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Classification des champignons

Классификация грибов

En termes de valeur nutritionnelle, les champignons sont divisés en quatre catégories

La première catégorie comprend le plus précieux et délicieux - blanc, rouge, raisins réels, champignons jaunes;

À la deuxième - un boletus, un poderezovik (excepté la forme de marais), un plat d'huile, un champignon, une vague, un chariot élévateur blanc, tremble et bleuté, gladysh;

Au troisième , une chèvre, un renard, une ligne, un tablier, une mousse, un merlan, une pile, une poire noire;

Pour le quatrième - tous les autres, utilisés principalement pour le salage.

Champignon blanc (Boletus edulus Fr. ex Bull.)

Champignon blanc (Boletus edulus Fr. ex Bull.) , Pousse de mai à octobre inclus dans les forêts de feuillus riches en humus, envahi par l'herbe et la mousse, ainsi que dans les forêts de pins et les forêts d'épicéas. Dans des conditions favorables, de petits champignons commencent à se développer à partir du mycélium en groupes et un à un, dont les chapeaux bruns (de forme semi-circulaire) touchent les pattes avec leurs bords. Au fil du temps, le chapeau traîne derrière la jambe et prend la forme d'un petit oreiller. Les champignons blancs atteignent parfois 3 kg ou plus, mais pourris. Pendant le séchage, ils ne noircissent pas, ils sont donc appelés blancs.Il y a plusieurs variétés de champignon blanc: chêne - avec un petit chapeau et une courte tige épaisse; épinette - avec une longue tige et un petit chapeau, qui à un jeune âge a une couleur rose, puis un rouge pâle, pin - avec une jambe courte et un chapeau brun-violet; bouleau - avec un bonnet brun clair, souvent avec un toucher.

Parmi les champignons champignons, le champignon blanc est considéré comme l'un des meilleurs pour son goût et ses qualités nutritionnelles. Les qualités gustatives du chapeau et des pattes à un jeune âge sont les mêmes, mais plus tard, la tige se raffermit, les digestions s'aggravent, elle perd son odeur. En outre, le pied a moins de nutriments et il est plus endommagé par les vers. Les jambes du champignon en tant que produit de base sont généralement évaluées beaucoup moins cher que les chapeaux. Champignon blanc est utilisé dans une variété de plats, il est brassé frais dans les soupes et les bouillons, frits, mijotés, séchés, faits d'oeufs de champignons et de farine de champignons, très savoureux et précieux conserves.

Le moment de l'apparition des champignons dépend de l'emplacement des zones de champignons et des facteurs météorologiques. Certaines années, les champignons blancs apparaissent en juillet, dans d'autres - fin mai. Le plus intensément, ils poussent en août - septembre.

Les zones écologiques de la croissance du champignon blanc sont caractérisées principalement par des types de conditions fraîches et humides du site d'occurrence (A2-3, B2-3, C2-3, D2-3). Le stand, dans lequel les cèpes sont trouvés, ont généralement une plénitude de 0,6-0,8. Dans le peuplier faux-tremble ou l'aulne, sur les marécages humides, parmi les couvertures de mousse et de mousse, sur les bosses et couvertes d'eux, dans les myrtilles et les myrtilles très épaisses et hautes, le champignon blanc ne pousse jamais. Mais on peut le voir dans les forêts de pins (A2) avec des bruyères peu denses. Le plus souvent, il se cache parmi l'herbe basse et la mousse, sous les feuilles ou à l'endroit où les aiguilles de pin tombées reposent sur le sol avec une épaisse couche. Bien sûr, il y a des exceptions, mais relativement rares.

Le champignon blanc est souvent confondu avec l'amer de champignon non comestible (Boletus felleus Fr.) - et le champignon satanique toxique (Boletus satanas Lenz.). Le gorchak du champignon blanc se distingue par le fait que sa chair rougit sur le site de la fracture, et que le satanique a une couleur de bonnet brillante et teintée de grisâtre et une odeur de pulpe quelque peu désagréable.

