fruit pour la plupart des champignons, en particulier les champignons foncés (comme une ligne ordinaire), la lumière est nécessaire et surtout nécessaire au cours du processus de maturation des spores.

L’implication des fonds pour l'amélioration des terres dans le fonds forestier revêt une grande importance pour l'augmentation des ressources en matières premières des champignons. Ils ne sont pas utilisés dans la production agricole et sont soumis au boisement principalement en raison de la culture du pin ordinaire qui, à partir de 5 ans, crée des conditions optimales pour la croissance des mamelons.

Le développement d'un champignon nécessite la combinaison de trois facteurs principaux: la présence d'un mycélium sur le lieu de sa croissance, les quantités requises de températures positives et d'humidité. S'il est impossible d'influencer les deux premiers facteurs, le troisième peut être réglé par irrigation artificielle. Lors de l’établissement de températures positives de 500, 800 et 1000 ° C, début du développement des champignons précoces, estivaux et tardifs, les précipitations optimales sont alimentées par un dispositif spécial d’arrosage, qui permet une fructification abondante des lubrifiants sur une longue période.

Le mamelon de mycélium peuplera abondamment les jeunes plantations de conifères, ce qui facilite les travaux d’irrigation artificielle et augmente son efficacité. La méthode d'irrigation artificielle peut être appliquée pour augmenter le rendement d'autres espèces précieuses de champignons comestibles.

Commentaires

Au minimum, la division en catégories d'aliments est tirée de la littérature soviétique du siècle dernier ... Dans la pratique mondiale, on se base davantage sur le traitement thermique minimal requis pour les champignons. Mlechniki, y compris les champignons de lait en raison de l'amertume sous forme brute, est souvent désigné comme étant des champignons non comestibles ou comestibles sous certaines conditions, et la vague est généralement répertoriée comme étant toxique. ne convient à la consommation humaine qu'après un long salage ... Et les parapluies, par exemple, qui ne figurent pas du tout sur la liste, font partie des meilleurs champignons ... Mais l'économie nationale avait ses propres mesures de qualité)))

Littérature

Классификация грибовКлассификация грибов

Via Valerie Zabudko