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Bolets marinés

Маринованные маслята

Le butterdish (latin Suillus) est un genre de champignons comestibles tubulaires de la famille Boletov (latin Boletaceae). Son nom était dû à la peau grasse, glissante au toucher. Les caractéristiques caractéristiques qui distinguent la plupart des types d’huile des autres huiles boulonnées sont la membrane muqueuse collante, la pelure facile à enlever du capuchon et l’anneau laissé par le voile privé.

Si vous aimez cueillir des champignons et que pendant la saison ils ne pensent qu’à vous libérer d’une journée au milieu de la semaine pour aller chercher de l’huile, et que vous n’avez pas encore votre recette parfaite et parfaite, cela signifie que ma recette vous sera très utile. J'espère que l'huile de cornichon, à partir d'aujourd'hui, vous serez le seul moyen :)

Morphologie, écologie, distribution

  • Chapeau, de forme convexe à plate, lisse, généralement adhésive ou muqueuse, à peau facilement pelée. Peut-être la présence d'un couvre-lit privé.
  • L'hyménophore se sépare facilement du bouchon; adhérent ou descendant sur la tige, jaune ou blanc.
  • La jambe est solide, lisse ou granuleuse, parfois avec un anneau - les restes d'un voile privé.
  • La chair est blanchâtre ou jaunâtre; à la coupe, la couleur peut virer au bleu ou au rouge.
  • Spore en poudre de différentes nuances de jaune.

Toutes les espèces de Suillus forment des mycorhizes avec des conifères, principalement des pins et des mélèzes à deux ou cinq conifères. Réparties dans la zone tempérée de l'hémisphère nord, des espèces locales et introduites se rencontrent dans de nombreuses régions du monde, elles sont connues en Afrique et en Australie.

Le genre Maslenok regroupe environ 40 à 50 espèces.

Beurre ordinaire
Mélèze beurre
Chèvre
Beurre jaune-brun

INGRÉDIENTS

  • flèche 1,5 kg.
  • eau 2 litres.
  • Vinaigre 70 g
  • sucre 40 g
  • sel 26 g
  • piment de la Jamaïque 8 pois
  • feuille de laurier 4 pcs.
  • 8 oeillet
  • zeste d'orange (facultatif)

Processus de cuisson

Маринованные маслята

1. Pour commencer, je vous conseille de trier les champignons. Les plus beaux champignons, les plus petits et les plus moyens, conviennent parfaitement à ma recette et, en principe, à leur conservation. Grands champignons et champignons avec des défauts, il est préférable de laisser pour la friture.

Une fois tous les champignons triés, vous devez les nettoyer. Il est nécessaire de nettoyer l'huile non lavée, mais de la laver après le nettoyage, comme maslite humide propre presque irréel.

Comment nettoyer l'huile peut être visionné sur la vidéo ci-dessous.

Маринованные маслята

2. Après avoir nettoyé les champignons, pesez-les (cela devrait être fait afin de calculer le poids des ingrédients restants), puis bien rincer.

Маринованные маслята

3. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide (il faut suffisamment d'eau pour couvrir complètement les champignons) et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, éteignez.

Маринованные маслята

4. Retourner dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.

Маринованные маслята

5. Encore une fois, pliez dans la casserole, remplissez avec deux litres d'eau. Si vous avez plus ou moins de champignons que le mien, recalculez la quantité d'eau correspondant à votre nombre de champignons en respectant les proportions de ma recette. Si vous avez 3 kg d'huile, par exemple, prenez 4 litres d'eau.

Ajoutez du vinaigre, du sucre (j'utilise du sucre de betterave brun, mais vous pouvez en prendre régulièrement), du sel, du piment de la Jamaïque, du clou de girofle et du zeste. Porter à ébullition et cuire encore 40 minutes.

Маринованные маслята

6. Étalez les champignons dans des pots stérilisés. Assurez-vous que dans chacun des pots, avec les champignons, se trouvent toutes les épices de la recette, au moins une. Verser la marinade sur le dessus et fermer hermétiquement avec des bouchons stérilisés.

Retournez tous les bidons dans le fond et couvrez avec une couverture. Laissez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, on obtient une boîte de 460 ml et trois boîtes de 330 ml. Je vous conseille de fermer les champignons avec des petites banques, car En ouvrant un tel bocal en hiver, vous le mangerez une ou deux fois et vous n'aurez pas besoin de conserver une boîte de conserve de champignons en conserve.

Via lovekitchen.me & wiki