Facteurs affectant la collecte et la fructification des champignons

Les principaux facteurs affectant la croissance et la fructification des champignons comestibles peuvent être divisés en conditionnellement constants, variant chaque année, mais de façon insignifiante, et variables. Le premier devrait inclure la composition du sol et sa couche superficielle, l'acidité de l'environnement, la nature et l'âge du peuplement, la canopée des arbres forestiers et l'illumination du site de croissance fongique, la nature de la mousse et la couverture herbeuse; à la deuxième - les conditions météorologiques, la température du sol à une profondeur de 10 cm, où le mycélium se développe, son humidité. Dans la littérature mycologique spéciale et populaire, la question du pronostic de la fructification est mal éclairée, elle n'indique souvent que la dépendance de la fructification par rapport au temps, mais cette dépendance n'est pas précisée.

Déterminer le rendement des champignons est beaucoup plus difficile que le champ, les prairies et autres cultures. Dans la détermination de la productivité des champignons, la zone productive est souvent inconnue et change souvent avec l'âge des peuplements et la composition de leurs espèces; des étendues de récolte pour le printemps, l'été et l'automne; La récolte dépend en grande partie du régime de température, et s'il y a un manque d'humidité ou son excès, les champignons n'apparaissent pas du tout.

Dans chaque type de forêt, la valeur de la parcelle par rapport au rendement en champignons dépend dans une large mesure de l'âge et de l'exhaustivité des plantations. Les plus productifs sont les jeunes âgés de 15 à 30-40 ans, surtout avec l'arrangement curieux des arbres. Une mince couche de litière forestière dans les jeunes plantations n'empêche pas le réchauffement rapide du sol, de sorte que chez les jeunes les champignons apparaissent plus tôt et leur rendement est plus grand.

Dans les plantations de plus de 30-40 ans, le sol est plus chaud à cause de la grande épaisseur de la litière forestière. Dans de telles plantations, les champignons doivent être recherchés à travers les zones d'éclaircie et les clairières forestières. Au fur et à mesure que les plantations mûres et surtout surannées sont éclaircies, les conditions de croissance fongique sont améliorées. Les champignons incluent l'abattage. Sur l'abattage de tous les types de forêts avec des sols non chauffés, la ligne ordinaire se développe. Dans la deuxième - troisième année après la coupe des plantations de conifères ou de feuillus, il y a des estimations.

Effet de l'abattage sur l'apparence des champignons

La forêt de conifères atteint sa maturité en 80-100 ans. Au cours de sa vie, il change continuellement, et par conséquent le rapport entre les différentes races varie également. Ainsi, dans les forêts d'épinettes, la participation des espèces à feuilles caduques diminue avec l'âge. Entre les espèces ligneuses de la forêt, il existe des relations complexes, largement dépendantes de la fertilité du sol. Dans les sous-bois et le sudubrava, le bouleau opprime souvent le pin, ralentissant sa croissance et contribuant aux maladies. Au contraire, sur les sols sablonneux pauvres, la présence du bouleau affecte positivement la croissance et l'état du pin.

Lors de l'abattage, 15-35%, voire plus, des arbres sont enlevés, de sorte que les arbres restants peuvent créer de meilleures conditions de croissance, augmenter l'accès à la lumière, à la chaleur et à l'humidité à la surface du sol. Les conditions de croissance des champignons s'améliorent également. Les champignons apparaissent ici quelques jours plus tôt et poussent plus abondamment que dans les zones inexplorées de la forêt. Les forêts mûres sont généralement coupées en une seule étape. Après avoir coupé des forêts de conifères ou de feuillus, les conditions de lumière et de température à la surface du sol changent considérablement. La deuxième année, l'abattage est coupé. Ces endroits sont intéressants pour les cueilleurs de champignons seulement au printemps pendant la croissance des lignes. Commençant dans la troisième année sur les souches et les groupes de chute de la terre automne tombé.

La plupart des champignons forestiers apparaissent plus tard, lorsque l'abattage commence à former une jeune forêt. Habituellement, pour la cinquième à sixième année, cultiver des blancs, des tampons et des bidons d'huile. À ce moment, les champignons doivent être fouillés dans les groupes les plus denses de jeunes animaux, ainsi que dans les endroits de résidus d'abattage brûlant - cheminées. Sur les cheminées poussent généralement l'huile et les papillons. Après 8-12 ans, quand les jeunes arbres commencent à se fermer et qu'un environnement forestier est créé sous leur canopée, il y a un sanglier, une vague, une serushka, une russula, un vrai champignon, et finalement un champignon blanc.

Dans les forêts de pins mûrs, sur des sols pauvres et relativement pauvres, les arbres sont rares et l'ombrage du sol est faible. Par conséquent, après avoir coupé le peuplement, il n'y a pas de changement aussi spectaculaire dans les conditions de croissance des champignons, comme dans les forêts d'épinettes et de feuillus. La végétation du sol ne change pas. Sur de telles coupes, en plus des lignes, dans les premières années, les champignons forestiers typiques apparaissent: les tampons, les mousses vertes, les larves amères, les bidons d'huile, les cèpes et même les cèpes. La préservation des sous-bois de pins pendant l'abattage favorise une croissance plus abondante des champignons. Avec la formation d'un nouveau peuplement, le nombre de champignons augmente, à l'exception de la boîte de beurre, les tiges d'automne et d'automne, qui sont stockées près des routes, le long de la lisière des clairières forestières.

Facteurs climatiques affectant la croissance et la fructification des champignons

Il s'est avéré que les précipitations chaudes abondantes du printemps étaient le phénomène à partir duquel le développement saisonnier du mycélium a commencé. La durée de chaque espèce était différente.

Des études ont montré que certaines espèces de champignons commencent à se développer non simultanément et que le début du développement du mycélium est significativement affecté par la réserve de chaleur dans le sol au moment des précipitations abondantes, généralement mesurées en tant que somme des températures de l'air. La température de l'air est additionnée à partir du jour où la température du sol dépasse +1 ° C. Champignons précoces commencent à se développer avec une somme de températures de l'air d'au moins + 500 ° C, été - pas moins de +800 ° C, et tard - pas moins de + 1000 ° C (parfois même à 1350 ° C).

Les causes des fluctuations dans le développement d'une espèce de champignons dans différentes années sont également déterminées. Il s'agissait d'écarts par rapport à la température moyenne quotidienne de l'air et aux précipitations au cours du développement du mycélium. Lorsque les écarts par rapport à la moyenne des données étaient à la hausse, la période de développement a été réduite, avec une diminution de la direction de la diminution - augmentation, avec l'importance primaire, décisive était la quantité de précipitations.

Chaque mycélium fructifie pour une saison 1 fois. Mais le mycélium de l'un ou l'autre type de champignon se développe dans des conditions différentes et les mêmes facteurs météorologiques affectent différemment son développement. En général, cela dépend de la profondeur non conventionnelle de la croissance du mycélium. Il y a des cas où, avec de multiples précipitations abondantes, abandonnées après la fin du développement des champignons, elles apparaissent à nouveau et autant de fois que de fortes précipitations tombent. Un tel phénomène des cueilleurs de champignons sont appelés "couches" ou périodes d'apparition de champignons.

Les facteurs secondaires favorables affectant la fructification des champignons sont une humidité de l'air élevée, les précipitations tombant avant ou pendant la période de fructification. Le corps du fruit n'est pas protégé contre l'évaporation de l'humidité et, par conséquent, une humidité élevée de l'air contribue à son meilleur développement. La précipitation dans le processus de fructification contribue à la formation de corps de fruits sur les extrémités des jeunes hyphes du mycélium et à leur développement et affecte donc le degré de développement des champignons. Le début, la durée et la fin de la fructification sont déterminés, d'une part, par les propriétés biologiques des champignons, d'autre part, par les conditions météorologiques de l'année en cours, en partie antérieures et peut-être même plusieurs années précédentes.

Le moment du début de la fructification, qui se répète annuellement dans cette localité à un moment plus ou moins certain, détermine les propriétés biologiques de chaque espèce de champignons. En même temps, les conditions météorologiques repoussent ou rapprochent les conditions de fructification, conditionnées par des propriétés biologiques. Ainsi, une combinaison de ces deux facteurs détermine finalement le moment de l'apparition des corps fruitiers dans certaines années, la durée de la fructification dans l'année, ainsi que la taille des rendements. Cependant, la relation entre le moment de la fructification, les conditions météorologiques et les propriétés biologiques de certaines espèces de champignons ne se manifeste pas toujours clairement.

La même année dans un endroit pourrait être relativement cédant, et dans un autre endroit - mauvaise récolte et vice versa. Cet écart apparaît clairement lorsque l'on considère que différentes espèces de champignons poussent dans différentes localités avec des sols et des peuplements différents, dont les rendements peuvent ne pas coïncider d'années en années pour des raisons biologiques. De plus, dans un endroit il peut pleuvoir, mais dans un autre - non, mais la pluie peut être favorable à un type de champignon et inutile à un autre.

Ainsi, la signification décisive pour le rendement des champignons se trouve dans les précipitations, qui tombent à des températures élevées en juillet et en août. Les précipitations de septembre à basse température n'ont pas d'importance. Pour déterminer la relation entre les rendements des champignons, les données moyennes sur les températures et les précipitations devraient être prises tous les mois ou, mieux, sur une décennie. Les données moyennes pour l'ensemble de la saison de croissance ou pour 3 mois ensemble s'avèreront non indicatives, nivelées. Afin de révéler cette dépendance, les données sur la température et les précipitations ne doivent pas être considérées isolément, mais dans leur interrelation, et pas seulement pour le moment de la fructification, mais en tenant compte des relations antérieures de ces facteurs. Ainsi, le champignon blanc donne le rendement maximum lorsque la température mensuelle moyenne de l'air atteint 16-18 ° C avec des précipitations suffisantes. Ce fait peut plus tard être pris en compte dans la culture artificielle du champignon blanc.

La récolte des champignons est affectée par les conditions météorologiques de l'automne de l'année dernière. En particulier, l'accumulation abondante de mycélium dans le sol est favorisée par une humidité et une température plus élevées que dans la norme. Comme les cultures de champignons sont souvent répétées sur le même territoire pendant plusieurs années consécutives, il est possible que les précipitations abondantes et les températures élevées de la fin de l'été et du début de l'automne soient positivement positives à la fois pour l'année en cours et les suivantes. Cependant, les cas de déviation de ces règles suggèrent que la dépendance de bonnes récoltes de champignons sur les conditions météorologiques pendant la période végétative se manifeste de manière complexe, qui n'a pas encore été étudiée. L'intensité de la précipitation, la nature des fluctuations de température, leur minimum et maximum combiné avec l'humidité relative de l'air, et d'autres éléments d'un ensemble complexe appelé temps. Seules les observations à long terme de la végétation et la fructification des champignons nous permettront de pénétrer plus profondément dans l'essence du phénomène considéré et de développer une méthode simple et fiable de prédiction du moment de développement des champignons fruitiers.

Taux de croissance des champignons

Peut-être, aucune des plantes largement utilisées par l'homme pour la nourriture, ne pousse si vite à un état mûr, comme un champignon. D'où l'expression "pousse comme un champignon". Cependant, les cueilleurs de champignons exagèrent généralement le taux de croissance des champignons. Cela arrive parce qu'une partie des champignons pendant la collecte n'est pas remarquée. Lorsque vous visitez à nouveau le site tous les deux jours, deux cueilleurs de champignons détectent des champignons déjà de grande taille.

Les observations montrent que la plupart des champignons atteignent une taille moyenne en 3-6 jours et que leur croissance peut durer de 8 à 12 jours. L'infection par les larves de mouches et de moustiques ralentit ou arrête la croissance des champignons. Par conséquent, dans les mauvaises années, lorsque le problème des champignons augmente, les grands spécimens sont rares.

Pour une journée, les chapeaux de champignons poussent à une hauteur moyenne de 1-1,5 cm sur la hauteur et le diamètre moyens.Même chez les champignons d'une espèce, par exemple les cèpes, la croissance journalière varie de 3 à 3 cm, ce qui est dû à leurs caractéristiques individuelles. état.

Dans les 5-8 premiers jours, la croissance des champignons en hauteur et la croissance du chapeau le long du diamètre sont uniformes. Cependant, la croissance des champignons en hauteur s'arrête 1-2 jours plus tôt que la croissance de la calotte par diamètre.

Il n'y a pas de différences significatives dans le taux de croissance des champignons la nuit et dans la journée. Parfois, la croissance des champignons est nettement augmentée après les précipitations. En été, indépendamment de leur taille, il y avait une cessation de la croissance de tous les champignons. La raison de ce phénomène était principalement la faible humidité de l'air et la sécheresse du sol. La zone de croissance de la calotte de champignons suit son bord, ce qui occasionne parfois des objets étrangers; souvent les chapeaux de deux champignons ou plus, situés côte à côte, poussent ensemble. On croit que la première couche de champignons se produit dans la deuxième moitié de mai - début juin, quand il ya un boletus, poderezozovik, un champignon blanc et une renoncule. La première couche de champignons coïncide généralement avec le hainage et le hachage du seigle. Ce n'est pas par hasard que ces champignons sont appelés «haymakings ou kolosovikami». Senkovosniki apparaissent en petites quantités et poussent 7-10 jours. À ce moment, le sol a des réserves d'humidité depuis le printemps, mais peu de chaleur. Les conditions pour une fructification bonne et durable ne sont pas encore disponibles. Les champignons de la première couche devraient être recherchés dans des endroits bien éclairés: clairières, larges clairières, routes forestières abandonnées et sous la canopée des jeunes conifères à feuilles caduques.

La deuxième "couche" de champignons apparaît dans les premières décennies de juillet. Il est constitué de la plupart des espèces de champignons, y compris ceux qui vont à la salinité. Il dure 2-3 semaines, mais le rendement est généralement faible. Les champignons de la deuxième couche poussent principalement dans les endroits ouverts, mais on les trouve plus souvent dans les jeunes conifères que dans les champignons de la première couche, et on trouve des russules sous la canopée de la forêt mûre. Depuis que commence la récolte du pain d'hiver, les champignons sont appelés cultures d'hiver ou d'hiver.

La troisième couche de champignons est la plus nombreuse en termes de nombre d'espèces et de rendement et à long terme. Les champignons poussent de la deuxième décade d'août à octobre. À ce moment, presque tous les champignons comestibles poussent, sauf pour la ligne ordinaire et toutes sortes de morilles. Grâce à la pluie cyclonique (les précipitations sont prolongées et régulières, et non orageuses, comme d'habitude au printemps et en plein été), l'humidité du sol augmente et reste à un niveau stable, la température de l'air commence à baisser. La plus grande récolte de champignons de cette période est en septembre. Les champignons de la troisième couche apparaissent d'abord dans les endroits ouverts, mais après quelques jours, ils peuvent être vus sous la canopée des jeunes pousses à feuilles caduques et des plantations de pins mûrs.

La récolte dans les première et deuxième couches est habituellement de faible valeur en raison du grand problème des champignons. À des fins industrielles, ils ne sont presque jamais récoltés. Dans toutes les régions de la région de Volyn. le premier champignon blanc apparaît principalement dans la première décade de juin, approximativement la même période est montrée du sol et du premier huileur. L'apparition du premier bouleau et du premier buffle dans différentes régions varie de juin à août, selon la quantité de précipitations et la température de l'air. Il y a des espèces de champignons qui portent des fruits pendant 1-1,5 mois, mais la majorité pousse pendant longtemps. Parfois, ils sont rares ou disparaissent pendant un certain temps, surtout par temps sec. Les caractéristiques climatiques des années individuelles peuvent changer le nombre de couches et le moment de leur apparition.

Phases phénologiques de l'apparition des champignons

Классификация грибов

Pour des raisons pratiques, il est nécessaire de connaître l'heure approximative de l'apparition des champignons. Le moment choisi pour la formation des champignons fruitiers est le plus opportun à associer au développement saisonnier des arbres et des arbustes. Ainsi, le début de la floraison du sorbier sert de signal à l'apparition de la première couche de champignons, la floraison du saule (kipreya) détermine le début de la deuxième couche. Lorsque les feuilles de bouleau commencent à jaunir, une troisième couche de champignons apparaît habituellement.

Différents états d'arbres (ouverture des feuilles, floraison, fructification) ou, comme on dit, différentes phases de leur développement, peuvent signaler dans une certaine mesure l'apparition de certaines espèces de champignons (alarme phénophobe - un phénomène signalant l'apparition d'un phénomène ultérieur). Ainsi, le tremble a commencé à tomber et les boucles d'oreilles de l'homme ont commencé à tomber de l'arbre - vous pouvez attendre l'apparition des premières morilles. Le même tremble, quand les peluches s'envoleront, c'est-à-dire que les graines mûriront, peut servir de dispositif de signalisation pour l'apparition des premiers bouilleurs. Pendant la tonte de seigle d'hiver, les cueilleurs de champignons trouvent les premiers podborozoviki et champignons blancs. Podberezoviki commencent à se développer 5-6 jours après le début de la floraison.

Le signal de la première apparition de la graisse peut être le début de la floraison du pin. Fenosignalizers de l'apparition de tels champignons tardifs, comme openki, peuvent être des phénomènes d'automne, par exemple, les premières feuilles jaunes de bouleaux, mais la masse peut s'avérer être un ver. Dans la saison chaude, les conditions pour le développement des insectes sont les plus favorables, par conséquent, le souci des champignons est plus élevé.

Prévision de la fructification des champignons

La disponibilité d'informations sur le rendement et le moment de la maturation des champignons comestibles, en fonction des conditions météorologiques, est d'une importance primordiale dans l'organisation de leur récolte.

Pour faire une prédiction de la fructification des champignons en utilisant la méthode du pronostic à court terme, il est nécessaire d'établir les dates où la température du sol à une profondeur de 10 cm dépassera 1 ° C. En enregistrant dorénavant la température moyenne journalière de l'air, il faut marquer les jours où la somme des températures est de 500, 800 et 1000 ° C, ainsi que les dates de pluies abondantes (au moins 10 mm) de printemps (au moins 12 ° C). La date de précipitation après que la somme des températures de 500 ° C a été reçue sera la date de développement précoce des champignons précoces: 800 ° C - été, 1000 ° C (parfois 1350 ° C) - tardive. Ajoutant à la dernière date la période moyenne de développement du champignon, qui dans chaque zone a ses propres caractéristiques, il est facile de déterminer la date du début de sa fructification de masse.

De plus, les enregistrements quotidiens quotidiens de la température de l'air et des précipitations devraient être enregistrés et, s'ils s'écartent de la moyenne dans la région, modifier les prévisions. Par exemple, dans les conditions de l'oblast de Volhynie, selon des observations à long terme, les termes moyens de développement des champignons sont les suivants: blanc (groupe d'été) - maximum 45, minimum 27 et moyenne 36 jours; huileur - maximum 44, minimum 27 et moyenne 34 jours; boletus - maximum 46, minimum 24 et moyenne 37 jours. Ayant des informations sur la météo, sachant la date du début de la fructification de masse depuis plusieurs années, il est possible d'établir les termes moyens de développement de tous les types de champignons dans n'importe quelle zone géographique.

Règles d'approvisionnement en champignon

Les champignons sont récoltés par tous les temps. Il est souhaitable de les couper ou de les déchirer sans endommager le mycélium et ne pas perturber le sol de la forêt. Seuls les champignons jeunes et en bonne santé devraient être pris, laissant les vieux et les vers en place, favorisant ainsi la reproduction du mycélium. Couper ou hacher les champignons nettoyés des débris et les mettre dans des paniers avec leurs chapeaux. Les champignons avec de longues jambes (boletus, podberezoviki) sont mieux disposés latéralement. Les champignons lamellaires qui vont au salage, les jambes sont coupées. Gardez les jambes seulement en rouge, le renard, le russula et les taches de rousseur. En règle générale, les collectionneurs rassemblent tous les champignons comestibles ensemble, et avant de se rendre au centre de récolte, ils trient les types et les tailles des bouchons qui affectent la qualité des champignons.

Mesures pour l'exploitation rationnelle des dépôts de champignons et l'augmentation de leurs rendements

Evénements organisationnels Jusqu'à présent, ni dans la littérature ni dans la pratique on n'a proposé des méthodes efficaces d'exploitation rationnelle des ressources fongiques et d'augmentation de leur productivité. Les dépôts fongiques existants dans la nature sont hors de l'attention des dirigeants d'entreprise. Pour leur condition, personne ne répond, puisque ce type d'utilisation de la forêt est toujours "clandestin", et donc difficile à contrôler. La récolte est effectuée par la population spontanément, non organisée, avec l'utilisation de toutes sortes de méthodes parfois inacceptables. Tout cela conduit à l'épuisement des matières premières. Comme l'indique l'analyse des préparations organisées de champignons, au cours des 5 dernières années, le volume de production a diminué de plus de 50%.

Les ressources de certaines espèces de champignons comestibles, en particulier le blanc, ont été épuisées ces derniers temps. La visite de la forêt par la population au cours des 20-25 dernières années a augmenté plusieurs fois au cours des années précédentes. La collection de champignons devient de plus en plus populaire. Beaucoup de collectionneurs ramassent des champignons, brisent des arbres et des buissons, déchirent l'herbe, détruisent le mycélium.

Les cueilleurs de champignons doivent se rappeler que les corps fruitiers de nombreux champignons comestibles, en particulier les champignons mycorhiziens, ne poussent dans les forêts qu'en raison de leur liaison obligatoire (obligatoire) avec les racines des plantes ligneuses. Pour assurer la connexion continue du mycélium avec les racines en croissance des arbres, il faut des spores de champignons, à partir desquelles il se développe.

Une collection complète de champignons conduit à une diminution de la quantité de spores fongiques dans la forêt, à la suite de laquelle la restauration du mycélium et leur contact avec les racines des arbres et d'autres plantes supérieures sont violés et, dans de nombreux cas, complètement abandonnés. Cela conduit à la disparition de nombreux types de champignons comestibles de valeur.

Dans l'utilisation rationnelle des produits forestiers non ligneux, la promotion des activités de protection de l'environnement est particulièrement importante, notamment l'explication large et approfondie du rôle des champignons dans la vie de la forêt et de ses habitants, les règles de collecte des champignons et la culture du comportement du public.

La mesure la plus nouvelle et la plus efficace pour assurer le développement de précieux champignons comestibles dans les forêts et les conditions optimales pour les plantations forestières dans toutes les zones couvertes est la création de nombreux micro-emplacements dans lesquels la cueillette des champignons sera interdite. Un problème réel dans la conservation et la reproduction des ressources fongiques dans les terres forestières est la culture des champignons comestibles les plus précieux dans des conditions artificielles. Si cette question est traitée avec succès, le besoin de champignons comestibles diminuera. La cueillette non organisée de champignons cause des dommages considérables à la foresterie, car les feux de forêt se produisent en raison du non-respect des règles de sécurité incendie en raison de la faute des collecteurs, les cultures forestières sont piétinées.

Le producteur, en créant un environnement favorable à la croissance des arbres, devrait également prendre soin des bonnes conditions pour la croissance des champignons comestibles. Une mesure organisationnelle importante est l'exécution des travaux sur l'inventaire des zones de champignons sur le principe de la gestion forestière, qui comprend principalement l'examen et la comptabilisation de toutes les zones fongiques, déterminant leur rendement et leurs réserves par quartiers et secteurs. La surface des matières premières des champignons doit être déterminée en tenant compte de la densité de leur colonisation (dense, moyenne, rare, rideau) et de la description fiscale des étages supérieurs des plantations. La dernière étape de cet événement est la cartographie des zones de champignons, en tenant compte de la cartographie de la répartition de toutes les espèces de champignons étudiés.

L'inventaire de la forêt tenant compte des changements dans l'environnement devrait être répété tous les 5 ans. Ce travail est effectué par des expéditions d'inventaire forestier.

La collecte et l'achat des champignons doivent être organisés, à travers les districts forestiers, sur des tickets saisonniers spéciaux du modèle établi pour le droit de collecter gratuitement certains types de fruits sauvages, suivi d'une note dans le journal spécial sur la quantité de produits récoltés. Une telle méthode de récolte des matières premières sauvages se réfère principalement à spécialement créé sur la base de leurs fourrés naturels de plantations semi-culturelles. En outre, il est nécessaire d'établir une protection juridique et de déterminer le degré de responsabilité pour la destruction et les dommages à ceux-ci de la même manière que d'habitude en ce qui concerne la végétation ligneuse.

Activités de gestion forestière

À la suite d'observations à long terme et d'une analyse des sources littéraires, il a été établi qu'avec l'aide de simples mesures de gestion forestière, il est possible d'augmenter fortement le rendement des champignons. Pour eux, tout d'abord, l'interdiction dans les lieux de reproduction en masse des champignons des opérations d'exploitation forestière pendant la saison de croissance, puisque les mécanismes forestiers utilisés dans cette période détruisent complètement le mycélium des champignons. Tous les processus d'exploitation devraient être effectués seulement en hiver avec une couverture de neige. En outre, il est nécessaire de limiter la collecte non organisée de champignons, dans laquelle la litière forestière piétiné.

Le rôle des déchets forestiers dans la vie de la forêt est énorme, en particulier sur les sols sablonneux pauvres. Il sert à la forêt comme la principale source d'azote et d'autres nutriments, améliore grandement les propriétés physiques du sol, son régime hydrique, réduit les fortes fluctuations de température dans le sol, ce qui est extrêmement important pour la fructification optimale du mycélium. Des études ont établi que la litière de feuilles de chêne et de branches en décomposition contribue à l'augmentation des nutriments dans le sol et influence positivement l'augmentation du rendement des champignons, en particulier les blancs. Il maintient une humidité relative élevée dans la zone au sol des sites de champignons. Les corps de fruits de champignons blancs se forment à une humidité relative de l'air d'au moins 60%; à 57%, même avec toutes les autres conditions favorables, la croissance des organes de fructification du champignon blanc cesse.

L'influence négative du pâturage s'exprime dans la destruction du couvert végétal vivant et de la litière. Le sol exposé est fortement compacté, la couche supérieure est séchée, l'humidité et la réserve d'air du sol diminuent. Par conséquent, le pâturage devrait être réglementé.

Les mesures considérées sont d'importance indirecte pour augmenter le rendement des champignons, mais directement pour leur conservation, et donc à ce stade du travail elles sont décisives. Pour les activités qui ont un impact direct sur l'augmentation du rendement des fruits et des champignons sauvages, il faut d'abord prendre soin du sol et des plantes elles-mêmes. Les personnes engagées dans l'exploitation et la gestion des dépôts de champignons devraient, comme les travailleurs agricoles, surveiller systématiquement les conditions pédologiques et climatiques, la composition des plantes en croissance, la quantité de lumière entrante, la densité du sous-bois, etc.

Lorsque l'acidité du sol change, le rendement des champignons change aussi. Si l'acidité est inférieure à l'optimum (pH 5), le rendement d'un champignon tel qu'une rouquine est considérablement réduit. Important est le relâchement du sol, qui assure la meilleure croissance et la germination des spores de nombreuses espèces de champignons.

Avec l'aide des nettoyeurs de soins, il est possible de réguler la complétude optimale des peuplements, pour créer un degré uniforme d'illumination pour les champignons. Lorsque les plantations sont éclaircies, le 2e étage et les arbustes sont enlevés, la concurrence excessive existant dans le complexe forestier entre les composants individuels de la forêt pour la lumière, l'humidité, l'air et la zone d'alimentation est éliminée.

Il y a une opinion que les champignons n'ont pas besoin de lumière et que cela leur est même nuisible. Pour le corps fruitier d'un champignon qui pousse dans un endroit ouvert au soleil, la lumière peut être nocive, mais avec le développement fœtal pour la plupart des champignons, en particulier de couleur foncée (ligne ordinaire), la lumière est nécessaire.

Une grande importance pour l'augmentation des ressources brutes de champignons est impliqué dans le fonds de récupération des terres des fonds forestiers. Ils ne sont pas utilisés dans la production agricole et font l'objet de boisement, principalement en raison de l'épinglage du pin ordinaire qui, dès l'âge de 5 ans, crée des conditions optimales pour la croissance des bidons d'huile.

Pour le développement du champignon nécessite une combinaison de trois facteurs principaux: la présence de mycélium sur le site de sa croissance, les quantités nécessaires de températures positives et d'humidité. Si les deux premiers facteurs ne peuvent pas être affectés, alors le troisième peut être régulé par l'irrigation artificielle. Avec l'établissement de températures positives de 500, 800 et 1000 ° C, où commence le développement des champignons précoces, estivaux et tardifs, une quantité optimale de précipitations chaudes est fournie par un dispositif de gicleurs spécial qui provoque une fructification abondante du pétrolier pendant une longue période.

Le nid de graisse de champignon peuple abondamment les jeunes plantations de conifères, ce qui facilite le travail sur l'irrigation artificielle et augmente son efficacité. La méthode d'irrigation artificielle peut également être utilisée pour augmenter le rendement d'autres espèces intéressantes de champignons comestibles.

Commentaires

Au minimum, la division en catégories d'aliments est tirée de la littérature soviétique du siècle dernier ... Dans la pratique mondiale, on se fonde sur les champignons de traitement thermique minimum requis. Les Mlachniki, y compris les champignons à cause de l'amertume dans leur forme brute, sont souvent considérés comme des champignons non comestibles ou conditionnellement comestibles, et l'ondelette est généralement considérée comme toxique, ne devient propre à la consommation qu'après un long salage ... Et les parapluies, par exemple, qui ne figurent pas sur la liste - sont attribués aux meilleurs champignons ... Mais dans l'économie nationale il y avait leurs propres mesures de qualité)))

Littérature

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Via Vitalii Zabudko